, Jakarta - Para ahli lingkungan meyakini bahwa industri daging turut berkontribusi terhadap krisis lingkungan. Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) menemukan bahwa dalam 25 tahun terakhir, hutan di India telah ditebang untuk pembukaan area peternakan sapi. Fakta itu menyumbang peningkatan penganut vegan di dunia.
Menurut survei The Vegan Society pada Mei 2021, satu dari lima orang telah mengurangi konsumsi daging dalam 12 bulan terakhir. Dilansir dari Independent, Senin, 4 Oktober 2021, 30 persen orang yang mengurangi konsumsi daging termotivasi oleh lingkungan mereka, 35 persen termotivasi karena masalah kesehatan, dan empat orang lainnya karena masalah hak-hak hewan.
Kini, makanan yang menggantikan daging asli cukup banyak ditemui di restoran dan supermarket. Banyak ahli setuju bahwa pengganti daging dapat menjadi alternatif yang bergizi, tetapi tergantung dari bahan apa yang digunakan dalam membuat daging tiruan.
Advertisement
Baca Juga
Dr. Stacey Lockyer, senior ilmuwan nutrisi di British Nutrition Foundation mengatakan sayuran, kacang-kacangan, mikroprotein, dan kedelai tergolong rendah lemak jenuh dan kalori, serta memiliki serat yang lebih tinggi daripada daging.
"(tetapi) Lemak dan garam sering ditambahkan untuk menghasilkan rasa, tekstur atau penampilan yang mirip dengan daging," ujar Lockyer. Dengan begitu, daging nabati ini kemungkinan akan mengandung lebih banyak lemak jenuh atau garam yang lebih tinggi daripada daging asli.
Sementara, ahli gizi Eva Humphries menyebut tidak semua makanan olahan buruk, tetapi mengonsumsi makanan olahan seperti daging nabati berarti mengonsumsi makanan ultra-proses. Sebutan itu ditujukan bagi makanan yang diolah melalui banyak proses. Karena proses itu, kandungan nutrisi yang terkandung di dalamnya berkurang.
* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Pada 2020 mendatang jenis kuliner ini diprediksi jadi tren. Seperti daging berbahan nabati demi bumi yang lestari.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Nutrisi Berkurang
![Perjalanan Green Rebel Kembangkan Daging Nabati di Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/HrVLqHMScPpJoAxbNCYWC4I_dpY=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3511011/original/091310400_1626277481-WhatsApp_Image_2021-07-14_at_19.37.11.jpeg)
Humphries mengatakan bahwa kedelai merupakan salah satu contoh bahan makanan yang baik untuk membuat makanan olahan. Tetapi dengan melalui proses produksi yang panjang dapat menghilangkan manfaat baik lainnya dari kedelai.
"Kita mengambil kedelai dan hanya membutuhkan protein darinya. Itu (pembuatan) melalui proses kimia yang sangat panjang sehingga, kita menghilangkan semua kebaikan lain yang mungkin dimiliki oleh kedelai," ujar Humphries.
"Untuk membuat daging, kita harus memasukkan bahan-bahan lainnya dan mengolahnya lagi. Pada akhirnya, makanan tersebut jauh dari produk makanan pada awalnya," tambahnya.
Meskipun banyak orang yang beralih ke pola makan plant-based untuk kesehatan yang lebih baik, makanan alternatif nyatanya mengandung nutrisi yang kurang, terlebih dalam daging nabati. Menurut Humphries, dari perspektif nutrisi, masih banyak hal yang perlu dilakukan untuk membuat daging tiruan setara dengan daging asli.
Advertisement
Solusi
![Ilustrasi tahu | Polina Tankilevitch dari Pexels](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/AtAKPffywKjvlaMNYMLNueiglcM=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3295478/original/023774100_1605254023-pexels-polina-tankilevitch-4518580.jpg)
Lockyer menambahkan bahwa beberapa daging merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik untuk dikonsumsi, seperti zat besi dan vitamin B12. "Tetapi kita harus mendiversifikasi keseimbangan asupan protein dari sumber lainnya yang berasal dari tumbuhan, termasuk kacang-kacangan dan biji-bijian," ujar Lockyer.
