, Makassar - Selain coto dan pallubasa, kuliner khas suku Bugis Makassar yang cukup jadi incaran bagi penikmat kuliner nusantara adalah ikan pallumara.
Untuk menikmati kuliner nusantara warisan nenek moyang suku Bugis Makassar itu, cukup mudah. Selain bisa dibuat sendiri juga dapat dibeli di beberapa tempat makanan rumahan yang tersebar di Kota Makassar. Salah satunya yang terkenal di Jalan Andi Mappanyukki Makassar.
Advertisement
Baca Juga
Nurhayati (54) dari suku asli Bugis Makassar yang bermukim di Jalan Urip Sumoharjo Makassar menyebutkan ada yang khas dari kuliner ikan pallumara. Selain rasanya yang sedikit kecut karena keberadaan campuran rempah asam jawa (camba jawayya), juga kerap dijadikan obat bagi mereka yang menderita sakit demam ketika musim hujan tiba.
"Kalau orang sakit demam itu kan lidahnya terasa pahit ketika telan makan. Nah biasanya mencari yang kecut-kecut dan sedikit pedas seperti ikan pallumara. Kalau sudah makan pasti keringat keluar," kata ibu yang memiliki dua orang anak itu, Rabu (7/2/2018).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Obati Demam
![Ikan Pallumara cocok buat mereka yang menderita sakit demam (/ Eka Hakim)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/AupKe3xZM1y5JN0WXPKN3UzTCOY=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1873521/original/039867300_1517980372-Ikan_Pallumara_khas_bugis_makassar__2_.jpg)
Kebiasaan mencari masakan khas Bugis Makassar yang bernama ikan pallumara ketika demam menghampiri, diakui Nurhayati, sudah menjadi tradisi orangtua terdahulu. Selain dapat membantu tubuh agar berkeringat, juga rasa kecut dan pedasnya bersahabat dengan lidah hingga melegakan tenggorokan.
"Sebenarnya coto dan pallubasa juga bagus asalkan rasanya dikecutkan dengan jeruk serta diberi pedas. Tapi kebanyakan lebih memilih mencicipi ikan pallumara karena rasa kecut yang sudah jadi khas," terang Nurhayati.
Untuk membuat masakan ikan pallumara khas bugis makassar di rumah tak sulit. Menurut Nurhayati, cukup menyediakan seluruh bahan yang dibutuhkan dari pasar tradisional yang ada di sekitar rumahnya.
Kuliner Bugis Makassar yang cukup terkenal seperti yang ada di Kota Pare-Pare ini.
Advertisement
Resep Ikan Pallumara
![Ikan Pallumara khas bugis makassar cocok di musim hujan (/ Eka Hakim)](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/r_4Hq0uSEhNHiBXL45c0uMSq-Sc=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1873522/original/044826000_1517980372-Ikan_Pallumara_warisan_leluhur_bugis_makassar.jpg)
Di antara bahan yang dibutuhkan dalam membuat masakan ikan pallumara yakni untuk bahan bumbu ada 3 siung besar bawang merah yang di rajang hingga halus, 2 siung besar bawang putih juga di rajang halus, 2 buah tomat yang telah di potong-potong, 2 batang serai yang juga telah di potong-potong.
Selain itu, bahan lainnya ada 1 kelingking kunyit yang telah dihaluskan, 3 butir kemiri yang juga sudah dihaluskan, 30 gram asam jawa, 3 batang daun bawang yang di iris kasar, 1 lembar daun kunyit dan cabai rawit yang telah di iris kasar sesuai selera serta garam dan gula pasir secukupnya.
Setelah seluruh bahan terkumpul, kemudian memasuki tahapan pembuatan. Dimana bumbu yang di rajang terlebih dahulu di tumis bisa menggunakan minyak atau margarin. Selanjutnya masukkan kunyit halus, serai, daun bawang serta daun kunyit.
