, Jakarta Kaldu ayam adalah sari dari rebusan daging atau tulang ayam yang ditambahkan bahan lain untuk memperkaya rasanya. Kaldu ayam yang memiliki citara rasa gurih atau umami ini, biasa digunakan di masakan atau makanan untuk menambah dan memperkuat rasa.
Baca Juga
Kenikmatan aroma maupun rasa kaldu ayam tentunya tak bisa Anda tolak. Bahkan, terkadang menambah harum pada masakan atau makanan yang diolah. Di pasaran banyak kaldu instan yang biasa digunakan masyarakat. Namun, sebenarnya Anda juga bisa membuat kaldu ayam sendiri yang tentunya lebih sehat karena tidak ditambahkan bahan kimia apapun. Bukan hanya membuat makanan enak secara alami, kaldu ayam asli juga lebih sehat karena mengandung zat besi, kolagen, dan tinggi vitamin, dibandingkan kamu menggunakan kaldu ayam blok yang tinggi MSG.
Advertisement
Anda dapat menyimpan kaldu tersebut di dalam kulkas atau freezer. Biarkan kaldu mendingin dalam toples tertutup sepenuhnya sebelum membeku. Kaldu ayam dapat bertahan seminggu atau lebih di kulkas, dan beberapa bulan di freezer.
Untuk memudahkan Anda dalam membuat kaldu ayam, berikut ini ada beberapa cara membuat kaldu ayam yang telah dirangkum oleh dari berbagai sumber, Jum’at (18/6/2021).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Manfaat Mengonsumsi Kaldu Ayam
Kandungan kaldu ayam dipercaya dapat menjaga kesehatan pencernaan karena nutrisi yang terkandung di dalamnya akan mudah diserap oleh usus. Kandungan kolagen, asam amino glisin, dan prolin dalam kaldu ayam juga dapat merawat kulit agar tetap cantik dan awet muda.
Selanjutnya, kaldu ayam dapat berkhasiat sebagai anti peradangan (inflamasi) di dalam tubuh karena mengandung zat glycine yang bermanfaat untuk mendetoks organ hepar. Dan cara membuat kaldu ayam dapat menjaga dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga tidak mudah terserang penyakit.
Advertisement
Daftar Cara Membuat Kaldu Ayam yang Gurih dan Lezat
Berikut ini ada beberapa cara membuat kaldu ayam yang dapat Anda coba di rumah dan bisa jadi stok, diantaranya :
1. Rebusan Tulang Ayam
Bahan-bahan:
- Sisa tulang dan kulit dari ayam utuh
- Daun seledri dan batang seledri besar, iris
- Bawang, 1 bawang besar, dipotong empat
- Wortel, potong ukuran 5cm
- Peterseli, 1 ikat
- Garam
- Lada
Cara membuat kaldu ayam:
a. Masukkan sisa tulang dan kulit dari ayam utuh ke dalam panci besar. Tambahkan sayuran seperti seledri, bawang, wortel, dan peterseli.
b. Tuang air secukupnya lalu tambahkan garam dan merica, sekitar satu sendok teh garam, ¼ sendok teh lada.
c. Didihkan dan segera kecilkan api, untuk membawa kaldu menjadi sedikit mendidih. Rebus setidaknya 4 jam, sesekali kamu harus mengecek dan mengambil buih apa pun yang muncul ke permukaan.
d. Lepaskan tulang dan sayuran dengan sendok berlubang atau sendok laba-laba, dan saring kaldu melalui saringan mesh halus.
e. Jika Anda membuat kaldu persediaan untuk digunakan nanti, kamu harus menyusutkan kaldu engan merebus satu atau dua jam lebih lama untuk membuatnya lebih terkonsentrasi dan lebih mudah disimpan.
2. Rebusan Punggung, Sayap, dan Kaki Ayam
Bahan-bahan:
- 1 sdm minyak zaitun
- 1.8-2 kg punggung ayam, sayap, kaki, dengan kulit berlemak, potong-potong seukuran 5cm
- 1 bawang bombay, dipotong empat
- 1 wortel besar, potong berukuran 5cm
- Daun seledri dan 1 batang seledri besar, potong-potong seukuran 5cm
- 1 ikat peterseli
- 1 Daun bawang
- 1 daun salam
- 6 liter air
- 1 sdm garam
Cara membuat kaldu ayam:
a. Lapisi bagian bawah panci besar dengan minyak zaitun. Tempatkan setengah dari potongan ayam, kulit sisi bawah menghadap bagian bawah panci. Panaskan dengan api sedang, dan biarkan masak sampai ayam menjadi kecokelatan. Tambahkan sisa potongan ayam dan aduk panci, masak dan sesekali aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
b. Tambahkan bawang, wortel, seledri, peterseli, daun bawang, dan daun salam ke dalam panci. Tuangkan 6 liter air.
c. Rebus sebentar dengan api besar dan kecilkan api. Jika buih naik ke permukaan panci (ini biasanya terjadi pada setengah jam pertama memasak), selipkan dengan sendok logam besar. Biarkan mendidih dengan api kecil, tidak tertutup, selama 4 hingga 6 jam.
