, Jakarta - Telur mentah yang busuk biasanya akan mengapung saat dilakukan tes air. Umur telur ini umumnya sudah lima minggu ke atas. Bagaimana dengan telur segar, seperti apa penampilan telur ketika tes air atau setelah Anda memecahkannya?
Seorang dokter yang juga penulis kesehatan buku bestseller, Stuart Farrimond, menuliskan dalam bukunya The Science of Cooking bahwa yang memengaruhi berapa lama telur akan bertahan itu adalah gas yang masuk dan keluar dari pori-pori mikroskopis kulit telur.
"Begitu telur diletakkan, kelembaban mulai menguap dari putihnya melalui pori-pori cangkang. Bagian dalam telur yang menyusut menarik 4 ml (mililiter) udara setiap harinya, membentuk gelembung udara yang perlahan mengembang yang disebut 'sel udara'," kata Farrimond.
Advertisement
Menurutnya, gelembung udara yang mengembang berfungsi sebagai panduan untuk usia telur. Apabila Anda memegang telur dan mengocoknya, ada suara yang keluar itu menandakan bahwa gelembung udara telah berkembang sehingga isi telur terciprat di dalamnya dan telur harus dibuang.
Tes air juga dapat membantu Anda mengetahui kesegaran telur sebelum digunakan. Farrimond, mengatakan, setelah memecahkannya, periksa putih dan kuning telurnya.
Putih telur memiliki dua lapisan yakni lapisan tebal dan suram yang dikelilingi lapisan encer yang tipis. Pada telur yang sudah lama, putih telur menipis kehilangan kelengketannya dan membentuk genangan, ketebalan putih berkurang, dan kuning telur melemah.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Cek Kesegaran Telur
Kuning telur, kata Farrimond, menyerap kelembapan dari putih telur seiring bertambahnya usia, meregangkannya dan membuatnya tergenang air. Karena itu, kuning telur terlihat lebih lembek, lebih mudah pecah, dan memiliki rasa yang encer.
Anda bisa melihat perbedaan kesegaran telur dari melakukan beberapa tes seperti di bawah ini:
1. Tes air
Pada tes ini, kata Farrimond, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi air. Apabila telur mengapung, berarti begitu banyak uap air yang telah menguap dari telur dan gelembung udara sudah berkembang sedemikian rupa sehingga tidak lagi cukup padat untuk tenggelam. Telur ini harus dibuang.
Apabila telur masih tenggelam di dasar, tapi miring atau berdiri ke atas, lajut Farrimond, telur ini sudah melewati batas terbaiknya. Tetapi biasanya masih sangat aman untuk dimakan.
Pada telur yang paling segar, kata Farrimond, posisinya tenggelam dan rata di dasar mangkuk. Masih padat dan gelembuk udara masih kecil kurang dari 3mm.
Ketika telur berusia 1 minggu, telur kehilangan kelembapannya, menjadi lebih sedikit padat dan mulai miring posisinya.
Pada usia 2 minggu, gelembung udara membesar berarti telur secara bertahap kehilangan kepadatannya dan hampir tegak. Usia 3 minggu, telur yang berdiri tegak sudah melewati puncak kesegarannya. Dan pada usia 5 minggu, telur kehilangan kelembaban yang ekstensif menyebabkan telur-telur mengapung.
2. Tes retak
Saat retak, telur segar memiliki warna putih telur yang kental, agak keruh, dan kuning telur yang tinggi. Seiring bertambahnya usia telur, sekitar 1 mingg putih telur menjadi lebih tipis, pada usia 2 minggu putih telur lebih banyak menyebar, dan di usia 3 minggu kuning telur menjadi rata dan transparan kehilangan warna. Dan pada usia 5 minggu ke atas, putih telur berair menyebar lebih banyak.
3. Penggunaan telur sesuai usianya
Telur segar itu yang terbaik. Namun, keberhasilan beberapa metode memasak bergantung pada kesegaran, telur yang lebih tua masih dapat memberikan hasil yang baik dengan kegunaan tertentu.
Telur segar dengan putih yang tebal itu ideal untuk sebagian besar penggunaan, terutama untuk merebus dan poaching. Sekitar satu minggu, telur masih relatif segar, meskipun tidak ideal untuk poaching.
