, Yogyakarta - Kaldu merupakan salah satu bahan penambah rasa makanan saat membuat masakan berkuah, seperti soto dan sup. Kaldu bisa dibuat dari bahan-bahan sisa masakan, seperti kulit dan kepala udang, ceker, dan kepala ayam, serta tulang sapi.
Tak hanya itu, sisa sayuran seperti potongan batang jamur, pangkal daun bawang, bonggol wortel, dan batang daun seledri pun juga bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu. Yuk, simak trik membuat kaldu agar kaldu buatan kamu jadi semakin lezat:
1. Bersihkan bahan yang akan digunakan untuk membuat kaldu
Advertisement
Baca Juga
Pertama, kamu perlu membersihkan setiap bahan sisa yang akan digunakan untuk membuat kaldu. Untuk membersihkan sayuran sisa, kamu bisa membersihkannya di bawah air mengalir, kemudian potong kecil-kecil.
Jika kamu ingin membuat kaldu dari kulit dan kepala udang, kamu bisa membersihkannya lebih dulu dengan air mengalir, kemudian gunakan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis udang. Sementara itu, jika kamu ingin membuat kaldu dari tulang sapi, ceker, atau kepala ayam, sebaiknya bersihkan sisa darah dan lemak yang menempel terlebih dulu.
Lemak dan darah yang masih menempel bisa membuat warna kaldu menjadi keruh dan aromanya kurang sedap. Caranya, kamu bisa membersihkan sisa darah dengan tisu kertas dengan cara ditekan-tekan ringan.
Kemudian, didihkan air dan rebus tulang sapi, ceker, atau kepala ayam sebentar. Selanjutnya, buang airnya lalu siapkan air bersih lagi untuk membuat kaldu.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Cita rasa tomat dan kaldu daging sapi terasa begitu serasi pada sup ini. Dibalur cita rasa sedikit pedas, tak ayal bila sup ini cukup menggoda selera siapa saja yang mencoba mencicipinya. Dimakan dengan nasi putih atau tidak, hidangan ini tetap cukup...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pakai Bumbu
2. Gunakan bumbu atau sayuran aromatik
Kamu juga bisa menggunakan penambah rasa makanan dengan aroma yang harum, seperti bawang putih, bawang bombay, daun bawang, salam, serai, seledri, atau wortel. Trik ini akan membuat rasa kaldunya lebih kaya dan aromanya lebih harum.
Ada beberapa trik khusus supaya bumbu dan sayuran aromatik ini lebih keluar. Misalnya, untuk bawang putih, kamu bisa menggepreknya atau menumisnya hingga harum, baru dimasukkan ke dalam panci kaldu.
Sama halnya dengan serai, tinggal digeprek saja. Sementara untuk seledri, sebaiknya potong agak tebal dan panjang supaya tidak mudah lembek dan tidak mengubah tekstur serta warna kaldu.
3. Memasak dengan api kecil
Memasak kaldu sebaiknya dilakukan secara perlahan menggunakan api kecil. Tujuannya agar aroma dari bahan utama kaldu bisa benar-benar keluar secara perlahan dan sari dari bahan kaldunya keluar.
Durasi memasaknya pun berbeda-beda, bergantung jenis bahan dasar kaldunya. Untuk membuat kaldu sayuran, kamu perlu memasaknya sekitar 30-60 menit.
Sedangkan untuk membuat kaldu ayam atau udang, waktunya sekitar 1-2 jam. Selanjutnya, untuk membuat kaldu sapi, perlu waktu hingga 4 jam.
Pada saat merebus kaldu sapi, udang, atau ayam, sebaiknya buang kotoran yang mengapung sesekali agar air kaldunya lebih jernih. Sementara itu, kaldu sayuran yang sudah siap umumnya berwarna cokelat terang, sedangkan kaldu sapi, ayam, atau udang, aromanya biasanya sudah tercium tanpa perlu dihirup.
Advertisement
Cara Simpan
4. Perhatikan cara penyimpanan
Setelah selesai direbus, segera saring agar hasil kaldu lebih jernih. Jika kaldu ingin disimpan selama beberapa hari, sebaiknya pindahkan ke wadah kaca yang kedap udara.
Tunggu selama beberapa waktu hingga suhu kaldu turun, kemudian simpan dalam kulkas agar rasa dan gizinya tetap terjaga. Selanjutnya, jika ingin digunakan, tinggal dipanaskan kembali.
