, Demak - Kuliner berbahan dasar sayuran berbumbu saos kacang tanah bukan hal asing di Indonesia. Tiap daerah beda nama. Beda pula ciri khasnya.
Di Madiun, misalnya, ada pecel dengan ciri khas daun kemangi dan aroma kencur dalam saos kacang yang dominan. Di Jawa Tengah bagian barat ada lotek, yakni bermacam sayuran yang diguyur saos kacang manis, asam, asin.
Nah, di Kota Wali, Demak, ada makanan jadul yang mirip dengan dua jenis makanan tersebut. Para sesepuh menyebut kuliner tradisional itu sega ndoreng.
Advertisement
Baca Juga
Nasi ndoreng pernah begitu populer di masa lampau di Demak, meski kini hanya terdengar lamat-lamat lalu. Ada nilai historis yang membuat nasi khas Demak ini perlu dikenal oleh anak muda.
Meski sama-sama berbahan sayuran dengan bumbu saos kacang cair, tapi pecel dan sega ndoreng memiliki ciri khas masing masing. Sayuran dalam sega ndoreng betul-betul berasal dari bahan yang terkesan 'kuna'.
Alih-alih menggunakan sayuran yang banyak tersedia di pasar, sega ndoreng justru memerlukan sayuran berupa jenthut (jantung pisang), glandir (daun ubi jalar) pethet (biji lamtoro), tronggong (bunga turi), buah mlandingan muda, pucuk daun petai cina dan daun singkong.
Bahan-bahan tersebut direbus dan dicampurkan ke dalam nasi kukus. Sambal kacangnya juga berbeda dengan sambal pecel. Jika sambal pecel langsung diulek dan dicampur sayuran di atas cobek, maka sambal kacang ala nasi ndoreng, Demak, justru ditumis dulu.
Simak Video Pilihan Berikut Ini:
Begini Hebohnya Suasana Pemecahan Rekor Dunia Makan Mendoan Banyumas
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pelestarian Seda Ndoreng
![Dhira (20) menikmati sega ndoreng di pinggir sawah Desa Kendaldoyong Kecamatan Wonosalam Demak. Selasa,1/6/2021. (Foto: /Kusfitria Marstyasih)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/C2q6-rC2LGhqKSz-RhtNiY2gxQk=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3470309/original/032142900_1622576254-NASI_NDORENG.jpg)
Cara penyajian sega ndoreng juga khas yakni menggunakan daun pisang dibentuk kerucut yang disebut pincuk. Dalam pincuk tersebut nasi dan sayuran yang sudah disiram dengan saos kacang tersebut lalu diberi toping berupa taburan 'uyah goreng' makanan sejenis serundeng terbuat dari kelapa dibumbui dan digoreng tanpa minyak hingga kecokelatan.
Menurut Mbah Tianah (67), salah satu pedagang sega ndoreng mengaku sudah mengenal cara membuat kuliner rakyat ini sejak muda. Sebab orangtua dan para pendahulunya juga bermatapencaharian sebagai penjual sega ndoreng.
Kala itu, masyarakat Demak sangat menggemari makanan tradisional ini. Sayangnya tak semua penikmat sega ndoreng tahu nama dan filosofi kuliner asli Kota Wali ini. Mirisnya, di masa kini pembuat dan penjual sebagai pelestari sega ndoreng juga hanya para perempuan lansia.
Menyikapi salah satu budaya Demak yang hampir punah tersebut, maka Tatik Soelistijani, anggota DPRD Demak tak segan turun ke lapangan untuk mengembalikan memori rakyat Demak terhadap kuliner warisan nenek moyang ini. Tiap berdialog dengan warga ia selalu menyuguhkan nasi ndoreng.
"Sega ndoreng itu ya sebagai makanan rakyat jelata. Bahan bahannya bisa didapatkan dengan mudah di kebun kebun," kata Tatik saat memperingati bulan bakti Bung Karno, Selasa (1/6/2021) di Desa Kendaldoyong Kecamatan Wonosalam Demak.
Politisi PDI-P ini khawatir, generasi muda tak lagi mengenali kuliner yang sebenarnya jauh lebih sehat daripada fast food yang belakangan lebih populer dan digemari kalangan muda usia. Kekhawatiran Tatik terjawab melalui beberapa wawancara terhadap anak anak muda yang diajak mengenali sega ndoreng.
