, Jakarta Pernahkan Anda bertanya-tanya mengapa telur ayam memiliki warna yang berbeda? Beberapa orang percaya telur dengan cangkang coklat lebih sehat atau lebih alami, sementara yang lain merasa bahwa telur bercangkang putih lebih bersih atau hanya terasa lebih enak.
Baca Juga
Lalu, bagaimana penjelasan yang benar? Telur ayam bisa hadir dalam berbagai warna. Warna telur yang umum ditemui di pasaran adalah putih hingga kecokelatan.
Advertisement
Namun, banyak orang tidak tahu apa yang menyebabkan telur memiliki warna berbeda. Jawabannya cukup sederhana, bahwa warna telur tergantung pada jenis ayam.
Misalnya, ayam White Leghorn bertelur putih, sedangkan Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur coklat. Warna cangkang telur ini bergantung pada pigmen yang membentuknya.
Tetapi apakah perbedaan antara telur cokelat dan putih lebih dari sekadar cangkang? Banyak yang percaya bahwa nutrisi dalam sebutir telur dapat dilihat dari warna cangkang yang dimiliki. Simak ulasan dari berbagai sumber mengenai arti warna cangkang telur dan nutrisi yang dikandungnya.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pembentukan warna cangkang telur
![[Bintang] Ilustrasi Telur](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/RK_13eeVRAMvqzVtYucmDsPn8nE=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1672356/original/016238400_1502178177-Alamy-Huffington_Post.jpg)
Cangkang telur terbuat dari kalsium karbonat, yang sebagian besar berasal dari tulang ayam. Kalsium karbonat menghasilkan sembilan hingga 12 persen dari total berat telur.
Cangkang telur memiliki 7 hingga 17.000 pori-pori kecil yang memungkinkan udara dan kelembaban bergerak. Lapisan terluar, yang disebut bloom atau kutikula, membantu mencegah kotoran dan bakteri.
Warna kulit telur yang berbeda berasal dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama dalam kulit telur coklat disebut protoporphyrin IX. Pigmen ini terbuat dari heme, senyawa yang memberi darah warna merah.
Pigmen utama yang ditemukan dalam kulit telur biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Ini adalah pigmen yang sama yang terkadang memberi memar warna biru-hijau pada kulit.
Tetapi sementara genetika adalah faktor utama yang menentukan warna telur, faktor-faktor lain juga dapat mempengaruhi. Misalnya, saat ayam yang bertelur coklat menua, mereka cenderung bertelur lebih besar dan berwarna lebih terang. Lingkungan, makanan, dan tingkat stres ayam betina juga dapat memengaruhi warna cangkang, sampai batas tertentu.
Advertisement
Arti warna cangkang telur
![Telur](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Telur putih
Seluruh cangkang telur terbuat dari kalsium karbonat berwarna putih tidak mengandung pigmen.
Telur coklat
Disebabkan oleh protoporphyrin IX, dari hemoglobin induk ayam, dan dilapisi pada bagian luar telur saat bergerak melalui saluran telur.
Telur biru
Memiliki pigmen oocyanin, yang merembes ke dalam cangkang, sehingga pewarnaan biru akan terus berlanjut.
Telur hijau
Jika lapisan coklat dan lapisan biru disilangkan, akan mendapatkan telur hijau ketika lapisan protoporphyrin IX disimpan di atas cangkang oocyanin biru.
Telur merah muda
Berasal dari mekar atau kutikula, lapisan alami yang menyegel pori-pori kulit telur. Mekar sering disapu sebelum telur dijual secara komersial
Telur berbintik
Dapat dilhasilkan oleh ayam betina mana saja dengan cangkang berpigmen dan berasal dari telur yang berputar lebih lambat dari biasanya selama tahap pigmen.
Apakah Telur Coklat Lebih Sehat Dari Telur Putih?
![telur](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/adQ9WoKiofxHMxs5Aa9Gz2DAzGY=/0x564:5472x3648/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2710670/original/061378600_1548216400-basket-blur-cholesterol-6420.jpg)
Seringkali orang lebih suka telur cokelat karena mereka percaya telur cokelat lebih alami dan sehat daripada telur putih. Namun, kenyataannya adalah bahwa semua telur bernutrisi terlepas dari ukuran, kadar, atau warna.
Telur cokelat dan putih adalah makanan sehat. Telur yang khas mengandung banyak vitamin, mineral, dan protein berkualitas tinggi, semuanya terbungkus menjadi kurang dari 80 kalori.
Namun, para ilmuwan telah membandingkan telur dengan cangkang coklat dengan cangkang putih untuk melihat apakah ada perbedaan. Beberapa penelitian telah menemukan bahwa warna cangkang tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap kualitas dan komposisi telur.
Ini berarti bahwa warna cangkang telur tidak ada hubungannya dengan seberapa sehat nutrisinya. Satu-satunya perbedaan nyata adalah pigmen dalam cangkang. Namun, ada faktor lain yang dapat memengaruhi kandungan nutrisi telur.
Lingkungan ayam dapat memiliki dampak besar. Sebagai contoh, telur dari ayam yang dibiarkan berkeliaran di bawah sinar matahari mengandung 3-4 kali jumlah vitamin D dibandingkan telur dari ayam betina konvensional.
