, Solo - Tengkleng sudah menjadi identitas kuliner dari Solo. Makanan khas kampung halaman Presiden Jokowi itu terbuat dari tulang-tulang daging kambing yang direbus dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Cara makannya adalah dengan menguliti daging yang menempel di tulang. Selain itu, juga menyeruput sumsum tulang yang rasanya sudah bercampur dengan rempah-rempah.
Jika ingin menikmati tengkleng lain dari yang lain adalah tengkleng Yu Tentrem. Warung ini bukan berada di pinggir jalan atau sentra kuliner di Solo, melainkan menyempil di gang kampung.
Advertisement
Baca Juga
Tengkleng Yu Tentrem yang berada di gang kampung beralamat di Kampung Ngadisono, RT. 04/RW 14 Kadipiro, Banjarsari, Kadipiro, Banjarsari. Untuk sampai ke tempat itu, pembeli harus masuk gang dua kali.
Jangan kaget begitu menjejakkan kaki di warung ini. Warung tengkleng Yu Tentrem hanya memanfaatkan ruang tamu ukuran 6 x 9 meter.
Ada satu set meja kursi tamu yang tertata. Di sisi kiri meja tamu ada dua set kursi meja warung. Ruangan ini bisa menampung 30 pembeli. Para pembeli bisa nyaman menikmati tengkleng layaknya di rumah sendiri.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Manfaatkan Ruang Tamu
Walau warungnya seadanya, santapannya memiliki cita rasa yang khas. Tetelan dagingnya sangat empuk, kuahnya bening, dan tanpa bau prengus. Inilah yang menjadi ciri khas dari tengkleng Yu Tentrem.
Usaha warung makan ini sudah dirintis sejak 1980-an. Kala itu, ibunya menjajakan tengkleng dengan jalan kaki menjelajahi kampung terdekat. Ia ingat betul, saat dirinya masih SMP kerap ikut ibunya untuk berjualan secara keliling.
"Kemudian pada tahun 1990-an, ibu berjualan manggrok (mangkal) di jalan dekat rumah. Beberapa tahun setelahnya, ibu jualan di rumah," jelas dia.
Warung kini dikelola oleh anak-anak Yu Tentrem. Sang empunya kuliner sudah meninggal pertengahan tahun lalu.
Memasak tengkleng resep Yu Tentrem membutuhkan waktu yang lebih lama. Diawali dengan dibersihkannya tulang kambing muda, termasuk tengkoraknya.
"Gigi-gigi dari kepala kambing juga disikat. Setelah itu dibakar menggunakan tungku. Lantas, tulang-tulang itu dikerik agar tidak ada bulunya. Karena bulu-bulu ini yang membuat prengus hasil masakannya," kata Winarno, salah satu anak Yu Tentrem.
Advertisement
Berkuah Bening
Tulang-tulang yang akan diolah menjadi tengkleng ini pun dipilah-pilah. Lemak bakal dibuang. Lantaran memasaknya lebih lama, daging-daging yang menempel di tulang pun terasa empuk. Jadi ketika memakannya, tidak harus menguras tenaga ekstra.
"Untuk kuahnya, juga kita saring berkali-kali agar terlihat bening," ujar Winarno.
Begitu disantap, rasa kuahnya gurih, asam, pedas dan asin. Rasanya tidak eneg, tetapi segar.
Rasa nikmat itu berasal dari campuran belasan bumbu rempah seperti lengkuas, serai, kemiri, kunyit, bawang merah, bawang putih, daun salam, ketumbar, dan lengkuas,
"Bumbu-bumbu tersebut direbus bersama tulang kambing, termasuk bagian kepala kambing. Biar bumbunya meresap hingga ke tulang. Cara memasak kami bisa diadu," jelas Winarno.
Diundang Keluarga Cendana
Tengkleng merupakan makanan rakyat. Sesuai dengan cerita orangtua zaman dulu, makanan tengkleng ini memanfaatkan daging dan tulang sisa dari para bangsawan.
"Kemudian oleh rakyat biasa, daging sisa itu dimasak," ucapnya.
Tengkleng Yu Tentrem kian laris saat kuliner olahan ibunya itu dipesan oleh Presiden Soeharto. Kala itu, Presiden Soeharto mantu putra bungsunya, Hutomo Mandala Putra alias Tommy Soeharto yang menikah dengan keturunan darah biru Mangkunegaran, Tata Cahyani.
"Pesanan ke luar Solo menjadi yang pertama. Dan langsung dipesan oleh Presiden Soeharto. Kami berempat bersama dengan kakak dan ibu masak di Istana. Di sana empat hari. Tengkleng ini sebagai makanan tamu-tamu pernikahan Mas Tommy," kata Winarno.
Presiden Soeharto menjatuhkan pilihan tengkleng Yu Tentrem tak terlepas dengan seringnya keluarga Tien Soeharto di Kalitan, Solo memesan tengkleng olahan ibunya. "Saat ada acara-acara di sana (Kalitan), pesan tengkleng di sini," jelas dia.
Advertisement
Deretan Pejabat
Seiring waktu, tengkleng Yu Tentrem kian laris. Tengkleng saat ini bahkan lebih banyak dipesan ke luar kota. Dikemas dengan menggunakan kuali lalu ditutup daun pisang dan dibalut plastik kemudian ditali, tengkleng Yu Tentrem terlihat higienis.