Daging tiruan yang berbahan utama kacang-kacangan merupakan salah satu cara untuk mendapatkan nutrisi yang mendekati daging asli. Namun, ia menyarankan agar mencari daging tiruan yang kaya protein dan rendah garam.
Cristiano Percoco, terapis nutrisi klinis menambahkan, dengan menggabungkan biji-bijian dan kacang-kacangan, asam amino akan menyamai protein daging. Ia setuju dengan perkataan Humphries bahwa makanan ‘utuh’ menjadi pilihan terbaik untuk dikonsumsi.
"Saya tidak akan mengonsumsi terlalu banyak daging alternatif. Mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, seminggu sekali untuk camilan," tambah Percoco. (Gabriella Ajeng Larasati)
5 Alasan Diet Tidak Berjalan Lancar
![Infografis 5 Alasan Diet Tidak Berjalan Lancar](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/TcVXO-_FBeMo_kx2JAVuWqqa_CM=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2931762/original/015443300_1570365347-5_Alasan_Diet_TIdak_Berjalan_Lancar__4_.jpg)
Terkini Lainnya
3 Resep Praktis Berbahan Jamur, Cocok Jadi Pengganti Daging
Marshanda Setop Konsumsi Daging Merah
Bertemu Jokowi, Pedagang Bakso Keluhkan Mahalnya Harga Daging
Nutrisi Berkurang
Solusi
5 Alasan Diet Tidak Berjalan Lancar
Kedelai
daging nabati
daging tiruan
Kacang-kacangan
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
TOPIK POPULER
Populer
Kontroversi Video Warga Kampung Minum Air Cucian Kaki Jemaah Haji untuk Dapat Berkah
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Betrand Peto Suntik Filler Dagu, Diklaim Bikin Wajahnya Jadi Maskulin
Top 3 Berita Hari Ini: Berat Badan Turun 10 Kg dalam 2 Bulan, Mo Sidik Ungkap Pantangan Makanannya dari Gorengan sampai Santan
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Perempuan Terjebak di Bandara Doha Dapat Tiket Kelas Bisnis Setelah Tak Sengaja Bertemu CEO Qatar Airways
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Mengapa Food Testing Sebelum Pesta Pernikahan Penting Dilakukan Calon Pengantin?
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Luhut: Kebijakan Tarif Impor 200 Persen Demi Kepentingan Nasional
Jokowi: IKN Akan Jadi Titik Pertumbuhan Ekonomi Baru
6 Potret Catherine Wilson di Ultah Teman Artis, Digoda Jadi Anggota 'Tiga Bule'
Buntut Video Viral, Polisi Sita Bendera Bintang Kejora dari Asrama Mahasiswa Papua di Makassar
Tren Belanja di Omnichannel, Kawinkan Pengalaman Online dan Offline
Suami Barbie Kumalasari Menghilang dan Diduga Bawa Kabur Perhiasan
Baifern Pimchanok dan Nine Naphat Resmi Putus Usai pacaran 2 Tahun
Megawati Sebut Nama Jokowi di Hadapan Kader PDIP
Jangan Lewatkan Mega Series Magic 5, di Indosiar Jumat 5 Juli 2024, via Live Streaming Pukul 18.00 WIB
Ini Daftar Penyakit Kardiovaskular yang Dijamin BPJS Kesehatan
Erick Thohir Angkat Megy Sismandany Jadi Direktur PTDI
5 Trik Ini Bantu Gula yang Menggumpal Saat Disimpan Kembali Masir dan Bisa Digunakan
Cara Daftar Prakerja Lewat HP, Ketahui Persyaratan dan Tahapannya yang Benar
Mengulik Kelengkapan Tipe Terendah Yamaha NMax Gen 3