, Jakarta Selain daging sapi, jeroan sapi atau babat juga nikmat dikonsumsi. Meski lumrahnya memiliki tekstur keras dan alot, tetapi mengolahnya dengan benar bisa dijadikan solusi. Perhatikan tips mengolah jeroan sapi atau babat ini.
Baca Juga
Advertisement
Tips mengolah jeroan sapi atau babat bisa membuat tekturnya kenyal dan tetap empuk. Bau prengus yang khas dari jeroan sapi seperti limpa, usus, hati, dan paru juga bisa dihilangkan. Berbagai macam campuran juga menjadi semakin cocok disandingkan.
Pastikan sebelum mengolahnya tak ada rasa jijik, ya! Hal ini disebabkan karena tips mengolah jeroan sapi atau babat yang paling penting ada pada cara membersihkannya. Sementara dasarnya, tetap harus tahu betul jenis jeroan atau babat yang masih segar.
Berikut ulas tips mengolah jeroan sapi atau babat dari berbagai sumber, Sabtu (1/8/2020).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pastikan Segar dan Cuci Bersih
![Cuci dan Olah Daging](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/1EEvlMNnrcso-H-pwAhkp6r-yNs=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1471781/original/000862900_1484305662-daging.jpg)
Pastikan Segar
Tips mengolah jeroan sapi atau babat yang pertama adalah memilih yang segar. Jeroan sapi atau babat yang tidak segar akan memiliki aroma yang lebih amis. Ciri khas yang bisa dikenali adalah teksturnya kenyal ketika ditekan dan berbau amis segar.
Selain itu, jangan pula tergiur dengan jeroan sapi atau babat yang tak berbau sama sekali. Biasanya jeroan sapi atau babat yang tak berbau berarti sudah tercampur bahan kimia. Tentu saja bahan kimia ini akan membahayakan kesehatan tubuh pengonsumsinya.
Jika sudah memilih yang sesuai dan pasti berbau amis segar, selanjutnya tinggal memotong. Teknik memotong jeroan sapi atau babat tak boleh asal-asalan. Potonglah mengikuti arah seratnya agar ketika diolah tak keras dan alot. Sedangkan jika ingin mencampurnya dalam soto, potonglah lebih kecil dari biasanya.
Cuci Bersih
Jika sudah selesai memotong, tips mengolah jeroan sapi atau babat selanjutnya adalah pada pencucian. Pencucian ini tekniknya juga tak boleh asal-asalan. Salah sedikit maka bau amis dan prengusnya akan menyebar lebih rata.
Bersihkan jeroan sapi atau babat ini dari kotoran yang menempel. Pastikan dengan teliti bahwa kotoran tak ada yang menempel sama sekali karena rasanya bisa terpengaruh. Cuci dengan air mengalir dan lakukan hingga pada bagian dalam jeroannya.
Advertisement
Gunakan Air Dingin dan Rebus Api Besar
![Ilustrasi merebus | Timur Saglambilek dari Pexels](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/F_dc4WbCIymOnlp74AjQy6hMjc0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3196098/original/042042300_1596255820-pexels-timur-saglambilek-66639.jpg)
Gunakan Air Dingin
Setelah memotong, waktunya merebus jeroan sapi atau babat ini. Tips mengolah jeroan sapi atau babat direkomendasikan untuk menggunakan air dingin. Pastikan juga seluruh jeroan sapi atau babatnya benar-benar tenggelam keseluruhan.
Hindari memasukkan jeroan pada air yang sudah mendidih. Air mendidih akan membuat rasa khasnya justru hancur. Selain rasa, dagingnya juga berisiko lebih a lot. Jika sudah, tambahkan juga daun salam dan rempah pilihan untuk membuatnya beraroma lebih nikmat.
Rebus Api Besar
Merebus jeroan sapi atau babat dengan api besar termasuk tips mengolah jeroan sapi atau babat yang benar. Api yang besar akan sangat membantu proses mengolah menjadi lebih cepat. Tingkat kematangannya juga bisa lebih rata.
Usahakan untuk merebuskan 2-3 kali dan selalu mengganti air rebusannya. Kemudian beri potongan jahe, daun salam, dan lengkuas. Tujuannya agar bau prengusnya benar-benar hilang.
Jika ingin mengolahnya lebih cepat lagi, bisa gunakan panci presto. Rebuslah dengan panci presto selama 20-30 menit untuk hasil maksimalnya. Tekstur jeroan sapi atau babat ini akan menjadi lebih kenyal dan empuk.
Buang Buih Mengapung dan Tambah Rempah
![Ilustrasi rempah | Kim van Vuuren dari pexels](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/sG8SYFmbPyJodTz5gN-QQuRD4gU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3194477/original/015121400_1596081111-spices-on-brown-wooden-ladle-1590140.jpg)
Buang Buih Mengapung
Saat merebusnya, jangan sekadar ditinggal. Tips mengolah jeroan sapi atau babat yang benar adalah mau membuang buih yang mengapung. Biasanya buih ini akan muncul setelah 10 menit perebusan.
