, Jakarta - Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi biji kedelai. Kabarnya, makanan tradisional ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu, dalam budaya masyarakat Suku Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta.
Banyak makanan tradisional berbahan baku kedelai berasal dari China. Sebut saja tahu, kecap, tauco. Tidak seperti makanan itu, tempe tidak berasal dari China tapi diyakini berasal dari Indonesia. Belum jelas benar kapan pertama kali tempe mulai dibuat. Namun kabarnya, makanan tradisional ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu dalam budaya masyarakat suku Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta.
Dalam manuskrip Serat Centhini ditemukan bahwa masyarakat Jawa pada abad ke-16 telah mengenal “tempe”. Kata tempe disebutkan sebagai hidangan bernama jae santen tempe (sejenis masakan tempe dengan santan) dan kadhele tempe srundengan.
Advertisement
Baca Juga
Pada masyarakat Jawa Kuno terdapat makanan olahan berwana putih yang terbuat dari tepung sagu yang biasa disebut tumpi. Makanan tersebut terlihat memiliki kesamaan dengan tempe segar yang juga berwarna putih. Bisa jadi, ini menjadi asal muasal dari mana kata “tempe” berasal.
Dikutip dari laman BSN: Tempe: Persembahan dari Indonesia untuk Dunia, Minggu, (6/6/2021), Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia. Sebanyak 50 persen dari konsumsi kedelai Indonesia digunakan untuk memproduksi tempe, Sementara sisanya 40 persen menjadi tahu, dan 10 persen dalam bentuk produk lain, seperti tauco, kecap, dan lain- lain.
Saat ini, konsumsi tempe rata-rata per tahun di Indonesia diperkirakan mencapai sekitar 6,45 kg. Umumnya, masyarakat Indonesia mengonsumsi tempe sebagai lauk pendamping nasi.
Tempe kini mulai berkembang dan banyak diolah sebagai aneka penganan siap saji yang diproses dan dijual dalam kemasan, misalnya keripik tempe.
Untuk membuatnya bisa terbilang tidak terlalu sulit, karena bahan utamanya hanya tempe dan tepung. Anda bisa membuatnya dengan cara masak digoreng. Biasanya rasa dari olahan tersebut gurih dan renyah, jadi cocok untuk dijadikan camilan.
Saksikan Video Pilihan Berikut:
Amadeus Driando Ahnan Winarno, kuliah di Doctoral of Philosophy in Food Science University of Massachusetts Amherst. Ia kenalkan tempe sebagai makanan yang dukung kesehatan global.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tempe di Eropa dan Amerika
![[Bintang] Sambal Tempe Kecap Pedas](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/Irlv9WmzRF8-vyXN4VeA3n7Hq9E=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2231077/original/022546000_1527582476-sambal_tempe-nandang_wuyung_vemale.jpg)
Penyebaran tempe telah meluas menjangkau berbagai kawasan. Masyarakat Eropa sudah cukup lama mengenal tempe yang diperkenalkan para imigran asal Indonesia yang menetap di Belanda. Melalui Belanda, keberadaan tempe menyebar ke negara Eropa lain seperti Belgia dan Jerman.
Tercatat, tempe cukup populer di beberapa negara Eropa sejak 1946. Di Amerika Serikat, tempe populer sejak pertama kali dibuat oleh Yap Bwee Hwa pada 1958. Yap Bwee Hwa merupakan orang Indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe. Di Jepang, tempe diteliti sejak 1926 dan mulai diproduksi secara komersial sekitar 1983.
Sejak 1984, sudah ada beberapa perusahaan tempe di Eropa, Amerika,Serikat dan Jepang. Di beberapa negara seperti Selandia Baru, India, Kanada, Australia, Meksiko, dan Afrika Selatan, tempe juga dikenal meski baru di kalangan terbatas
Tempe juga akan jadi bagian diplomasi kuliner Indonesia, terutama setelah Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Uno menyatakan pihaknya akan menjadikan tempe sebagai bagian dari promosi kuliner Indonesia di dunia internasional. Tempe juga sedang diajukan sebagai warisan budaya takbenda UNESCO dan harus melalui sejumlah tahapan.
