, Jakarta - Makanan Jepang tidak hanya dikenal dengan rasa yang autentik, namun juga penampilannya yang artistik. Hal ini tercermin dalam sajian yang disuguhkan oleh Sushi Jin, salah satu restoran yang mendapatkan predikat bergengsi dari "50 Best Discovery" untuk wilayah Jepang sejak 2020.
Lokasinya yang berada di pesisir kota Toyama, Jepang, memberikan keunggulan tersendiri bagi Sushi Jin. Restoran ini dapat memperoleh pangan bahari segar yang kemudian diolah dengan cermat oleh tangan terampil Chef Kimura Izumi.
Baca Juga
Ketelitian dan kekhususan dalam menyajikan makanan menjadi karakteristik utama Sushi Jin. Ini dibuktikan dengan kebijakan Chef Kimura Izumi yang hanya melayani kurang dari 15 tamu dalam satu waktu. Keterbatasan jumlah tamu ini merupakan salah satu prinsip yang banyak diadopsi oleh restoran-restoran berkualitas tinggi di Jepang untuk memastikan kualitas pelayanan maksimal bagi setiap tamu.
Advertisement
Konsep utama yang disuguhkan oleh Chef Kimura Izumi adalah edomae sushi. Sebuah tradisi pengolahan sushi yang lahir dari keterbatasan teknologi pendinginan di masa lalu. Ketika ikan segar harus segera dinikmati, edomae menjadi solusi untuk mempertahankan kesegaran dan kenikmatan sushi beberapa jam setelah ditangkap. Sebagian disajikan mentah dan sisanya dimarinasi dengan bermacam bumbu seperti garam laut, cuka, kecap ikan, dan beberapa teknik seperti blanching.
Selain sushi, Sushi Jin juga menawarkan pengalaman minum sake yang tak terlupakan. Restoran ini menawarkan sake dari Masuizumi Brewery, termasuk private label yang diproduksi khusus sesuai selera Chef Kimura.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Hadirkan Sushi Jin di Indonesia
![Sushi Jin mengambil alih restoran Wabi Sabi dengan mendatangkan Chef Kimura Izumi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/rTov3NXUW_44zPOxdghXLjxVN7A=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4612145/original/046981100_1697438419-WhatsApp_Image_2023-10-16_at_12.14.46_22667e02_2.jpg)
Menginginkan nuansa Sushi Jin hadir di Indonesia, restoran Wabi Sabi di Jakarta menggandeng Chef Kimura untuk datang ke Indonesia selama dua hari. Restoran tersebut menawarkan sesi omakase dengan 16 course racikan langsung dari Chef Kimura.
Wabi Sabi yang berlokasi di MD Place, kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan menyajikan makanan Jepang yang memadukan gaya klasik dengan kontemporer, sehingga cocok menjadi wadah bagi Chef Kimura. Berikut 16 course yang Chef Kimura hidangkan kepada dalam suatu kesempatan pada Sabtu, 14 Oktober 2023:
1. Chawanmushi dan (Nigiri) Temaki
Menu pertama yang disajikan adalah Chawanmushi. ini adalah semacam puding telur Jepang yang lembut, umumnya berisi daging ayam, udang, blue cheese, dan jamur yang dihaluskan, disajikan dalam cangkir bulat dan dimasak dengan cara dikukus. Bisa dibilang ini mirip dengan panna cotta, hanya saja versi gurihnya.
Nigiri merujuk pada sushi yang berupa nasi dilapisi dengan irisan ikan segar atau seafood lainnya di atasnya. Sementara, Temaki adalah sushi yang dibungkus dengan rumput laut kering dalam bentuk kerucut dengan isian nasi sushi dan ikan segar. Rasa dari ikan segar yang manis dan gurih berpadu dengan nasi sushi yang memiliki sedikit rasa cuka.
Advertisement
Cara Mengonsumsi Wasabi
![Sushi Jin mengambil alih restoran Wabi Sabi dengan mendatangkan Chef Kimura Izumi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/fP91kZdAFQg3QGkRzqu_yFM7bE8=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4612146/original/068941200_1697438419-WhatsApp_Image_2023-10-16_at_12.21.28_1c7a2870_3.jpg)
Semua nigiri yang dibuat oleh Chef Kimura juga disisipkan wasabi. Wasabi adalah tanaman yang tumbuh terutama di Jepang, yang akarnya digunakan untuk membuat bumbu pedas hijau yang sering kali disajikan bersama makanan laut.
"Cara mengonsumsi wasabi adalah dimakan setelah Anda memasukkan sushinya ke dalam mulut. Itu membuat Anda merasakan kesegaran ikannya terlebih dahulu, lalu wasabi akan membuka pernapasan dan kepekaan rasa Anda," ujar Chef Kimura.
2. Grilled Amadai dan 2-Shrimp
Amadai adalah jenis ikan yang dikenal dengan sisiknya yang bisa dimakan. Biasanya, ikan ini dipanggang dengan teknik khusus agar sisiknya menjadi renyah namun dagingnya tetap lembut dan juicy. 2-Shrimp merujuk pada dua ekor udang yang disajikan menjadi sushi.
