, Indramayu - Suasana pagi bagi para pencinta kopi belum afdal bila tak menikmati minuman kental berwarna hitam pekat kecokelatan tersebut. Namun, menikmati segelas kopi anti-mainstream seperti kopi biji mangrove atau bakau, tentu menjadi sensasi tersendiri.
Bentuk kopi biji mangrove sama berwarna hitam, seperti umumnya kopi yang selalu menjadi teman setia dalam setiap aktivitas para penikmatnya. Jenis kopi anti-mainstream itu jelas menambah kekayaan kopi Nusantara yang selama ini didominasi varietas robusta maupun arabika.
Seiring dengan perkembangan budi daya kopi di Indonesia, sejumlah coffee shop alias kedai kopi juga hadir di tengah aktivitas masyarakat. Beragam jenis kopi dengan sejumlah menu dari bahan dasar kopi pun disajikan para barista.
Namun, dalam perkembangannya, seduhan kopi tidak selamanya berasal dari biji kopi yang ditanam petani. Kelompok Jaka Kencana di Jalan Karangsong, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat, mengembangkan kopi yang terbuat dari biji mangrove.
Baca Juga
"Awalnya tahun 2014, kami mencoba membuat kedelai karena waktu itu di televisi sedang terjadi kelangkaan kedelai. Dari olahan biji kopi yang kami kembangkan, saya kepikiran sepertinya ini bisa dibikin kopi. Setelah saya coba ternyata bisa," ucap Ketua Kelompok Jaka Kencana, Abdul Latief, di Indramayu, Minggu, 30 Juli 2017.
Dia menjelaskan, biji mangrove yang digunakan merupakan jenis kacang kerandang (Pueraria phaseoloides). Biji mangrove jenis ini, menurut Latief, merupakan biji yang bisa menjadi makanan olahan mangrove, termasuk kopi.
Advertisement
Saksikan video menarik di bawah ini:
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Resep Pengolahan
Percobaan mengolah biji mangrove menjadi kopi tersebut dikerjakan Latief selama empat bulan. Dia menuturkan, sebelum diolah menjadi bubuk kopi, biji mangrove yang sudah diambil direbus terlebih dahulu selama 30 menit sampai satu jam.
Setelah direbus, biji tersebut direndam air biasa selama tiga sampai empat hari. Namun, dalam proses perendaman tersebut, air biji mangrove harus rutin diganti selama 12 jam sekali.
"Biji yang diambil biji tua pada akhir Agustus sampai September. Air diganti 12 jam sekali untuk menghilangkan sumber racun dari mangrove. Setelah itu, bisa diolah menjadi makanan, termasuk kopi," ia membuka rahasia resep membuat kopi biji mangrove.
Setelah menghilangkan racun, biji mangrove kemudian disangrai selama satu sampai 1,5 jam secara manual. Dalam proses menyangrai harus pas alias tidak boleh kurang atau lebih.
"Kalau tidak pas, maka rasanya akan berubah bisa jadi moka. Kita juga pernah masukkan kopi, ternyata tidak pas formulanya," tutur dia.
Setelah disangrai, biji mangrove tersebut kemudian ditumbuk atau menggunakan mesin penggiling kopi, lalu diseduh. Latief mengatakan pula, kopi biji mangrove tersebut masih dipasarkan di sejumlah daerah Kabupaten Indramayu.
Namun, seiring perkembangannya, kopi biji mangrove juga sudah banyak mendapat respons positif dari berbagai kalangan pencinta kopi. Bahkan, beberapa rekan Latief dari Papua, Italia, Taiwan, dan Thailand, mengaku pernah mencoba kopi biji mangrove ini.
"Menurut mereka, rasa kopi mangrove ini unik. Kalau saya tidak bisa komentar banyak soal rasa karena pencinta kopi lebih tahu bagaimana rasanya," ucap dia.
Kopi biji mangrove ini, imbuh dia, belum diproduksi massal oleh kelompok Jaka Kencana. Dia mengaku, seiring dengan pengembangan olahan mangrove, kopi tersebut masih dalam proses meneliti kandungan gizi. "Kalau sudah keluar, kami bisa saja produksi massal," kata Latief.
Adapun salah seorang pencinta kopi, Dedes, mengakui kopi biji mangrove tersebut memiliki rasa yang unik. Kopi tersebut, imbuh dia, menjadi bisa sensasinya baru para penikmat kopi. "Karena aroma dan rasa beda. Ketika dicium aromanya seperti bukan kopi, tapi kalau diminum seperti kopi," sebut dia.
