, Aceh - Kehadiran bumbu rempah pada masakan tradisional Indonesia sangat penting, tak terkecuali masakan khas Aceh. Kuliner Aceh terasa kurang lengkap tanpa kehadiran bumbu-bumbu rempah yang dapat memberikan kelezatan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Kehadiran bumbu rempah dalam kuliner khas suatu daerah sebenarnya dipengaruhi oleh adanya jalur perdagangan. Hal ini juga yang mempengaruhi rempah dalam kuliner Aceh yang menjadi jalur perdagangan Arab dan India pada masa lampau.
Berikut beberapa bumbu dan rempah yang wajib ada di masakan Aceh:
Advertisement
Baca Juga
1. Adas
Meskipun adas mirip dengan jinten, tetapi keduanya memiliki aroma dan rasa yang berbeda. Biji adas memiliki panjang sekitar 6-10 milimeter dengan warna lebih kuning.
Terkait aroma, jinten memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan adas. Adas biasanya digunakan untuk membuat bumbu acar, kari, sup ikan, hingga gulai.
2. Asam sunti
Asam sunti terbuat dari belimbing wuluh yang dikeringkan. Selain dikeringkan dengan cara dijemur, bumbu ini juga melalui proses penggaraman.
Bumbu rempah ini diibaratkan sebagai asam jawa pada masakan Jawa atau asam kandis pada masakan Minang. Pengeringannya pun dilakukan berkali-kali di terik matahari, sehingga bisa benar-benar kering dan dapat disimpan lama.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Ribuan petani plasma di Aceh Utara dan Lhokseumawe Aceh menerima sertifikat tanah dari Menteri ATR/Kepala BPN, Hadi Tjahjanto. Para petani ini akan bekerja sama dengan pemegang hak guna kelapa sawit untuk mendukung produksi sawit di kawasan tersebut.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cengkih
3. Cengkih
Cengkih merupakan rempah kering yang memberikan rasa dan aroma yang lezat pada kari. Perpaduan cengkih, kapulaga, ketumbar, dan beberapa bumbu lainnya sangat memegang peranan penting dalam masakan dengan saus kari.
4. Daun kari
Daun kari merupakan rempah aromatik yang menjadi salah satu jenis rempah daun khas di dapur Serambi Mekah. Daun kari atau daun temurui memiliki peran penting pada masakan kari, ayam tangkap, hingga gulai.
5. Jinten
Aroma khas jinten juga turut menyumbangkan sensasi aromatik, pedas, dan manis, pada kuliner khas Aceh: Jinten biasanya digunakan untuk mengolah gulai dan kari berbahan ikan atau daging. Selain digunakan sebagai rempah makanan, jinten ternyata juga dipercaya memiliki beragam manfaat untuk kesehatan.
6. Kapulaga
Tak seperti kapulaga hijau yang digunakan di dapur India dan China, dapur Nusantara kebanyakan menggunakan kapulaga putih yang berbentuk bulat. Sementara kapulaga hijau berbentuk lonjong dan pipih. Adapun di dapur Aceh dan Jawa, kapulaga juga biasa digunakan untuk membuat minuman hangat.
7. Kayu Manis
Kayu manis merupakan salah satu rempah yang wajib ada di masakan Aceh. Tak hanya diaplikasikan pada makanan, kayu manis juga bisa menjadi satu elemen unik untuk beberapa jenis minuman.
8. Pekak
Pekak atau yang juga disebut bunga lawang sering digunakan untuk memasak gulai dan kari. Selain digunakan pada masakan Aceh, bahan ini juga sering digunakan pada khazanah kuliner Timur Tengah maupun Asia Selatan yang memang memberikan pengaruh besar pada masakan Aceh.
