, Jakarta - Beda dari gultik. Lebih enak Gule Daul ketimbang gultik. Harga lebih mahal dari gultik, tapi rasanya mantap. Ulasan demi ulasan yang ditulis secara online membuat gulai dari Gule Daul menjelma jadi tandingan Gulai Tikungan (Gultik) yang sudah harum namanya.
Berbicara sajian gulai di selatan Jakarta, opsi yang dimiliki nyatanya tak hanya gultik. Berlokasi di Jl. Gandaria I, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan terdapat pula sajian gulai di Gule Daul yang siap menggoyang ldah dengan kuah super medok.
"Pelanggan kebanyakan suka karena kuah. Makanya pada minta dibanyakin (kuah)," cerita Ahmad Junaedi, salah satu karyawan Gule Daul saat ditemui di kedai di bilangan Jakarta Selatan tersebut, Senin, 4 November 2019.
Advertisement
Baca Juga
Menjaga cita rasa, kuah harus ditarik dan terus diaduk agar tidak menggumpal. Kuah gulai, sebagaimana dijelaskan Junaedi, bercita rasa Minang tersebut kemudian dipadankan dengan potongan daging sapi yang tak hanya cukup besar, tapi juga super empuk.
"Setahu saya (pakai bagian) punggung sapi," sambung lelaki yang sudah bekerja di Gule Daul sejak 2009 itu.
Padanannya kian nikmat dengan pelengkap satu atau dua porsi nasi putih bertabur bawang goreng di atasnya. Tak lupa kerupuk yang biasanya lebih nikmat setelah tercampur kuah gulai. Sebagai adjustment, bisa juga ditambahkan kecap manis, sambal, dan perasan jeruk limau.
Konsisten hanya menjual gulai sampai hampir pagi, Junaedi mengatakan, Alifan, sang pemilik, belum ada niat menambah menu di kedai yang sudah buka sejak 2007 tersebut. Mengingat, di tempat yang sama, bisnis juga mlik Alfian menjual sup iga, nasi uduk, dan soto tangkar di pagi hari.
"Dulunya ini bekas rumah makan Padang, usaha orangtua Pak Alfian. Awalnya cuma satu tenda, pelanggan makan gulai di dalam. Sekarang sudah sampai sebesar ini. Sudah diperluas sejak 2010," sambung Junaedi.
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Habiskan Ratusan Porsi Setiap Hari
Buka dari pukul 19.00--5.00 setiap hari, Junaedi mengatakan, setidaknya 100 porsi bakal terjual di hari kerja dan 150 sampai dengan 200 porsi ludes saat akhir pekan. "Paling ramai itu (pukul) 22.00--3.00," katanya.
Dari jumlah tersebut, Gule Daul biasanya akan menghabiskan 25 sampai 30 kilogram (kg) daging per hari selama weekday dan 40--45 kg ketika weekend. Perkiraan ini membuat kedai satu ini membeli daging per hari sesuai perkiraan.
"Jadi, daging, bumbu, semuanya dibeli setiap hari. Supaya tetap segar," tutur Junaedi. Soal proses pembuatan, ia menambahkan, tak butuh waktu banyak unttuk menyiapkan menu gulai andalan Gule Daul.
Kuah hanya menghabiskan 30 menit, semetara daging, lantaran pemilihan bagian sapi, pun dikatakan Juanedi tak memakan waku terlalu banyak dalam persiapan.
Saat pertama bekerja, Junaedi hanya punya satu rekan lain dibantu Alfian selaku pemilik. Tapi, karena alasan kesehatan, Alfian sudah tak datang ke kedai. Kendati, tetap mengontrol kualitas dari dapur berposisi tak jauh dari gerai Gule Daul.
Sekarang, total ada enam karyawan yang membantu operasional gerai Gule Daul. Gulai bercita rasa menggoda ini bisa Anda nikmati dengn merogoh kocek Rp39 ribu untuk seporsi gulai itambah nasi putih.
Kami menerima kontribusi konten untuk rubrik Kuliner Malam Jumat, yaitu tempat kuliner yang cukup dikenal, punya ciri khas, dan masih buka pada malam hari. Konten harus berupa tulisan, foto dan video berdurasi sekitar 3 menit.
