, Samarinda - Salah satu kuliner yang memiliki kekhasan adalah ayam cincane khas Samarinda, Kalimantan Timur. Ayam cincane merupakan olahan ayam kampung yang dipadukan dengan aneka rempah yang aromanya menggoyang lidah.
Hidangan ini lazim dijumpai di acara-acara besar penyambutan tamu kehormatan maupun di beberapa kedai dan rumah makan. Daging ayam kampung yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadi ciri khas tersendiri dari hidangan ini.
Daging ayam kampung dipilih karena dianggap lebih gurih dibanding ayam negeri. Daging ayam tersebut diolah bersama dengan beberapa bumbu, seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, serta kecap manis.
Advertisement
Baca Juga
Pengolahannya kuliner Kalimantan ini pun melalui proses yang cukup panjang, yakni bumbu ditumis hingga harum dan diungkep bersama ayam. Lamanya waktu untuk mengungkep ayam bergantung dari tekstur yang ingin didapat.
Umumnya, dibutuhkan waktu yang cukup lama agar daging ayam menjadi lebih lembut. Tak sampai di situ saja, setelah diungkep kemudian ayam dibakar atau dipanggang di atas arang.
Untuk menyantapnya, ayam cincane biasanya disajikan bersama dengan sepiring nasi putih hangat dan sambal tomat. Warnanya yang merah membuat sajian ini sekilas mirip dengan ayam balado.
Hanya saja, penggunaan bumbu rempah yang begitu kaya membuat ayam cincane dan ayam balado berbeda dari segi rasa dan aroma. Jika kamu ingin mencobanya sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti resep ayam cincane berikut.
Saksikan Video Pilihan Ini:
Begini Hebohnya Suasana Pemecahan Rekor Dunia Makan Mendoan Banyumas
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Bahan
Bahan:
- 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera
- 400 ml santan kental
- 1 batang, serai ambil bagian yang putih, geprak
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm gula merah
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 butir bawang merah
- 4 - 5 butir bawang putih
- 1/2 sdt terasi goreng
Advertisement
Cara Membuat
1. Potong-potong ayam kampung sesuai selera, kemudian cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Cuci ayam dengan air dingin, tiriskan atau keringkan dengan tisu dapur.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam dalam wajan.
5. Masukkan ayam, kemudian aduk dan masak hingga ayam berubah warna.
6. Masukkan santan, garam, gula, dan air asam, kemudian masak di atas api besar hingga mendidih dan ayam hampir matang.
7. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Kamu juga perlu sesekali mengaduknya.
8. Masak hingga santan mengering dan berminyak, aduk terus-menerus supaya ayam tidak gosong, kemudian angkat
9. Bakar ayam di atas bara api atau wajan pembakar sambil diolesi bumbu rebusan ayam hingga matang.
10. Jika kamu menggunakan oven, pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.
11. Panggang ayam dengan suhu 180°C selama kurang lebih 25 menit hingga ayam berwarna kecoklatan.
(Resla Aknaita Chak)
Terkini Lainnya
Mengintip Persiapan Popda Kaltim yang Digelar Bulan Depan di Paser
Kain Tenun Ulap Doyo Khas Kalimantan Timur yang Mendunia
3 Napi di Lapas Samarinda Tewas Usai Pesta Miras Oplosan
Saksikan Video Pilihan Ini:
Bahan
Cara Membuat
Samarinda
ayam cincane
Kuliner Samarinda
resep ayam cincane
ayam kampung
berita kalimantan
berita kalimantan hari ini
Kuliner Kalimantan
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
Puan Respons Wacana Duet Anies-Andika di Pilkada Jakarta 2024: Menarik
TOPIK POPULER
Populer
Penyandingan Hasil Suara Pileg 2024: 10 Lembar Surat C Hasil, Hilang di KPU Kota Serang
Nasib Warga Tagulandang Terdampak Erupsi Gunung yang Bakal Direlokasi ke Bolmong Selatan
Wadir CV Inawah Pratama Jadi Tersangka Dugaan Korupsi Gedung South Sulawesi Creative Hub
Gunung Ibu Meletus Lagi Kamis Malam 4 Juli 2024, Semburkan Abu Vulkanik 3.000 Meter
Projo Siap Menangkan Danny Pomanto di Pilgub Sulsel, Jokowi Tersenyum
Duga Penyidik Tak Profesional, Petani Lapor Propam Polda Kalteng
Gempa Magnitudo 4,8 Terasa di Sinabang Aceh
Jakarta BIN vs Pertamina Enduro Mengawali Empat Besar PLN Mobile Proliga 2024
Euro 2024
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Berita Terkini
Pertama di Asia Tenggara, Lactacyd Baby Wash Jalin Berkolaborasi dengan CoComelon
Gawat, Akses Server PDNS Diduga Hanya Pakai Password Admin1234
Inilah Jumlah Langkah yang Perlu Dilakukan Setiap Hari untuk Menjaga Kesehatan
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Perlukah Pemerintah Bentuk Satgas Penertiban Impor Ilegal?
Jangan Lewatkan Sinetron Naik Ranjang di SCTV Episode Jumat 5 Juli 2024 Pukul 20.00 WIB, Simak Sinopsisnya
Saham BBRI Naik Tipis Hari Ini Jumat 5 Juli 2024
Lewat Pameran Lukisan, 1 Seniman Indonesia Bareng 19 Pelukis ASEAN-India Pamer Hubungan Budaya dan Sejarah
Rayakan Ulang Tahun ke-7, Wuling Tebar Promo DP Murah Rp 8 Jutaan untuk Mobil Listrik
Alasan 2 Raksasa Eropa Tunda Investasi Proyek Baterai di Maluku Utara
Pemprov Jabar Perkuat Kapasitas SDM dan Infrastruktur Guna Mengantisipasi Serangan Siber
Link Live Streaming Euro 2024 Spanyol vs Jerman Jumat 5 Juli Pukul 23.00 WIB, Duel Raksasa di 8 Besar
Aurelie Moeremans Bagikan Tips Padu-padan Sneaker, Gaya Kasual sampai Feminin
Anak Song Il Kook Merasa Bersalah Ayahnya Sulit Dapat Pekerjaan: Kami Membatasi Kariernya...