, Jakarta - Tingkat konsumsi susu sapi di Amerika Serikat sedang menurun signifikan dengan semakin banyak orang memilih untuk menggunakan susu nabati, seperti kedelai, oat, almond, dan berbagai sumber lainnya untuk menambahkan rasa pada kopi mereka di pagi hari. Meski susu sapi semakin dihindari karena alasan kesehatan, konservasi hewan, dan sebagainya, pakar mengingatkan bahwa nutrisi susu pengganti tidak selalu sepadan dengan produk susu tradisional.
Berdasarkan temuan dari sebuah studi terbaru yang belum dipublikasikan dan diumumkan di Nutrition 2023, sebuah konferensi tahunan yang diselenggarakan American Society for Nutrition di Boston, pada Senin, 24 Juli 2023, hanya 28 minuman susu nabati yang mengandung protein, vitamin D, dan kalsium setara atau melebihi susu sapi.
Seperti dilaporkan CNN pada Selasa, 25 Juli 2023, peneliti dari University of Minnesota telah menciptakan database berisi hampir 20.000 label nutrisi, termasuk 233 produk susu nabati dari 23 produsen. Sekitar separuh produk tersebut diperkaya dengan vitamin D, dua pertiga diperkaya dengan kalsium dan sekitar 20 persen memiliki kandungan protein yang mirip dengan susu sapi.
Advertisement
Penulis utama studi dan ahli diet, Abigail Johnson, Ph.D., menjelaskan bahwa orang tidak perlu terlalu cemas, karena nutrisi tersebut dapat diperoleh dari sumber lain dan susu sapi juga tidaklah sempurna.
"Namun, jika konsumen beranggapan bahwa susu nabati dapat menggantikan susu sapi sepenuhnya, banyak dari mereka yang salah," dia menegaskan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Susu Nabati Sedikit Proteinnya
Penelitian tersebut mendapati bahwa hanya 38 dari 223 pengganti susu yang mengandung protein 8 gram atau lebih. Jumlah tersebut adalah jumlah yang sama yang terdapat dalam gelas susu berukuran 8 ons.
Susu nabati biasanya hanya berisi sekitar 2 gram protein, meski susu yang terbuat dari kedelai dan kacang polong serta beberapa kombinasi susu terbukti mengandung antara 6 hingga 10 gram. Dalam hal kalsium dan vitamin D, studi itu mencatat bahwa 170 dari 233 jenis susu alternatif diperkaya dengan jumlah yang mirip dengan apa yang ditemukan dalam segelas susu.
Peneliti mendapati bahwa 76 persen produk berbasis oat, 69 persen susu alternatif dari kedelai, dan 66 persen varian berbasis almond diperkaya dengan kalsium dan vitamin D. Penelitian ini juga mengevaluasi lemak jenuh, gula, dan serat. Mayoritas produk susu nabati berkadar lemak jenuh yang mirip dengan susu 1 persen dan skim, namun tidak disarankan sebagai sumber serat yang memadai.
Sekitar sepertiga susu nabati memiliki kadar gula setara dengan susu stroberi atau coklat. "Poin pentingnya adalah, jika Anda mengonsumsi produk ini untuk mendapatkan nutrisi tertentu, Anda perlu memeriksa labelnya karena setiap produk berbeda," ujar Johnson.
Advertisement
Macam-Macam Susu Cair
Sementara itu, melansir kanal Health pada 15 Juli 2023, Fiona Anjani Foebe, Chief Marketing Office Greenfields Indonesia mengatakan bahwa berdasarkan teknik pengolahan, ada tiga jenis susu cair, yaitu:
1. Susu segar pasteurisasi
Susu jenis ini melewati pemanasan pada suhu rendah (70 - 125 derajat Celsius) selama lima detik, sehingga tidak banyak mengubah sifat fisik dan susu lebih mudah diserap tubuh. Susu cair jenis ini hanya dapat disimpan kurang dari 40 hari di kulkas. Maka itu, susu jenis ini biasanya bisa didapatkan di supermarket yang memiliki penyimpanan dingin yang baik.
2. Susu Ultra High Temperature (UHT)
Susu UHT menggunakan teknik pengolahan dengan dipanaskan pada suhu cukup tinggi (131 hingga 145 derajat Celsius) dalam 10-40 detik untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme berlebih. Kandungan nutrisinya lebih rendah dibandingkan susu segar pasteurisasi, namun umur simpannya lebih lama (9-10 bulan).
Penyimpanan susu UHT bisa dilakukan di suhu sejuk. Ssusu cair jenis ini bisa didapatkan dengan mudah di toko, warung waralaba, hingga supermarket.
