, Semarang Semarang dan kuliner Bandeng Presto adalah penyair dan puisinya. Bandeng (chanos chanos) adalah jenis ikan yang hidup di air payau. Ia memiliki total 164 duri yang tersebar di daging tubuhnya.
Banyaknya duri itulah yang membuat publik agak malas mengolah Bandeng. Itu pula yang kemudian menjadikan ide munculnya kuliner Bandeng presto. Ikan bandeng dikukus dalam panci bertekanan tinggi dan diberi bumbu, sehingga seluruh durinya melunak dan tak mengganggu saat dikonsumsi.
Petrus Sugiyanto adalah salah satu pengolah bandeng menjadi berbagai olahan. Ia datang dari Yogyakarta ke Semarang tahun 1990. Di sana, ia mengajak warga sekitar ikut pengolahan bandeng. Namun baru pada 1997 ia mendirikan UKM pengolahan bandeng presto dengan nama New Istiqomah. UKM tersebut berada di jl. Dworowati Raya 29 B, Kelurahan Krobokan, Semarang Barat.
Advertisement
Baca Juga
Memperkuat positioning dan tak mau merugikan konsumen, tahun 2007-2008 Petrus melakukan uji laboratorium terhadap produk bandeng presto olahannya."Hasilnya mengejutkan, karena ternyata kandungan proteinnya hilang. Padahal ikan bandeng adalah jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi,” kata Petrus kepada , Minggu (3/12/2017).
Petrus kemudian melakukan riset dan melalui berbagai proses eksperimen. Tujuannya sederhana, agar produksi bandeng prestonya berkualitas.
"Setelah melalui berbagai eksperimen, tahun 2016 hasil laboratorium menunjukkan kerusakan kandungan gizi bandeng presto hanya 0,5 persen," kata Petrus.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Hasil Uji Laboratorium
Produk buatannya kemudian diberi nama Bandeng LTHPC. Usai diproses dengan panci presto, kandungan gizinya mencapai 24.9800% protein, 95.294% lemak, 0.3476% karbohidrat, 34.64 mg/l kalsium, air 59.97%, dan abu 5.1370%. Hasil tersebut dikeluarkan oleh Unit Jasa Industri Laboratorium Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (MIPA) Unnes.
Perbaikan kualitas bandeng olahan ternyata malah meningkatkan omzet. Kini Bandeng olahan New Istiqomah yang dirintis Petrus memiliki empat pekerja. Dalam sehari, mereka mampu memproduksi hingga 200 kg bandeng mentah.
Olahan kemudian diperluas tak hanya berkutat pada Bandeng presto. Namun ada olahan lain seperti otak-otak, bandeng asap, tahu bakso, pepes, stick, dan kerupuk. Adapun omset yang dihasilkan dalam waktu sebulan sekitar 170 juta.Untuk pemasaran produk bandeng presto, UKM tersebut memiliki sekitar 16 tenaga marketing yang tersebar di Jawa dan Sumatra. Petrus, selaku kepala UKM New Istiqomah berharap agar Dinkop turut membantu dalam pemasaran.
“Kami berharap dinas koperasi turut membantu dalam hal pemasaran agar produk kami bisa semakin dikenal hingga luar negeri," kata Petrus. (zahid)
Terkini Lainnya
3 Hal Wajib Dibawa Pulang Saat Berlibur ke Semarang
Mudik Lewat Pantura, Cobain Lezatnya Kuliner di 6 Kota
Bandeng Presto dan Lumpia, Oleh-oleh Lebaran Khas Semarang
Hasil Uji Laboratorium
Semarang
Bandeng presto
Kuliner semarang
Kandungan Gizi Bandeng Presto
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Muhammadiyah: Judi Online Harus Diberantas
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Pilkada 2024
Kinerja Pj Walikota Pekanbaru Muflihun Dinilai Jadi Tolak Ukur di Pilkada 2024
Komisi II DPR Pastikan Pemberhentian Ketua KPU Hasyim Asy'ari Tak Ganggu Proses Pilkada
Sosok Sudaryono di Mata Menantu Habib Luthfi Bin Yahya Pekalongan
Jelang Pilkada 2024, Pemkot Mojokerto Minta Masyarakat Manfaatkan Klinik Hoaks
Bawaslu Ungkap Potensi Kerawanan Pilkada Jakarta, Heru Budi: Akan Dianalisis
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
TOPIK POPULER
Populer
BPS Catat Ada 3,85 Juta Penduduk Miskin di Jabar
Marah Tak Disiapkan Makan Siang, Pria di NTT Tega Bunuh Istrinya
Pusu Jadi Tersangka, Game Project Sekai: Colorful Stage! Hapus Dua Lagunya
Cara Masyarakat Jambi Melestarikan Adat Istiadat dan Lingkungan Lewat Lubuk Larangan
2 Tahun Rehat, Penyanyi Aimi Terakawa Rilis Album LIVE IT NOW
Cerita Pedagang Kain Banting Setir dan Sukses Berjualan Kerupuk di Gorontalo
Mengenal Latar Belakang Pendirian Museum Konferensi Asia Afrika Bandung
Akhir Pelarian Herman Pembunuh Siswi SMK di Lampung, Terungkap dari Rekaman CCTV
Kembali Digelar, Alternativa Film Project Ajak Sineas Muda Indonesia Berkompetisi
Euro 2024
Cristiano Ronaldo Mau Pensiun? Euro 2024 Jadi Laga Terakhir Membela Portugal
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Daftar Tim 8 Besar Euro 2024 Beserta Ranking Masing-masing, Cek di Sini
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Berita Terkini
Heru Budi Resmikan Program Perbaikan Rumah di Jakarta Barat, Dihadiri Aguan hingga Boy Thohir
BSKDN Kemendagri: Pemanfatan Bonus Demografi Penting untuk Atasi Kemiskinan
Tamaris Infrastructure Milik Anthony Salim Ajukan Pinjaman Bank Rp 4,9 Triliun, Buat Apa?
Cristiano Ronaldo Mau Pensiun? Euro 2024 Jadi Laga Terakhir Membela Portugal
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Kinerja Pj Walikota Pekanbaru Muflihun Dinilai Jadi Tolak Ukur di Pilkada 2024
Ilmuwan Beberkan Alasan Ketika Seseorang Merinding
Perluas Pasar, BYD Langsung Bawa 5 Mobil Listrik ke Tunisia
Gears of War: E-Day, Game Prekuel Terbaru dari Seri Gears Diumumkan
Digulirkan Sejak 2027, Program Rantang Kasih Sasar 3 Ribu Lansia Sebatang Kara di Banyuwangi
6 Perjalanan Cinta Singkat Ayu Ting Ting dan Muhammad Fardhana, Batal Menikah
Manchester United Bakal Beri Kesempatan Kedua buat Bintang yang Performanya Memble Musim Lalu
2 Tahun Rehat, Penyanyi Aimi Terakawa Rilis Album LIVE IT NOW
Kolaborasi Qualcomm-Manchester United, Snapdragon Hiasi Seragam Baru Setan Merah