, Jakarta Wabah penyakit mulut dan kuku (PMK) tengah terjadi di Indonesia. PMK menginfeksi hewan ternak yang empat diantaranya merupakan kandidat hewan kurban yakni sapi, kerbau, kambing, dan domba.
Berdasarkan data yang dihimpun Kementerian Pertanian (Kementan) RI per Minggu, (10/7/2022) pukul 14.30 WIB, terdapat lebih dari 336 ribu hewan ternak yang telah terinfeksi PMK.
Baca Juga
Merespons kejadian ini, tak sedikit masyarakat yang khawatir untuk mengonsumsi daging dari keempat hewan tersebut. Apalagi momentum Idul Adha yang identik dengan makanan olahan daging kurban juga sedang berlangsung.
Advertisement
Para pakar mengungkapkan bahwa daging sapi, kerbau, kambing, dan domba tetap aman untuk dikonsumsi manusia. PMK tidak dapat menular ke manusia karena penyakit ini memang hanya menular pada hewan.
Namun, penting untuk mengetahui bagaimana cara mengolah daging agar tetap aman dikonsumsi, termasuk soal cara penyimpanannya di lemari pendingin.
Anggota tim Satuan Tugas (Satgas) Pengendalian PMK Universitas Diponegoro (UNDIP), drh Dian Wahyu Harjanti mengungkapkan bahwa terdapat beberapa langkah yang bisa dilakukan jika hendak mengolah atau menyimpan daging.
Lalu, apa sajakah itu? Berikut diantaranya.
1. Simpan di Kulkas Selama 24 Jam
Dian menjelaskan, penyimpanan daging dalam kulkas merupakan cara yang sangat bagus karena sama dengan proses pelayuan. Daging akan melewati proses untuk mematikan virus yang mungkin menempel.
"Ketika kita simpan di pendingin selama 24 jam artinya daging tersebut sudah melewati proses rigor mortis yang mana pH nya turun dibawah 5,9 dan bisa menginaktifkan virus," ujar Dian melalui siaran pers ditulis Minggu, (10/7/2022).
Menjelang Hari Raya Idul Adha, daging kurban makin diburu. Tapi tidak sedikit yang khawatir mengkonsumsi daging akibat merebaknya PMK. Saat ini sudah ada fatwa MUI terkait keabsahan daging kurban dan tips mengolah daging, yang akan diulas Yuliana Fon...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
2. Rebus Jika Ingin Langsung Simpan di Freezer
Kedua, bila hendak menyimpan daging mentah langsung ke dalam freezer atau dibekukan, maka Dian menyarankan agar daging direbus terlebih dahulu. Misalnya, diungkep dahulu kemudian dibekukan.
Namun bila memang ingin langsung menyimpan daging mentah dalam bentuk beku, maka sebaiknya mengikuti proses pada nomor satu yakni dengan memasukkannya lebih dulu ke pendingin kulkas biasa selama 24 jam.
"Setelah disimpan selama 24 jam di pendingin, kemudian dapat dibekukan atau dimasak," kata Dian.
3. Jangan Dicuci
Dian juga mengingatkan agar daging tidak perlu untuk dicuci sebelum dimasukan dalam kulkas atau freezer. Sebaiknya daging langsung dimasak hingga mendidih selama 30 menit.
Hal tersebut dilakukan agar jika ada virus pada permukaan daging, virus tersebut tidak mencemari aliran air dari pencucian daging yang nantinya berpotensi menginfeksi hewan lain yang ada di lingkungan.
Advertisement
Proses Inaktivasi Virus
Dalam kesempatan yang sama, Dian menyebutkan bahwa PMK tidak ditularkan ke manusia. Sehingga daging dan susu tetap aman untuk dikonsumsi.
Terlebih masyarakat Indonesia terbiasa untuk mengonsumsi daging matang atau yang dimasak lebih dulu. Proses pemanasan hingga bagian tengah daging mencapai 70 derajat celcius selama 30 menit itulah yang dapat membuat virus PMK kemudian mati.
Selain itu, setelah hewan ternak disembelih seperti saat Idul Adha, secara alamiah terjadi proses rigor mortis yang mengakibatkan pH daging turun dibawah 5,9.
Berdasarkan penelitian bahwa pada pH tersebut virus PMK akan inaktif. Sedangkan pada susu, upaya jaminan keamanan dilakukan minimal dengan pasteurisasi pada suhu 72 derajat celsius selama 15 detik.