"Setiap harinya, kami menghabiskan enam-tujuh ekor kambing. Kami buka jam 10.00 WIB, paling jam dua siang sudah habis," katanya.
Tengkleng Yu Tentrem juga menjadi favorit para pejabat. Sejak zaman Soeharto, banyak pejabat yang memesan hingga makan di tempat. Pejabat eselon di kementerian kerap memesan tengkleng ini. Selain itu, juga pangdam dan pejabat di BUMN.
"Ya, ada yang pesan makan di sini dan dibawa pulang," ujar dia.
Selain menjadi langganan pejabat, tengkleng Yu Tentrem juga kerap dipesan Sri Sultan Hamengkubuwono X setiap kali Lebaran. "Kalau Sultan ada acara pasti pesan sini. Lalu pabrik gula Madukismo jika ada prosesi giling tebu juga pasti pesan tengkleng sini," tutur dia.
Keluarga Presiden Jokowi juga kerap pesan tengkleng olahan Yu Tentrem. Tak hanya itu, setiap kali Presiden pulang kampung. Pasukan Pengaman Presiden (Paspampres) yang bertugas juga selalu pesan tengkleng Yu Tentrem.
"Keluarga Pak Jokowi juga pesan, tetapi kalau Pak Jokowinya setahu saya enggak suka tengkleng, sukanya satai kambing," ujarnya.
Ramah di Kantong
Satu porsi tengkleng Yu Tentrem terbilang cukup murah, Rp 35.000. Itu pun termasuk nasi, minuman es teh, dan jeruk. "Itu masih ditambah kerupuk. Silakan makan kerupuk sepuasnya, kalau memang masih tersedia," jelasnya.
Sementara, harga untuk pesanan juga cukup murah. Untuk kuali kecil Rp 900.000, kuali sedang Rp 1.000.000 dan kuali besar Rp 1.200.000. Kuali memang menjadi wadah bila tengkleng hendak dibawa pulang. Itu pun kuali dibersihkan dulu untuk membuang bau tanah liat.
"Setiap hari pasti ada pesanan. Apalagi kalau Lebaran hingga sebulan setelahnya, pesanan banyak sekali, sehari bisa sampai 12 ekor kambing," tuturnya.
Tengkleng Yu Tentrem tidak mengenal hari libur. Tetapi jika tidak ingin kecele, ada baiknya bisa telepon dulu. Lantaran kalau sudah habis, tidak akan memasak kembali dan harus menunggu sehari setelahnya.
"Bisa telepon ke nomor telepon (0271) 854852, 081329349340," katanya.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Terkini Lainnya
Serunya Tradisi Sekaten dan Kuliner Tengkleng Khas Solo
Cabuk Rambak Hingga Tengkleng Hadir di Pernikahan Kahiyang Ayu
Nostalgia dengan Beragam Kuliner Jadul di Pasar Gede Solo
Manfaatkan Ruang Tamu
Berkuah Bening
Diundang Keluarga Cendana
Deretan Pejabat
Ramah di Kantong
Solo
tengkleng
Kampung jokowi
Keluarga Cendana
Tengkleng Yu Tentrem
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Simak, Berikut Tanggal Merah di Bulan Juli 2024 dan Daftar Hari Pentingnya
Korupsi Dana APBK Rp394 Juta, Mantan Kepala Kampung di Way Kanan Ditangkap Polisi
Mengatasi Kecemasan dalam Pribadi Introvert
Sineas Gorontalo dan Maluku Merapat, Fesbul Buka Pendaftaran untuk Seleksi Lokus 6
Inkubator Literasi, Cara Edi Wiyono Temukan Bakat Penulis-Penulis Hebat di Daerah
Gunung Marapi Turun Status dari Siaga Jadi Waspada
Serunya Membuka Hari Sambil Menikmati Joging Fun Run HUT Bhayangkara di Garut
Pesona Titik Nol Kilometer Indonesia, Jadi Spot Wisata Favorit
Pengalaman Jadi Pustakawan Bawa Eko Kurniawan Berinovasi Kembangkan Dunia Pustaka dan Teknologi
Sinopsis The Scorpion King, Kisah Aksi Petualangan Dwayne Johnson
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Berita Terkini
Gus Baha Minta Jangan Minder Kerja ke Nonmuslim, Sitir Kisah Ali bin Abi Thalib
PKB Minta PKS Bersabar Soal Cawagub untuk Anies di Pilkada Jakarta: Duduk Bareng Dulu
Fakta Menarik Lombok Dijuluki Kota Seribu Masjid, Begini Asal Usulnya
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Takut Ketahuan Orang Tua, Pasangan Mahasiswa di Ende Tega Buang Bayinya
Pendapat Suro atau Muharram Bulan Petaka adalah Suudzon kepada Allah, Kata Buya Yahya
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Korupsi Dana APBK Rp394 Juta, Mantan Kepala Kampung di Way Kanan Ditangkap Polisi
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
5 Komet Paling Terang hingga Saat Ini
2 Kawah Danau Kelimutu Mendadak Berubah Warna, Ada Apa?
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Rabu 3 Juli 2024
PKB Lirik Sandiaga Uno Maju Pilkada Jawa Barat 2024