Jadi siapkan sendok atau alat apapun untuk mengambil dan membuangnya. Bau prengus dari jeroan sapi atau babat ini akan hilang karenanya. Lakukan secara terus menerus walaupun airnya sudah diganti.
Tambah Rempah
Ada beberapa rempah yang perlu ditambahkan sebagai bagian dari tips mengolah jeroan sapi atau babat. Tujuannya agar aroma dan rasa dari daging jeroan sapi atau babat benar-benar lezat. Tambahkan jahe dan garam sebagai salah satu kunci dasarnya.
Rasa gurih yang khas akan merasuk ke dalam jeroan sapi atau babat ini. Risiko jika taburan garam tak diberi saat merebusnya, maka rasanya akan hambar. Rasa khas yang seharusnya menyelimuti juga tak mengikuti.
Advertisement
Gulai Jeroan Sapi atau Babat
![Gulai](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/l8yt1ZOZ_goa2-5bZBDfMR2j-L0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3123341/original/059671800_1589005913-10224.jpg)
Bahan-Bahan:
- 300 gr babat, cuci bersih dan potong-potong
- 500 ml santan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 7 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit, kerat-kerat
Bumbu halus gulai:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala
- garam, gula, penyedap secukupnya
Langkah-Langkah:
Rebus babat hingga empuk, tiriskan.
Tumis bumbu halus, masukkan bumbu kasar dan tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan babat dan cabai rawit, tumis bersama bumbu kurang lebih 5 menit. Setelah itu tuang santan dan masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula, masak gulai hingga matang. Koreksi rasa.
Gongso Jeroan Sapi atau Babat
![Ilustrasi gongso | diahdidi.com](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/c8iaDNTN1MQl664TcTD9gyJ26_M=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3196099/original/095613200_1596255820-Gongso.jpg)
Bahan-Bahan:
- 500 gram babat sapi, cuci, rendam dengan jeruk nipis dan bersihkan
- 3 gelas air putih
- gula, garap, kecap, dan saus tiram secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm ketumbar bubuk
Langkah-Langkah:
1. Rebus babat dengan daun salam dan jahe sampai empuk.
2. Iris babat yang sudah empuk, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang 3 gelas air.
4. Setelah air menyusut, masukkan babat.
5. Tambahkan gula, garap, kecap, dan saus tiram secukupnya
6. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
Advertisement
Sate Jeroan Sapi atau Babat
![Sate](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/QaTdbIEjamZ0NG5NBNxyFaoPDyQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3195051/original/000758500_1596102611-indonesian-food-satay-served-with-peanut-sauce-rice-cake-roll_52369-50.jpg)
Bahan-Bahan:
- 300 gram babat
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, disangrai
- 3 siung bawang putih
Langkah-Langkah:
1. Siapkan panci dan isikan dengan air secukupnya kedalam panci tersebut.
2. Siapkan di atas kompor dan nyalakan api yang sedang. Lalu masukkan potongan babat kedalamnya dan rebus sajian ini bersama dengan jahe yang sudah dimemarkan.
3. Tambahkan dua lembar daun salam kedalamnya. Lalu aduk-aduk secara merata dan biarkan sajian ini sampai mendidih dan matang dengan merata.
4. Siapkan wajan dan panaskan diatas kompor. Lalu tuangkan minyak kedalamnya dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, juga jahe. Kemudian aduk-aduk semua sajian ini secara merata sampai tercium bau harum yang enak.
5. Lalu masukkan babat kedalamnya dan kucuri dengan menggunakan kecap. Aduk-aduk semua sajian ini dengan merata sampai tercampur merata.
6. Bumbui tumisan dengan garam dan gula merah. Tuangkan santan kedalamnya dan aduk-aduk sajian ini secara merata sampai bumbu meresap dan santan mendidih.