Usia 2 minggu, putih telur lebih mudah dibuat menjadi whip dan peak untuk meringue. Apabila sudah 3 minggu, simpan telur di lemari es dan digunakan untuk membuat biskuit atau untuk merebus dan mengasinkan karena lebih mudah dikupas. Kalau sudah lebih dari itu, sebaiknya dibuang.
Terkini Lainnya
Cara Cek Kesegaran Telur
telur
Telur Segar
Manfaat Telur
Manfaat Telur Ayam
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Hasil Copa America 2024: Uruguay Singkirkan Amerika Serikat, Panama Melenggang ke Perempat Final
Timnas Indonesia U-16
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Ini Penyebab Kekalahan Lawan Australia Menurut Pelatih
Timnas Indonesia Gagal Pertahankan Gelar Piala AFF U-16, Nova Arianto Tetap Beri Apresiasi
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Puan Minta MKD Buka Daftar Anggota DPR yang Diduga Terlibat Judi Online
Pilkada 2024
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
KPU RI Resmi Terbitkan Peraturan Anyar soal Batasan Usia Kepala Daerah, Ini Isinya
Puan Sebut PDIP Pertimbangkan Kaesang Maju Pilkada Jateng
Hasto PDIP: Coklit Ini Penting Dalam Menjamin Hak Konstitusional Warga
TOPIK POPULER
Live Streaming
Pencadangan Data Pasca Serangan Ransomeware, Kesiapan atau Keterlambatan?
Populer
Hepatitis pada Anak, Ini Penyebab dan Pencegahan yang Orangtua Wajib Tahu
Waspada ISPA, Ini 5 Fakta Mengejutkan tentang Polusi Udara di Dalam Rumah
Frisian Flag Indonesia Resmikan Pabrik Baru di Cikarang, Terapkan Teknologi Ramah Lingkunan
Adakah Hubungan Antara Kualitas Tidur dan Kesehatan Rambut? Ini Jawabannya
Dokter Ungkap Bahaya Henti Jantung Setelah Tragedi Zhang Zhi Jie, Begini Cara Menyelamatkannya
Kolaborasi Dokter RS Adam Malik dan Arab Saudi Sukses Mengoperasi 25 Anak dengan Penyakit Jantung
Jemaah Haji yang Baru Tiba di Tanah Air Dianjurkan Jaga Kebugaran dengan Olahraga Ringan
Gejala Awal Hepatitis pada Anak Sering Disepelekan, Apa Saja?
DBD di Indonesia Mengganas, Vaksinasi Jadi Senjata Bagi Dunia Melawan Demam Berdarah Dengue
Menkes Budi Ungkap Alasan Datangkan Dokter Asing: Demi Selamatkan Lebih Banyak Bayi
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Berita Terkini
8 Momen Apes Kendaraan Terjebak di Jalan Sempit Hingga Dicor Semen Ini Kocak
Top 3 Tekno: Janji Manis Brain Cipher hingga Data Kominfo Diduga Bocor
Superbank Kembali Dapat Suntikan Modal dari Grab, Singtel, dan KakaoBank, Nilainya Fantastis
Buya Yahya Menyebut Tahun Baru Hijriyah Bukan Hari Raya, Kenapa?
Thariq Halilintar Tersentuh dengan Perjuangan Ibunya yang Mengajaknya Naik Haji di Usia 2 Bulan
KPU DKI Jakarta Libatkan Kelompok Disabilitas dalam Pemutakhiran Data Pemilih
Bursa Incar IPO Perusahaan Mercusuar dengan Aset di Atas Rp 3 Triliun
Pesawat Garuda Indonesia Penjemput Jemaah Haji Tujuan Jeddah Putar Balik Kembali ke Bandara Adi Soemarmo
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Gibran soal Kondisi Prabowo: Beliau Sehat dan Siap Kembali Bekerja
Travel Show Terbaru Jimin dan Jungkook BTS 'Are You Sure?!' Segera Tayang 8 Agustus 2024
Kurs Rupiah ke Dollar Australia Berapa? Lihat Rekor Tertinggi dan Terendahnya
Inflasi PCE Amerika Serikat Merosot pada Mei Topang Rupiah Hari Ini 3 Juli 2024
Hujan Badai di China Picu 242.000 Orang Dievakuasi, Ketinggian Air Sungai Yangtze Kian Mengkhawatirkan
Cara Hemat Menyembuhkan Lampu DRL Pajero Sport yang Menguning