, Jakarta - Ananas Tart atau dikenal nastar menjadi salah satu olahan kue kering yang tidak pernah absen menghiasi meja sebagai hidangan hari raya Lebaran. Ananas Tart sendiri berasal dari bahasa Belanda, yang juga berarti kue pai atau tart yang menjadi hidangan khas di Eropa.
Lazimnya, tart atau pai berisi buah apel atau bluberi, namun di Indonesia nanas dipilih menjadi buah pengganti isi tart karena relatif mudah ditemukan. Nastar pun menjadi kue kering yang cukup legendaris karena telah ada sejak lama dengan beragam resep nastar dan cara olahan yang berbeda.
Isian nanas yang asam manis berpadu dengan adonan tepung terigu, mentega, margarin, gula dan telur yang bertekstur lumer namun renyah dengan sedikit rasa manis. Kue lebaran ini sukses menjadi ide jualan para Usaha Kecil, Mikro dan Menengah (UMKM) dan banyak dipraktikkan sebagai sajian Lebaran.
Advertisement
Baca Juga
Berbeda dengan kue tart atau pai yang berukuran besar, kue nastar berukuran lebih kecil dan bahkan bisa sekali gigit. Berbagai inovasi pun berkembang dalam mengolah nastar, salah satunya dengan ragam isian yang tidak hanya dari nanas tapi juga lainnya seperti selai cokelat, buah stroberi bahkan durian.
Biasanya, nanas berbentuk bulat dengan isian nanas di dalamnya. Namun seiring dengan perkembangan zaman, bentuk nastar pun terus berinovasi tidak hanya bulat namun dengan berbagai bentuk dan warna yang membuatnya kian menarik.
Meski banyak digemari, membuat nastar memang tidak sederhana karena melalui banyak proses dibanding kue kering lainnya. Mulai dari menyiapkan selai nanas atau isian hingga membentuk nastar agar terlihat menarik dan kemudian mengoles atasnya dengan kuning telur agar terlihat cerah. Terakhir, barulah nastar dipanggang dan kemudian disusun di toples setelah matang.
Simak Video Pilihan Ini:
Wisata Cilacap Dibuka Jelang New Normal, Gugus Tugas Covid-19 Cilacap Ketar-Ketir
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Hindari Kesalahan Ini
![Kue Nastar](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/DlqV1FWidZ8edpK6yLXI5GpBG78=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3115569/original/051545200_1588156479-010331500_1557301361-kue_nastar_HL.jpg)
Untuk membuat nastar yang anti gagal, Anda perlu memperhatikan beberapa hal berikut. Selain akan memberikan hasil nastar yang cantik, rasa kue kering ini pun akan seimbang. Tidak terlalu manis, tidak terlalu keras, dan juga tidak terlalu rapuh.
Untuk memberikan tekstur yang pas, yakni tidak keras namun juga tidak terlalu lumer, Anda perlu menggunakan campuran adonan lemak yakni margarin yang berasal dari lemak nabati dan mentega yang berasal dari lemak hewani. Perpaduan keduanya akan memberikan rasa yang seimbang di mana margarin memberikan tekstur renyah sementara mentega atau butter memberikan tekstur lembut atau lumer di mulut.
1. Selai nanas jangan terlalu basah
Selai nanas adalah elemen kunci dalam pembuatan nastar. Jika Anda menyukai selai dengan rasa masam, sebaiknya menggunakan nanas yang tidak terlalu manis seperti nanas dari Palembang atau nanas Blitar. Pasalnya, jika nanas manis seperti nanas madu akan cenderung membuat selai yang bercampur dengan gula pasir ini semakin manis.
Selain itu, perlu ditekankan tekstur selai yang kering. Memang, proses ini membutuhkan waktu lama yakni kurang lebih satu setengah jam. Ditandai dengan warna selai nanas yang cokelat tua, kadar air hilang, dan mudah untuk dibentuk. Jika selai masih terlalu basah, hal ini akan mempengaruhi nastar ketika matang. Di antaranya mudah berjamur karena lembab, membuat olesan kuning telur pecah, dan lain-lain.
2. Campur tepung sedikit demi sedikit
Saat pengadonan, sebaiknya masukkan bahan tepung terigu secara perlahan atau sedikit demi sedikit. Tujuannya, agar adonan tidak terlalu keras karena terlanjur mencampur tepung terlalu banyak. Sebab hal ini akan membuat kue nastar menjadi terlalu keras dan tidak lumer di mulut.
3. Terlalu lama menguleni
Dalam mencampur semua bahan adonan, sebenarnya tidak harus menggunakan mikser. Cukup menggunakan alat whisker dan selanjutnya diuleni dengan tangan. Namun, sebaiknya gunakan sarung tangan dan tidak terlalu lama menguleni.
Sebab, telapak tangan memiliki suhu yang hangat dan akan mempengaruhi tekstur adonan, terutama yang menggunakan bahan mentega. Selain itu adonan yang terlalu lama diuleni juga akan sulit dibentuk.
