, Jakarta Kota Kudus selain terkenal dengan soto dan satai kerbaunya, masih ada makanan legendaris yang namanya sudah eksis dari dahulu. Kuliner khas tersebut adalah opor ayam bakar Sunggingan.
Baca Juga
Kuliner istimewa ini sudah bertahan selama 68 tahun lamanya. Rasa yang lezat dan racikan bumbu yang meresap pada ayamnya membuat opor ayam bakar Sunggingan menjadi salah satu opor putih yang banyak disukai orang Kudus dan pecinta kuliner dari berbagai kota di Indonesia.
Advertisement
Dari penampilannya, sekilas opor ayam bakar sunggingan memiliki warna yang berbeda dengan opor pada umumnya. Bahkan penyajian dari makanan ini terbilang unik, yakni menggunakan piring yang dilapisi oleh daun pisang dan suru (sendok dari daun pisang).
Lantas seperti apa serunya mencicipi opor ayam bakar Sunggingan? Berikut ulas mengenai opor ayam bakar Sunggingan.
Kreatif dan inovatif. Siswa-siswi SMK PGRI 2 Kudus berhasil mengembangkan kuliner berbahan dasar sorgum. Tak hanya diolah jadi berbagai jenis patiseri, tanaman pangan lokal ini juga disulap jadi makanan ala fine dining.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Kuliner yang Menjadi Kegemaran Sunan Kudus
![Sedap Meresap, Opor Ayam Bakar Sunggingan Kegemaran Sunan Kudus](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/mPHwZubm5dFbKrb56w6xiSweh-c=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4447608/original/052018200_1685470498-opor.jpg)
Pemilik rumah makan Opor Ayam Bakar Sunggingan, Rosa Arlina mengatakan sesuai ceritanya, Sunan Kudus dahulu menyukai kuliner ini. Hal ini karena proses masak yang masih memegang cara tradisional dan daging ayam kampung yang dibakar.
“Yang bikin Sunan Kudus suka dengan opor ayam bakar Sunggingan adalah daging ayamnya dibakar, kalo opor kuning kan tanpa dibakar.” kata Rosa pada
Setiap ada acara di bulan Suro, Menara Kudus selalu memesan opor Sunggingan sebagai menu andalannya. Tak tanggung-tanggung sekali ada acara, rumah makan opor Sunggingan bisa menghabiskan ayam kampung sebanyak 50-70 ekor.
Nama Sunggingan sendiri diambil dari nama desa yang dulu menjadi tempat pertama opor tersebut berdiri. Rosa membeberkan awal mula buyutnya Sugadi dan istrinya Ngadilah berjualan opor Sunggingan.
“Nama sunggingan berasal dari nama desa. Dulu opor ini jualan di desa sunggingan. Waktu itu, mbah jualannya tidak hanya opor saja, namun juga ada nasi rames. Lalu ada pelanggan yang bilang ke mbah saya ‘Pak kalo bisa jualannya satu aja jangan banyak-banyak, mana yang dimantepin itu yang dijual.’ Akhirnya mbah memutuskan untuk jualan opor sunggingan saja,” ujar Rosa.
Advertisement
Proses Masak Opor Sunggingan
![Sedap Meresap, Opor Ayam Bakar Sunggingan Kegemaran Sunan Kudus](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/3WCMYv03CFxA8VZYtgIqHxHR7hk=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4447609/original/022689900_1685470499-IMG20230514133927.jpg)
Warung opor ayam bakar Sunggingan tersebut telah berdiri sejak tahun 1957 hingga sekarang. Bahkan warung makan tersebut sudah memiliki pelanggan tetap dan banyak para artis Ibukota yang mencicipi makanan yang dipercaya sebagai kegemaran Sunan Kudus tersebut.
“Banyak pelanggan tetap yang sering makan opor sunggingan seperti atlet bulu tangkis Liem Swie King, Oka Pernolius, Ivan Gunawan, Tantri Kotak, Duta Sheila On 7, Kiki Amalia, dan masih banyak lagi,” sebut Rosa.
Opor Sunggingan menjadi salah satu kuliner istimewa karena proses masaknya yang terbilang rumit dan masih menggunakan cara tradisional. Proses masak seperti ini tetap dilestarikan oleh Rosa sebagai generasi ketiga agar cita rasanya tidak berubah.
Daging ayam dibakar terlebih dahulu dalam bentuk utuh dan tidak dipotong-potong. Bahkan ayam yang digunakan haruslah berumur 1-2 tahun dan tidak dalam fase bertelur.
“Proses pembuatannya ayam betina kemudian di rebus selama 4 jam kemudian ditiriskan. Setelah itu, di bakar lagi untuk mendapatkan rasa sedap,” ungkap pemilik warung makan Opor Sunggingan.
“Ayam yang digunakan untuk opor sunggingan dicari yang tua, ini berpengaruh di tekstur ayamnya. Tidak bisa menggunakan ayam muda karena teksturnya berbeda. Ayam yang tua akan menghasilkan tekstur daging kering sedangkan ayam yang muda menghasilkan tekstur daging basah,” tambahnya.
