, Jakarta - Bagi warga Singapura, nama Killiney Kopitiam bukan sekadar kedai kopi biasa. Killiney menjadi bagian sejarah Negeri Singa yang sudah dirintis lebih dari seabad lalu, tepatnya pada akhir 1919. Produk kopinya termasuk salah satu cinderamata ikonis dari Singapura. Siapa yang tidak sempat singgah di kedainya langsung, bisa sedikit terobati dengan menyeduh racikan kopi Killiney di rumah masing-masing.
Dalam SingapoReimagine MICE Virtual Show yang berlangsung awal Maret 2021, Killiney Kopitiam terjadwal sebagai salah satu destinasi tur virtual dengan peserta dari berbagai negara. diundang Singapore Tourism Board (STB) berkesempatan mendengarkan langsung cerita dari Manager Operasional sekaligus barista kedai kopi itu, William Ling, dipandu oleh pemandu tur bernama Tan Boon Yick.
Advertisement
Baca Juga
Boon menerangkan kedai pertama berlokasi di 67 Killiney Road, tak jauh dari kawasan pusat perbelanjaan Orchard Road di Singapura. Bangunannya masih kokoh berdiri dengan elemen peranakan sangat kental mulai dari fasad. Siapa sangka jika kedai kopi itu tidak sejak awal dinamai Killiney, melainkan Kheng Hoe Heng Coffeeshop.
Adalah campur tangan pelanggan kedai kopi bernama Woon Tek Seng yang tak bisa pindah ke lain hati. Saking cintanya kepada racikan kopi, teh hingga roti panggang di situ, ia bermimpi untuk memiliki kedai kopi itu sendiri. Impiannya terwujud pada 1993 saat ia membeli kedai kopi itu, merenovasinya, dan menamainya sebagai Killiney Kopitiam.
Keotentikan kedai itu dipertahankan hampir dari semua sisi. Begitu memasuki kedai, kesan vintage langsug terasa meski hanya disaksikan secara virtual. Meja-meja persegi dengan permukaan marmer hijau dilengkapi sejumlah kursi kayu ditata rapi untuk menyambut tamu. Sementara, di dinding dalam kedai terpasang sejarah tentang kedai kopi dan gambar pria bernama Ah Gong.
Ah Goong ialah barista terlama di kedai kopi itu yang paling mengerti takaran minuman dan makanan di sana. Woon mempertahankannya bersama dua pekerja lain karena percaya bahwa konsistensi rasa sangat krusial bagi kelangsungan kedai kopi itu. Lewat pengalaman mereka pula, keterampilan membuat selai kaya, roti panggang, kopi, dan teh diteruskan kepada generasi yang lebih muda.
Ah Goong pensiun sebagai chef kedai kopi itu setelah 54 tahun mengabdi. "Dia lalu pulang ke kampung halamannya di Hainan dan meninggal di sana," kata William.
**Ibadah Ramadan makin khusyuk dengan ayat-ayat ini.
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pengaruh Kuat Hainan
Pengaruh Hainan diakui sangat mengakar pada cita rasa kuliner Singapura. Boon menjelaskan alasan mengapa warga Hainan banyak berkecimpung di dunia kuliner. Menurut dia, komunitas Hainan termasuk yang telat datang ke Singapura dari China daratan.
Saat bidang pekerjaan lain sudah dikuasai warga dan pendatang yang lain, yang tersisa adalah sektor kuliner. Dari situlah berkembang kuliner peranakan di Singapura.
Muncul pula pertanyaan mengapa kopi justru yang menjadi minuman warga, padahal selama ini Tiongkok terkenal akan tradisi minum tehnya? Boon berpendapat jika warga saat itu banyak yang bekerja sebagai buruh kasar alias kuli. Mereka membutuhkan minuman yang bisa memberi energi di pagi hari. Dari situlah, budaya minum kopi terbentuk dan kedai-kedai kopi bermunculan.
Khusus di Killiney Kopitiam, William menjelaskan kopi yang digunakan merupakan campuran antara robusta dan arabika dengan rasio 70:30. Karenanya, rasa kopi Killiney dominan pahit dibandingkan asam.
Ia pun mempraktikkan cara menyeduhnya yang ternyata mirip dengan teknik seduh kopi di kedai-kedai kopi Belitung, yakni air panas dituang ke dalam teko logam berisi bubuk kopi yang ditaruh di kaus kaki sebagai saringan. Biasanya menyeruput kopi di pagi hari didampingi roti panggang berisi selai kaya dan telur setengah matang. Menu tersebut cukup untuk energi hingga siang hari sebelum makan besar.