![Infografis Vaksinasi PMK Hewan Ternak Digencarkan Jelang Idul Adha. (/Abdillah)](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/VD7yKpsdYV-0rM3_a3vcLKA0FYk=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4068844/original/031502400_1656590305-Infografis_SQ_Vaksinasi_PMK_Hewan_Ternak_Digencarkan_Jelang_Idul_Adha.jpg)
Terkini Lainnya
Menko PMK Dukung Mahasiswa Pakai Pinjol untuk Bayar Kuliah: Asal Resmi
Dua Pekan Periksa 15.691 Hewan Kurban, DKPP: Kota Bandung Bebas PMK dan Antraks
DKPP Kota Bandung Periksa 11 Ribu Hewan Kurban, Apa Temuannya?
2. Rebus Jika Ingin Langsung Simpan di Freezer
Proses Inaktivasi Virus
Idul Adha
PMK
daging
virus
Cara Menyimpan Daging Kurban
Rekomendasi
Dua Pekan Periksa 15.691 Hewan Kurban, DKPP: Kota Bandung Bebas PMK dan Antraks
DKPP Kota Bandung Periksa 11 Ribu Hewan Kurban, Apa Temuannya?
Tiga Sapi Kurban di Positif PMK, Dispaperta Sidoarjo Larang Diperjualbelikan untuk Kurban
Pantauan PMK dan Sentralisasi Lokasi Penjualan Hewan Kurban di Kota Bandung
Jatim Surplus 1,9 Juta Hewan Kurban, Dijamin Sehat Bebas PMK dan LSD
Yuk Kenali Hewan Kurban Anda Agar Sehat dan Bebas dari Penyakit!
Antisipasi PMK dan LSD, Pemkab Madiun Periksa Kesehatan Hewan Ternak Jelang Idul Adha
Jelang Iduladha, Jam Operasional Pasar Hewan di Garut Diperpanjang
Vaksin PMK Capai 65 Persen, Dispertan Banyuwangi Pastikan Hewan Kurban Aman Penyakit
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Ibunda Disebut-Sebut Penyebab Putusnya dengan Baifern, Tangis Nine Naphat Pecah: Ini Semua Kesalahanku
Bukan Cuma Perawatan Medis, Anak dengan Kanker Perlu Dapat Dukungan Psikososial
Dokter Ini Ungkap Rahasia untuk Jaga Stamina Pria Dewasa
Pantau Tinggi Badan Anak di Sekolah, Dokter: Penting untuk Deteksi dan Intervensi Masalah Psikososial
Bantu Jaga Stamina, Ini 8 Waktu Terbaik untuk Konsumsi Multivitamin
Fun Match Turnamen Badminton, Atlet Bulu Tangkis Bakal Lawan Selebtok di Tanjung Barat Pekan Ini
7 Tips Mencegah dan Meringankan Nyeri Otot
Terungkap, Perempuan yang Suka Pria Tinggi Menganggap Diri Sendiri Menarik
Jerawat Membandel di Pipi, Ini Penyebab dan Solusi Efektif untuk Mengatasinya
Kondisi Mata Bisa Jadi Indikator Kesehatan Secara Menyeluruh, Dokter: Periksa Rutin
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Hasil Euro 2024: Pedri Cedera, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 untuk Tiket Semifinal
Dapatkan Link Live Streaming Perempat Final Euro 2024 Portugal vs Prancis, Tayang Sesaat Lagi
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman, Sebentar Lagi Tanding
Berita Terkini
Pemkot Depok Optimis Bisa Kurangi Kemacetan, Beberkan Solusinya
Perbedaan Mendaki dari Jalur Karangan dengan Rute Angin-Angin di Gunung Latimojong Sulsel
Mengenal Galaksi Satelit, Kunci Menuju Materi Gelap
Hasil Euro 2024: Dramatis, Prancis Singkirkan Portugal 5-3 Lewat Adu Penalti
Mau Dosa saat Pacaran Berguguran? Ustadz Adi Hidayat Ungkap Rahasianya
Satgas Judi Online Sudah Serahkan Nama Diduga Terlibat Judol ke Masing-masing Kementerian Hingga Pemda
Kemuliaan Tahun Baru Islam, Menyingkap Rahasia Muharam
Uber di Eropa Kini Bisa Sewa Kapal hingga Perahu Limousine untuk Wisata, Berapa Tarifnya?
30 Ucapan Tahun Baru Islam 1446 H dalam Bahasa Arab, Penuh Doa dan Harapan
Sepasang Kekasih Jadi Korban Pembegalan di Depok
Mengenal Bubur Ayam Mang H Oyo, Kuliner Legendaris di Bandung
5 Galaksi Satelit Bima Sakti
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Sabtu 6 Juli 2024
Sahroni DPR Puji Kinerja Kejagung yang Terus Membaik
Siswi SMK di Lampung Diperkosa dan Dibunuh Pamannya, Berawal dari Tumpangan Saat Pulang Sekolah