, Jakarta - Gelar restoran terbaik di dunia nyatanya tidak selalu berjalan lurus dengan operasional bisnis. Noma, salah satu restoran ternama di dunia itu mengumumkan rencana penutupan bisnis mereka pada tahun depan.
Sejak dibuka dua dekade lalu, restoran yang berbasis di Kopenhagen, Denmark itu setidaknya sudah lima kali masuk dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia. Gelar itu terakhir diraih pada 2021.
Advertisement
Baca Juga
Restoran yang dijuluki sebagai penemu kuliner Nordic Baru itu telah menyajikan hidangan yang memanfaatkan bahan-bahan lokal, mulai dari custard otak rusa dengan bee pollen hingga quince dan es krim beras fermentasi dengan karamel tiram, selama bertahun-tahun. Namun, Chef Rene Redzepi menyebut pihaknya akan mengakhiri perjalanan restoran yang meraih bintang tiga Michelin itu pada 2024.
Meski begitu, dikutip dari CNN, Selasa (10/1/2023), penutupan itu tidak benar-benar menjadi akhir hidup Noma. Mereka akan akan bertransformasi menjadi 'laboratorium raksasa' yang dijuluki Noma 3.0.
"(Ini akan menjadi) dapur uji perintis yang didedikasikan untuk karya inovasi makanan dan pengembangan rasa baru, yang akan berbagi hasil produk secara lebih luas dari sebelumnya," kata restoran itu dalam sebuah pernyataan di situsnya.
"Tujuan kami tidak hanya menciptakan organisasi abadi yang didedikasikan untuk pekerjaan terobosan dalam makanan, tetapi juga mendefinisikan kembali pondasi tim restoran, tempat di mana Anda dapat belajar, dapat mengambil risiko, dan dapat tumbuh!" sambung pernyataan tersebut.
Butuh ide mendirikan restoran mungil yang bisa menarik banyak pengunjung, Berikut ini Rumah.com, mengutip dari laman Countryliving.com menampilkan delapan restoran kecil dengan desain unik dari seluruh dunia.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Perubahan Arah
![Restoran Noma](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/n9FtCXz8zDJTQVVhBSO6ou13BEk=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4286358/original/052105900_1673317308-180397131_796729550967764_6042388127357529221_n.jpg)
Pihak restoran menjanjikan bahwa para pelanggan masih akan bisa menikmati sajian kreatif mereka saat musim-musim tertentu. Sementara, Noma 3.0 sudah direncanakan selama dua tahun terakhir, saat pandemi memukul keras banyak bisnis restoran.
"Jika pandemi telah mengajarkan kita sesuatu, betapa rapuhnya impian kita, betapa sangat melelahkan dan sulitnya industri ini," kata Redzepi setelah menerima penghargaan Restoran Terbaik Dunia pada 2021. Mengisyaratkan perubahan arah Noma saat itu, dia mengatakan tim telah "menghabiskan 1,5 tahun terakhir untuk memimpikan sesuatu. Kami akan membangunnya sekarang."
Situasi pandemi juga mengajarkan banyak pelaku usaha mengatur ulang prioritas mereka. Salah satunya terkait pentingnya berkontribusi pada lingkungan.
Hal itu diadaptasi restoran cepat saji McDonald's di Inggris yang membangun restoran nol karbon pertama. Melansir laman The Sun, 4 Januari 2023, restoran ini merupakan cabang kedua yang mengusung konsep nol karbon, setelah cabang di Beijing. Tampilan fitur dan sumber tenaga di restoran ini dinilai beda dari restoran McD lain.
Restoran McD itu sudah dibuka pada November 2022 untuk layanan makan di tempat atau dibawa pulang, layanan tanpa turun, dan pemesanan dengan aplikasi McDonald’s. Fitur unik lain adalah area layanan tanpa turun (lantatur) yang memiliki papan menu digital pintar yang dipayungi solar panel sebagai sumber energi.
Advertisement
Perubahan Menu
![Desain area bermain anak pada McDonald's di Louth, Lincolnshire, Inggris.](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/rP3FGrY4p0b5FoKLRQfIppR92L0=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4281360/original/035568900_1672819876-mcd.jpg)
Menu juga menjadi bagian penting dalam konsep ramah lingkungan ini. Menurut Dexter Calvin, CDP Climate Research non-profit group, hal terpenting pada menu adalah bahan baku dan dari mana sumbernya.
"Itu terdapat pada (proses mendapatkan) daging dan ayam dan Anda menggunakan sejumlah besar komoditas yang memicu deforestasi dan emisi di balik itu. Kita perlu menggali dan mengelola dan menguranginya," ujar Calvin.
Kabar baiknya, katanya, McDonald's sudah memperhatikan hal tersebut dan menjadi fokus utama saat ini. Sejalan dengan perkataannya, McD menghilangkan enam menu dalam makanan berat dan camilan, yaitu Big Tasty, Big Tasty with bacon, Cheese Melt Dippers, Cheese Melt Dippers Sharebox, Celebrations McFlurry, dan Festive Pie.
