uefau17.com

Tahu Krispy

Bahan-Bahan:

- 10 kotak tahu putih

- 50 gr tepung terigu

- 1/4-1/2 sdm maizena/tapioka

- 1 sdt garam

- 2 sdt kaldu jamur

- 1 sdt Baking powder

- 250-300 cc air

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong-potong tahu menjadi 4 bagian

2. Campur bahan celupan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, kaldu jamur dan air. Aduk hingga rata

3. Masukkan potongan tahu ke dalam bahan celupan

4. Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga mulai mengembang dengan api besar

5. Setelah tahu mengembang tuangkan sisa adonan sebagian tunggu hingga mengering baru tuangkan kembali

6. Goreng hingga tahu matang, angkat, tiriskan.

Tahu Walik

Bahan-bahan:

- 500 gr ikan giling

- 20 tahu goreng, belah 2 segitiga

- 4 batang daun bawang, iris halus

- 150 gr terigu

- 250 gr tepung kanji/tapioka

- 1 bungkus saset kaldu bubuk

- 2 sdt garam

- 150 ml air panas atau secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt merica butir

Cara membuat:

1. Masukkan dalam wadah terigu, daun bawang, bumbu halus, garam dan kaldu bubuk lalu tuang air panas sedikit-sedikit hingga menjadi bubur tepung. Air dipakai sesuai kebutuhan aja bisa kurang atau lebih

2. Masukkan ikan giling, campur rata

3. Masukkan tepung kanji/tapioka sedikit-sedikit campur rata dengan menggunakan centong kayu

4. Balik potongan tahu goreng

5. Isi tahu dengan adonan, lalu goreng sampai matang

6. Tiriskan dan sajikan.

Tahu Gejrot

Bahan-bahan ulek:

- 20 potongan kecil tahu, goreng

- 150 gr gula merah

- 250 ml air

- 2 sdm air asam jawa, direbus sampai gula larut, saring, sisihkan

- Cabai rawit

- Bawang putih dikit

- Bawang merah

- Garam

Cara membuat:

1. Tahu goreng ditaruh di layah (cobek) lalu ditekan-tekan

2. Taruh bumbu ulegan, siram dengan kuah gula merah

3. Sajikan.

Tahu Pepes

Bahan-bahan:

- Daun pisang

- Tahu putih

- Kemangi

- Wortel, diparut

- Teri nasi basah

- Telur, kocok lepas

- cabai rawit

Bumbu halus:

- Bawang merah

- Bawang putih

- Jahe

- Kunyit

- Kemiri

Cara membuat:

1. Tahu, kemangi, wortel pisahkan dalam satu wadah

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan teri basah, aduk hingga teri matang

3. Masukkan teri dan bumbu halus pada wadah tahu, aduk hingga rata, koreksi rasa (garam, gula, kaldu bubuk, merica)

4. Terakhir masukkan telur, aduk lagi hingga rata

5. Tata pada daun, selipkan cabai rawit dipinggir sebelum daun dilipat

6. Kukus selama 25 menit

7. Sajikan.

Tahu Keriwil

Bahan-bahan:

- 500 gr tahu Putih

- 5 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung maizena

- 3 siung bawang putih haluskan

- 1 sdt merica bubuk

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan tahu menggunakan garpu, lalu campur semua bahan jadi satu (kecuali minyak goreng), aduk rata dan koreksi rasa

2. Supaya kriwil, tahu tidak perlu dibentuk atau dibulat-bulat, cukup ambil adonan dengan menggunakan sendok makan atau garpu

3. Panaskan minyak, goreng adonan tahu hingga matang. Saat menggoreng, pastikan adonan tahu terendam minyak. Angkat dan tiriskan

4. Selagi panas sajikan dengan cocolan sambal kecap atau saus sambal.

Tahu Seafood

Bahan-bahan:

- 10 buah tahu kotak

- 200 gr daging tenggiri

- 150 gr udang

- 1 sdm sagu tani

- 3 siung bawang putih

- Minyak wijen, saus tiram, garam, gula dan lada halus secukupnya

Saus taburan:

- Cabai keriting, daun bawang aduk rata dengan 2 sdm minyak bawang putih

- Goreng dan 3 sendok air hangat

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai matang lalu gunting sebelah sisi keluar kan isinya