d. Gunakan sendok logam besar dengan lubang di dalamnya (sendok laba-laba) untuk menyendok ayam dan sayuran yang dimasak lalu buang.
e. Gunakan saringan besar yang dilapisi kain tipis yang dibasahi atau handuk kertas yang dibasahi (atau jika menggunakan saringan yang sangat halus), dan letakkan di atas mangkuk besar atau panci besar lainnya. Tuang kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk atau panci untuk menyaring sisa makanan yang tersisa.
f. Tuangkan ke dalam toples, atau jika kamu mau untuk merebus kaldu dengan api besar selama 1 jam, untuk menguranginya hingga setengahnya. Dengan cara ini kamu dapat menyimpan kaldu yang terkonsentrasi, yang membutuhkan lebih sedikit ruang di dalam freezer atau kulkas.
3. Membuat Kaldu Ayam dengan Cepat
Bahan-bahan:
- 1.8 kg punggung ayam, sayap, dan kaki yang telah dipotong-potong sebesar 5cm.
- 1 bawang bombay besar, dicincang
- Minyak zaitun secukupnya
- 2 liter air mendidih
- 2 sdt garam
- 2 daun salam
Cara membuat kaldu ayam:
a. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan satu bawang cincang. Tumis sampai lunak dan agak berwarna – 2 hingga 3 menit. Pindahkan ke mangkuk besar.
b. Tambahkan setengah dari potongan ayam ke panci. Tumis sampai tidak lagi merah muda, sekitar 4 hingga 5 menit. Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke mangkuk. Tumis sisa ayam dengan cara yang sama. Kembalikan potongan bawang dan ayam ke panci. Kurangi panas menjadi rendah, tutupi, dan masak sampai ayam melepaskan sarinya, sekitar 20 menit.
c. Sementara potongan ayam sedang dimasak, isi ketel teh besar dengan 2 liter air, lalu didihkan.
d. Setelah potongan ayam dimasak selama 20 menit, naikkan tingkat panas menjadi tinggi, tambahkan 2 liter air mendidih, 2 sdt garam, 2 lembar daun salam. Kembalilah ke api kecil, gosok bagian bawah wajan yang kecokelatan dengan sendok kayu, lalu tutup dan didihkan selama 20 menit.
e. Saring kaldu melalui kain tipis atau kertas saringan besar berlapis handuk, dan buang bahan rebusan.
4. Kaldu Ayam Organik
Bahan-bahan:
- 1 ayam organik utuh, keluarkan jeroan ayam, tetapi tulang leher disediakan
- 4 buah wortel, cincang kasar
- 3 batang seledri, cincang kasar
- 1 bawang bombay, dikupas dan dipotong-potong
- 4 siung bawang putih kecil
- Satu ikat thyme
- Satu ikat peterseli
- 2 sdm lada
- 2 sdm garam
Cara membuat kaldu ayam:
a. Mulailah dengan menempatkan ayam organik utuh yang telah dicuci (jeroan ayam dikeluarkan, tetapi pertahankan tulang leher) ke dalam panci besar, berukuran 8-10 liter. Kemudian tambahkan seledri, yang kira-kira dipotong menjadi potongan-potongan besar, diikuti oleh wortel (juga kira-kira dipotong menjadi potongan besar), bawang bombay (hanya dikupas dan dipotong-potong), dan bawang putih dikupas.
b. Lalu masukkan bersama segenggam besar ramuan herbal seperti peterseli dan thyme, bersama segenggam lada dan sekitar 2 sendok makan garam.
c. Tutup semua bahan-bahan ini dengan sekitar 3 liter air dingin (esensial), dan letakkan panci di atas kompor dengan api besar. Begitu rebusan mulai menggelembung dan mendidih dengan cukup kuat, tutup panci dengan tutup yang agak miring untuk memungkinkan sedikit uap keluar, kurangi panas menjadi rendah, dan didihkan perlahan selama 4 jam, idealnya.
d. Kemudian, angkat ayam dengan hati-hati dari rebusan (itu sangat panas dan akan hancur sangat, sangat mudah, jadi hati-hati), dan saring.
e. Terakhir, cicipi untuk melihat apakah ada garam tambahan yang dibutuhkan, dan gunakan kaldu secara langsung, atau biarkan dingin sebelum didinginkan. Kamu dapat mengambilnya dan menyimpannya di tas ziplock di dalam freezer untuk digunakan dalam olahan makanan selanjutnya.
5. Kaldu Ayam Kampung
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (agak kecil)
- 2 helai Daun Bawang
- 3 Bawang putih
- 8 Bawang merah
- ½ Bawang bombay
- 1 wortel
- Jahe
- Garam himalaya
Cara membuat kaldu ayam:
a. Cuci bersih ayam. Lalu rebus dengan air.
b. Geprek bawang merah, bawang putih, iris bawang bombay, geprek jahe. Masukkan ke dalam rebusan tadi. Setelah itu masukkan wortel dan daun bawang.
c. Rebus hingga mendidih dengan api kecil sekitar 2 jam.
d. Tiriskan ayam lalu saring air kaldunya. Simpan dalam ziplock dan masukkan kulkas.