Kaldu yang disimpan dalam rak kulkas umumnya bisa bertahan empat hingga lima hari, sedangkan di freezer bisa bertahan hingga 6 bulan. Trik tambahan agar suhu kaldu tidak naik-turun dan merusak cita rasanya, sebaiknya pisahkan kaldu ke dalam wadah untuk porsi sekali masak.
Penulis: Resla Aknaita Chak
Terkini Lainnya
Pasar Apung BKB, Wisata Pasar Apung Pertama di Semarang
Hore Pasar Kangen Ada Lagi, Mesin Waktu ke Masa Lalu yang Selalu Dinanti
Bukan Hanya di Indonesia, 8 Tempat dan Jalan di Luar Negeri Juga Pakai Nama Soekarno
Saksikan video pilihan berikut ini:
Pakai Bumbu
Cara Simpan
Yogyakarta
berita yogyakarta
berita yogyakarta hari ini
Kaldu
Kaldu Ayam
trik membuat kaldu
Rekomendasi
Peringatan 3 Juli, Hari Bebas Kantong Plastik Sedunia
Comeback Jepang, TXT Rilis Album Chikai
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Travel Show Terbaru Jimin dan Jungkook BTS 'Are You Sure?!' Segera Tayang 8 Agustus 2024
Wayang Alien di Lokasi Crop Circle Jadi Penanda Indonesia UFO Festival 2024
Mirip 'University War', Simak 5 Fakta Menarik Clash Of Champions
Pesona Titik Nol Kilometer Indonesia, Jadi Spot Wisata Favorit
Siap Debut Solo, Lee Seung Hoon WINNER Siapkan Mini Album MY TYPE
Usai Wamil, Jin BTS Ambil Bagian Jadi Pembawa Obor di Olimpiade Paris 2024
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Muhammadiyah: Judi Online Harus Diberantas
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Pilkada 2024
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
TOPIK POPULER
Populer
Bantah Salah Tangkap, Polda Jabar Sebut Penetapan Tersangka Pegi Setiawan Sudah Sesuai Prosedur
Yuk Jalan-Jalan Menikmati Sajian Festival Baso Aci Terbesar Se-Indonesia di Garut
Gunung Ibu Meletus Dahsyat Lagi, Semburkan Abu Vulkanik Setinggi 3.000 Meter
Gunung Lewotobi Laki-Laki Meletus Lagi, Kolom Abu Letusan Capai 800 Meter
Catat, 6 Kuliner Nikmat Restoran Sunda di Bandung
Mengenal Latar Belakang Pendirian Museum Konferensi Asia Afrika Bandung
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Siapa Brain Cipher, Peretas yang Klaim Jadi Pembobol PDNS 2?
Aksi Warga Muna Barat Jebak dan Tangkap Buaya Raksasa
Siswi SMK di Mesuji Lampung Tewas Mengenaskan, Pelakunya Ternyata...
Euro 2024
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Daftar Tim 8 Besar Euro 2024 Beserta Ranking Masing-masing, Cek di Sini
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Australia, Selandia Baru, dan China Berebut Pengaruh di Pasifik
Erick Thohir Rombak Susunan Direksi Perhutani, Ini Daftar Terbarunya
Prambanan Jazz Festival 2024 Hadirkan Beragam Kolaborasi dan Program Berkelanjutan
DKPP Berhentikan Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
Mobil Terbakar di Dekat Pospol Cut Meutia Jakpus
Minimal Saldo Mandiri Cukup Rendah dan Bervariasi, Mulai dari 5 Ribu Rupiah
Proyek Jalan Trans Papua Hubungkan Mamberamo-Elelim Dimulai, Cita-Cita Pemerintah Era Soeharto Terwujud
Dealer Ini Sumbang 30 Persen Penjualan MG di Indonesia
Studi: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
6.947 Warga Situbondo Terancam Buta Akibat Katarak, Pengobatan Terkendala Jumlah Dokter yang Terbatas
4 Resep Bumbu Bali Rumahan yang Kaya Rempah dan Mudah Dibuat
Geser China dan Indonesia, Filipina jadi Negara Paling Ketergantungan Batu Bara
Jurus Citra Tubindo Kerek Pendapatan dan Laba pada 2024
Perubahan Strategi, Apple Bakal Pakai Chip yang Sama untuk 4 Model iPhone 16