, Jakarta - Adalah Honey and Tea, dessert kreasi chef Maxie Millian yang diceritakan terinspirasi dari STMJ, singkatan dari susu, telur, madu, dan jahe. Makanan penutup bercita rasa manis itu merupakan salah satu yang disajikannya dalam Chef Take Over Series di 1928 Restaurant, The Hermitage, a Tribute Portfolio Hotel, Jakarta.
Event itu dijelaskan bersinergi dengan tema The Hermitage Jakarta: "Reviving The Heritage: Reminiscing The Past, Embracing The Future." Karena itu, acara yang rencananya akan terselenggara hingga September 2022 ini akan berfokus pada kekayaan kuliner Indonesia, sekaligus merayakan sejarah kolonial yang melekat di bangunan hotel bintang 5 tersebut.
Advertisement
Dalam acara ini, 1928 Restaurant akan jadi wadah para koki tamu untuk mempresentasikan resep-resep warisan keluarga mereka. Selain itu juga memberi penghormatan terhadap konsep gedung sejarah yang diusung hotel yang bangunannya merupakan cagar budaya tersebut.
"Ini sekaligus memberi pengalaman baru bagi para tamu," kata Ferdian Tobing, executive chef The Hermitage Jakarta, saat jumpa pers di hotel di bilangan Jakarta Pusat itu, Jumat, 13 Mei 2022.
Chef Maxie dari Apéritif Restaurant & Bar Ubud membuka penyelengaraannya pada 13 dan 14 Mei 2022 dengan meja penuh tereservasi. Tamu yang bergabung dalam acara makan malam ini disuguhi tujuh hidangan tasting menu yang dimasak berdasarkan resep warisan keluarga Maxie yang sudah diwariskan secara turun temurun.
"Ada juga yang terinspirasi tempat saya suka jajan," katanya di kesempatan yang sama. "Saya suka nongkrong di angkringan, makanya buat dessert yang terinspirasi STMJ."
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Madu Fermentasi sampai Tomat
Dalam keterangan menu, dessert yang dimaksud: Honey and Tea, terbuat dari cokelat putih, kamomil, dan madu asal Flores yang difermentasi. "Madu yang difermentasi itu bisa berubah secara warna dan tekstur," katanya saat menghidangkan dessert tersebut.
Sejak suapan pertama, saya jelas menghirup aroma kamomil yang cukup kuat. Teksturnya pun lembut, dengan cokelat putih yang rasanya tidak terlalu kuat, pas disajikan bersama madu fermentasi berwarna sedikit kemerahan itu. Rasa madunya tidak banyak berubah, namun lebih harum dan teksturnya lebih cair.
Sebelum makanan penutup unik tersebut, saya sudah lebih dulu mencicipi beberapa sajian lain. Pertama, ada Heirloom Tomato. Chef Maxie menjelaskan setelah menghidangan makanan tersebut bahwa, sesuai namanya, ini merupakan sajian berbahan dasar tomat yang dimanfaatkan seluruh bagiannya.
"Jadi, tidak ada yang dibuang (dari) tomat," tuturnya.
Rasanya asam menyegarkan. Sesuai janji chef Maxie, tidak banyak bumbu yang ditambahkan, membuat rasa tomat segar yang ringan mendominasi palet rasa penyantapnya.
Advertisement
Makanan Utama
Hidangan selanjutnya bernama Otoru Goru. Ini berupa potongan tuna mentah yang sajikan bersama saus kemangi. Perpaduan keduanya serasi, yang mana saus kemangi menambah rasa sekaligus aroma, sementara potongan daging tunanya menghadirkan tekstur menarik di setiap gigitan.
Sebagai hidangan utama, chef Maxie menghadirkan Beef Gulai. Ini merupakan resep rahasia keluarga yang dipelajari Maxie dari ibu mertuanya yang asli Sumatra Utara. Lebih tepatnya, dikatakan chef Maxie, sajian ini dibuat merujuk pada resep kari medan yang biasanya dimasak ibu mertuanya.
Jenis daging yang dipilih adalah wagyu. "(Daging) sebelum sudah dimasak lebih dulu selama 10 jam," tuturnya. Pantas saja potongan daging yang disajikan bertekstur empuk nan lembut.
Selain tekstur daging, aroma khas gulai pun langsung memenuhi ruangan saat hidangan ini disajikan. Tiga potong acar wortel yang dihidangkan pun menyeimbangkan bumbu gulai penuh rempah, memberi sensasi segar di mulut. Pun dengan cracker bayam yang menambah tekstur renyah.
Di samping Beef Gulai, hidangan utama lainnya adalah Octopus Woku yang terinspirasi dari resep keluarga ayah Maxie yang bertahan selama tiga generasi di Manado.
