, Jakarta - Penang jadi salah satu lokasi kuliner yang ramai jika berkunjung ke Malaysia. Salah satu yang terkenal adalah kuey sup tehy atau lebih dikenal dengan kuey teow thng. Di Lembah Klang, makanan tersebut menghadapi persaingan dengan makanan lain, seperti mi babi dan pan mee.
Bahan-bahan utama untuk kuey thow thng adalah daging irisan rebus (biasanya ayam, bebek, atau babi), sayuran, kuey teow, bawang putih goreng dan tentu saja, sup. Inilah mengapa kaldu memainkan peran penting. Hidangan tersebut disajikan di Restoran Hock Seng Kopitiam di Ara Damansara, Petaling Jaya.
Salah satu dari dua pria di balik kelezatan kuey teow thng adalah Kenny Tung Keow Ping yang lahir di Penang. Dikutip dari The Star, Sabtu, 21 Maret 2020, keluarganya, Tungs, mendirikan salah satu kedai kopi China tertua di pulau itu, namanya Penang Road Kek Seng yang berusia 114 tahun.
Advertisement
Baca Juga
Kenny yang berusia 62, tidak lagi membuat sup karena sudah pensiun enam tahun lalu ketika putranya Darren Tung Sheng Fuh memutuskan untuk berdagang kuey teow thng.
Menurut Kenny, kunci semangkuk kuey teow thng adalah sup. Seseorang tidak dapat membuat kuey teow thng yang baik jika tidak meluangkan waktunya berjam-jam untuk membuat kaldu yang enak.
"Kaldu kami direbus selama enam jam, dari jam 10 malam sampai jam 4 pagi. Sepanjang malam, saya memeriksanya setidaknya empat kali untuk memastikan suhunya tepat," jelas Kenny.
Resep yang dia gunakan adalah milik kakek dan ayahnya mengajari Kenny cara membuat sup. Selain itu, dia menggunakan pot aluminium.
"Beberapa orang berpikir Anda bisa menggunakan panas tinggi untuk membuat proses lebih cepat, tetapi dengan begitu, Anda tidak akan mendapatkan kaldu yang baik," kata Kenny yang bekerja sebagai manajer penjualan dan pemasaran sebelum pensiun.
Kuey teow thng di Restoran Hock Seng Kopitiam hadir dengan irisan ayam, bebek, dan babi, serta bakso ikan dan kue ikan. Hidangan itu sederhana, namun beraroma. Satu mangkuk dibanderol dengan harga 6,50 Ringgit Malaysia (RM) atau Rp23 ribu.
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Menurut pemilik spa, pemandian mie ini sangat baik untuk kulit karena kaldu di dalamnya mengandung banyak kolagen.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Banting Setir
![Kaldu Sapi](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/yQxvlCXYbGUGFpvRqjtvzMnT6_8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1599101/original/019366800_1495176666-Kaldu-Sapi2.jpg)
Enam tahun lalu, Darren banting setir dari menjual furnitur impor menjadi pembuat kuey teow thng. Keputusan tersebut mendapat dukungan dari Kenny. Sekarang Darren menjalankan kedai kopi dengan seorang mitra, sementara Kenny mengelola kedai kue.
"Saya memberi tahu Darren bahwa sangat penting untuk memiliki keterampilan seperti memasak dan manajemen bisnis. Saat ini, semua orang memiliki gelar master atau PhD. Kami membutuhkan pengalaman yang relevan untuk menonjol," kata Kenny.
Darren menjelaskan bahwa dia terjun ke bisnis makanan karena anggota keluarganya adalah koki yang baik. Ayahnya pandai memasak kaldu, sedangkan ibunya membuka warung jajanan.
"Karena kami memiliki resep yang baik, saya memutuskan untuk melanjutkan warisan keluarga," kata Darren, 35 tahun.
Darren juga berbagi perjuangan yang dia hadapi selama enam bulan pertama berbisnis. Keluarga itu dulunya tinggal di sebuah gedung tinggi.
Dia harus membawa panci besar berisi kaldu melalui jalur sempit dan tangga sebelum dimuat ke dalam mobil untuk diangkut ke kios. Suatu kali, kaldunya sempart tumpah di membasahi seluruh karpet mobilnya. "Mobilku bau kuey teow thng selama seminggu setelah itu," dia tertawa.
Sejak itu keluarga pindah ke sebuah perumahan dan membuat pengangkut kaldu menjadi lebih ringan. Tantangan lain adalah kenyataan bahwa kuey teow thng bukanlah hidangan yang populer di kalangan orang-orang Lembah Klang pada awalnya. "Baru setelah sembilan bulan orang-orang mulai menghargai kuey teow thng kami," ujarnya.
