, Jakarta - Yang namanya kue lapis, tentu dimana-mana ada. Dengan berbagai varian rasa dan nama, kue ini benar-benar menjadi kue rakyat. Namun, tahukah jika sebuah kota kecil di Kabupaten Magelang memiliki kue lapis yang berbeda dengan kue lapis daerah lain? Kue Lapis Muntilan.
Lucia Henny Christina, seorang ibu muda di Muntilan mencoba mengembangkan kue lapis ini. Menurutnya pembeda utama kue lapis Muntilan dan daerah lain adalah di jumlah lapisannya dan bahan pewarna.
Baca Juga
- 5 Aplikasi Ini Bisa Temani Kamu Saat Bulan Ramadan
- Ragam Menu Lezat Resep Buka Puasa Bulan Ramadan
"Sebuah kue lapis yang baik, memiliki jumlah lapisan minimal 17 lapis maksimal 18 lapis. Setiap lapisan harus dikukus sendiri sebelum ditambahkan di atasnya," kata Henny, Minggu (12/6/2016).
Advertisement
Henny sendiri sebenarnya seorang karyawan bank swasta di kota Magelang. Ia mulai menekuni pembuatan kue lapis setelah meneliti berbagai kue lapis di Indonesia, saat ada tugas luar kota.
Menurutnya, nyaris semua daerah yang dia kunjungi memiliki kue lapis. Yang membedakan selain namanya adalah tekstur dan tingkat kelembekannya.
"Wajar kalau jadi kue asli Indonesia. Bahannya kan sangat lokal. Tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna," kata Henny.
Untuk pewarna inilah Muntilan memiliki ciri khas. Jika di daerah lain banyak menggunakan pewarna makanan, kue lapis muntilan menggunakan pewarna alami. Misalnya warna hijau, lebih banyak menggunakan daun pandan atau daun katu sebagai pewarna. Untuk warna merah, menggunakan syrup mawar.
Kue lapis muntilan, sejatinya hanya mengenal lapisan merah-putih atau hijau-putih. Namun berkembangnya jaman dan tren maka warnanya saat ini menjadi lebih kaya.
Menurut Henny menikmati kue lapis Muntilan sebenarnya bisa sebagai laboratorium perilaku. Makan kue lapis ini idealnya tidak buru-buru. Bisa dilakukan dengan menggigit dan memisahkan lapis demi lapis.
"Kadang-kadang ada efek kejutnya, karena tiap lapisan belum tentu memiliki tekstur atau rasa yang sama. Tergantung timing ketika melapisnya," kata Henny.
Ia mengibaratkan, menikmati kue lapis Muntilan bisa melatih kesabaran dan berlaku seperti tuma'nina jika dalam sholat. Kue lapis tepung beras ini dibuat dengan penuh ketelatenan. Lapisan demi lapisan ditumpangkan satu demi satu. Dan setelah semua lapisan tersusun, masih harus dikukus lagi selama kurang lebih 30 menit.
Karena proses pembuatannya yang tak sebentar, tentu akan lebih nikmat jika saat makan juga tak langsung menghabiskannya dalam sekejap.
Di balik penciptaan kue lapis Muntilan, sesungguhnya ada pesan moral yang disampaikan. Kue lapis yang lengket dan berlapis-lapis dimaksudkan sebagai pesan agar kelekatan persaudaraan antar manusia bisa dijaga. Tekstur lembut dan berlapis lebih sebagai harapan saja bahwa perilaku lembut kepada alam diyakini menjadi berkat dan rejeki yang berlapis-lapis.
Inilah Indonesia. Selalu ada makna di balik semua yang ada, bahkan dibalik sepotong kue lapis tepung beras. Saat ramadhan, menurut Henny, kue ini juga cocok dijadikan takjil.
"Dinikmati sebelum sholat maghrib bersama secangkir teh panas, itu membuat perut adem dan asam lambung tidak tinggi. Juga tak membuat kenyang sehingga bisa sholat maghrib lebih tenang," kata Henny saat ditemui di rumahnya di Gang Santren III RT 02 RW 09 Gunungpring Muntilan.
Sebagai pelaku kuliner, Henny memang sanggup membuat aneka kue modern. Namun ia lebih suka eksplorasi kue-kue rakyat tradisional. Selalu ada pesan moral dibalik lezatnya tiap gigitan.
Penulis :
Edhie Prayitno Ige
Penulis, cerpenis, guyonis asli Muntilan mukim di Semarang.
Twitter : @edhiepra1
Terkini Lainnya
Ramadan
kue lapis
Ramadan 2016
Ramadan Festival Lip6
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
Soal Pilkada Banten, AHY Ragu dengan Kader Sendiri?
TOPIK POPULER
Populer
Cara Sederhana Meneladani Sifat Orang Baik dalam Al-Qur'an, Menurut Gus Baha
Kisah Siasat Syaikh Abdul Qadir al-Jilani Hadapi Kelompok Takfiri yang Suka Picu Konflik
Kisah Keajaiban Surah Al-Isra yang Sebabkan Davina Karamoy Mualaf
Top 3 Islami: Kisah Karomah Mbah Kholil Bangkalan yang Bikin Takjub Gurunya, Doa Syaikh Abdul Qadir al-Jilani Bikin Iblis Terbakar
Mau Cepat Kaya? Coba Amalkan Ini Tiap Jumat dari Guru Sekumpul, Rezeki Datang Tak Terduga
Momen Gus Baha Bertemu Muslimah yang Tak Berbusana Islami di Masjid, Reaksinya jadi Sorotan
Bacaan Doa Sholat Tahajud Rasulullah SAW, Lengkap dengan Latin dan Terjemahannya
Doa Awal dan Akhir Tahun Baru Hijriyah 1 Muharram, Lengkap Latin dan Terjemahan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
Kepemilikan Harta Dipertanggungjawabkan di Hari Kiamat, Bagaimana Cara Selamat?
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
TKN: Pemecatan Hasyim Asy’ari Jadi Bukti Tak Ada Backup Penguasa di KPU
Apa Saja Manfaat Sertifikat Tanah Elektronik?
Model di Inggris Jual Wine Pakai Anggur yang Diinjak Kakinya, Harganya Rp2 Juta Per Botol
Ganjar hingga Ahok Jadi Pengurus DPP PDIP, Ini Kata Puan Maharani
Kepemilikan Harta Dipertanggungjawabkan di Hari Kiamat, Bagaimana Cara Selamat?
Mau Jadi Pemain Utama Industri Kendaraan Listrik Dunia, Indonesia Perlu Perkuat Pasar Domestik
Bella Saphira Lebih Bangga Unggah Kuliner Lokal daripada yang Mewah dan Pemilih Saat Terima Endorse
Lirik Lagu Forever dari Babymonster Trending Nomor 1, Mendulang 35 Juta Views Hanya Dalam 4 Hari
Kalah di PTUN dalam Kasus Kresna Life, OJK Ajukan Kasasi
Sulap Sampah jadi Bahan Bakar PLTU, 2 Masalah Ini Teratasi Sekaligus
Indonesia Siap Bagi Pengalaman Keharmonisan Antar Umat Beragama di Konferensi Internasional Ini
Kronologi Putusnya Baifern Pimchanok dan Nine Naphat, Terhalang Restu Ibunda