Advertisement
Perjuangan Mbah Lastri
![Tatiek Soelistijani, Anggota DPRD Demak saat mengenalkan nasi ndoreng khas Kota Wali kepada generasi muda, Selasa,1/6/2021. (Foto : /Kusfitria Marstyasih)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/_FgJ4N9vX1-FdVhqaKwRfPn8uUg=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3470310/original/020158300_1622576498-NASI_NDORENG_3.jpg)
Salah satunya adalah Dhira (20), mahasiswi kedokteran gigi di sebuah universitas Semarang. Ia yang lahir dan besar di Demak mengaku biasa menikmati makanan tersebut tapi tak tahu namanya. Sementara kawan-kawan lainnya mengatakan lebih familiar dengan nama-nama makanan modern.
Ttak ingin kuliner rakyat Demak ini makin terlupakan, maka Mbah Lastri (68) terus menjajakan sega ndoreng dari rumah ke rumah di Desa Karangsari, Kecamatan Karangtengah, Demak.
Ia bertekad tak akan mengubah menu jualannya sebab ingin menjadi salah satu mata rantai pelestari budaya.
"Ajrih mbokbilih lare nem mboten kenal Sega Ndoreng, mangke njur ngertose panganan bule sing burger burger nopo chicken chicken niku (Takut kalau anak-anak muda tidak kenal nasi Ndoreng, ngertinya malah makanan orang bule yang burger atau chicken)," tutur Mbah Lastri.
Berbekal semangat mengenalkan kuliner asli Nusantara kepada generasi muda, maka sebelum marak penyebaran virus Corona Mbah Lastri biasanya menggelar dagangan di sekolah-sekolah.
Tapi selama masa pandemi Covid-19 pembelajaran dilakukan secara daring, maka tubuh renta Mbah Lastri mau tak mau harus kuat berjalan keliling desa menjajakan dagangannya.
Terkini Lainnya
Mencicip Lezatnya Kuliner Khas Warung Kopi Manis Kuningan
Menilik Asal Mula Rendang, Kuliner Khas Ranah Minang yang Mendunia
UGM Luncurkan Pusat Kajian Kuliner dan Gastronomi Indonesia
Simak Video Pilihan Berikut Ini:
Pelestarian Seda Ndoreng
Perjuangan Mbah Lastri
demak
Sega Ndoreng
Kota Wali
Kuliner Ttradisional
Kuliner Khas Demak
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Ulang Tahun ke-50, Hello Kitty Ucapkan Terima Kasihkepada Raja Inggris Charles III
Berkunjung ke Sentra Kerajinan Rajapolah, Surganga Prakarya di Tasikmalaya
Festival Bulan Juni 2024 Sukses Digelar di Palembang
Ustad di Makassar Disekap dan Dianiaya, Polisi Tangkap 5 Terduga Pelaku
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Perkembangan Kasus Dugaan Pemalsuan Ijin Tambang di Sulteng
Seorang Warga Tewas Tertembak di Bagian Kepala, Pelakunya Diduga Anggota DPRD Lampung Tengah
Dari Mojang Bandung, Harashta Toreh Sejarah jadi Miss Supranational 2024
Pengisi Suara Sabo One Piece dan Toru Amuro Detective Conan Mengundurkan Diri
Jangan Sepelekan, Ini Dampak Kepribadian Pesimis terhadap Kesehatan Mental
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Cegah Pungli Dunia Pendidikan, Satgas Saber Pungli Provinsi Jabar Luncurkan Film "Hantu di Sekolah"
Kebaikan Itu Tidak Usah Muluk-Muluk Kata Gus Baha, Emang Kenapa?
Momen Kaesang Pangarep dan Erina Gudono Ikut Tapa Bisu di Kirab Malam 1 Sura Pura Mangkunegaran
Gempa Batang, BNPB Siapkan Lokasi Pengungsian dan Pendataan Warga Terdampak
Dari Mojang Bandung, Harashta Toreh Sejarah jadi Miss Supranational 2024
Ribuan Muda Mudi Padati Gelaran Pertamina Weekend Fest 2024
Menurut UAH Sebutan Bulan Muharram itu Keliru, Seharusnya Disebut Ini
Nadhif Basalamah Sukses Bikin Penonton Pertamina Weekend Fest 2024 Bergalau Ria
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Anggota DPRD Lampung Tengah Tembak Warga hingga Tewas, Terancam 20 Tahun Penjara
Jimly Soal Anwar Usman Gugat Putusan MKMK ke PTUN: Salah Alamat
Cegah Penyelewengan BBM Subsidi, BPH Migas Imbau Penyalur BBM Cek Kelengkapan Dokumen