, Jakarta - Ketika kita berbicara tentang kualitas sensorik makanan, ada satu hal yang sering kita lewatkan, yakni mati rasa.
Dalam hal aspek sensori makanan, kebanyakan individu mempertimbangkan karakteristik, seperti rasa, tekstur, dan suhu. Tetapi, sesuatu yang jarang kita bicarakan adalah perasaan fisik yang ditimbulkan saat kita merasa kepedasan.
Berbeda dengan lima rasa dasar, yakni manis, asam, pahit, asin, dan umami, pedas menjadi sesuatu yang berbeda.
Advertisement
Faktanya, manusia telah menggunakan komponen bahan pedas selama berabad-abad untuk mengobati rasa sakit. Meskipun demikian, saat ini para ilmuwan masih mengungkapkan apa sebenarnya kepedesan itu dan apa yang membedakan dari lima rasa dasar lainnya.
Saat kita makan sambal atau lainnya, akan merasakan sensasi terbakar yang menggelitik yang membuat mata berair hingga membuat hidung meler. Tapi pernahkah kalian mempertanyakan apa yang mebuat makanan pedas begitu menyakitkan untuk dikonsumsi?
Dilansir melalui Kean Health, Rabu (23/11/2022), komponen aktif makanan pedas yang bertanggung jawab atas sensasi nyeri dikenal sebagai capsaicin. Zat ini mengiritasi semua jaringan saraf manusia saat bersentuhan langsung dengannya.
Saat kalian mengonsumsi makanan pedas, rasa terbakar disebabkan oleh interaksi kimiawi yang terjadi antara capsaicin dan neuron sensorik. Capsaicin berikatan dengan reseptor panas pada membran neuron dan menimbulkan rasa panas berlebih yang mirip dengan yang kita rasakan saat kita menyentuh sesuatu yang panas.
Para ilmuwan telah berteori bahwa beberapa orang dilahirkan dengan reseptor rasa sakit yang secara alami kurang sensitif terhadap capsaicin, tetapi saat ini tidak ada penelitian yang mendukung teori ini.
Kabar mengejutkan datang dari Irfan Hakim. Dilaporkan, Irfan Hakim dilarikan ke IGD karena mengalami gangguan pada lambungnya usai dirinya membuat konten makan kripik pedas dan saos bersama Tanboy Kun.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
6 Tips Mengatasi Masakan yang Terlalu Pedas
![Tingginya Kandungan Kalsium](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/Nk3HMygTZjBngDzOtVqybIIXoS8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3224982/original/052352000_1598941095-girl-approving-glass-delicious-milk_23-2148399079.jpg)
Berikut beberapa cara untuk menghentikan mulut terbakar karena makanan yang pedas, seperti dilansir dari Eating Well.
1. Tambahkan Susu
Banyak yang percaya terkait penggunaan susu untuk membantu meredakan makanan pedas, dan hal itu memang benar adanya.
Sensasi pedas yang terkadang sangat menyengat yang kita rasakan saat pedasnya berasal dari bahan kimia yang disebut capsaicin. Umumnya ditemukan dalam cabai, capsaicin mengikat lidah kita dan menyebabkan sensasi nyeri yang kita artikan sebagai pedas.
Susu dan produk susu mengandung protein yang disebut kasein yang mampu berikatan dengan capsaicin sebelum mencapai lidah kita, sehingga dapat mencapai lebih sedikit reseptor, dan mengurangi sensasi bumbu pedas.
2. Tambahkan Kacang atau Selai Kacang
Makanan tinggi lemak, seperti kacang-kacangan dan mentega dapat membantu melarutkan minyak dalam capsaicin, sehingga membuat bumbu terasa kurang pedas.
Dengan menambahkan satu sendok selai kacang, tidak hanya dapat membantu menetralkan bumbu yang berlebihan, tetapi juga menambahkan protein, lemak sehat, dan nutrisi pada apa pun yang kalian buat.
Advertisement
3. Gunakan Jeruk
![ilustrasi jus lemon untuk menjaga sistem imun tubuh/pixabay](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/Eub4q1hlJna90MenkfbzjNJVt2c=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3161680/original/011180600_1593016559-lemon-3225459.jpg)
Capsaicin adalah molekul basa, jadi menggabungkannya dengan sesuatu yang asam, seperti jeruk atau cuka dapat membantu menetralkan sebagian sensasi pedas.
Terlepas dari produk susu yang juga bersifat asam, ada alasan lain mengapa produk ini efektif dalam meredam rasa pedas. Jika terasa terlalu pedas, kalian bisa tambahkan perasan lemon dan jeruk nipis, atau jenis cuka apa pun yang sesuai dengan hidangan dan preferensi selera kalian.
4. Tambahkan Biji-Bijian
Cara lainnya untuk mengurangi sensasi pedas dalam hidangan adalah dengan memasukkan karbohidrat.
Jika kalian kepedasan, bisa menambahkan sedikit nasi atau kentang di setiap gigitan sehingga dapat membantu tingkat kepedasan lebih mudah diatur.
5. Taburkan Gula
![Ilustrasi Gula](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/jTNIIfC__ZZ6DBym_MJ6-X4ZJRQ=/0x0:2110x1189/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2552310/original/099216500_1545232015-sugar-1514247_1920.jpg)
Gula menjadi bahan pokok dapur yang dapat membantu meredam hidangan yang terlalu pedas.
Bagi sebagian orang mungkin sudah tidak asing lagi mendengar istilah skala Scoville yang dapat mengukur tingkat kepedasan cabai.
