, Palembang - Pempek Palembang, makanan khas Sumatera Selatan (Sumsel), kini harus diwaspadai. Hal ini lantaran ikan giling yang menjadi bahan dasar camilan ini berpotensi mengandung bahan kimia berbahaya seperti formalin.
Dinas Kesehatan (Dinkes) Palembang menemukan penjualan ikan giling di pasaran yang sudah tercampur dengan bahan kimia formalin. Daging ikan air sungai yang dihaluskan dan bercampur formalin ini, bahkan dijual bebas di pasar tradisional di Palembang.
Kepala BPOM Penny Kusumastito Lukito mengatakan, perdagangan ikan giling yang mengandung formalin sedang masuk dalam perkara proses pidana.
Advertisement
Baca Juga
"Ada tiga perkara penggunaan formalin yang sedang diproses pidana, yaitu ikan, mi kuning, dan tahu. Untuk produsen pempek Palembang, harus berhati-hati menggunakan tiga jenis bahan ini," ujarnya kepada , usai melakukan penempelan stiker di pusat kuliner Palembang, Rabu, 11 Juli 2018.
Kondisi ikan giling yang mudah membusuk, terlebih jika belum laku terjual, menyebabkan sejumlah pedagang menggunakan zat formalin untuk mengawetkannya. Zat kimia formalin sendiri biasanya digunakan untuk mengawetkan mayat dan bahan tekstil.
BPOM mendorong pengusaha makanan untuk menggunakan alternatif pengawetan makanan lainnya untuk menghentikan tingginya penggunaan zat kimia berbahaya pada makanan.
Salah satu alternatifnya adalah penggunaan teknologi pendingin yang bisa mematikan bakteri pembusuk makanan. BPOM juga mengenalkan palata, ekstrak buah pisang yang bisa menjadi salah satu pengawet alami.
"Palata ini masih dalam proses penelitian dari BPOM agar bisa mendapatkan izin edar. Jika sudah lolos, akan diproduksi secara massal, disebarkan dan disosialisasikan penggunaannya," ujarnya.
Berbagai jenis pisang bisa digunakan untuk mendapatkan ekstraknya dan menghasilkan palata. Pengawet makanan alternatif ini juga pernah diluncurkan oleh Menteri Koordinasi Bidang Pembangunan Manusia dan Kebudayaan (Menko PMK) Puan Maharani.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Produksi Pempek Palembang
![Hati-hati, Ikan Giling Bahan Pempek Palembang Bisa Mengandung Formalin](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/eEPDJIjcaawJQhU2cwTM4cfQkFU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2276758/original/040193800_1531312282-ikan_giling_pasar_lemabang.jpg)
Palata diperkenalkan Menko PMK pada acara Gerakan Masyarakat Hidup Sehat Sadar Pangan Aman (GERMAS) di Tugu Api Taman Mini Indonesia Indah Jakarta, Kamis (23/11/2017). Pengawet makanan alternatif ini merupakan hasil riset siswa Sekolah Menengah Atas (SMA) Bina Putera Kopo Tangerang.
Nyayu Zuryani (34), pengelola Pempek Cek Ida di Pasar Kuliner 26 Ilir Palembang, mengatakan untuk menghindari penggunaan zat kimia formalin pada jajanannya, mereka memproduksi bahan makanan secara khusus. Bahan makanan ikan giling dan tahu dipesan langsung ke rekanannya tanpa menggunakan zat formalin.
"Kita buat sendiri tahu dan ikan gilingnya. Ada produsen khusus yang bekerja sama dengan kita. Jadi, kualitas bahan pempek yang kita jual bisa terjamin," katanya.
BPOM Palembang juga sudah mengecek kandungan Pempek Cek Ida dan hasilnya layak dikonsumsi, baik dari bahan ikan giling maupun tahu.
Dalam sehari, mereka bisa memproduksi sekitar 10.000 hingga 20.000 biji pempek, dengan 200 buah tahu setiap harinya.
"Pempek dan makanan lainnya diganti setiap harinya agar kualitasnya terjaga. Seperti ikan giling yang biasanya kita gunakan ikan kakap, kini harus diganti dengan ikan gabus. Karena kualitas ikan kakap sekarang sedang jelek, kita tidak mau mengubah rasanya," katanya.
