, Jakarta - Harum durian dan riuh kendaraan bermotor teredam, berganti aroma bawang putih tumis berpadu bumbu-bumbu penyedap nan menggiurkan. Begitulah kiranya cara kedai penjual kwetiau sapi di salah satu titik di Jl. Mangga Besar Raya, Jakarta Barat, menyambut setiap orang yang singgah.
Telah jadi rahasia umum bahwa mencari kuliner halal di kawasan ini menyimpan 'tantangan' tersendiri. Tapi, dengan senyum penuh yakin, Haris, pemilik Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar, mengakui dagangannya aman dimakan mereka yang tak boleh memakan makanan berlabel haram.
"Semua aman. Minyak dari minyak sayur. Kwetiau pun dibuatnya dari beras. Babat, urat, daging, semua dipakai dari sapi. Semua bisa makan di sini dengan tenang," Haris menjelaskan saat ditemui di kedai miliknya di kawasan Mangga Besar, Jakarta Barat, Jumat, 5 April 2019.
Advertisement
Baca Juga
Berjualan makanan halal bagi seorang Tinghoa seperti dirinya, Haris bercerita, bukanlah hal mudah. Di awal kedai kwetiau sapi berdiri, yakni tahun 1973, lelaki asal Pontianak, Kalimatan Barat, ini sering kali mendapat pertanyaan disertai tatapan meragukan
Saking ingin meyakinkan, Haris sering mengatakan bahwa mereka boleh datang di jam-jam saat ia dan karyawan-karyawannya menyiapkan dagangan. "Benar lho ada yang iseng datang dan melihat sendiri," katanya.
Meyakinkan sajian kwetiau sapinya halal tak jadi satu-satnya tantangan yang dihadapi. Lelaki 58 tahun itu menuturkan, perjuangannya berawal saat merantau ke Jakarta di akhir 1972 dan memulai usaha kwetiau sapi di tahun berikutnya.
"Awalnya dapat tempat di garasi di kawasan Limo. Masih di tahun yang sama, akhirnya pindah ke sini. Tapi, awalnya tenda. Jadi, pasti bongkar-pasang setiap hari. Kecil sekali dulu cuma ada sekitar enam tempat duduk," kenang Haris.
"Ingat banget dulu kalau hujan itu di sini kan anginnya kencang ya, saya pegang itu pancang bambu supaya tenda nggak rubuh," sambungnya.
Tahun demi tahun berganti, atas konsistensi dan ketelatenan teruji, kedai kwetiau sapi miliknya terus berkembang hingga sekarang bisa dikatakan sebagai salah satu sajian legendaris dan opsi makanan halal di kawasan Mangga Besar.
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Kwetiau Sapi, Opsi Kuliner Halal nan Menggugah Selera di ManggaBesar
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tak Berubah Sejak 1973
![Kwetiau Sapi 78](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/oNbeBpGH7Ec0yJVNNiVOUc4EgbE=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/2776081/original/025126800_1554959610-DSCF9688.JPG)
Kwetiau sapi boleh jadi terlihat sebagai sajian sederhana dan super praktis. Tapi di balik tampilan simpel, Haris menjelaskan, proses pembuatan kwetiau sebenarnya jauh dari kata mudah. Butuh ketelitian, ketelatenan, dan kesabaran luar biasa.
"Beras buat kwetiau harus dicuci sampai bersih selama sekian jam, digiling, diaduk antara yang muda dan tua. Lalu, ditim di atas air. Ditaruh di nampan, digoyang sana-sini. Ditaruh di bambu, digulung, digantung sampai kering, diangkat. Terus dikasih minyak kacang tanah. Baru dipotong," ujarnya.
Lantaran memakai bahan baku beras, Haris mengatakan, kwetiau buatannya tak pernah bisa panjang. Juga, pembuatan tanpa bahan kimia dan bahan pengawet membuat kwetiaunya hanya bisa bertahan selama 48 jam.
"Kalau lagi hujan kayak gini, tahannya cuma 36 jam. Soalnya pas dijemur, dia (kwetiau) tidak kering banget. Masih agak lembap. Makanya kwetiau di sini memang harus dibuat fresh setiap hari," tuturnya.
Total, pembuatan kwetiau akan memakan waktu tak kurang dari 12 jam. Tekstur berpori membuat bumbu kian meresap ke dalam kwetiau dan membuatnya jadi lebih kaya akan rasa di tiap gigitan.
Haris mengatakan, rasa kwetiau sapi buatannya tak berubah sejak pertama kali dibawa ke Jakarta di tahun 1973. Konsistensi ini terus dijaga dengan mencicip semua komponen dalam satu porsi kwetiau setiap hari.
"Harus cek (rasa setiap hari). Karena kami memang mau setiap harinya menyajikan kwetiau sapi dengan rasa terbaik. Tidak cuma kwetiau, babat, urat, sawi, bahkan taoge semua harus dicek karena ngasih pengaruh rasa satu sama lain," katanya.
Advertisement
Menu Andalan Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar
![Kwetiau Sapi 78](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/ucmna6X1m5_7qskbd1Uwh9kLecs=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/2776210/original/084911100_1554988262-DSCF9749.JPG)
Sesuai namanya, hidangan kwetiau sapi tetap jadi primadona di kedai Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar. Versi sajian siram dan goreng jadi dua yang paling banyak dipesan, serta tetap jadi favorit hingga hari ini.
