uefau17.com

Keripik Singkong Pedas Manis

Bahan:

- 500 gram singkong (kupas, potong sesuai selera, cuci bersih)

- Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Pedas Manis:

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

- 4 buah cabai merah besar (buang isi)

- 10 buah cabai rawit

- Terasi (secukupnya)

- Gula pasir (secukupnya)

- Gula merah (sisir halus, secukupnya)

- Garam (secukupnya)

- Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya)

Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga empuk dan matang.

2. Jika singkong sudah dikukus, masak bersama bumbu yang telah dihaluskan.

3. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu merasuk ke dalam singkong dengan baik. Angkat tiriskan. 

4. Panaskan minyak lalu goreng singkong yang telah dimasak dengan bumbu sampai warnanya berubah kuning kecokelatan. 

5. Segera angkat singkong goreng ketika telah matang dan segera sajikan.

Jamur Krispi

Bahan-Bahan:

- 2 bungkus jamur enoki (bisa pakai jamur tiram), potong akar, cuci bersih, petik perbaris.

Bahan kering (aduk rata):

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 50 gr tepung beras putih

- 1 sdt maizena

- 1 sdt garam

- 3/4 sdt baking powder

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/4 sdt lada

Bahan pencelup:

- Ambil 4 sdm bahan kering dan 4 sdm air es, lalu campurkan.

Cara membuat:

- Balur rata jamur ke dalam bahan pencelup. Lalu balur ke bahan kering, tekan tekan supaya menempel tebal.

- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kecokelatan.

- Sajikan dengan saus kesukaan.

Cilok Krispi

Bahan-Bahan:

- 250 gram tepung terigu

- 250 gram tepung sagu

- 1 butir telur

- 1 sdt lada halus

- 5 siung bawang putih, dihaluskan

- 1 helai daun bawang, diiris tipis

- 100 gram keju (quick melt), dipotong dadu

- 250 cc air

- 2 sdm minyak goreng

- garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelapis:

- 100 gram tepung terigu

- 1 butir telur, dikocok lepas

- 250 gram tepung roti

Cara Membuat:

1. Panaskan air, tambahkan penyedap rasa, masak hingga larut.

2. Tambahkan bawang putih, lada dan garam dalam air, aduk rata.

3. Matikan api, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk hingga tidak ada gumpalan lalu biarkan dingin.

4. Tambahkan telur dan daun bawang, aduk rata.

5. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis.

6. Bentuk adonan bulat-bulat, beri isian keju.

7. Didihkan air yang dicampur 2 sdm minyak, masukkan bulatan cilok. Rebus hingga mengambang, angkat dan tiriskan.

8. Baluri cilok dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu baluri dengan tepung roti.

9. Panaskan minyak goreng, goreng cilok hingga warnanya coklat keemasan.

Keripik Apel

Bahan-Bahan:

- Buah apel segar secukupnya

- Minyak Goreng

Cara Membuat:

1. Kupas kulit buah apel segar menggunakan pisau hingga bersih, atau juga bisa menggunakan alat pengupas buah agar lebih cepat.

2. Cucilah buah apel yang telah dikupas dengan air bersih.

3. Iris apel tipis-tips menggunakan pisau, atau bisa juga menggunakan alat pengiris yang memang di khususkan untuk membuat keripik agar lebih cepat.

4. Selanjutnya rendam kembali irisan buah apel pada air bersih selama 30 menit.

5. Setelah warna kecoklatan pada irisan apel sudah agak pudar maka angkatlah irisan apel dari rendaman.

6. Masukkan irisan apel ke dalam penggorengan selama 1 jam, jika kita ingin mendapatkan hasil lebih baik ada baiknya menggunakan mesin vacuum frying.

7. Angkat keripik apel yang telah di goreng kemudian tiriskan. Agar hasil penirisan lebih baik, bisa menggunakan mesin peniris minyak.

Keripik Kentang

Bahan-Bahan:

- 4 buah kentang, kupas kulit, iris tipis

- 2 liter air kapur

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- Sejumput gula halus

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

- 1/2 sdt bubuk bawang putih

- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas kentang dan cuci lalu iris tipis-tipis.

