, Polewali Mandar - Kuliner Sulawesi Barat identik dengan makanan bercita rasa pedas, gurih, dan asam. Salah satu sajian tradisional di wilayah ini adalah bau peapi.
Bau peapi merupakan kuliner Mandar, Sulawesi Barat. Nama 'bau' dan 'peapi' diambil dari bahasa Mandar.
'Bau' berarti ikan, sedangkan 'peapi' berarti dimasak. Sesuai namanya, sajian ini memang berbahan dasar ikan yang diolah menjadi sajian lezat.
Advertisement
Baca Juga
Mengutip dari pariwisataindonesia.id, ikan yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar bau peapi adalah ikan tuna, ikan cakalang, atau ikan bandeng. Tak bisa dipungkiri, Sulawesi Barat memang merupakan salah satu daerah penghasil ikan dan makanan laut lainnya karena berada di daerah pesisir.
Ikan segar bisa dengan mudah ditemukan di daerah ini, sehingga cukup mudah pula mencari bahan dasar untuk bau peapi. Sajian Mandar yang memiliki kuah berwarna kuning ini dimasak dengan cara direbus.
Dalam memasak bau peapi, masyarakat setempat juga memiliki beberapa bumbu dan teknik rahasia. Masakan ini dibuat dengan bumbu-bumbu khusus yang hanya bisa ditemukan di daerah Sulawesi Barat. Beberapa bumbu tersebut misalnya pammaisang atau asam mangga.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Rasa Asam Unik
Pammaisang dibuat dari mangga muda jenis tertentu yang bernama toissang padre, ka’lo’li dan cammi’. Mangga tersebut dipotong kecil-kecil, kemudian dikeringkan.
Bahan tersebut membuat bau peapi memiliki rasa asam unik yang berbeda dengan rasa asam dari bahan lain. Selain dijadikan sebagai bumbu masakan khas, pammaisang atau kaloe juga menjadi salah satu bumbu khas Mandar yang banyak dijadikan oleh-oleh. Selain asam mangga, masyarakat biasanya juga menggunakan belimbing sebagai sumber rasa asam.
Bukan itu saja, masakan ini juga menggunakan bumbu lain yang tidak kalah penting, yakni bawang mandar atau lasuna mandar. Bawang ini berbeda dari jenis bawang merah yang ada di pasaran.
Sayangnya, lasuna mandar tidak selalu bisa didapatkan di pasar-pasar, sehingga masyarakat Mandar terkadang menggantinya dengan bawang merah biasa.
Adapun bumbu spesial lainnya adalah minyak. Minyak untuk membuat bau peapi berasal dari minna mandar atau minyak kelapa lokal. Minyak ini diolah oleh masyarakat Mandar, mulai dari memarut, memeras, hingga dimasak untuk menghasilkan minyak.
Selain menggunakan bumbu-bumbu khusus, bau peapi juga menggunakan aneka rempah lainnya, seperti cabe, kunyit, garam, dan merica. Masyarakat setempat masih mempertahankan cara memasak tradisional untuk membuat bau peapi, yakni dengan menggunakan kuali tanah liat dan tungku kayu bakar. Bumbu khas dan teknik memasak inilah yang membuat bau peapi memiliki rasa khas yang kuat.
Bau peapi biasanya disajikan bersama jepa, yakni kuliner khas Mandar dari adonan singkong dan parutan kelapa yang dibuat menjadi lembaran bulat tipis. Jepa juga dimasak dengan menggunakan kuali tanah liat dan tungku kayu bakar.
(Resla Aknaita Chak)
Terkini Lainnya
Sambut Pagi dengan Kegiatan Merawat Peradaban Leluhur Tanah Mandar
Jepa, Piza Tradisional Khas Suku Mandar
Manis Gurih Golla Kambu, Kuliner Khas Suku Mandar Wajib Dicoba
Rasa Asam Unik
sulawesi barat
berita sulawesi
berita sulawesi hari ini
Mandar
Kuliner Mandar
bau peapi
Ikan
Rekomendasi
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Terkesan Penampilannya di Euro 2024, Real Madrid Ingin Datangkan Rekan Setim Jude Bellingham
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3 Berita Bola: Timnas Belanda Lolos ke Perempat Final Euro 2024, Ronald Koeman Malah Menyesal
Copa America 2024
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
TOPIK POPULER
Populer
Gunung Ibu Meletus Lagi Kamis Malam 4 Juli 2024, Semburkan Abu Vulkanik 3.000 Meter
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Untuk Pecinta Tahu, Kota Bandung Gelar Festival Kuliner Serba Tahu: Ada Moci hingga Donat Tahu
3 Faktor Pemicu Kekerasan Seksual: Insting, Relasi Gender, dan Kuasa
Ada Asia Afrika Festival, Cek Rekayasa Lalu Lintas Kota Bandung 6-7 Juli
Gibran Rakabuming Raka Blusukan 'Belanja Masalah' Bareng Raffi Ahmad di Jakarta
Gunung Ibu Masih Terus Erupsi hingga Jumat Pagi 5 Juli 2024, Kolom Abu Capai 3.000 Meter
Tekad Pustakawan Lolitasari Ingin Perpusnya Membaca Dunia dan Dibaca Dunia
Ambung Gila, Permainan Mistis yang Libatkan Roh
Jelang Rilis, Lee Seung Hoon Bagikan Tracklist Album MY TYPE
Ketua KPU
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Jokowi Sebut Keppres Pemberhentian Hasyim Asy'ari dari Ketua KPU Masih Diproses
DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari, Jokowi Pastikan Pilkada 2024 Jujur dan Adil
Berita Terkini
Kadis Pendidikan Malut Jadi Tersangka Penyuap Abdul Gani Kasuba
Cipta Perdana Lancar Listing Hari Ini Jumat 5 Juli 2024
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Harga Emas Dunia Hari Ini Makin Mahal, Tembus Level Segini
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Review Bose Ultra Open Earbuds, TWS Open-ear Premium dengan Suara Renyah!
Dibuka Hari Ini 5 Juli 2024, Cek Panduan Daftar Beasiswa S1 Al Azhar Mesir dari PBNU di Sini
Puan Maharani Soroti Kelalaian Menkominfo Budi Arie: Menteri yang Tak Maksimal, Bisa Dievaluasi Presiden
KY Sudah Periksa Saksi soal Dugaan Pelanggaran Etik Hakim MA Terkait Putusan Batas Usia Calon Kepala Daerah
Studi: Jalan Kaki Terbukti Bisa Bantu Atasi Masalah Nyeri Punggung
Jangan Diambil Hati, 3 Zodiak Ini Mungkin Lupa Ulang Tahunmu Tanpa Disengaja
Pemkab Gresik Keluarkan Surat Edaran Larangan Judi Online, ASN Diharap Jadi Contoh
Beraksi Puluhan Kali, Sindikat Pencuri AC di Bandar Lampung Akhirnya Mati Kutu
Proses Pengobatan Panjang, Anak dengan Kanker Rentan Alami Masalah Psikososial