3. Onion Zuke dan Aori Ika
Menu berikutnya ada Onion Zuke dan Aori Ika. Onion Zuke, seperti namanya adalah hidangan yang terutama terdiri dari ikan dengan bawang yang telah diawetkan di bagian atasnya, biasanya melalui proses fermentasi dalam campuran garam, gula, dan berbagai rempah.
3. Onion Zuke dan Aori Ika
![Sushi Jin mengambil alih restoran Wabi Sabi dengan mendatangkan Chef Kimura Izumi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/CkWAeq51KuGWKGxCENOyI7DqTGw=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4612408/original/097774200_1697446277-WhatsApp_Image_2023-10-16_at_12.21.29_b86acf76_6.jpg)
Aori Ika adalah sejenis cumi-cumi besar yang dikenal juga dengan nama Bigfin Reef Squid. Di Jepang, cumi-cumi ini sering disajikan sebagai sashimi atau sushi. Chef Kimura mengungkapkan bahwa cumi-cumi tersebut dibekukan terlebih dahulu lalu diolah, menghasilkan daging yang kenyal namun lembut.
Ada juga Kodonburi, yakni makanan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai macam lauk di atasnya seperti ikan, nori, uni laut, telur ikan dan berkuah berupa dashi dicampur kecap asin dan mirin. Selanjutnya adalah Kinme Kobujime.
"Kobujime" adalah teknik kuno dalam kuliner Jepang yang menyimpan ikan di antara lapisan rumput laut kering. "Kinme" merujuk pada Kinmedai, atau Golden Eye Snapper, sebuah jenis ikan yang sering disajikan dalam kuliner Jepang.
4. Shabu-Shabu dan Masu-Shuzi
Kalau biasanya Shabu-Shabu menggunakan daging sapi yang tipis atau daging babi, Chef Kimura menyajikan tiga lapis ikan kerapu yang bagian bawahnya dibanjiri kecap ikan dan bagian atasnya ditaburi daun bawang. Sedangkan, Masu-Shuzi mengacu pada jenis ikan trout yang diolah menjadi seperti potongan pizza dengan nasi dibawahnya.
Advertisement
5. O-Toro Warayaki, Kushiyaki, dan Maguro
![Sushi Jin mengambil alih restoran Wabi Sabi dengan mendatangkan Chef Kimura Izumi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/LGP4l8XqCETkG1Oc2PYQBP3V6h0=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4612336/original/011784300_1697444359-WhatsApp_Image_2023-10-16_at_12.14.47_76bfc077_5.jpg)
O-Toro adalah daging ikan tuna berlemak yang berasal dari bagian perut bawah ikan. Ini adalah salah satu bagian termahal dan paling dicari dari ikan tuna karena tekstur dan rasanya yang kaya lemak. Warayaki sendiri merupakan teknik memasak dengan membakar menggunakan jerami kering, memberikan aroma khas yang berbeda dari metode pemanggangan biasa.
Hasil pembakaran jerami kering tersebut juga menghasilkan garam jerami yang cocok dicocol dengan O-Toro.
Selanjutnya, Kushiyaki adalah sate ikan Kuwe Batu dengan saus tare dan bokchoy di bagian tengah, menghasilkan rasa yang gurih dan manis. Maguro adalah sushi tuna mentah.
6. Kabusujiru dan Kohada
Kabusujiru adalah sup yang terbuat dari daging ikan koi (carp) yang direbus selama 12 jam sehingga menghasilkan kaldu yang gurih dan sayuran. Ini adalah hidangan khas musim dingin di beberapa wilayah Jepang. Bahan-bahan lain yang ditambahkan termasahu, rumput laut dan jamur.
Kohada adalah nama Jepang untuk ikan gizzard shad. Kohada ini diasinkan dan diasamkan sebelum disajikan. Chef Kimura menghidangkan ikan ini dengan kulitnya secara utuh.
![Sushi Jin mengambil alih restoran Wabi Sabi dengan mendatangkan Chef Kimura Izumi](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/kLzgm2LCJ0r0ByFtRmlMuNU6n80=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4612335/original/091444400_1697444358-WhatsApp_Image_2023-10-16_at_12.21.29_c23fa87c_4.jpg)
7. Sake Kasu dan Sparkling Sake
Menariknya, saat dinikmati, kulit ikan tersebut tidak terasa sedikit pun, yang dirasakan hanyalah daging yang lembut dan creamy. Anne Diana Putri, Manajer Pemasaran Strategis dari MDA Restaurants, mengatakan bahwa tanda kemahiran seorang chef Jepang terlihat ketika mereka mampu menghidangkan Kohada dengan kulit yang tetap lembut, dan itulah yang ditunjukkan oleh Chef Kimura.
Semua sajian di atas dibuat oleh Chef Kimura dalam kunjungannya yang hanya selama dua hari di Jakarta, tepatnya pada 13 dan 14 Oktober 2023. Pelanggan harus menyiapkan kocek sebesar Rp4,5 juta++ per orang.