6. Kaldu Ayam Bubuk Homemade
Bahan-bahan:
- 150 gram daging ayam filler
- 50 gram Bawang Putih
- ½ sdt garam
Cara membuat kaldu ayam:
a. Haluskan ayam dan bawang putih. Kamu dapat menggunakan chopper atau blender dan tambahkan sedikit air.
b. Masukkan ke dalam wajan, masak hingga kering. Aduk terus agar tidak gosong.
c. Setelah kering, haluskan kembali dengan dry mill agar tekstur kaldu ayam bubuk lebih halus.
7. Kaldu Ayam MPASI
Bahan-bahan:
- 1 buah wortel ukuran sedang (potong dadu)
- 2 buah bawang bombay (potong²)
- 8 batang seledri
- 4 potong ayam (boleh menggunakan ceker, kepala, sayap, atau diganti daging
- 1.5 L air
Cara membuat kaldu ayam:
a. Didikan air lalu masukkan semua bahan.
b. Masak dengan api kecil ± 2.5 jam atau sampai air hanya tersisa 200-400 ml saja.
Saring, dinginkan kaldu. Lalu masukkan ke dalam kulkas.
Terkini Lainnya
6 Resep Olahan Kulit Ayam, Perhatikan Jumlah Konsumsinya
8 Olahan Usus Ayam Sederhana, Gurih dan Nikmat
7 Cara Membuat Kaldu Sendiri Tanpa MSG, dari Ayam Sampai Jamur
Manfaat Mengonsumsi Kaldu Ayam
Daftar Cara Membuat Kaldu Ayam yang Gurih dan Lezat
1. Rebusan Tulang Ayam
2. Rebusan Punggung, Sayap, dan Kaki Ayam
3. Membuat Kaldu Ayam dengan Cepat
4. Kaldu Ayam Organik
5. Kaldu Ayam Kampung
6. Kaldu Ayam Bubuk Homemade
7. Kaldu Ayam MPASI
Cara Membuat Kaldu Ayam
Kaldu Ayam
kaldu ayam bening
kaldu ayam jernih
Resep Ayam
Olahan Ayam
Konten Timeless
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
TOPIK POPULER
Populer
7 Potret Didit Hediprasetyo Launching Jersey Timnas Olimpiade Paris, Jadi Desainer
Cara Menghitung Persen di Excel Tanpa Ribet, Mudah dan Praktis
Rekomendasi Airbnb Bali yang Cocok untuk Healing, Damai dan Menenangkan
10 Aplikasi Jogging Populer, Cocok untuk Pelari Pemula Maupun Profesional
4 Cara Download Video CapCut No Watermark dengan Mudah, Begini Tahapannya
Shalawat Nariyah dan Keutamaannya, Simak Juga Tata Cara dan Waktu Pelaksanaan
8 Momen Ulang Tahun Angela Gilsha ke-30, Dirayakan di Lokasi Syuting
5 Potret Anak Maudy Koesnaedi dan Diah Permatasari Jadi Model Jersey Timnas Indonesia
7 Potret Richard Kyle dan Pacar Bulenya yang Romantis, Bak Pasangan Hollywood
Euro 2024
Euro 2024: Pengakuan Jujur Pelatih Jerman dan Ungkapan Sedih Toni Kroos Usai Akhiri Karier dengan Kecewa
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Sektor Otomotif Lesu, Gaikindo: Butuh Insentif dari Pemerintah
Menyusuri Eksotisme Gua Angin dan Gua Clearwater Sarawak Malaysia
Euro 2024: Pengakuan Jujur Pelatih Jerman dan Ungkapan Sedih Toni Kroos Usai Akhiri Karier dengan Kecewa
Ingat, Pesilat Dilarang Konvoi Motor saat Peringatan Suroan di Madiun
Mengenal Bursa Mt Gox, Salah Satu Penyebab Penurunan Bitcoin Baru-Baru Ini
3 Resep Nanas Goreng, Camilan Lezat Mudah Dibuat untuk Temani Santai Akhir Pekan
Kecelakaan Parah di Sachsenring, Marc Marquez Bisa Ikut MotoGP Jerman 2024?
IPO Pengelola Lapangan Golf Milik Anak Tommy Soeharto Oversubscribed 27 Kali
Kenali Ciri-Ciri Pakaian Anak Impor Ilegal, Dijual Bebas di Pasar Tanah Abang
Catat, 6 Tempat Wisata di Bandung yang Pernah Jadi Lokasi Syuting
Gus Baha, Hidup adalah Nikmat yang Dirindukan oleh Orang Mati
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Pemkot Depok Optimis Bisa Kurangi Kemacetan, Beberkan Solusinya
Perbedaan Mendaki dari Jalur Karangan dengan Rute Angin-Angin di Gunung Latimojong Sulsel