, Semarang - Gaya hidup mengonsumsi kopi semakin populer. Ini membuat para ilmuwan berinovasi agar menghasilkan kopi yang nikmat alami sekaligus hemat energi ketika memprosesnya.
Dari kalangan kampus, ada tim inovator post milenial. Dibentuk oleh Sekolah Vokasi Undip, berisi para dosen Prodi Rekayasa Perancangan Mekanik (RPM) dan Dosen Prodi Teknologi Rekayasa Kimia Industri (TRKI). Temuan terbaru mereka adalah roasting kopi hemat energi.
Baca Juga
Menurut ketua tim, Drs Sutrisno, MT pengembangan temuan tersebut mendapatkan pendanaan dari “Dana Padanan” 2024-2025 Tim ini beranggotakan Hermawan Dwi Ariyanto, ST M.Sc Ph.D, Dr Riana Sitawati, CA, CPA, CMA, CSRA, Didik Ariwibowo, S.T., M.T, dan Mohamad Endy Julianto, ST, MT. Menjaga kaderisasi, para dosen ini melibatkan mahasiswa SV Undip.
Advertisement
Ditambahkan, alat roasting hemat energi ini merujuk penelitian dengan HKI No EC00202049897 "Manual Prosedur Penyangraian Kopi Robusta”.
"Ini berpotensi untuk memroduksi alat rosting kopi dan mengkomersialkan. Selama ini peruntukannya masih di KUB kopi Gunung Kelir Ungaran. Padahal dari segi teknologi, kopi yang dihasilkan mampu mereduksi energi hingga 20% dibandingkan rosting kopi di pasaran," katanya.
Ditambahkan, invensi rosting kopi konvensional masih ada masalah yang tertinggal, yaitu pada peningkatan kualitas hasil sangrai yang disebabkan adanya reaksi Maillard. Alat roasting yang diberi nama Voca-roaster diharapkan menjadi produk komersial industri.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Kerja Agar Kopi Lebih Bercita Rasa
Pemanas roaster konvensional menggunakan LPG burner berkapasitas 450 gr/jam. Akibatnya, konsumsi energi termal untuk dark roast sangat tinggi hingga mencapai 10,5 MJ/kg kopi atau setara dengan 3 kWhtermal/kg kopi atau Rp 1.500,-/kg kopi.
"Melalui hilirisasi Voca-roaster mampu meningkatkan efisiensi proses roasting skala komersial dengan mereduksi konsumsi energi termal mencapai 0,5 kWhtermal/kg kopi," kata Sutrisno.
Voca-roaster merupakan roasting dengan panas lidah api bercampur dengan udara resirkulasi di dalam ruang bakar yang disuplaikan ke drum. Dinding drum terdiri dari dua bagian, atas dan bawah. Permukaan drum bagian bawah berhubungan langsung dengan ruang bakar, sedangkan permukaan drum bagian atas diisolasi menggunakan isolator panas.
"Panas dari bagian bawah drum merambat melalui dinding drum dan masuk kedalam ruang dalam drum dan memanaskan ruang dalam drum. Panas permukaan dalam drum dan ruang panas di dalam drum akan memberikan modus perpindahan kalor konduksi dan konveksi alami.
"Panas inilah yang diserap oleh biji kopi yang ada di dalam drum. Agar distribusi panas merata, maka ditambahkan pengaduk dalam drum. Hasil akhirnya, konsumsi energi termal untuk Voca-roaster 2,5 kWhtermal/kg kopi," katanya.
Voca-roaster juga mengurangi reaksi Maillard yang menyebabkan kualitas biji kopi menurun. Ketika biji kopi mulai berubah kecoklatan pada proses yellowing, terjadi pencampuran antara gas karbon dioksida (CO2) dan air yang berdifusi secara simultan di dalam biji kopi.
"Ketika tekanan difusi kedua senyawa ini tinggi, biji kopi akan mulai terbuka dan pada saat inilah biji-biji kopi akan terpecah atau cracking. Ini bisa dikenali melalui suara yang renyah, seperti suara kacang yang pecah," katanya.
Kemudian dengan teknologi agitasi dan geometri roasting, pasca fase pecah pertama akan terjadi karamelisasi yang dapat membentuk cita rasa seperti molasses dan cita rasa karamel.