Selain pada makanan, McD juga memperhatikan kemasan untuk mengurangi sampah plastik dengan menawarkan mainan Happy Meal yang berkelanjutan. Pihaknya juga berjanji bahwa semua kemasan yang digunakan di seluruh dunia sepenuhnya dapat didaur ulang pada 2025.
Penerimaan Pajak
![Ilustrasi](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/9zCqaeKYhm7n9DzeRXKffhc-WE8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2884710/original/085781400_1566032654-action-cook-cooking-2237189.jpg)
Dari dalam negeri, Menteri Keuangan Sri Mulyani Indrawati mengungkap tren pemulihan ekonomi terjadi sepanjang 2022, terutama di sektor pariwisata dan ekonomi kreatif. "Pajak daerah, restoran, hotel, perkiran ini naiknya tidak 11 persen atau 12 persen, tapi 60 pesen dan 120 persen," kata Sri Mulyani saat memberikan sambutan di acara CEO Banking Forum di Jakarta, 9 Januari 2023, dikutip dari kanal Bisnis .
Sri Mulyani mengatakan, kenaikan sektor-sektor tersebut tidak hanya terjadi di Jakarta, melainkan di berbagai wilayah Indonesia lainnya. Bahkan, pertumbuhan ekonomi di setiap pulau menunjukkan peningkatan. Hanya di Pulau Sumatra yang tingkat pertumbuhan ekonominya sekitar empat persen.
Selama 2022, bendahara negara ini menilai tingkat konsumsi masyarakat sudah kembali pulih. Hal itu terlihat dari dana pihak ketiga (DPK) di perbankan yang sudah turun ke level 9,5 persen dari sebelumnya di atas 10 persen.
"Artinya, kelompok menengah ini sudah mulai melakukan konsumsi dan ini mendukung ekonomi kita," kata dia.
![Infografis Oleh-oleh Makanan khas Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/B2jgCH5Zn5kSOgNU8G6CH7U9Qbc=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3911221/original/006954600_1642798295-Oleh_2.jpg)
Terkini Lainnya
Penerimaan Pajak Hotel, Restoran dan Parkir Naik 120 Persen, Sri Mulyani Semringah
McDonald's Bangun Restoran Nol Karbon Pertama di Inggris
Restoran Thailand di AS Buat Menu Sup Anti-COVID-19
Perubahan Arah
Perubahan Menu
Penerimaan Pajak
Noma
Denmark
Restoran Terbaik
Restoran Terbaik di dunia
restoran
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
TOPIK POPULER
Populer
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
Uncle Roger Segera Buka Restorannya di Malaysia, Siap-Siap Dibalas Komentar Pedas
Top 3 Berita Hari Ini: Berat Badan Turun 10 Kg dalam 2 Bulan, Mo Sidik Ungkap Pantangan Makanannya dari Gorengan sampai Santan
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Mengapa Food Testing Sebelum Pesta Pernikahan Penting Dilakukan Calon Pengantin?
Kontroversi Video Warga Kampung Minum Air Cucian Kaki Jemaah Haji untuk Dapat Berkah
Lukisan Gua Prasejarah Berusia 51.200 Tahun dari Sulawesi Indonesia Jadi Temuan Seni Naratif Tertua di Dunia
Pengantin Habiskan Bujet Katering Pernikahan Rp216 Juta, Menunya Sushi Tei sampai Kopi Kenangan
Bukchon Hanok Village di Seoul Bakal Batasi Jam Kunjungan Turis demi Kurangi Sampah dan Suara Berisik
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Sudah Ada Keluarga Konglomerat Asing yang Mau Ikut Program Family Office
Komisi VII DPR Sarankan Dibuat Aturan Waktu Jalan untuk Kendaraan Truk Sumbu 3 Saat Lebaran dan Nataru
Cek Fakta: Tidak Benar KM Lestari Maju Tenggelam di Selayar 3 Juli 2024
Putus dari Ayu Ting Ting, Muhammad Fardhana Minta Semua Seserahan Dikembalikan
Projo Siap Menangkan Danny Pomanto di Pilgub Sulsel, Jokowi Tersenyum
Perempuan Terjebak di Bandara Doha Dapat Tiket Kelas Bisnis Setelah Tak Sengaja Bertemu CEO Qatar Airways
Perusahaan Migas Ramai-Ramai Kolaborasi Percepat Kemandirian Energi Nasional
Awas! Setan Bisa Menjerumuskan Lewat Pintu Halal, Caranya Begini Kata Buya Yahya
Benny Tandean Melesat ke Peringkat 2 IEG Sports Darts Player Ranking usai Juara DNC Series 03, Jordhie Indra Tempati Urutan 3
Bagaimana Cara Membayar Utang Jika yang Diutangi Sudah Meninggal atau Sulit Ditemui? Simak di Sini!
Megawati Mengaku Sering Marahi Yasonna Laoly: Jadi Menteri Ngapain, Anak Buah Kita Ditarget Melulu?
Begini Antusias Warga yang Sambut Gubernur Kalsel dan Acil Odah di Turdes Hari Keempat
Rahasia Raim Laode Sukses Lewat Lagu Komang: Musuh Utama Saya Adalah Diri Sendiri Yang Kemarin
Polri Geledah Ditjen Energi Terbarukan ESDM, Sita Dokumen hingga Barbuk Elektronik