, Jakarta - Siapa yang tidak kenal sajian tradisional tempe mendoan? Baru-baru ini, mendoan dinobatkan sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTb) dalam Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 yang digelar Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi di Jakarta pada 26--30 Oktober 2021.
"Mendoan akhirnya terdaftar sebagai WBTb kategori Keterampilan dan Kemahiran Kerajinan Tradisional setelah mengalami perjalanan panjang. Proses pengusulannya sudah dilakukan sejak tahun 2020," kata Kepala Seksi Nilai Tradisi Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan dan Pariwisata (Dinporabudpar) Kabupaten Banyumas, Mispan, di Purwokerto, Banyumas, Sabtu, dilansir Antara, Minggu (31/10/2021).
Ia mengakui dalam sidang yang digelar pada 2020, mendoan belum bisa lolos sebagai warisan budaya takbenda. Tempe mendoan merupakan kuliner khas Banyumas, Jawa Tengah yang biasa disantap sehari-hari. Makanan ini juga menjadi identitas masyarakat Banyumas.
Advertisement
Menurut The Book of Tempeh, tempe adalah makanan yang diolah dari hasil fermentasi. Makanan ini merupakan hidangan khas masyarakat Indonesia. Biasanya, tempe berbentuk bongkahan persegi yang merupakan hasil fermentasi dari kedelai yang diberi semacam jamur yang masuk dalam genus rhizopus.
Sejak abad ke-16 tempe sudah dikenal dalam tatanan budaya masyarakat Jawa, terutama Daerah Istimewa Yogyakarta dan Surakarta. Dilansir situs Warisan Budaya Takbenda, Minggu (31/10/2021), tempe merupakan lauk terfavorit bagi semua kalangan masyarakat Indonesia.
Tempe juga menyumbang 10 persen dari total asupan protein masyarakat Indonesia dan sudah diproduksi hingga lebih dari 20 negara. Di Indonesia sendiri, tempe dapat diolah menjadi beragam hidangan, salah satunya tempe mendoan.
Tidak hanya menjadi makanan yang diolah di rumah saja, banyak pengusaha kuliner yang menjual mendoan dan merupakan usaha yang terlihat menjanjikan karena bahan baku yang tidak terlalu sulit. Menurut buku "Sukses Wirausaha Gerobak Terlaris dan Tercepat Balik Modal" yang ditulis oleh Herman Ichsan Pangestu, nama tempe mendoan berasal dari Bahasa Banyumasan, yakni mendo yang dapat diartikan sebagai setengah matang atau lembek.
* Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Begini Hebohnya Suasana Pemecahan Rekor Dunia Makan Mendoan Banyumas
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Mendoan
![Mendoan, kuliner khas Banyumas. (Foto: /Muhamad Ridlo)](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/qkw2EOoYRgO_8tfjxcNcRL000xY=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2865555/original/064889400_1564251313-MENDOAN-Ridlo.jpg)
Mendoan dapat diartikan sebagai memasak dengan minyak panas yang banyak secara cepat yang menghasilkan masakan tidak matang dengan benar. Selain tempe, mendoan juga sering dibuat dengan menggunakan bahan baku tahu.
Mendoan ditemukan saat proses pembuatan keripik tempe. Dalam proses pembuatan keripik, pertama-tama, tempe digoreng setengah matang. Setelah dingin, tempe digoreng lagi.
Menurut Ahmad Tohari, penulis buku sekaligus budayawan dari Banyumas mengaku, camilan keripik tempe kalah pamor dengan mendoan.
"Ternyata ketika belum matang itu ada yang nyicipin, kok enak? Ternyata tempe goreng yang tidak sampai matang itu enak. Jadinya populer," ujar Tohari, kepada beberapa waktu lalu.
Secara sederhana, tempe mendoan merupakan tempe tipis yang sudah dilumuri tepung yang telah dibumbui secukupnya dan digoreng. Hasilnya, makanan ini akan terasa gurih.
Advertisement
Penyajian
![[Bintang] Bintang Tasty: Tempe Mendoan](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Penyajian tempe mendoan biasanya dalam keadaan panas dengan tambahan cabai rawit atau sambal kecap. Biasanya, makanan ini dijadikan sebagai lauk ataupun makanan ringan untuk camilan.