Perlu diketahui bahwa satuan yang digunakan untuk mengurutkan tingkat kepedasan dari sebuah cabai, yaitu satuan Scoville, ditentukan oleh berapa banyak larutan air gula yang diperlukan untuk menetralkan bumbu dalam uji rasa.
6. Dengan Mengencerkannya
Memang bukan seperti bahan-bahan lainnya, namun cara yang sangat mudah untuk dilakukan adalah dengan menambahkan lebih banyak air atau bahan yang tidak pedas ke dalam hidangan, seperti sayuran, daging, atau kaldu.
Perlu diperhatikan juga jika ingin menambahkan lebih banyak air harus menambahkan beberapa bumbu lainnya agar hidangan tidak terasa hambar.
![Infografis Kiat Makan Sehat Kala Lebaran](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/fPPKhbJQxRgbXniy5Rj4RIGU0IU=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/713987/original/Infografis-Kiat-Makan-Sehat-Kala-Lebaran.jpg)
Terkini Lainnya
Mengenal Panic Attack, Gejala hingga Cara Mengatasinya
6 Tips Mengatasi Masakan yang Terlalu Pedas
3. Gunakan Jeruk
5. Taburkan Gula
mati rasa
Pedas
lidah
Makanan Pedas
Copa America 2024
Brasil Bersiap Hadapi Uruguay di Perempat Final Copa America 2024
Bungkam Venezuela Lewat Adu Penalti, Kanada Tantang Argentina di Semifinal Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Diwarnai Drama Adu Penalti, Kanada Kalahkan Venezuela dan Tantang Argentina di Semifinal
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pengamat Prediksi Demokrat Usung Calon Eksternal Ketimbang Kader di Pilgub Banten
Jelang Pilkada 2024, Diskominfo Kepulauan Babel Awasi Konten Hoaks di Ruang Digital
Dedikasi Layani Rakyat, Eman Suherman Disebut Raih Dukungan Kuat Parpol Maju Pilbup Majalengka
Jadwal Pilkada 2024 Serentak di Indonesia, Lengkap Daftar Provinsi dan Cara Cek DPT
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
TOPIK POPULER
TOP 3 CITIZEN6
Top 3: Zodiak yang Menyendiri Saat Sedang Kesal
Top 3: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
Top 3: Kenali Sleep Latency, Cara Agar Bisa Tidur Nyenyak
Populer
10 Hiu Prasejarah yang Luar Biasa, Bentuknya Sangat Aneh
Hari Ciuman Internasional, Seperti Ini Gaya Ciuman Masing-Masing Zodiak
10 Hiu Laut Dalam yang Jarang Dilihat Manusia, Monster Mengerikan Paling Ditakuti
Top 3: Daftar Makanan Penurun Gula Darah yang Cocok Dikonsumsi Orang dengan Diabetes
10 Ide Quality Time Bersama Anak yang Tidak Menguras Kantong
6 Hewan yang Berkaitan dengan Dewa-Dewi Mesir Kuno, Bahkan Menjadi Simbol
Ini Dia Para Pemenang AIA Healthiest School
4 Langkah Ini Bisa Hilangkan Rasa Pahit pada Lobak Putih
Mengenal Sumur Thor, Lubang Raksasa Misterius di Tepi Laut
4 Zodiak yang Paling Suka Traveling, Jadi Tidak Ragu Jika Liburan Bersama Mereka
Euro 2024
Link Live Steaming Euro 2024 Inggris vs Swiss, Sabtu 6 Juli Pukul 23.00 WIB: Ada Kejutan Lagi?
Jamal Musiala Puji Permainan Lamine Yamal, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 di Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Belanda vs Turki: Misi Oranje Menghindari Kejutan
Keriuhan Suporter Prancis Sambut Kemenangan Les Bleus atas Portugal
Akhir Tragis Karier Toni Kroos Bersama Timnas Jerman
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Swiss: 3 Singa Terancam Kuda Hitam
Berita Terkini
Turap Longsor Imbas Hujan Tinggi, Tol JORR di Bintaro Rekayasa Lalu Lintas
Banjir dan Longsor Terjadi di Tangsel Akibat Hujan Deras yang Terus Mengguyur
Bagaimana Sebagian Orang Koma Bangun dan yang Lain Tidak? Ini Kata Ahli
Studi Ungkap Pola Makan di Usia 40-an Tentukan Kesehatan Saat Usia Lanjut
Ini Dia Para Pemenang AIA Healthiest School
Apple Hapus 25 Aplikasi VPN di App Store Rusia
Hari Ciuman Internasional dengan Budaya Uniknya di Tiap Negara dari Prancis hingga Ghana
Link Live Steaming Euro 2024 Inggris vs Swiss, Sabtu 6 Juli Pukul 23.00 WIB: Ada Kejutan Lagi?
48 RT di Jakarta Terendam Banjir Sore Ini, Ketinggian Air Capai 75 Cm
Son Ye Jin Nikmati Hidup Jadi Emak-Emak: Anakku Makannya Lahap Saja Aku Bahagia Banget
J-Site Diluncurkan, Mengenal Platform Pengembang Situs Web Perangkat Daerah Jabar
Krisis Iklim di Depan Mata, Mahasiswa UGM Salut dengan Program Menanam Pohon Pemprov Sulbar
Keir Starmer Jadi PM Inggris Baru, Segini Nilai Kekayaannya
Diguyur Hujan Sejak Pagi, Jalan Ciledug Raya Tergenang Air hingga 50 Sentimeter
Tebing Tol JORR Longsor, Akses Jalan Ditargetkan Kembali Normal Malam Ini