4. Menggunakan full margarin
Kesalahan lain yang juga sering terjadi adalah mengganti bahan mentega sepenuhnya dengan margarin. Padahal keduanya sangat berbeda dan berperan penting mempengaruhi tekstur adonan. Mentega dibuat dari susu yang dipadatkan dengan proses tertentu, sedangkan margarin dibuat dari minyak yang dipadatkan. Mengganti mentega dengan sepenuhnya margarin akan membuat adonan nastar lembek dan akan melebar saat dipanggang nanti. Jika sudah matang, tekstur nastar pun terlalu renyah atau bahkan keras.
5. Suhu oven terlalu panas
Suhu oven yang terlalu panas akan membuat kue tampak matang dari luar namun sebenarnya dalamnya masih setengah matang. Suhu terlalu panas juga berisiko membuat kue mudah gosong. Kue kering seperti nastar umumnya menggunakan suhu rendah yakni antara 130 sampai 180 derajat dengan waktu pemanggangan berbeda-beda tergantung dari jenis oven yang digunakan.
Advertisement
Resep Nastar dan tips
Salah satu resep nastar yang banyak digunakan adalah Resep milik Fatmah Bahalwan, founder Natural Cooking Club yang juga seorang praktisi kuliner.
Berikut ini resep nastar ala Fatmah Bahalwan:
Bahan kulit:
250 gram margarin
250 gram mentega
100 gram gula halus
4 butir kuning telur
700 gram tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream
Bahan olesan:
3 butir kuning telur, kocok lepas dengan 1 sendok teh susu cair
Bahan Selai Nanas:
4 buah nanas Palembang, parut atau blender
200 gram gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis
Cara membuat:
1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Dinginkan dan bentuk untuk isian adonan
2. Untuk adonan, kocok atau aduk sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yang lain
5. Oven dengan suhu 140 derajat celcius selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat
6. Setelah matang, ditandai dengan dasar adonan yang berwarna kecoklatan, angkat dan dinginkan. Susun dalam toples atau wadah kedap udara.
Terkini Lainnya
Tata Cara dan Niat Bayar Fidyah untuk Ganti Puasa Ramadhan Lengkap
4 Syarat dan Cara Bertaubat yang Benar dan Tanda Taubat Diterima Allah
Tanda Kiamat yang Jarang Diketahui, Tak Percaya Teman Dekat, Ini Penjelasannya
Simak Video Pilihan Ini:
Hindari Kesalahan Ini
Resep Nastar dan tips
Ramadan
Lebaran
resep praktis
Nastar
Kue Kering
Kue Lebaran
resep nastar
Islam
Berita Islami
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
TOPIK POPULER
Live Streaming
Pencadangan Data Pasca Serangan Ransomeware, Kesiapan atau Keterlambatan?
Populer
Kenapa Minta Petunjuk Allah dalam Kehidupan Sehari-hari Penting? Buya Yahya Ungkap Kedahsyatannya
Spanyol Minta Bergabung dengan Afsel Gugat Israel di Mahkamah Internasional
Pendapat Suro atau Muharram Bulan Petaka adalah Suudzon kepada Allah, Kata Buya Yahya
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Rabu 3 Juli 2024
UAH Sebut Ada Kebaikan di Setiap yang Mengecewakan, Temukan Hal Menakjubkan Ini
Benarkah Menikah di Bulan Muharram Mendatangkan Sial? Begini Pandangan Islam
Bolehkah Mengusap Wajah setelah Sholat, Apa Hukumnya?
Top 3 Islami: Jadwal Puasa Sunnah di Bulan Juli 2024: Muharram, Tasu'a, Asyura, Ayyamul Bidh Lengkap Niat dan Tata Caranya
Tubuh Sebenarnya Menolak Maksiat, Gus Baha Beberkan Fakta-faktanya
Ini yang Harus Dilakukan di Tahun Baru Islam Menurut Ustadz Adi Hidayat
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Berita Terkini
Indonesia Ajak Australia Jalankan Transisi Energi di Derah Terpencil
Bolehkan Sapi Betina untuk Kurban? Simak Syarat Sah dan Ketentuannya
PKB Akui Condong ke Bobby Nasution untuk Pilkada Sumut
Samsung Gelar Galaxy Unpacked 10 Juli, Pre-Order Galaxy Z Terbaru Sudah Buka
Allah Tidak Suka Orang yang Berdoa Begini, Kata Gus Baha
Thariq Halilintar Balas Warganet yang Mengolok-oloknya soal Gelar Haji: Aku Berangkatin Umrah!
KPK Bakal Dalami Green House Milik Ketua Partai yang Bersumber dari Dana Kementan
Israel Disebut Buang Limbah Cemari Aliran Air Al-Auja Spring, Kesehatan Warga Palestina di Desa Al-Auja Kian Terancam
Anak Buah Menperin Luruskan Pernyataan Soal Bea Masuk 200% Produk Impor
7 Resep Bumbu Ketupat Sayur yang Enak dan Gurih, Sedapnya Bikin Nambah Terus
Blusukan di Pasar Nangka Senen Jakpus, Gibran: Belanja Masalah
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Ditemani Raffi Ahmad, Gibran Blusukan ke Kampung Manggis, Bagikan Buku dan Susu Gratis
Tips Merawat Rambut agar Tetap Kuat dan Sehat: Panduan Lengkap untuk Rambut Panjang Impian