Penulis: Resla Aknaita Chak
Terkini Lainnya
7 Kuliner Ramadan Khas Aceh yang Cocok Jadi Menu Berbuka Puasa
Anak Harimau Sumatra yang Mati di Aceh Timur Ternyata Diracun Warga
Sungai Jalin, Destinasi Wisata Aceh Bekas Tempat Latihan GAM
Saksikan video pilihan berikut ini:
Cengkih
Aceh
Berita Aceh
berita aceh hari ini
Masakan Aceh
Bumbu rempah
Rekomendasi
Cerita Inspiratif Rahmawati Menyulap ‘Gudang Buku’ Jadi Perpustakaan Keren di Aceh
Usai Jadi Pengantin Aceh, Beby Tsabina Tampil bak Putri Disney di Resepsi Pernikahan
Jelang PON 2024, Kompetisi Futsal di Aceh Diikuti Pemain Nasional
Beby Tsabina Gelar Siraman hingga Prosesi Adat Aceh Boh Gaca Sebelum Menikah, Warganet Salfok Dekorasinya
Telan Rp 1,6 Triliun, Proyek PON XXI 2024 di Aceh dan Sumatera Utara Rampung Juli
Menpora Sebut Presiden Jokowi Perintahkan Penyelengaraan PON XXI Aceh-Sumut Tepat Waktu
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Dari Mojang Bandung, Harashta Toreh Sejarah jadi Miss Supranational 2024
Tambang Emas Suwawa Longsor, Puluhan Orang Dilaporkan Tertimbun
Update Korban Longsor Tambang Suwawa, 2 Tewas 4 dalam Pencarian
Jumlah Warga Positif HIV/AIDS di Manado Bertambah 101 Orang di Semester Pertama 2024
Isi Suara Kapten Divisi Pertama Gen Narumi, Seiyuu Kōki Uchiyama Bergabung di Episode Terakhir Anime Kaiju No. 8
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
Anggota DPRD Lampung Tengah Tembak Warga hingga Tewas, Terancam 20 Tahun Penjara
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Momen Kaesang Pangarep dan Erina Gudono Ikut Tapa Bisu di Kirab Malam 1 Sura Pura Mangkunegaran
Berkunjung ke Sentra Kerajinan Rajapolah, Surganga Prakarya di Tasikmalaya
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Buya Yahya Ungkap Kemuliaan dan Keutamaan Puasa Muharram, Dahsyat
KPUD Sebut Pencocokan Data di Jakarta Sudah Mencapai 61 Persen dari Total DPS
Menguak Mitos dan Fakta Migrain yang Banyak Diderita Pekerja Produktif
Isi Suara Kapten Divisi Pertama Gen Narumi, Seiyuu Kōki Uchiyama Bergabung di Episode Terakhir Anime Kaiju No. 8
Hanya Satu Putra Daerah yang Lolos, Seleksi Taruna Akpol NTT Tuai Protes
Dahsyatnya Menulis Basmalah di Bulan Muharram, Berkah Keberuntungan hingga Perlindungan Allah
Polisi Tahan Anggota DPRD Lampung Tengah yang Diduga Tembak Warga hingga Tewas
3 Alasan Timnas Indonesia Layak Juara Piala AFF U-19 2024
Kronologi Warga Tewas Tertembak Senjata Api Milik Anggota DPRD Lampung Tengah
Turis Indonesia Rugi hingga Rp20 Juta Saat Liburan ke Jepang, Beri Saran Pesan Tiket Pesawat Lintas Kota dan Riset Destinasi
Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Senin 8 Juli 2024
Update Korban Longsor Tambang Suwawa, 2 Tewas 4 dalam Pencarian
Cegah Pungli Dunia Pendidikan, Satgas Saber Pungli Provinsi Jabar Luncurkan Film "Hantu di Sekolah"
Kebaikan Itu Tidak Usah Muluk-Muluk Kata Gus Baha, Emang Kenapa?
Momen Kaesang Pangarep dan Erina Gudono Ikut Tapa Bisu di Kirab Malam 1 Sura Pura Mangkunegaran