Terkini Lainnya
Waspada Formalin dalam Rujak Mi dan Pempek Tahu Khas Palembang
7 Jenis Ikan Teri yang Dijual di Pasar Kulonprogo Mengandung Formalin
Jangan Salah Pilih, Begini Ciri Daging Ayam Gelonggongan atau Berformalin
Produksi Pempek Palembang
Palembang
Pempek Palembang
Ikan Berformalin
Makanan Berformalin
Sumsel
Rekomendasi
Festival Bulan Juni 2024 Sukses Digelar di Palembang
BSPJI Palembang Permudah Sertifikasi SNI Produk UMKM, dari Pempek Hingga Kopi
2 Kasus Pembunuhan Cor di Palembang, Para Tersangka Masih Berkeliaran Bebas
Emosi Pinjaman Berbunga 5 Kali Lipat, Tersangka Bunuh dan Cor Karyawan Koperasi di Palembang
Gen Z Ingin Putra Daerah Jadi Pemimpin Muara Enim di Pilkada 2024
Kolaborasi IKA FH UMP-HukumOnline Sosialisasi Hukum Kepailitan di Sumsel
Siap Bertarung di Pilgub Sumsel 2024, Demokrat Dukung Herman Deru dan Cik Ujang
Euro 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Tekel Keras Gelandang Jerman Akhiri Kiprahnya di Euro 2024, Pedri Kirim Pesan pada Toni Kroos
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Copa America 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Kapan Pilkada 2024? Simak Jadwal Persiapan dan Penyelenggaraannya
Jelang Pilkada 2024, Masyarakat Aceh Barat Diminta Tak Terprovokasi Hoaks
Proses Pendaftaran PPS Pilkada 2024, Simak Tanggung Jawab dan Masa Kerjanya
Tugas Pantarlih Pilkada 2024, Pahami Tanggung Jawab dan Besaran Gajinya
Alasan DPD PSI Jakbar Usulkan Deddy Corbuzier Maju Pilkada Jakarta: Otot Politiknya Kuat
TOPIK POPULER
Populer
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
Dampak Positif Olahraga terhadap Kesehatan Mental
Festival Bulan Juni 2024 Sukses Digelar di Palembang
Cerita Mohammad, Warga Gorontalo yang Sukses Usaha Pentol Telur
Pistol Anggota DPRD Tewaskan Warga, Begini Akar Tradisi Sambut Besan Pakai Letusan Senjata Api di Lampung
Asrama Mahasiswa Dompu di Makassar Diduga Dibakar OTK, Polisi Selidiki
Polisi Tetapkan 2 Tersangka Kebakaran Rumah Wartawan di Karo, Kapolda Sumut Beberkan Fakta-Fakta
Gunung Ibu Masih Terus Erupsi, Semburkan Abu Vulkanik 1.000 Meter Senin Pagi 8 Juli 2024
HyunA dan Yong Junhyung Akan Menikah Oktober 2024
Indahnya Telaga Sunyi, Tempat Wisata Alam Mempesona di Banyumas
Pegi Setiawan
Pegi Setiawan Bakal Dibebaskan, Komnas HAM Pastikan Penyelidikan Kasus Vina Cirebon Berlanjut
Hotman Paris Ajak Pegi Setiawan Makan Ramen Setelah Status Tersangka Kasus Vina Cirebon Batal
Pegi Setiawan Bebas, Polri: Jadi Evaluasi Bersama
Ini Respons KY soal Putusan Praperadilan Pegi Setiawan
Kasus Pegi Setiawan Disebut Salah Tangkap Usai Menang Praperadilan, Ini Kata Mabes Polri
Berita Terkini
10 Potret Nyeleneh Orang Numpang Kendaraan di Jalan Ini Aksinya Absurd Banget
Jokowi soal Restu untuk Kaesang Maju Pilkada 2024: Tugas Orang Tua Mendoakan
OJK Bongkar Kinerja Pasar Modal hingga Akhir Semester I-2024
Kredit Perbankan Indonesia Tumbuh 12,15% pada Mei 2024
HyunA dan Yong Junhyung Akan Menikah Oktober 2024
6 Potret Akikah Anak Ketiga Alyssa Soebandono dan Dude Harlino, Penuh Khidmat
Jangan Lewatkan Sinetron Saleha di SCTV Episode Senin 8 Juli 2024 Pukul 18.15 WIB, Simak Sinopsisnya
HyunA dan Yong Jun Hyung Dilaporkan Menikah 11 Oktober 2024, Reaksi Penggemar Terbelah
Saksikan Mega Series Magic 5, di Indosiar Senin 8 Juli 2024, via Live Streaming Pukul 18.00 WIB
OJK Luncurkan Peta Jalan Dana Pensiun 2024-2028
7 Potret Al Ghazali Raih Juara 3 Ngedrift, Peluk Mesra Alyssa Daguise Jadi Sorotan
Dara Arafah Jatuh Tersungkur dari Kuda yang Berlari Kencang, Begini Kondisi Setelahnya
Potret Randy Martin Hadiri Pernikahan Salshabilla Adriani, Bertemu Banyak Kawan
Dilirik PKB Maju Pilkada Jabar, Sandiaga: Saya Tunggu Arahan Pimpinan