Di wilayah bekas Karesidenan Banyumas dan Tegal, tempe mendoan banyak dijumpai di warung-warung tradisional. Saking populer karena memiliki rasanya yang unik, makanan ini menyebar hingga ke luar daerah Banyumas.
Tempe mendoan banyak ditemukan di kota-kota besar Jawa Tengah hingga Jakarta. Di kota-kota lain, ada yang menyebut mendoan sebagai tempe goreng tepung, ada pula yang menyebutnya sebagai tempe kemul (biasanya ada di daerah Kabupaten Wonosobo).
Namun, di daerah Purwokerto yang merupakan ibu kota Kabupaten Banyumas, mendoannya berbeda dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Mendoan Purwokerto lebih terasa basah minyaknya.
Kalau enggak sempat masak sendiri, yuk PO saja di ManisdanSedap, banyak masakan rasa rumahan yang pas buat lauk makan siangmu. Berasa dimasakin ibu.
Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!
(Gabriella Ajeng Larasati)
Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner
![Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/8Ty14Q04FUMwcHsWEl3VCgTSTOk=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3400139/original/009207000_1615600249-210311_Diplomasi_Lewat_Jalur_Kuliner__P__1_.jpg)
Terkini Lainnya
Fakta-Fakta Mendoan Khas Banyumas yang Wajib Anda Ketahui
Mendoan
Penyajian
Infografis Diplomasi Lewat Jalur Kuliner
Tempe
Warisan Budaya Takbenda
Tempe Mendoan
Sejarah
Manis dan Sedap
Rekomendasi
Hari Tempe Nasional, Bagaimana Kabar Pengajuannya Sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO?
Kaya Nutrisi, Tempe Diajukan Sebagai Warisan Budaya Takbenda UNESCO
Jamu Jadi Bagian Wellness Tourism Diharapkan Dukung Pertumbuhan dan Ketahanan Ekonomi
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Dinilai Gandeng Penjahat Seksual, Kolaborasi Terbaru Jennie BLACKPINK dengan Adidas Dikritik
Inklusivitas Produk Kosmetik Apakah Bikin Makin Laris?
Lindungi Ubur-ubur Tak Menyengat, Danau Kakaban di Derawan Akan Jadi Zona Dilarang Berenang
Kepolisian Bakal Blokade Jalan 4 Hari demi Pernikahan Mewah Anant Ambani dan Radhika Merchant, Warga Mumbai India Ngamuk
Potret Han So Hee Kembali Potong Rambut Pendek Setelah 3 Tahun Panjang, Dipuji Makin Cantik
Viral Transformasi Wajah Mahalini karena Bentuk Hidung dan Mata Berubah, Warganet Sebut Mirip Chelsea Idola Cilik hingga Alyssa Daguise
Dorong Praktik Refill Produk Kecantikan demi Tekan Volume Sampah Kemasan
6 Potret Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024, Cetak Prestasi Tertinggi untuk Indonesia
Pelita Air Tanam 10 Ribu Pohon, Diperkirakan Bisa Serap Emisi Karbon hingga 150 Ton per Tahun
Hubungan Pangeran Harry dan Meghan Markle Disebut Mulai Retak Akibat Bisnis Tak Berjalan Mulus
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Nadhif Basalamah Sukses Bikin Penonton Pertamina Weekend Fest 2024 Bergalau Ria
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Anggota DPRD Lampung Tengah Tembak Warga hingga Tewas, Terancam 20 Tahun Penjara
Jimly Soal Anwar Usman Gugat Putusan MKMK ke PTUN: Salah Alamat
Cegah Penyelewengan BBM Subsidi, BPH Migas Imbau Penyalur BBM Cek Kelengkapan Dokumen
Penampilan Barry Likumahuwa Project Reunion feat Teddy Adhitya Hibur Pengunjung Pertamina Weekend Fest 2024
Selidiki Kasus Kematian Wanita Tanpa Busana di Cipayung, Polisi Buru Pria Ini
Dirga Wira Berjaya di Indonesian Grandprix 2024, Gondol Piala Kemenpora
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
PBNU Tetapkan 1 Muharram 1446 H Senin 8 Juli 2024, Ini Perhitungannya
BNPB: Gempa Batang Sebabkan Bangunan Rusak dan 4 Warga Luka-Luka
Hasil IBL 2024: Menang Dramatis atas Pelita Jaya, Satria Muda Rebut 10 Kemenangan Beruntun