, Jakarta - Dua pelajar SMA Smater Don Bosco di Kabupaten Lembata, NTT yakni, Yopiana Sifra Ardit dan Robertus Belarminus L. Hobamatan melakukan penelitian kandungan biji asam dan mengolahnya menjadi kue kering.
Semula dua pelajar ini mendapat tugas untuk membuat karya tulis sebagai tugas mata pelajaran Kewirausahaan oleh buru wali kelas yang juga mengasuh mata pelajaran kewirausahaan.
Dua pelajar ini kemudian mencari referensi karya tulis yang menarik dan dapat menghasilkan suatu produk inovasi.
Advertisement
Baca Juga
Keduanya kemudian menemukan cerita tentang biji asam yang menjadi pangan lokal yang sejak zaman dulu menjadi makanan pengganti beras saat musim lapar.
Sifra dan Robert lalu memilih biji asam sebagai topik karya tulis yang menghasilkan produk dengan judul "Pengolahan Biji Asam (Tamarindus Indica) Menjadi Kue Kering".
Hasil penelitian dan produk inovasi ini diuji oleh Kepala Sekolah SMAS Frater Don Bosco Lewoleba, Fr. Norbertus Banusu, CMM., M.Pd sebagai Penguji 1. Agnes Derang Sogen, S.Pd sebagai Penguji 2 danMaria Fitryana Novi Lewar, S.Pd. Gr sebagai Penguji 3.
Dalam penelitian, Sifra dan Robert melakukan penelitian kandungan zat pada biji asam untuk mengetahui produk yang dihasilkan baik atau tidak.
Kepada , Sifra menjelaskan ia senang dan bangga melakukan penelitian hingga menghasilkan inovasi baru.
“Kami menemukan kandungan proteinnya biji asam lebih tinggi dari pada tepung terigu yang selama ini jadi bahan pembuatan kue. Dari pada biji asam hanya diambil dagingnya lalu bijinya dibuang mendingan kami olah jadi makanan,” ungkap Sifra usai mempresentasikan hasil karya tulis dan produk kue kering, Jumat 6 April 2024.
Simak Video Pilihan Ini:
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Komposisi Lahirkan Rasa Unik
Penelitian biji asam untuk pembuatan kue kering ini juga dilakukan dengan serangkaian proses mulai pencucian, pengeringan, penggilingan dan pencampuran dengan bahan-bahan kue lainnya untuk membuat adonan kue.
“Hasilnya adalah kue kering dengan rasa unik yang berasal dari biji asam menawarkan alternatif baru bagi konsumen yang mencari cemilan sehat dan berbeda,” jelas Sifra.
Menurut dia, untuk produk kue kering ada tiga komposisi yang dibuat agar dapat dinilai tester usai presentasi.
Advertisement
Pertama, menggunakan perbandingan 50 persen tepung yang dibuat dari biji asam dan 50 persen dari tepung terigu yang dibuat dari gandum. Kedua, 80 persen tepung biji asam dan 20 persen tepung terigu dan ketiga, 100 persen tepung biji asam.
Senada dengan Sifra, Robert Robert yang menjadi teman sejawat Sifra mengatakan, penelitian yang menghasilkan produk ini memakan waktu hingga dua bulan lebih yaitu dari tanggal Januari sampai 23 Maret 2024.
Robert mengatakan, ada beberapa tahapan dalam jenjang waktu itu. Pertama meneliti kandungan biji asam lalu mengolah biji asam itu menjadi tepung.
“Selanjutnya dari tepung itu kami buat menjadi kue kering. Lalu kami membuat pembanding untuk menentukan resep mana yang lebih cocok untuk dijadikan kue kering,” jelas Robert.
Lanjut Robert, ada tiga kandungan yang ditemukan di dalam biji asam yang sama dengan kandungan dari gandum sebagai bahan baku pembuatan tepung terigu.
Kandungan itu antara lain, protein, lemak dan karbohidrat. Protein dan lemak lebih tinggi pada biji asam sedangkan karbohidrat lebih tinggi pada gandum.
Terkait bahan baku atau objek penelitian ini, Robert beralasan bahwa pemanfaatan biji asam adalah cara memanfaatkan bahan lokal. Sebab, di Indonesia tidak ada gandum.