Tulisan berupa cerita mendalam tentang tempat kuliner malam yang diangkat sekitar 1.000 sampai 1.500 kata, foto minimal lima buah, dan video. Format konten video bisa dilihat dari video Kuliner Malam Jumat yang sudah ditayangkan.
Hasil liputan dikirim ke email: dinny.mutiah@kly.id. Tersedia hadiah menarik bagi yang karya terpilih. Untuk pertanyaan lebih detil tentang konten liputan Kuliner Malam Jumat, bisa ditanyakan melalui alamat e-mail yang sama.
Terkini Lainnya
Kuliner Malam Jumat: Menghangatkan Malam dengan Kelezatan Bakso Rusuk Samanhudi
Deretan Kesibukan Kartika Soekarno Kala Pulang Kampung ke Jakarta
2 Minggu Jabat Menparekraf, Apa yang Sudah Dikerjakan Wishnutama?
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Habiskan Ratusan Porsi Setiap Hari
Kuliner Jakarta
Kuliner Malam Jumat
Gulai
gulai daging
Gule Daul
TOPIK POPULER
Populer
Efek Video Klip Terbaru Lisa BLACKPINK, Kawasan Pecinan Bangkok Bakal Dipermak
6 Fakta Menarik Gunung Kaba di Bengkulu yang Dulunya Cagar Alam Bunga Rafflesia
Indofest 2024 Kampanyekan Edukasi Sampah untuk Pegiat Aktivitas Luar Ruang
Potret Titiek Soeharto dan Didit Hediprasetyo Kompak Jenguk Prabowo Usai Operasi
Viral Penjual Ayam Goreng Dianggap Mirip Lisa BLACKPINK
Top 3 Berita Hari Ini: Taman Safari Indonesia Resmi Laporkan Pemberi Makan Sampah Plastik Kuda Nil ke Polisi
Jelang Menikah, Aaliyah Massaid dan Thariq Halilintar Belanja Tempat Tidur untuk Anak
Interaksi Paula Verhoeven dan Baim Wong di Acara Wisuda Kiano Jadi Sorotan
Putri Anne Adik Raja Charles III Ungkap Kesedihan di Pesan Perdana Sejak Keluar dari Rumah Sakit
Euro 2024
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Euro 2024: Sukses Hancurkan Rumania 3-0, Ronald Koeman Masih Punya Satu Penyesalan soal Permainan Belanda
Hasil Euro 2024: Segel Perempat Final, 2 Gol Mantan Bek Juventus Antarkan Turki Sikat Austria
Link Live Streaming Euro 2024 Austria vs Turki, Sebentar Lagi Tanding
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Jangan Biarkan Pelek Sepeda Motor Peyang, Akibatnya Bisa Fatal
3 Ribu Polisi Siap Amankan Suroan dan Suran Agung di Madiun 6-7 Juli 2024, Pesilat Diimbau Tertib
Terjerat Skandal Doping, Mantan Pesakitan Manchester United Umbar Ambisi Besar
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Mengenal Telaga Biru Cicerem, Wisata Alam Cantik di Kuningan Jawa Barat
3 Resep Ayam Kukus Suwir yang Lezat supaya Tidak Selalu Makan Gorengan
PTPP Penuhi Kewajiban Obligasi dan Sukuk Mudharabah
Gejala Awal Hepatitis pada Anak Sering Disepelekan, Apa Saja?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Stablecoin USDT jadi Pembayaran Program Asuransi di Filipina
3 Juli 2022: Tragedi Longsor Gletser Gunung Marmolada di Pegunungan Alpen Italia, 10 Pendaki Tewas
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Foto Syaikh Abdul Qadir al-Jilani yang Beredar Asli atau Khayalan? Ini Kata Buya Yahya dan Habib Hasan
Polri Bantah Ada Masalah Koordinasi dan Supervisi dengan KPK, Ini Buktinya
Geger Anak di Bawah Umur Dinikahi Pengurus Pesantren Tanpa Izin Orangtua, Kiai Said Aqil: Jangan Digeneralisir, Itu Oknum