Di samping itu, ada beberapa macam kwetiau lain yang bisa dinikmati, termasuk kwetiau kuah dan kwetiau bun. "Kwetiau bun ini biasanya dimakan orang yang betul-betul paham, betul-betul suka sama kwetiau. Rasanya komplit karena dikukus pakai kuah kaldu," jelas Haris.
Terdapat pula beberapa menu minuman yang direkomendasikan untuk dicoba di antaranya sari kacang, liang teh, serta sajian jeruk nipis pontianak yang telah diberi tambahan gula dan sedikit, juga es.
Tak heran setiap harinya kedai milik Haris ini berhasil menjual rata-rata 150 porsi kwetiau dengan harga seporsi makanan Rp 46 ribu dan minuman rata-rata Rp 13 ribu. "Saya mau dengan tampilan yang sebegitu menarik, setiap orang terbersit kwetiau, muka saya sudah kelintas. Itu kepuasan paling pol," tutupnya.
Tergoda mencicip lezatnya sajian legendaris satu ini? Anda tinggal datang ke Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar di Jl. Mangga Besar Raya no. 78, Tamansari, Jakarta Pusat. Selamat mencoba!
Terkini Lainnya
Kuliner Malam Jumat: Sajian Sop Iga Sapi Kaki Lima yang Nikmat dan Murah Meriah
Rahasia Membuat Bubur Sumsum Lembut yang Wajib Dicoba
Top 3 Berita Hari Ini: Di Balik Gambar Justice For Audrey yang Beredar di Media Sosial
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Tak Berubah Sejak 1973
Menu Andalan Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar
Jakarta
Kwetiau Sapi 78 Mangga Besar
Kwetiau Sapi
Kuliner Jakarta
Kuliner Malam Jumat
Raja Organic
Pariwisata Jakarta
wisata jakarta
Rekomendasi
5 Rekomendasi Wisata Murah di DKI Jakarta untuk Healing Libur Idul Adha 2024
Wisata Murah Meriah dan Gratis ala Warga Jakarta
Libur Cuti Bersama, Kota Tua Jakarta Masih Jadi Favorit Warga Berwisata
Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
TOPIK POPULER
Live Streaming
Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari Berujung Dipecat
Populer
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
3 Resep Mi Tahu Fantasi, Bisa Jadi Camilan sampai Ide Jualan
Top 3 Berita Hari Ini: Berat Badan Turun 10 Kg dalam 2 Bulan, Mo Sidik Ungkap Pantangan Makanannya dari Gorengan sampai Santan
Pengantin Habiskan Bujet Katering Pernikahan Rp216 Juta, Menunya Sushi Tei sampai Kopi Kenangan
Influencer Bagikan Resep Sunscreen Buatan Rumah, Pakar Tegaskan Bahayanya
Heboh Thariq Halilintar Bergelar Pangeran Brunei, Warganet Sarkas: Jadi Selama Ini Saingannya Pangeran Mateen?
Antrean Panjang Pengunjung Indofest 2024, Naik Gunung dan Kemping Masih Jadi Aktivitas Luar Ruang Terfavorit
Kado Pernikahan ke-25 Tahun, Dian Nitami Jalani Operasi Plastik di Korea pada Usia 53 Tahun
Polisi China Kini Bisa Geledah Isi Ponsel Pribadi, Wisatawan Korea Diminta Hati-hati
Kontroversi Video Warga Kampung Minum Air Cucian Kaki Jemaah Haji untuk Dapat Berkah
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Berita Terkini
Omar Garcia Harfuch, 'Batman' dari Meksiko Ditunjuk jadi Menteri Keamanan
Rupiah Tertekan di Tengah Penantian Cadangan Devisa Indonesia
8 Khasiat Sate Kambing Untuk Kesehatan, Kaya Kandungan CLA
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Toyota Berencana Bangun Pabrik Mobil Listrik Lexus di China
Dukung Pertumbuhan Ekonomi, Kini Digitalisasi Jadi Peluang Emas bagi Pengusaha Ultra Mikro
Listing Perdana, Saham Cipta Perdana Lancar Langsung Gacor
Didampingi Prananda, Megawati Hadiri Pengambilan Sumpah Jabatan Pengurus DPP PDIP
Meksiko Bersiap Hadapi Badai Beryl
Plang Jakhabitat DP Rp0 di Rusunami Cilangkap Hilang, Heru Budi: Saya Enggak Pernah Utak-Atik
KemenPPPA Minta Pengasuh Ponpes di Lumajang yang Nikahi Santri tanpa Izin Orangtua Dihukum Kebiri
Uni Eropa Rilis Pedoman Baru untuk Atur Kripto
Nasib Warga Tagulandang Terdampak Erupsi Gunung yang Bakal Direlokasi ke Bolmong Selatan
Perjalanan Cinta Baifern Pimchanok dan Nine Naphat sampai Putus Diduga karena Terhalang Restu Ibu, Warganet Ikut Patah Hati
Cara Menghitung Persen di Excel Tanpa Ribet, Mudah dan Praktis