Untuk mendapatkan cita rasa yang lezat dan sedap, ayam dibakar dengan sumber api yang berasal dari arang kayu karet. Nyaris tak ada yang berubah dalam penyajian nasi opor ayam bakar Sunggingan ini. Daging ayam utuh dipotong-potong dengan gunting khusus, lalu disiram dengan kuah opor putih dan sambal goreng tahu. Uniknya, rasa pedas yang diciptakan ayam itu bukan berasal dari sambal, melainkan dari cabai rebus yang utuh.
Perbedaan Opor Sunggingan dengan Opor Biasa
Menurut Rosa, opor Sunggingan berbeda dengan opor kuning pada umumnya. Perbedaan tersebut terlihat secara signifikan mulai dari kuah opor dan cita rasa ayam kampung bakarnya.
“Opor biasanya yang kuning itu menggunakan rempah-rempah seperti kunyit, kalo opor ini enggak. Karena hanya menggunakan gula dan jinten. Selain itu, ayam kampungnya juga berbeda. Jika opor sunggingan ayamya dibakar terlebih dahulu, sedangkan opor kuning ayamnya direbus biasa,” jelas Rosa.
Selain itu, cara penyajiannya juga berbeda. Jika opor biasa ayamnya masih utuh dimasukkan ke kuah opor kuning, sedangkan opor Sunggingan ayamnya di bakar terlebih dahulu kemudian di gunting-gunting menggunakan gunting khusus serta kuahnya disiramkan di atas nasi dan ayam.
Bagi anda yang ingin mencicipi opor ayam bakar Sunggingan khas Kudus, anda bisa mampir ke warung makan Opor Sunggingan yang terletak di Jl. Niti Semito No.9, Plosokrajan, Ploso, Kec. Jati, Kabupaten Kudus.
Warung makan tersebut buka mulai pukul 06.30 hingga 14.00 WIB. Namun jika ada pesanan dadakan pada jam tersebut, maka akan dimasakkan lagi. Untuk harganya sendiri sangatlah terjangkau, opor Sunggingan dibandrol dengan harga Rp 18.000 per porsinya.
Terkini Lainnya
6 Resep Dessert Box Kekinian, Bisa Jadi Peluang Usaha Kuliner
7 Cara Membuat Opor Ayam Sederhana, Pahami Filosofinya
7 Kuliner Khas Kudus Paling Terkenal, Intip Resep Lezatnya
Kuliner yang Menjadi Kegemaran Sunan Kudus
Proses Masak Opor Sunggingan
Perbedaan Opor Sunggingan dengan Opor Biasa
Opor Ayam Sunggingan
Opor Sunggingan
Kuliner Khas Kudus
Kudus
Opor Ayam Bakar Sunggingan
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Berapa Potongan BCA per Bulan? Naik Rp 2.500 Per Januari 2024
Upaya Wisata Taiwan Ramah Muslim, Ada Musala dan Pojok Produk Makanan Halal
7 Bumbu Sate Kambing dan Sapi Enak, dari Marinasi Hingga Cocolan
Shalawat Nariyah dan Keutamaannya, Simak Juga Tata Cara dan Waktu Pelaksanaan
Apa Beda PM dan AM? Sistem 12 Jam yang Digunakan Secara Internasional
12 Tambang Emas Terbesar di Indonesia, dari Aceh Sampai Papua
Cara Cek Bantuan BPNT Online, Cukup dengan HP
Cara Daftar Prakerja Lewat HP, Ketahui Persyaratan dan Tahapannya yang Benar
Kandungan Sumsum Tulang Sapi dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Link Live Streaming Euro 2024 Portugal vs Prancis, Sabtu 6 Juli Pukul 02.00 WIB
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Link Streaming ONE Championship: ONE Fight Night 23 di Vidio, Sabtu 6 Juli 2024
10 Sektor 'Lahan Basah' Investasi Kota Bandung: Ada Pariwisata, Fesyen, dan Infrastruktur
Pasca Serangan Siber ke PDNS, Menko Polhukam Sebut Layanan Masyarakat Sudah Berjalan Normal
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
5 Peristiwa Penting dan Bersejarah di Bulan Muharram, Umat Muslim Wajib Tahu!
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Terungkap, Perempuan yang Suka Pria Tinggi Menganggap Diri Sendiri Menarik
Polisi Ringkus Pejambret Mahasiswi Uinsa Surabaya, Korban Meninggal Kecelakaan Saat Mengejar
Pertamina Foundation Raih Tiga Penghargaan untuk Pemberdayaan Masyarakat dan Pelestarian Lingkungan
Oknum Polantas Ketahuan Pungli, Pihak Polda Metro Jaya Minta Maaf ke Masyarakat
Top 3 Berita Hari Ini: Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia
Eni Joe Hadirkan Keindahan Kain Betawi dalam Fashion Show di Ultah Jakarta
Buka Klinik Baru, Youth and Beauty Group Perkenalkan Teknik Sedot Lemak Plus Pengencangan
Jurus Taktis Bapas Pangkalpinang Awasi 1.638 WBP, Bimbingan hingga Pendampingan