Advertisement
Cara Tradisional
![Keripik tempe di Sentra Industri Tempe Sanan Malang](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/vL6WVM_JTBQSFuNbMvg-kJoPvLg=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2445309/original/040579600_1542996628-IMG_20181123_234347.jpg)
Selain itu, tempe memiliki keunikan lain. Contohnya, proses produksi tempe umumnya menggunakan cara-cara yang tradisional, artinya, masih belum menerapkan teknologi modern.
Pada dasarnya, cara membuat tempe terdiri dari dua bagian besar, yaitu proses pemasakan kedelai dan dilanjutkan dengan proses fermentasi. Meski diproduksi secara tradisional, bukan tak mungkin untuk menghasilkan tempe yang higienis.
Masyarakat Indonesia pun gemar mengonsumsi tempe karena higeinis dan bergizi. Kandungan gizi dalam tempe juga jauh lebih tinggi dibandingkan daging ayam dan kambing.
Para peneliti terhadap nilai gizi tempe mentimpulkan bahwa tempe mengandung elemen yang berguna bagi tubuh, seperti asam lemak, vitamin, mineral, dan antioksidan. Dengan nilai gizi yang baik, mengonsumsi tempe dapat berdampak positif bagi kesehatan.
Dikutip dari kanal Bola , tempe punya banyak manfaat tuntuk kesehatan tubuh, seperti menurunkan kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dapat menangkal kanker dan lain-lain. Tempe juga memiliki tekstur yang empuk, membuatnya menjadi pengganti yang baik untuk produk daging. Harga tempe juga termasuk murah apalagi dibandingkan produk daging. (Muhammad Thoifur)
Diplomasi Lewat Jalur Kuliner
![Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/8Ty14Q04FUMwcHsWEl3VCgTSTOk=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3400139/original/009207000_1615600249-210311_Diplomasi_Lewat_Jalur_Kuliner__P__1_.jpg)
Terkini Lainnya
Tempe Tak Mesti dari Kedelai, Simak Jenis Kacang Lain yang Bisa Diolah
Sandiaga Uno Bikin Pengusaha Ampyang Banjir Pesanan
Aksesori Dagu dan Bibir Bawah Dijual Rp2,2 Juta, Warganet Tak Terima
Saksikan Video Pilihan Berikut:
Tempe di Eropa dan Amerika
Cara Tradisional
Diplomasi Lewat Jalur Kuliner
Tempe
Sejarah Tempe
Makanan Khas Indonesia
Kuliner
kacang kedelai
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
Bukchon Hanok Village di Seoul Bakal Batasi Jam Kunjungan Turis demi Kurangi Sampah dan Suara Berisik
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Ini 3 Rekomendasi Blush On yang Cocok untuk Kulit Orang Indonesia
Asal-usul Pecel Lele, Makanan Favorit Naufal Hafidz Si Jenius dari ITB
Aurelie Moeremans Bagikan Tips Padu-padan Sneaker, Gaya Kasual sampai Feminin
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Influencer Bagikan Resep Sunscreen Buatan Rumah, Pakar Tegaskan Bahayanya
Betrand Peto Suntik Filler Dagu, Diklaim Bikin Wajahnya Jadi Maskulin
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Berita Terkini
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Sabtu 6 Juli 2024
Sahroni DPR Puji Kinerja Kejagung yang Terus Membaik
Siswi SMK di Lampung Diperkosa dan Dibunuh Pamannya, Berawal dari Tumpangan Saat Pulang Sekolah
Bahaya Minum Obat Pereda Nyeri Migrain Secara Berlebihan, Begini Anjuran Dokter Syaraf
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jangan Sampai Terlewat! Ini Amalan Terbaik Malam 1 Suro, Perspektif Islam
10 Hiu Prasejarah yang Luar Biasa, Bentuknya Sangat Aneh
Pemkot Tangerang Siap Gelar Uji Coba Program Makan Bergizi Gratis
Polisi Gagalkan Peredaran 7.200 Botol Oli Palsu Asal Tangerang di Bandar Lampung
Ilmuwan Temukan Perubahan Iklim Buat Jamur Lebih Beracun untuk Manusia
13 Hewan Purba Tertua di Dunia yang Masih Hidup Sampai Sekarang
UAH Kisahkan Nabi Ayub AS yang Menolak Mengeluh saat Diuji Allah, Ini Hikmahnya
6 Hewan yang Berkaitan dengan Dewa-Dewi Mesir Kuno, Bahkan Menjadi Simbol
KRI Dewaruci Bersama Laskar Rempah Singgah di Tanjung Uban, Kepri