3. Susu steril
Susu ini disterilisasi dengan pemanasan suhu tinggi ( lebih dari 145 derajat Celsius) yang sangat lama, hingga bisa mencapai 40 menit sehingga tidak hanya membunuh mikroorganisme tetapi juga menyebabkan reaksi kimiawi yang merusak sejumlah gizi alami susu serta perubahan rasa dan tekstur. Susu steril memiliki daya simpan paling lama, mencapai 12 bulan.
Jenis Susu Mana yang Lebih Baik?
Bila melihat ada tiga jenis susu berdasarkan pengolahan, menurut dokter sepesialis gizi klinik Christopher Andrian susu segar pasteurisasi yang lebih baik lantaran proses pengolahan tidak merusak vitamin yang ada dalam susu yang diproduksi sapi.
"Fresh milk pasteurisasi merupakan pilihan susu cair yang terbaik karena proses pengolahannya tidak menghilangkan atau merusak berbagai vitamin atau mineral, macronutrient serta nutrisi bioaktif alami yang terkandung dalam protein susu," kata Christopher dalam sesi Ngopi Susu - Ngobrolin Pilihan Susu pada Jumat, 7 Juli 2023, di Jakarta Pusat.
Sementara, susu cair dengan teknik pengolahan yang lain, komponen nutrisi bioaktif tidak ada karena sudah rusak atau hilang karena pemanasan suhu tinggi pada waktu yang lama.
"Padahal, nutrisi bioaktif tersebut yang berperan penting dalam menjaga kesehatan dan metabolisme seseorang, di antaranya untuk memperbaiki jaringan tubuh, anti-inflamasi, anti-oksidan, hingga anti-kanker," lanjut dokter yang sehari-hari praktik di RS Siloam TB Simatupang Jakarta itu.
Kita harus memperhatikan teknik menyimpan susu yang baik. Secara umum, ciri-ciri susu sudah basi atau tidak layak untuk dikonsumsi adalah aromanya yang sudah berbeda dan sudah menggumpal.
Terkini Lainnya
Begini Cara Bedakan Intoleransi Laktosa dan Alergi Susu Sapi pada Anak
Susu Nabati Sedikit Proteinnya
Macam-Macam Susu Cair
Jenis Susu Mana yang Lebih Baik?
Susu Sapi
Susu Nabati
Manfaat Susu
Manfaat
susu
Nutrisi
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
TOPIK POPULER
Populer
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
3 Resep Mi Tahu Fantasi, Bisa Jadi Camilan sampai Ide Jualan
Mengapa Food Testing Sebelum Pesta Pernikahan Penting Dilakukan Calon Pengantin?
Pengantin Habiskan Bujet Katering Pernikahan Rp216 Juta, Menunya Sushi Tei sampai Kopi Kenangan
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Uncle Roger Segera Buka Restorannya di Malaysia, Siap-Siap Dibalas Komentar Pedas
Terinspirasi David Beckham, Raja Charles III Jual Madu Organik dari Peternakan Lebah Kerajaan Inggris
Kontroversi Video Warga Kampung Minum Air Cucian Kaki Jemaah Haji untuk Dapat Berkah
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Berita Terkini
DKI Jakarta Targetkan Aturan Pembatasan Kendaraan Pribadi Rampung Tahun Ini
Kapan Gaji Ke 13 Cair? Ini Rinciannya
4G XL Axiata Hadir 40 Pulau Terpencil di Kepri, Dukung Pemerataan Layanan Data
Cara Sederhana Meneladani Sifat Orang Baik dalam Al-Qur'an, Menurut Gus Baha
Megawati Tantang Penyidik KPK yang Panggil Hasto: AKBP Rossa Suruh Dateng Ngadepi Aku
6 Tokoh Penting Film Jurnal Risa, Prinsa Mandagie Kesurupan Arwah Saat Uji Nyali di Tempat Angker
Transformasi Kesehatan Wanita, Kadin dan Brawijaya Hospital Bersatu Lawan Kanker Payudara dan Serviks
6 Momen ART Brisia Jodie Salah Bikin Sambal Bawang, Disenyumin Jonathan Alden
Daftar Makanan yang Mengandung Banyak Vitamin D dan Jumlah yang Harus Dipenuhi Tiap Harinya
Pemain Busi Palsu NGK Terancam Sanksi 5 Tahun Penjara
Megawati soal Kasus Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu ya, Padahal Fungsinya Mengayomi?
Viral Ormas Kepung Asrama Mahasiswa Papua di Makassar Buntut Pengibaran Bendera Bintang Kejora
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Dekan FK Unair Dicopot, Civitas Academica Ancam Mogok Mengajar