Jenis pakan yang dimakan ayam juga dapat memengaruhi kandungan nutrisi telurnya. Ayam yang diberi makanan kaya asam lemak omega-3 menghasilkan telur yang mengandung kadar asam lemak omega-3 yang jauh lebih tinggi dari biasanya. Efek yang sama telah ditemukan dengan vitamin D ketika ayam makan pakan yang diperkaya vitamin D.
Advertisement
Apakah warna memengaruhi rasa telur?
![Sarapan Telur](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/5_Xs39j-xp7Mmg9BjR2md6IOi8M=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1470303/original/022888800_1484219944-telur2.jpg)
Beberapa orang percaya bahwa telur bercangkang cokelat rasanya lebih enak, sementara yang lain lebih suka rasa telur putih. Tetapi seperti halnya dengan kandungan nutrisinya, tidak ada perbedaan nyata antara rasa telur yang berkulit coklat dan putih.
Namun, itu tidak berarti bahwa semua telur memiliki rasa yang sama. Meskipun warna cangkang tidak membuat perbedaan, faktor-faktor lain seperti jenis pakan, kesegaran dan bagaimana telur dimasak dapat mempengaruhi cara rasanya.
Misalnya, ayam yang diberi makanan kaya lemak menghasilkan telur lebih beraroma daripada ayam yang diberi pakan rendah lemak. Dan ayam yang diberi pakan yang mengandung terlalu banyak minyak ikan, jenis lemak tertentu atau bahkan vitamin A atau D dapat menghasilkan telur yang amis.
Makanan ayam betina yang dibesarkan di rumah tidak sama dengan ayam betina yang dibesarkan secara konvensional, yang juga dapat mempengaruhi rasa telur. Selain itu, semakin lama telur disimpan, semakin besar kemungkinan untuk mengembangkan rasa hambarnya. Menyimpan telur pada suhu rendah dan stabil, seperti di dalam lemari es, dapat membantu menjaga rasa lezatnya bertahan lama.
Terkini Lainnya
Cara Terbaik Mengolah Telur
Tidak Hanya Lezat, Ternyata ini 4 Manfaat Telur Ikan Bagi Kesehatan
Jarang Diketahui, Ini 7 Manfaat Telur Itik Bagi Kesehatan Tubuh
Pembentukan warna cangkang telur
Arti warna cangkang telur
Telur putih
Telur coklat
Telur biru
Telur hijau
Telur merah muda
Telur berbintik
Apakah Telur Coklat Lebih Sehat Dari Telur Putih?
Apakah warna memengaruhi rasa telur?
Arti Warna Cangkang Telur
cangkang telur
telur ayam
manfat telur
Konten Timeless
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
TOPIK POPULER
Populer
Poco F6 Resmi Rilis di Indonesia, Ini Spesifikasi dan Harganya
Cara Cek Bantuan BPNT Online, Cukup dengan HP
6 Cara Cek KIS Aktif atau Tidak Secara Online, Bisa Tanpa Aplikasi
Sering Diremehkan Orang Lain? Hindari 8 Sikap Menyebalkan Ini
Berapa Potongan BCA per Bulan? Naik Rp 2.500 Per Januari 2024
Cara Menghitung Persen di Excel Tanpa Ribet, Mudah dan Praktis
Shalawat Nariyah dan Keutamaannya, Simak Juga Tata Cara dan Waktu Pelaksanaan
Cara Membuat Ayam Kentucky Ala KFC, Krispi Tahan Lama Anak-anak Pasti Suka
12 Tambang Emas Terbesar di Indonesia, dari Aceh Sampai Papua
Resep-resep Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau, Ikuti Tips Membuatnya
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Caplok Aito dari Huawei, Seres Gelontorkan 344 Juta Dolar AS
Betrand Peto Suntik Filler Dagu, Diklaim Bikin Wajahnya Jadi Maskulin
Cerita Perjuangan Turnadi, Pustakawan Sukoharjo yang Berkawan dengan Kemajuan Teknologi
Jangan Lewatkan Sinetron My Heart di SCTV Episode Jumat 5 Juli 2024 Pukul 17.00 WIB, Simak Sinopsisnya
Megawati Kritik Utang Makin Membengkak di Zaman Jokowi: Cara Bayarnya Gimana?
8 Momen Ulang Tahun Angela Gilsha ke-30, Dirayakan di Lokasi Syuting
Polisi Gelar Patroli Skala Besar Jelang 1 Suro di Surabaya, Pastikan Keamanan dan Keterriban Terjaga
Rekomendasi 10 Film Jackie Chan Terbaik yang Wajib Ditonton
Jurus KKP Jaga Keamanan Siber Neraca Sumber Daya Laut, Pastikan Punya Backup Data
Ini 2 Ancaman Siber Mengerikan di OpenAI, Pengguna ChatGPT dalam Bahaya?
Kurikulum Merdeka Dinilai Bebas dan Terarah, Guru SDI Pelibaler NTT Buat Pojok Curhat bagi Murid
Mengenal Rawon Kalkulator, Kuliner Unik dan Enak di Surabaya
Boy William Doakan Ayu Ting Ting yang Batal Nikah Lagi, Ngaku Siap Dukung Apapun Pilihan Sahabatnya
Gempa Magnitudo 4,8 Terasa di Sinabang Aceh
Cara Masak Bumbu Racik Rendang yang Enak dan Sedap, Cita Rasa Tetap Autentik