2. Rendam dengan air kapur kira-kira selama 1 jam. Tamabahkan sedikit garam.

3. Angkat kentang dari rendaman air kapur dan tiriskan sampai kering selama setengah jam.

4. Panaskan minyak lalu goreng kentang hingga warnanya menjadi kuning dan kering.

5. Tirikan minyak dengan tisu.

6. Campur keripik dengan bumbu halus yang telah disediakan.

7. Keripik kentang siap untuk disajikan.

Tahu Walik

Bahan-Bahan:

- 10 buah tahu pong

- 4 sdm tepung terigu

- 3 sdm tepung tapioka

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 250 ml air

- 1 sdt garam

- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang putih

- 3 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Potong tahu pong jadi dua dan keluarkan isinya.

2. Rebus air secukupnya, masukkan bumbu halus, garam secukupnya, kaldu ayam, dan daun bawang. Aduk rata hingga sedap. Matikan api.

3. Masukkan tepung terigu dan tapioka. Aduk rata.

4. Balik tahu dan isikan adonan ke dalamnya. Lakukan hingga habis.

5. Goreng tahu walik aci hingga kecokelatan dan kering krispi.

Potato Wedges

Bahan-Bahan:

- Kentang, potong-potong

- Susu cair

- Telur

- Tepung terigu

- Garam

- Merica

- Bubuk kaldu

- Bubuk paprika

- Bubuk bawang putih

- Parsley kering buat taburan kalau suka

Cara Membuat:

1. Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Sisihkan.

2. Campurkan tepung terigu, garam, merica, bubuk kaldu, bubuk paprika, dan bubuk bawang putih. Sisihkan.

3. Celupkan beberapa kentang ke dalam campuran susu dan telur. Lalu masukkan ke dalam adonan tepung.

4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga matang.

5. Angkat, taburi parsley kering.

6. Sajikan.

Cheese Stik

Bahan-Bahan:

- 250 gr tepung tapioka tani

- 120 gr keju parut kasar

- 50 gr margarin

- 2 butir telur utuh

- 1/4 sdt kaldu bubuk bisa ganti garam/lainnya

- Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Dalam wadah chopper masukkan keju parut, kaldu, telur, dan margarin chopper hingga halus.

2. Lalu tuang ke tepung tapioka uleni hingga tercampur rata.

3. Ambil sedikit adonan pulung hingga adonan menjadi putih adonan menjadi set dan lembut, ambil secubit kecil adonan, pilih-pilih dengan kedua telapak tangan, masukkan ke wajan/kuali berisi minyak lakukan hingga selesai.

4. Nyalakan api kompor sedang.

5. Diamkan, jangan diaduk dulu biarkan terapung ke atas, kemudian baru balik, goreng hingga warna putih gading, angkat tiriskan.

Tahu Rambut

Bahan-Bahan:

- 2 buah tahu ukuran besar, kukus dahulu

- 1 butir telur

- 6 sdm tepung terigu

- 4 siung bawang putih haluskan

- 1 sdt lada bubuk

- garam dan kaldu jamur secukupnya

- 1 batang daun bawang, iris halus

- mie instan dihancurkan .

Cara membuat:

1. Haluskan tahu yang sudah dikukus

2. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan lada, garam, kaldu jamur dan telur aduk rata.

3. Kemudian tambahkan tepung terigu aduk rata, terakhir campurkan daun bawang.

4. Bentuk bulat tahu kemudian gulingkan dalam mie yang sudah dihancurkan, lakukan sampai adonan habis.

5. Simpan 1 jam dalam kulkas/semalaman agar menyatu, goreng dengan minyak panas api sedang. Siap disajikan dengan cocolan saus.

Keripik Kangkung

Bahan-Bahan:

- Daun kangkung secukupnya, ambil daunya

- 1 kuning telur, ukuran kecil

- 1 sdt air kapur sirih

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- 150 gr tepung beras

- 170 ml air

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 25 gr bubuk fibercreme

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan daun kangkung.

2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.

3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata.

4. Panaskan wajan, dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.

5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam toples.