Chef Take Over Series
Menyusul chef Maxie Millian, masih dalam Chef Take Over Series, 1928 Restaurant akan menghadirkan koki tamu, Petty Elliott, jagoan kuliner Indonesia yang sekarang menetap di Inggris. Dengan semangat itu, dalam jumpa pers, chef Petty menjanjikan hidangan kaya rempah pada gilirannya, yakni 10 dan 11 Juni 2022.
Ia bercerita, "Sejak 17 tahun lalu, saat memutuskan berkarier di bidang kuliner, saya belajar dari komunitas (di Indonesia) melalui traveling. Dari situ, saya menyadari bahwa resep warisan itu penting sekali. Tanggung jawab kita semua untuk melestarikannya."
Dengan rempah sebagai tema besar, chef Petty menjanjikan hidangan bulan depan dalam Chef Take Over Series akan menghadirkan sedikit nuansa Manado, sedikit Aceh, dan ragam sambal dari berbagai wilayah di Indonesia.
"Saya pribadi suka sekali dengan makanan Aceh. Menurut saya, mereka unik dan rempahnya banyak banget. Bisa (pakai) 20 rempah hanya dalam satu makanan," katanya.
Tongkat estafet pun diteruskan pada pemilik, serta koki restoran Mil’s Kitchen yang tersohor di Yogyakarta, Mili Hendratno. Chef Mili akan menghidangkan berbagai sajian yang dijanjikan bernuansa Yogykarta pada 22 dan 23 Juli 2022.
Lalu, disambung executive chef Desa Potato Head dan koki asli Bali, Wayan Kresna Yasa, pada Agustus 2022. Saat konferensi pers, chef Wayan berjanji akan menyajikan makanan Bali yang belum umum ditemukan di restoran. "Makanan (dari) Bali Timur," ia mengatakan. "Makanan dari sana yang belum terekspos."
Sementara, chef yang menutup seri ini pada September 2022 masih akan jadi kejutan untuk diumumkan kemudian. Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, tamu bisa menghubungi +6221 3192 6888 atau WhatsApp 0822 8983 6888.
Terkini Lainnya
Tingkat Hunian Hotel di Jakarta dan Bali Semakin Tinggi Saat Libur Lebaran
Madu Fermentasi sampai Tomat
Makanan Utama
Chef Take Over Series
The Hermitage
The Hermitage Jakarta
Hotel Bintang 5 Jakarta
Dessert
STMJ
hotel jakarta
Hotel Bintang 5
Maxie Millian
Chef Take Over Series
1928 Restaurant
angkringan
Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Copa America 2024
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
TOPIK POPULER
Live Streaming
Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari Berujung Dipecat
Populer
Tampilan Kostum Nasional Wakil Indonesia Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024 yang Terinspirasi Srikandi
Influencer Bagikan Resep Sunscreen Buatan Rumah, Pakar Tegaskan Bahayanya
Bukchon Hanok Village di Seoul Bakal Batasi Jam Kunjungan Turis demi Kurangi Sampah dan Suara Berisik
Video Viral Pemilik Restauran di Hanoi Vietnam Mengusir Influencer Yahudi untuk Tunjukan Dukungan pada Warga Palestina
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
Asal-usul Pecel Lele, Makanan Favorit Naufal Hafidz Si Jenius dari ITB
Kontroversi Video Warga Kampung Minum Air Cucian Kaki Jemaah Haji untuk Dapat Berkah
SBY Masuk Lineup Pestapora 2024, Warganet Penasaran Cara Lobi Panitia
Polisi China Kini Bisa Geledah Isi Ponsel Pribadi, Wisatawan Korea Diminta Hati-hati
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Berita Terkini
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Google Pixel 9 Tinggalkan Sensor Lama, Beralih ke Sensor Sidik Jari Canggih ala Galaxy S24 Ultra!
Harga Emas Antam Hari Ini 1 Gram Berapa? Cek Rinciannya
Joki Strava yang Viral di Medsos, Jadi Bukti Teknologi Bisa Dimanipulasi
IHSG Dibuka Menguat Pagi Ini Sentuh 7.248
Jodoh Sudah Ditentukan, kalau Belum Bertemu Bagaimana? Lakukan Ini Kata Ustadz Adi Hidayat
Ayah Angger Dimas Kecewa Berat Tak Diberi Info Sidang Kasus Kematian Dante Cucunya
Wapres Ma’ruf: Pemerintah Komitmen Evaluasi dan Tingkatkan Pendanaan Industri Siber
7 Potret Julia Prastini Lahiran Anak Ketiga, Ditemani Na Dae Hoon dan Buah Hati
Hujan Picu Banjir India-Bangladesh, 9 Orang Tewas dan 3 Juta Warga Terdampak
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Emotional Intimacy atau Physical Intimacy: Kenapa Anda Membutuhkan Keduanya dalam Pernikahan
5 Destinasi Wisata di Lamongan yang Menarik Dikunjungi Saat Liburan Sekolah
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Ini 3 Rekomendasi Blush On yang Cocok untuk Kulit Orang Indonesia