Terkini Lainnya
Niat, Tata Cara dan Doa Setelah Sholat Taubat Nasuha di Akhir Ramadhan
Ledakan Matahari saat GMT 8 April 2024 dan Gerhana sebagai Tanda Kiamat
Gus Baha Sebut Orang Indonesia yang Ngaku Suka Kiai Kurang Beretika, Ini Sebabnya
Simak Video Pilihan Ini:
Komposisi Lahirkan Rasa Unik
Biji Asam
Inovasi
Lembata
Kue Kering
NTT
kearifan lokal
Piala Asia U-23 2024
Timnas Indonesia Tantang Korsel di Piala Asia U-23 2024, Ini Prediksi Gibran Rakabuming Raka
Ini Dia Pemain Termahal di Timnas Indonesia U-23
5 Pemain Termahal di Skuad Timnas Indonesia U-23
Adu Mahal Timnas Indonesia Vs Timnas Korsel di Piala Asia U-23 2024
Lawan Korsel di Perempat Final Piala Asia U-23 2024, Timnas Indonesia Ternyata Punya Harga Pasar Fantastis
Infografis Timnas Indonesia Tembus 8 Besar Piala Asia U-23 2024
Hari Kartini
Seperti Kartini, Pemilik 5 Zodiak Ini Dikenal Sebagai Perempuan Tangguh dan Menginspirasi
Apresiasi Peran Perempuan, Pelita Air Persembahkan Kartini Flight dan Karbon Netral Industri Aviasi
Hari Kartini, Penerbangan Khusus Pelita Air Libatkan Pilot dan Awak Kabin Perempuan
Pesan Wali Kota Madiun untuk Perempuan, Teruslah Berkarya Tapi Jangan Lupa Kodratnya
ASBWI dan CSS Gelar Fun Football Liga Yooscout x Piala Kartini: Merayakan Hari Kartini dengan Semangat Olahraga
Foto-foto Publik Figur Kenakan Busana Hari Kartini, Amanda Manopo Tampil Cantik
Liga Champions
Barcelona Kandas di Liga Champions, Ronald Araujo Ogah Tanggapi Kritik Terbuka Rekan Setim
Mikel Arteta: Kekalahan Pahit dari Bayern Munchen Tidak Akan Merusak Arsenal
Kylian Mbappe Ungkap Makna Kesuksesan PSG Capai Semifinal Liga Champions
Thomas Tuchel Balas Kritikan Usai Bayern Munchen Pastikan Satu Tiket di Semifinal Liga Champions
Pep Guardiola Terima Kekalahan Manchester City dan Tak Salahkan Real Madrid
BRI Liga 1
Jadwal dan Link Streaming BRI Liga 1 2023/2024 Pekan ke-33 di Vidio: Persib vs Borneo FC
Hasil BRI Liga 1 2023/2024: Sikat RANS, PSIS Jaga Asa ke Championship Series
Hasil BRI Liga 1 2023/2024: Hajar Borneo FC, Arema FC Tinggalkan Zona Degradasi
Hasil BRI Liga 1: Hajar PSM Makassar, Madura United Jaga Asa ke Championship Seies
Hasil BRI Liga 1: Dewa United Menang Dramatis Lawan PSS, Bhayangkara FC Degradasi
Hasil BRI Liga 1: Hat-trick David da Silva Hancurkan Persebaya, Persib Segel Posisi 2
TOPIK POPULER
Populer
5 Fakta Menarik dari Mudik Lebaran 2024 di Jalur Limbangan-Malangbong
PLN Mobile Proliga 2024 Siap Digelar, Kolaborasi Dukungan untuk Pengembangan Voli Indonesia
Cocok Disantap Bersama, Enak dan Lezatnya Hidangan Kue Sushi
Cara Unik Warga Bonebol Agar Bisa Cium Tangan Presiden Jokowi
Libatkan Komunitas Difabel, Amani Eco School TJSL PLN NTB Terima 1.622 Pengunjung
Butuh Perhatian, Penanganan Pengungsi Erupsi Gunung Ruang di Wilayah Pegunungan
Menyala Abangku! Dreamer Jungkook BTS Sabet 3 Kategori Penghargaan
Dukung Tugas DPRD, Raperbup Bangka Tengah Masuki Tahap Harmonisasi
Mengungkap Keunikan Rasa Bumbu Sate Padang, Eksplorasi Kuliner Indonesia Menggugah Selera
Kondisi Terkini Gunung Ruang di Sitaro Sulut, Hindari Paparan Abu Vulkanik
Putusan MK
5 Respons Kubu Prabowo-Gibran Setelah Putusan MK Tolak Semua Gugatan Terkait Sengketa Pilpres 2024
4 Pernyataan Muhaimin Iskandar Usai Putusan MK Tolak Gugatan Anies-Cak Imin Terkait Sengketa Pilpres 2024
Gaya Santuy Cak Imin Bercermin Saat Hakim MK Bacakan Putusan Sengketa Pilpres 2024 Jadi Sorotan
5 Tanggapan Anies Baswedan Usai Putusan MK Tolak Gugatan Terkait Sengketa Pilpres 2024
Berita Terkini
Ilmuwan di China Klaim Bisa Ciptakan Belian 3 Karat dari Unsur Karbon Bunga Peony
Nonton Film Gangster di Vidio, Hamish Daud Berperan Jadi Preman Pasar
7 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Jeruk Nipis yang Jarang Diketahui
Yamaha XSR900 GP Tampil Garang dengan Gaya Motor Balap Jadul
130 Kata-Kata Keren Buat Status WA, Inspiratif dan Penuh Semangat
Ajakan Bersatu Kembali Usai Putusan Mahkamah Konstitusi
Sosok Putra Mahkota Dubai yang Turun Tangan Tangani Banjir, Aktif di Medsos dan Punya Kebun Binatang Pribadi
Rumah Penyanyi Via Vallen Digeruduk Aliansi Arek Sidoarjo, Kasus Gadai Motor Rp 3 Juta
Malang Menimpa Remaja Asal Enrekang, Hilang di Sungai Barito pada Malam Laga Indonesia vs Yordania
Pilkada Kalsel 2024, Wakil Gubernur Kalsel Berniat Maju Sebagai Cagub
Rombak Jajaran Manajemen, Intip Profil 3 Direktur Baru Astra Agro Lestari
Meta dan Microsoft Kolaborasi Bikin Headset VR Xbox
5 Fakta Menarik dari Mudik Lebaran 2024 di Jalur Limbangan-Malangbong
Pasca Putusan MK, Hanura Belum Tentukan Sikap Jadi Oposisi atau Pendukung Prabowo-Gibran