2. Cooper atau giling daging ikan, udang, sagu ,bawang putih

3. Tambahkan 2 potong kecil es batu

4. Dalam wadah aduk rata dengan sesendok minyak wijen, saus tiram, garam, gula dan lada

5. Lalu isi dalam tahu tadi kukus sampai matang sebelum diangkat siram dengan saus taburan tutup kukusan sebentar lalu angkat

6. Sajikan hangat dengan sambel.

Bakso Tempe

Bahan-bahan:

- 1 porsi bakso tempe

- 1/2 bagian bawang bombai, iris kasar

- 3 siung bawang merah, iris halus

- 2 siung bawang putih, geprak dan iris halus

- 3 sdm saus sambal

- 2 sdm saus tomat

- 2 sdm kecap manis

- 1 saset bon cabai level 15

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1/2 sdt wijen sangrai

- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang merah dan bawang putih sampai harum

2. Tambahkan saus sambal, saus tomat, bon cabai dan kecap manis, aduk rata Selanjutnya, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk dan cicipi

3. Masukkan bakso tempenya, aduk-aduk sampai rata dan masak sampai air kuah menyusut, angkat.

4. Siapkan dalam piring, taburi daun bawang dan wijen dan siap hidang.

Kripik Tempe

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung beras

- 125 gram tepung tapioka

- garam secukupnya

- kaldu bubuk secukupnya

- 1 butir telur

- 300-350 ml air

- daun jeruk, iris halus

- minyak goreng

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1 siung bawang merah

- 1 sdt ketumbar

- 2 ruas kencur

- 3 buah kemiri

Cara membuat:

1. Iris tipis tempe, sisihkan

2. Campur tepung bersama bumbu halus, garam, kaldu bubuk, daun jeruk dan telur beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil

3. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan tempe ke dalam tepung satu persatu dan goreng dalam minyak panas. Pastikan tempe tidak ada yang saling menempel

4. Jika sudah kekuningan dan kering, angkat tiriskan dan biarkan dingin

5. Masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Sate Tempe

Bahan-bahan:

- Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 sdm merica

- 1 sdm ketumbar

- 1 ons gula merah sisir

- 1 bungkus kaldu ayam

- garam secukupnya

- 2 sdm gula pasir

- kecap

- 2 sdm meizena campur sedikit air

- air 100 ml

Cara membuat:

1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.

2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan meizena.

3. Lalu panaskan di wajan beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa kalau sudah, masukan meizena tunggu hingga kental bumbu siap dipakai olesan

4. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap

5. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

Sate Lilit Tempe

Bahan-bahan:

- 350 gr tempe kualitas bagus

- 60 gr kelapa parut

- 2 sdm tapioka

- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus

- 1 cm lengkuas

- 1 batang serai geprek

- 1 sdt royco rasa ayam

- garam, gula secukupnya

- minyak goreng secukupnya

- 1 sdm margarin

- 8 buah serai

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 3 buah cabai merah

- 3 buah cabai keriting

- 2 cm kencur, kupas

- 5 cm kunyit, kupas

- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan.

2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan Royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa.

3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai ditengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat.

4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecoklatan.

Sempol Tempe

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe

- royco ayam

- 1 butir telur

- daun bawang iris-iris

- secukupnya tepung tapioka

- tusuk sate

Pelengkap:

- saos sambal

- 1 butir telur

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- ketumbar

- lada bubuk

Cara buat:

1. Kukus tempe kemudian haluskan bersama 1 butir telur, royco ayam campur dengan bumbu halus, masukan tepung sedikit-sedikit.

2. Masukan daun bawang aduk adonan sampai rata dan dapat dibentuk.

3. Ambil satu buah tusuk sate kemudian ambil adonan tempe balur memanjang lakukan sampai adonan habis.

4. Rebus sempol sampai matang angkat tiriskan.

5. Kocok telur kemudian celupkan sempol kekocokan telur goreng sampai matang sajikan dengan sambal.

Tempe Cheese Ball

Bahan-bahan:

- 300 gr tempe kukus haluskan

- 1/2 blok keju quick melt

- 1 sdm saos tiram jamur

- 1/2 kaldu jamur

- 1/2 bubuk lada putih

- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:

- 1 butir telur kocok lepas

- tepung serbaguna secukupnya

- tepung panir secukupnya

- minyak untuk mengoreng

Cara membuat:

1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata

2. Potong keju kotok-kotak

3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan

4. Taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar

5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panis,

6. Panaskan minyak kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning ke coklatan angkat tiriskan sajikan dengan saos sambal enak.