, Yogyakarta - Kipo adalah kue tradisional khas Kotagede Yogyakarta yang terbuat dari tepung ketan dan diisi unti kelapa. Jajanan ini merupakan salah satu makanan tradisional asli yang tidak terkontaminasi budaya kuliner asing.
Nama kipo sebetulnya adalah akronim dari pertanyaan 'iki opo?' (ini apa?). Nama tersebut tercetus begitu saja karena pada saat itu banyak orang bertanya tentang makanan unik tersebut.
Kipo di Yogyakarta terbuat dari bahan sederhana, di antaranya tepung beras ketan, kelapa parut, dan gula Jawa. Untuk pewarna, biasanya memakai daun katu atau daun suji.
Advertisement
Baca Juga
Penggunaan gula jawa pada kipo membuat cita rasa kipo menjadi legit. Cara memasaknya juga cukup tradisional, yakni dengan dipanggang menggunakan tembikar.
Tembikar adalah penghantar panas yang baik, sehingga aman jika dipanaskan terus-menerus. Selain masih memakai cobek tembikar, kipo juga dipanggang dengan beralaskan daun pisang.
Penggunaan daun pisang dapat memengaruhi aroma serta membuat adonan menjadi tidak lengket di tembikar. Namun, sebelumnya daun pisangnya harus diolesi dengan minyak terlebih dahulu.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Kenyamanan Yogyakarta kembali terusik oleh aksi klitih. Seorang pelajar berinisial DA meninggal dunia usai diserang sekelompok orang. Peristiwa terjadi pada Minggu (3/4/2022) saat korban mencari santapan sahur di Jl. Gedongkuning, Kotagede.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Proses Memasak Unti
Sementara itu, proses memasak unti kelapanya cukup sulit karena harus terus diaduk. Saat mendekati matang, unti kelapa menjadi lebih berat karena sudah lengket, sementara unti kelapa tersebut harus dimasak sampai benar-benar kalis dan tidak mengandung air supaya awet.
Kipo memiliki masa kedaluwarsa 24 jam, jadi kurang cocok jika dijadikan oleh-oleh. Meski demikian, sebetulnya kipo tidak basi, hanya saja tekstur kulitnya menjadi keras.
Sedangkan, untuk isian atau unti kelapanya bisa bertahan hingga empat hari. Jadi, tidak perlu khawatir rasanya akan berubah.
Pembuat kipo pertama adalah Mbah Mangun Irono. Kala itu, sekitar tahun 1946, Mbah Mangun berjualan di depan rumah dengan dibantu oleh anaknya, Djito Suharjo.
Nama Djito Suharjo itulah yang akhirnya dijadikan nama kios kipo miliknya, yakni Kipo Bu Djito. Setelah Mbah Mangun meninggal, usaha tersebut dilanjutkan oleh anaknya dan saat ini telah memasuki generasi ketiga dan dikelola oleh Dra Istri Rahayu.
Walau sudah ada sejak 1946, kipo baru benar-benar dikenal masyarakat luas pada 1987. Kios Kipo Bu Djito berlokasi di Jalan Mondorokan Nomor 27 Kotagede.
Saat ini, sudah banyak penjual kipo di sekitar kios Kipo Bu Djito. Harga per bungkus Rp2.500 dengan jumlah isi sebanyak 10 buah.
Penulis: Resla Aknaita Chak
Terkini Lainnya
Lakukan 6 Hal Ini Agar Rambut Rontok Berkurang, Salah Satunya Jangan Sering Keramas
Deretan Buku Parenting yang Jadi Bacaan Wajib Orangtua Masa Kini
5 Hal Unik Ini Bisa Dinikmati di Yogyakarta
Saksikan video pilihan berikut ini:
Proses Memasak Unti
Yogyakarta
Kipo
berita yogyakarta
berita yogyakarta hari ini
Makanan Khas Yogyakarta
Kotagede
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Muhammadiyah: Judi Online Harus Diberantas
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Pilkada 2024
Jelang Pilkada 2024, Pemkot Mojokerto Minta Masyarakat Manfaatkan Klinik Hoaks
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
TOPIK POPULER
Populer
Dua Tahun Rudapaksa Anak Tiri, Pelaku Akhirnya Diringkus Personel Polres Serang
Ketika ODGJ Larikan Mobil Keluarga di Pekanbaru, Begini Jadinya
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan
Aksi Warga Muna Barat Jebak dan Tangkap Buaya Raksasa
Harga Komoditas Pangan di Gorontalo Tidak Stabil, Ini Penyebabnya
Mengatasi Kecemasan dalam Pribadi Introvert
2 Kasus Pembunuhan Cor di Palembang, Para Tersangka Masih Berkeliaran Bebas
Mengenal Telaga Biru Cicerem, Wisata Alam Cantik di Kuningan Jawa Barat
Bagaimana Menangkal Paparan HIV? Lakukan 11 Cara Pencegahannya
Euro 2024
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Daftar Tim 8 Besar Euro 2024 Beserta Ranking Masing-masing, Cek di Sini
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Cak Imin Kritik Menko Muhadjir soal Usulan Kenaikan UKT
Rumah Orang Kaya di Berbagai Belahan Dunia, Mengalami Inflasi Signifikan
Penerima Gaji Buta di Manchester United Bersyukur Tak Ditendang Sir Jim Ratcliffe
Mantan Dirut BEI Ini Bakal Akumulasi Saham GOTO meski Berpotensi Masuk FCA
Ransomware Terus Berkembang, Ahli Keamanan Siber Jelaskan Cara Perkuat Ekosistem Digital
Sejarah Singkat Dulmuluk, Kesenian Teater Khas Sumatra Selatan
Jepang Akhirnya Setop Penggunaan Disket Setelah Lebih dari 20 Tahun
Alasan Pertamina Buka Kantor Cabang di Dubai
Aaliyah Massaid Kenang Pengalaman Pahit Lihat Angelina Sondakh Masuk Penjara Usai Pesta Ulang Tahunnya
Jelang Pilkada 2024, Pemkot Mojokerto Minta Masyarakat Manfaatkan Klinik Hoaks
5 Fakta Seru Jinny's Kitchen 2, Termasuk Cuan Melimpah dari Jualan Gomtang yang Bikin Park Seo Joon Ingin Banting Setir
Heru Budi Sebut Gibran Sudah Kantongi Izin untuk Blusukan di Jakarta
Wanita Korban Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Saya Bertahan, Terus Perjuangkan Keadilan
Berperan Aktif Berantas Narkotika, Pemkot Cilegon Terima Penghargaan P4GN dari BNN Banten
Target Buka 1.000 Kamar, Hotel Marriott International Sasar IKN