"Sarapan ala orang Hainan yang terkenal adalah french toast (roti ala perancis), soft boiled egg (telur setengah matang), dan kopi," jelas Boon.
Advertisement
Produksi Massal
Sejak tahun lalu, Killiney membuka pabrik makanan dan minuman instan untuk memperluas pasar. Terdapat beberapa varian kopi yang diproduksi, seperti Premium White Coffee, Premium Kopi-o, dan Premium Milk Tea. Dalam sehari, Killiney mampu memproduksi 500--600 produk.
Killiney juga meluncurkan bumbu masak instan untuk para konsumen. Bumbu instan tersedia dalam beberapa varian, seperti mee rebus dan laksa, yang merupakan menu makanan berat yang menjadi favorit pengunjung.
Di samping, Killiney Kopitiam juga menjadi salah satu waralaba F&B terbesar di Singapura. Total ada sekitar 60 outlet yang tersebar di berbagai negara. Kedai terbaru di Palo Alto, California, Amerika Serikat, yang dibuka tahun lalu.
Manfaat Detoks Kopi
Terkini Lainnya
Nongkrong di Kedai Kopi Berjalan di Bandung Sembari Ditemani Lagu-Lagu Karaoke
Anting Kate Middleton Jadi Kode Kondisi Hubungannya dengan Meghan Markle?
Bali Perketat Sanksi bagi WNA Pelanggar Protokol Kesehatan, dari Denda sampai Deportasi
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Pengaruh Kuat Hainan
Produksi Massal
Manfaat Detoks Kopi
Killiney Kopitiam
Kopitiam
kedai kopi
Kuliner Singapura
Singapore Tourism Board
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Diwarnai Drama Adu Penalti, Kanada Kalahkan Venezuela dan Tantang Argentina di Semifinal
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
TOPIK POPULER
Populer
Restoran Korea Hidden Gem di Jakarta, Ketika Resep Warisan Keluarga Berpadu Nuansa Premium
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Daftar Bridesmaid Pernikahan Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar, Mahalini sampai Azizah Salsha
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Bahan Baku Kosmetik Lokal, di Antara Tuntutan Kemandirian dan Minimnya Kepercayaan Pengusaha Dalam Negeri
Tren Belanja di Omnichannel, Kawinkan Pengalaman Online dan Offline
Brand Skincare Lokal Menjamur, Apakah Bikin Loyalitas Konsumen Menurun?
Bahaya Minum Obat Pereda Nyeri Migrain Secara Berlebihan, Begini Anjuran Dokter Syaraf
Top 3 Berita Hari Ini: Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia
Euro 2024
Keriuhan Suporter Prancis Sambut Kemenangan Les Bleus atas Portugal
Akhir Tragis Karier Toni Kroos Bersama Timnas Jerman
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Swiss: 3 Singa Terancam Kuda Hitam
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Ilmuwan Inggris Sebut Kuda Nil 1.8 Ton Bisa Terbang, Bikin Penasaran
90 Ucapan Selamat Tahun Baru Islam 1446 H, Kata-Kata Penuh Harapan dan Doa
Dilatih Digital Marketing, UMKM Bisa Bersaing Bersaing di Era Digital
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Diwarnai Drama Adu Penalti, Kanada Kalahkan Venezuela dan Tantang Argentina di Semifinal
Soal Gibran Belanja Masalah di Jakarta, Heru Budi: Masih Ada yang Belum Tersentuh Selama Ini
Kembangkan Inovasi OPD, Kepala BSKDN Sarankan Pemkot Bogor Akses Aplikasi Tuxedovation
IHSG Melonjak 2,69% pada 1-5 Juli 2024, Kapitalisasi Pasar Sentuh Rp 12.431 Triliun
Kritik terhadap Netanyahu atas Perang di Gaza: Dia Membawa Israel pada Kekalahan
5 Dampak Utama Judi Online, Salah Satunya Tambah Beban Biaya Kesehatan
Banner Bertebaran, Pj Wali Kota Malang Wahyu Hidayat Maju Pilkada 2024?
12 Trik untuk Membantu Anda Makan Lebih Sehat Menurut Ahli Gizi
Bahan Baku Kosmetik Lokal, di Antara Tuntutan Kemandirian dan Minimnya Kepercayaan Pengusaha Dalam Negeri
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
Pemprov Jabar Luncurkan Program TSA Game Fest