Bahan yang tercampur dalam tumisan tadi diaduk lalu perlahan memasukkan air perasan asam jawa secukupnya. Setelah itu campuran bahan tadi kembali diaduk sembari memasukkan tambahan air kurang lebih seliter dan kemudian dibiarkan hingga mendidih.
Setelah air masakan tadi mulai mendidih, upaya selanjutnya memasukkan kepala ikan sesuai selera dan ditunggu hingga matang tiba. Dan siap untuk disajikan bersama sambal racak mangga yang juga khas bugis Makassar (racak taipa).
Terkini Lainnya
Pallu Cella, Andalan Emak-Emak Bikin Suami Betah di Rumah
Resep Leluhur Bugis, Kopi Tubruk Cegah Kejang-Kejang pada Anak
Jangan Coba-Coba Menolak Minum Kopi Buatan Suku Bugis Makassar
Obati Demam
Resep Ikan Pallumara
Makassar
Kuliner Bugis Makassar
ikan Pallumara
Sulsel
Bugis Makassar
Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Copa America 2024
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
TOPIK POPULER
Live Streaming
Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari Berujung Dipecat
Populer
Vonis Salman Raziq, Perekrut 12 Kurir Narkoba Jaringan Fredy Pratama Ditunda
Kader Gerindra di Kampar Siap Alokasikan APBD Dukung Program Susu Gratis Prabowo Subianto
Profil Dosma Hazenbosch, Aktris dan Model Blasteran yang Jadi Sorotan Publik
Kualat Bawa Kabur Motor Ustaz, TNI Gadungan di Lampung Dicokok Polisi
50 Anggota DPRD Makassar Bakal Diberi Pin Emas, Total Harga Capai Rp2 Miliar
Beraksi Puluhan Kali, Sindikat Pencuri AC di Bandar Lampung Akhirnya Mati Kutu
72 Titik Longsor Terjang Kabupaten Tasikmalaya, PJ Gubernur Jabar Pastikan Penanganan Berjalan Optimal
Daftar 10 Hewan Gurun yang Dapat Hidup dan Bertumbuh di Gurun Gersang
Ambung Gila, Permainan Mistis yang Libatkan Roh
3.43 Hektare Terumbu Karang Dirusak Reklamasi di Anambas
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Berita Terkini
Plang Jakhabitat DP Rp0 di Rusunami Cilangkap Hilang, Heru Budi: Saya Enggak Pernah Utak-Atik
KemenPPPA Minta Pengasuh Ponpes di Lumajang yang Nikahi Santri tanpa Izin Orangtua Dihukum Kebiri
Uni Eropa Rilis Pedoman Baru untuk Atur Kripto
Nasib Warga Tagulandang Terdampak Erupsi Gunung yang Bakal Direlokasi ke Bolmong Selatan
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Cara Menghitung Persen di Excel Tanpa Ribet, Mudah dan Praktis
Ibunda Disebut-Sebut Penyebab Putusnya dengan Baifern, Tangis Nine Naphat Pecah: Ini Semua Kesalahanku
Tengku Dewi Minta Nafkah Anak Rp20 Juta per Bulan ke Andrew Andika, Termasuk untuk Janin
Bukan Indonesia, Pabrik Pertama Mobil Listrik BYD di ASEAN Dibangun di Sini
Cerita Inspiratif Rahmawati Menyulap ‘Gudang Buku’ Jadi Perpustakaan Keren di Aceh
Kode Proxy Whatsapp Indonesia, Begini Cara Settingnya
Banyak Pendatang Masuk DKI, Heru Budi Sebut Jakarta Bakal Terus Kekurangan Sekolah
Ada Peran Bahlil soal Berdirinya Pabrik Baterai Mobil Listrik Pertama di Asia Tenggara
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Google Pixel 9 Tinggalkan Sensor Lama, Beralih ke Sensor Sidik Jari Canggih ala Galaxy S24 Ultra!