Dia bereksperimen dengan yee mee dan mie instan seperti yang disarankan oleh pelanggan, tetapi akhirnya dia memutuskan bahwa kuey teow adalah yang paling cocok.
"Ada banyak trial and error," kata Darren.
Mereka sekarang menjual sekitar 100 mangkuk kuey teow thng sehari pada hari kerja. Pada akhir pekan, bisa mencapai 130 mangkuk. Pembeli lebih suka menyeruput kuey teow secara terpisah dari sup dapat memilih versi kering.
Ketika ditanya apa rahasianya menjalankan kedai kopi yang sukses, Darren mengaitkannya dengan memiliki hati untuk menyajikan makanan yang enak. Dalam bisnis ini, menurut Darren, harus meluangkan sebagian besar waktu. Nyaris tidak ada waktu untuk duduk dan beristirahat.
"Tapi aku benar-benar tidak keberatan. Aku suka gagasan yang dapat menyajikan makanan yang bisa membuat pelanggan senyum. Hal itu membuatku bahagia. Jika Anda ingin sukses, Anda benar-benar perlu memiliki hati untuk memasak dan menyajikan makanan yang enak," tegas Darren.
Akibat pandemi corona COVID-19, restoran tersebut hanya menerima pesanan untuk dibawa pulang (takeaway) hingga 31 Maret 2020.
Terkini Lainnya
Restoran Oden di Jepang Gunakan Kaldu yang Dimasak Sejak 1945
5 Tips Mencuci Pakaian agar Bersih dari Corona COVID-19
Sosok Wanita Berdarah Indonesia Jadi Finalis Miss Universe Great Britain
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Banting Setir
Kaldu
restoran
Sup
Rekomendasi
Resep Membuat Sup Enak dan Aman untuk Penderita Kolesterol
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
TOPIK POPULER
Populer
Jaksa Sebut Dior dan Armani Jual Tas Puluhan Juta Rupiah Buatan Pekerja Migran yang Dibayar Hanya Rp30 Ribu per Jam
Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia Iri
Mengapa Food Testing Sebelum Pesta Pernikahan Penting Dilakukan Calon Pengantin?
Antrean Panjang Pengunjung Indofest 2024, Naik Gunung dan Kemping Masih Jadi Aktivitas Luar Ruang Terfavorit
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
3 Resep Mi Tahu Fantasi, Bisa Jadi Camilan sampai Ide Jualan
Uncle Roger Segera Buka Restorannya di Malaysia, Siap-Siap Dibalas Komentar Pedas
Bukchon Hanok Village di Seoul Bakal Batasi Jam Kunjungan Turis demi Kurangi Sampah dan Suara Berisik
6 Fakta Menarik Gunung Jailolo di Maluku Utara yang Memiliki Sumber Air Panas
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Megawati Kritik Utang Makin Membengkak di Zaman Jokowi: Cara Bayarnya Gimana?
8 Momen Ulang Tahun Angela Gilsha ke-30, Dirayakan di Lokasi Syuting
Polisi Gelar Patroli Skala Besar Jelang 1 Suro di Surabaya, Pastikan Keamanan dan Keterriban Terjaga
Rekomendasi 10 Film Jackie Chan Terbaik yang Wajib Ditonton
Jurus KKP Jaga Keamanan Siber Neraca Sumber Daya Laut, Pastikan Punya Backup Data
Ini 2 Ancaman Siber Mengerikan di OpenAI, Pengguna ChatGPT dalam Bahaya?
Kurikulum Merdeka Dinilai Bebas dan Terarah, Guru SDI Pelibaler NTT Buat Pojok Curhat bagi Murid
Mengenal Rawon Kalkulator, Kuliner Unik dan Enak di Surabaya
Boy William Doakan Ayu Ting Ting yang Batal Nikah Lagi, Ngaku Siap Dukung Apapun Pilihan Sahabatnya
Gempa Magnitudo 4,8 Terasa di Sinabang Aceh
Cara Masak Bumbu Racik Rendang yang Enak dan Sedap, Cita Rasa Tetap Autentik
Profil Keir Starmer, PM Inggris Baru Pengganti Rishi Sunak yang Punya Gelar 'Sir'
Menko Luhut Bongkar Isi Laut Indonesia: Mega Biodiversity dengan 8.500 Biota
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Menangis Saat Baca Pleidoi, SYL: Kesaksian dalam Sidang Bagai Guntur dan Petir