![Infografis Kunjungan Kenegaraan Kaisar Jepang Naruhito ke Indonesia. (/Abdillah)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/XZbc1hCFJnv9G6ef4GKYNooZRzo=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4473761/original/001291600_1687248020-Infografis_SQ_Kunjungan_Kenegaraan_Kaisar_Jepang_Naruhito_ke_Indonesia.jpg)
Terkini Lainnya
Kisah Izumo Kotanya Para Jagoan IT di Jepang, Mayoritas dari Eropa Timur
Aturan Baru Gunung Fuji: Pendaki Dikenakan Tiket Masuk Rp202 Ribu
10 Rekomendasi Drama Jepang Tentang Makna Kehidupan, Wajib Ditonton
Hadirkan Sushi Jin di Indonesia
1. Chawanmushi dan (Nigiri) Temaki
Cara Mengonsumsi Wasabi
2. Grilled Amadai dan 2-Shrimp
3. Onion Zuke dan Aori Ika
3. Onion Zuke dan Aori Ika
4. Shabu-Shabu dan Masu-Shuzi
5. O-Toro Warayaki, Kushiyaki, dan Maguro
6. Kabusujiru dan Kohada
7. Sake Kasu dan Sparkling Sake
Jepang
Sushi Jin
Toyama
Kimura Izumi
sake
sushi
Rekomendasi
Aturan Baru Gunung Fuji: Pendaki Dikenakan Tiket Masuk Rp202 Ribu
10 Rekomendasi Drama Jepang Tentang Makna Kehidupan, Wajib Ditonton
Aturan Baru Pendakian Gunung Fuji Jepang Berlaku Mulai 1 Juli 2024, Simak Detailnya
Taspen Tunjuk Konsorsium BUMN China dan Jepang Garap Gedung Pencakar Langit di Jakarta
Viral Politikus Taiwan Alami Pelecehan Seksual di Jepang, Tendang Selangkangan Pria Mabuk
Korea Utara Sebut Hubungan AS, Jepang, dan Korea Selatan bak NATO Versi Asia
Warga Negara China Ditangkap Polisi Jepang karena Kendarai Koper Pintar di Osaka
[Kolom Pakar] Prof Tjandra Yoga Aditama: 5 Hal tentang Bakteri Pemakan Daging dan 7 Langkah Antisipasi Berbagai Negara
Diaspora Loan, Cara BNI Pacu Bisnis Milik Diaspora di Jepang
Copa America 2024
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Bermain Imbang Lawan Meksiko, Ekuador Lolos ke Perempat Final Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Drama VAR, Ekuador Lolos ke Perempat Final Singkirkan Meksiko, Venezuela Hajar Jamaika
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah dan Kebobolan 5 Gol, Garuda Nusantara Gagal ke Final
Hasil Piala AFF U-16 2024 Indonesia vs Australia: Dapat Kartu Merah, Garuda Nusantara Paksa Skor Imbang di Babak Pertama
Judi Online
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Dewan Pers Minta Kapolri-Kapolda Usut Kebakaran Rumah Wartawan di Karo
MKD: 2 Anggota DPR dan 58 Staf Terlibat Judi Online, Perputaran Uang Capai Rp 1,9 Miliar
Pilkada 2024
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
PPP Sebut Pernyataan KPU soal Usia Cagub-Cawagub Bukan Hanya untuk Kaesang
TOPIK POPULER
Populer
Jelang Menikah, Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar Belanja Tempat Tidur untuk Anak
Protes Kebijakan Digitalisasi Layanan Perizinan Event, Ahmad Dhani dan Piyu Padi Bakal Diajak Dialog
5 Varian Kopi Unggulan Indonesia Disuguhkan di Coffex Istanbul 2024, 3 Kontainer Kopi Arabika Dipesan
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Turki Dituding Tolak Isi Bahan Bakar Pesawat Israel yang Mendarat Darurat di Negaranya
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Lebih Inklusif, Maskapai Ini Luncurkan Kursi Roda Konvertibel Khusus untuk Kelas Ekonomi
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Hasil Euro 2024: Cody Gakpo dan Donyell Malen Menyala, Belanda Sikat Rumania 3-0 untuk Tiket Perempat Final
Tonton Live Streaming Euro 2024 Rumania vs Belanda, Segera Dimulai
Berita Terkini
Fakta Menarik Lombok Dijuluki Kota Seribu Masjid, Begini Asal Usulnya
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Takut Ketahuan Orang Tua, Pasangan Mahasiswa di Ende Tega Buang Bayinya
Pendapat Suro atau Muharram Bulan Petaka adalah Suudzon kepada Allah, Kata Buya Yahya
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Korupsi Dana APBK Rp394 Juta, Mantan Kepala Kampung di Way Kanan Ditangkap Polisi
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
5 Komet Paling Terang hingga Saat Ini
2 Kawah Danau Kelimutu Mendadak Berubah Warna, Ada Apa?
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Rabu 3 Juli 2024
PKB Lirik Sandiaga Uno Maju Pilkada Jawa Barat 2024
Warung Dekat Markas Polisi di Bone Bolango Bebas Jualan Miras, Ada Beking Oknum?
Korban Tewas Insiden Terinjak-injak di Acara Keagamaan India Bertambah Jadi 116 Orang