Dedes menilai, inovasi Latief mengembangkan biji mangrove menjadi kopi terbilang menarik. Sebab, dia pun tidak pernah berpikir pembuatan kopi dari bahan selain tanaman biji kopi.
Bagaimana, tertarik menikmati kopi biji mangrove?
Terkini Lainnya
Seduh Kopi Apa Pagi Ini? Coba Dulu Kopi Bengkulu
Sambut Pagi dengan Panen Kopi Spesial di Lereng Gunung Semeru
Kronologi Senggolan Lion Air dan Wings Air Versi AirNav Indonesia
Resep Pengolahan
Salam Pagi
Kopi Biji Mangrove
Anti-mainstream
kopi
Indramayu
Rekomendasi
Fakta Mencengangkan usai Tim Dokter Bedah Keluarkan 70 Paku dari Tubuh Pria Indramayu
Kemenkominfo Tingkatkan Literasi Digital di Indramayu, Ingatkan Pelajar Waspada Main Medsos
Kabupaten Indramayu Posisikan ASN Sebagai Teladan Sadar Pajak
Pilkada 2024, PDIP Dukung Nina Agustina Maju Jadi Cabup Indramayu
Dapat Dukungan Nina Agustina, Warga Indramayu Hasilkan Cuan dari Kreasi Rajut
Nina Agustina Tegaskan Komitmen Benahi Infrastruktur Indramayu
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Ulang Tahun ke-50, Hello Kitty Ucapkan Terima Kasihkepada Raja Inggris Charles III
Antisipasi Bencana, Sekda Sebut Jabar Perlu Manajemen Penanggulangan Super Team
Isi Suara Kapten Divisi Pertama Gen Narumi, Seiyuu Kōki Uchiyama Bergabung di Episode Terakhir Anime Kaiju No. 8
Buka Layanan Paspor 'After Hour', Imigrasi Tanjungpandan Raih Penghargaan di Belitung Expo 2024
Festival Bulan Juni 2024 Sukses Digelar di Palembang
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di The Hallway Space Bandung
Ustad di Makassar Disekap dan Dianiaya, Polisi Tangkap 5 Terduga Pelaku
UMKM di Bonebol Nangis-Nangis, Usaha Tutup karena Gas Elpiji 3 Kg Langka
Pemblokiran Jalan Desa di Tasikmalaya Berakhir, Pemilik Lahan Senyum-Senyum Dapat Duit Rp10 Juta
Update Korban Longsor Tambang Suwawa, 2 Tewas 4 dalam Pencarian
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Gempa Batang Jateng Merusak Rumah Warga, Sejumlah Orang Luka-Luka
Ribuan Buruh Geruduk MK-Istana Negara Hari Ini 8 Juli 2024, Soroti PHK hingga Upah Murah
Tidak Tepat Waktu, Ini 3 Zodiak yang Paling Sering Datang Terlambat
Thiago Alcantara Putuskan Gantung Sepatu
Siap-Siap Harga Emas Melonjak Lagi Minggu Ini, Beli atau Tahan?
7 Potret Ryana Dea Mendadak Mudik ke Malang, Main ke Pantai dan Gunung Bareng Anak
Manchester United Dapat Angin Surga dari Buruan Utamanya di Musim Panas 2024
Ganjil Genap Jakarta Senin 8 Juli 2024: Pelat Ganjil Dilarang Melintasi 26 Jalan Ini
Penumpang Terkunci di Bagasi Bus hingga Tak Bisa Bernapas, Selamat Berkat Kirim Pesan Singkat
Hoaks Terkini Pembagian Hadiah dari Bank, Simak Daftarnya Biar Tak Jadi Korban Kejahatan Siber
Festival Musik Tradisi Indonesia Digelar di Lampung, Kenalkan Budaya Lokal
Naura Ayu dan Fadi Alaydrus Berbagi Kesan Jelang Rilis My Nerd Girl Season 3 Di Vidio
8 Juli 1972: Penulis dan Revolusioner Palestina Ghassan Kanafani Tewas di Tangan Israel
Mahfud MD: KPU Kini Tak Layak Jadi Penyelenggara Pilkada
Peluang Pertumbuhan Kinerja Saham di Tengah Tantangan Harga Komoditas