7. Bisa sudah mengental dan bumbu meresap dengan merata maka silahkan siapkan sebuah tusukan sate.
8. Lalu tusuk-tusuk sate dengan merata dan bakar diatas arah sebentar saja.
Terkini Lainnya
10 Makanan yang Mengandung Kolesterol Tinggi, Batasi Konsumsinya
Cara Mencegah Asam Urat Kambuh saat Lebaran, Perhatikan Konsumsi Makanan
5 Resep Masakan Daun Kemangi dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Pastikan Segar dan Cuci Bersih
Pastikan Segar
Cuci Bersih
Gunakan Air Dingin dan Rebus Api Besar
Gunakan Air Dingin
Rebus Api Besar
Buang Buih Mengapung dan Tambah Rempah
Buang Buih Mengapung
Tambah Rempah
Gulai Jeroan Sapi atau Babat
Bahan-Bahan:
Bumbu halus gulai:
Langkah-Langkah:
Gongso Jeroan Sapi atau Babat
Bahan-Bahan:
Bumbu Halus:
Langkah-Langkah:
Sate Jeroan Sapi atau Babat
Bahan-Bahan:
Bumbu Halus:
Langkah-Langkah:
Tips Mengolah Jeroan Sapi atau Babat
Mengolah Jeroan Sapi
Mengolah Babat
Jeroan Sapi
Konten Timeless
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Argentina vs Peru dan Kanada vs Cile: La Albiceleste Juara Grup, Les Rouges Dampingi ke Perempat Final
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Peru, Minggu 30 Juni di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Peru: Kesempatan Pelapis Tim Tango
Hasil Copa America 2024: Brace Vinicius Junior Bawa Brasil Gulung Paraguay
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Lupakan Euforia, Nova Arianto Minta Skuad Timnas U-16 Fokus di Semifinal Piala AFF U-16
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Pesta Gol, Garuda Nusantara Lolos ke Semifinal
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos: Sempat Tertinggal, Garuda Nusantara Unggul 4-1 di Babak Pertama
Dapatkan Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Sesaat Lagi Tayang di Indosiar dan Vidio
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Laos, Kamis 27 Juni Pukul 19.30 WIB: Tayang di Indosiar dan Vidio
Judi Online
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya
Kepala Desa di Sampang Diminta Jadi Pelopor Pencegahan Judi Online
Hoaks Terkini Seputar Judi Online, Simak Biar Tak Terpengaruh
Punya Ayah Kecanduan Judi dan Menafkahi Keluarga dari Uang Haram, Bagaimana Buya?
Top 3 News: Tangani 23 Kasus Judi Online, Polda Metro Jaya Sebut Semua Bandar Ada di Luar Negeri
Pilkada 2024
Pilkada 2024, PDIP Buka Peluang Kerja Sama dengan Gerindra sampai PKB
Bukan di Jakarta, Golkar Pastikan Ridwan Kamil Menang di Pilkada Jawa Barat
Ribuan Petani Kumpul di Semarang Minta Sudaryono Maju Gubernur Jawa Tengah
LSI Sebut Jokowi Effect Pengaruhi Pemilih di Pilgub Jateng 2024
Visi Eman Suherman Majukan Majalengka dengan Kolaborasi Disebut Menuai Dukungan Besar
Buka Mukerwil PPP Jambi, Mardiono Kobarkan Semangat Kader Jelang Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
6 Potret Ekspektasi Vs Realita Tempat Wisata Viral, Antre Bikin Gagal Estetik
6 Potret Acara Ngunduh Mantu Beby Tsabina, Dihadiri Kaesang dan Erina Gudono
Lebih dari 55 Meter, Sepeda Terpanjang di Dunia Ini Setara 4 Bus
7 Gaya Ayu Ting Ting Kenakan Outfit dengan Style Korea, Curi Perhatian
Resep Bakso Sapi Daging 2 kg dan Kuahnya dari Iga, Ini yang Bikin Enak
Hubungan Selera Musik dan Kepribadian, Genre Apa yang Anda Suka?
6 Pemotretan Beby Tsabina untuk Majalah Elle Bride, Tampil Elegan
Amalan Puasa 9, 10, dan 11 Muharram dari Hadis Lemah, Ini Alasan Diperbolehkan
10 Selebriti Tanah Air yang Jalani Operasi Plastik di Korea, Terbaru Sarwendah
Insinyur Ini Lamar Kekasih dengan Cincin dari Beton, Maknanya Mendalam
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Dapatkan Link Live Streaming 16 Besar Euro 2024 Inggris vs Slovakia, Tayang Sesaat Lagi
Berita Terkini
Tak Roboh Saat Perang Saudara, Patung Lilin Abraham Lincoln di AS Meleleh Akibat Panas Ekstrem
80 Ribu Pelajar Kecanduan Judi Online, Komnas PA Bandar Lampung Minta Cek Aktivitas Daring Anak
Hasil Euro 2024: Menang 4-1, Spanyol Bungkam Perlawanan Gigih Georgia untuk Tiket Perempat Final
2.959 Personel Gabungan Dikerahkan Amankan Pesta Rakyat di Hari Bhayangkara ke-78
Prediksi Peramal India Kiamat 29 Juni Tak Terbukti, Ini 10 Tanda Hari Akhir dan Urutannya dalam Hadis
Konde Berbalon Seorang Pengantin Perempuan Bikin Heran Warganet, Buat Apa?
Bagaimana Bisa Jantung Terserang Rematik? 4 Faktor Ini Diduga Menjadi Penyebabnya
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 1 Juli 2024
Polisi Temukan Surat Permintaan Maaf Guru Honorer yang Bunuh Diri di Fly Over Cimindi
Ribuan Warga Bolmong Terdampak Banjir, BNPB Salurkan Bantuan Kebutuhan Pokok
Hasil Euro 2024: Diwarnai Gol Salto Jude Bellingham, Inggris Sukses Tekuk Slovakia dengan Dramatis
Hasto Pastikan Siap Hadiri Panggilan KPK Terkait Kasus Harun Masiku
Saksikan Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Georgia, Segera Dimulai
Kalau Ada yang Tidak Bisa Sholat, Siapa yang Salah? Ini Penjelasan Buya Yahya
Promosikan Situs Judi Online, Belasan Selebgram Lampung Kena Batunya