Jika bisa dikembangkan secara komersial, bisa mendorong produksi mesin roasting hemat energi, efisien dan berkualitas. Penguasaan teknologi agitasi dan geometri roasting menjadi daya tarik investasi bagi penyedia peralatan industri kopi.
"Apalagi Tingkat Komponen Dalam Negeri (TKDN) sudah 100%, jadi tak perlu mendatangkan komponen dari luar negeri yang mahal," katanya.
Terkini Lainnya
Mungkinkah Minyak Jelantah Jadi Bahan Bakar Pesawat Terbang?
Memberi Nilai Lebih KKN Agar Tak Terjebak Rutinitas
Inspirasi dari Juara II Olimpiade Single Window Kemenkeu
Cara Kerja Agar Kopi Lebih Bercita Rasa
SV Undip
sekolah vokasi undip
voca roaster
kopi
Rekomendasi
Memberi Nilai Lebih KKN Agar Tak Terjebak Rutinitas
Inspirasi dari Juara II Olimpiade Single Window Kemenkeu
Menciptakan Generasi Sadar Pajak Lewat Tax Teenager Competition 2024
Mengenal Kemopreventif Kanker dari SV Undip
Inilah Juara Lomba Foto dan Video SV Undip
Inilah Mahasiswa Berprestasi yang Mewakili Jateng
Mahasiswa SV Undip Penuhi Undangan HSE University St Petersburg Rusia
Kerjasama SV Undip - PT Malaysia Bidik Kinerja Strategis
Arneyva, Alat Untuk Keseimbangan Pegawai Lepas Pantai Karya SV Undip
Copa America 2024
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 03.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
TOPIK POPULER
Populer
Mengatasi Kecemasan dalam Pribadi Introvert
Peristiwa Kebakaran Rumah Wartawan di Karo, Polda Sumut Bentuk Posko Pengaduan
Bupati Bandung Bertemu Ipar Raffi Ahmad, Ada Kerja Sama Politik?
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
Peta Politik Pilgub Banten 2024, Airin-Andra Semakin Seru
Simak, Cara Efektif Membangun Kemampuan Sosialisasi yang Baik
Yuk Jalan-Jalan Menikmati Sajian Festival Baso Aci Terbesar Se-Indonesia di Garut
Kembali Digelar, Alternativa Film Project Ajak Sineas Muda Indonesia Berkompetisi
Profil Audrey Davis, Putri David Bayu Eks Naif
BPS Catat Ada 3,85 Juta Penduduk Miskin di Jabar
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Berita Terkini
Ditanya Blusukan di Jakarta Sebagai Wali Kota Solo atau Wapres Terpilih, Ini Kata Gibran
Cara Kerja Alat Roasting Kopi Hemat Energi
Harga Pasar Maarten Paes Tak Main-Main, Perwakilan Indonesia di MLS All-Star Main Bareng Lionel Messi
Mengenal Anak Balam, Ritual Pengobatan Tradisional Minang yang Gunakan Mantra dan Tarian
Gus Baha Ungkap Muasal Lahirnya Kalimat Insya Allah, Peristiwa Langka yang Dialami Rasulullah
7 Momen Al Ghazali Launching Drift Team Seven Speed, Ada Alyssa Daguise
Kim Sae Ron Kini Jadi Manajer Cafe Setelah Kariernya di Dunia Hiburan Makin Suram
KPU Teken PKPU Pilkada Terbaru: Batas Usia Cagub-Cawagub 30 Tahun Dihitung Sejak Pelantikan
9 Alat Komunikasi Modern yang Ubah Cara Manusia Berinteraksi
Sri Mulyani Nawar ke DPR Minta PMN untuk LPEI Tetap Rp 10 Triliun
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Eks Dirut JJC Bantah Tudingan Arahkan Waskita-Acset Sebagai Pemenang Lelang Tol MBZ
Menkominfo Didesak Mundur Usai PDN Diretas, Jokowi: Sudah Dievaluasi
Viral! Naufal Hafidz Clash of Champions Raih IPK Sempurna 4.0 Berkat Pecel Lele GKPN
8 Potret Tulisan Spanduk Peringatan di Jalan Ini Nyeleneh Banget