, Jakarta Olahan ikan lele yang banyak digemari masyarakat Indonesia adalah digoreng yang ditambah sayur lalapan dan sambal bawang. Meski sebenarnya, cara memasak ikan lele lebih beragam. Bisa dibuat bumbu kemangi, bumbu bali, bumbu rujak, mangut, dan lain sebagainya.
Ikan lele dikenal sebagai bahan makanan yang gizinya tak kalah dari ikan salmon, tuna kaleng, dan udang. Apalagi catfish ini memiliki kandungan merkuri lebih rendah dari ikan laut. Porsi tepat konsumsi ikan lele adalah dua kali dalam satu minggu atau 340 gram ikan.
Meski memiliki kandungan gizi yang baik, cara memasak ikan lele harus diperhatikan betul. Jangan terlalu sering menggoreng, tetapi mulai variasi dengan cara memasak ikan lele dengan kukus dan rebus. Gunakan juga aneka bumbu rempah yang menggugah selera.
Advertisement
Berikut ulas cara memasak ikan lele dari berbagai sumber, Selasa (22/12/2020).
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Pecel Lele Renyah dan Lele Asam Pedas
Pecel Lele Renyah
Bahan:
- 1 kg ikan lele, siangi sampai bersih
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya untuk menghilangkan lendir
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Cuci bersih lele dan tiriskan.
2. Beri lele air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
3. Cuci bersih lagi lele dan kerat-kerat.
4. Lumuri lele dengan bumbu halus.
5. Diamkan lele dan masukkan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
6. Keluarkan ikan dari kulkas dan tiriskan.
7. Panaskan wajan, tuangkan minyak dan beri sedikit garam.
8. Masukkan ikan saat minyak sudah benar-benar panas.
9. Goreng sampai matang.
10. Angkat dan sajikan ikan bersama sambal dan nasi putih hangat.
Lele Asam Pedas
Bahan:
- 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk- 2 butir kapulaga - 3 buah asam kandis,
rendam dalam 100 ml air panas
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kurang lebih 300 ml, masak hingga mendidih.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
4. Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.
5. Tes rasa dan lele asam pedas siap sajikan.
Advertisement
Lele Penyet dan Lele Bumbu Bali
Lele Penyet
Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
Bahan sambal:
- 15 cabai rawit hijau dan merah
- 3 cabai kriting
- 2 buah tomat
- 1 sdt gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula pasir
- 10 lembar daun kemangi
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Bersihkan lele, dan sisihkan. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar garam dan daun jeruk. Lumuri lele dengan bunbu tersebut, dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng sampai matang dan baliksatu kali saja agar tidak hancur. Sisihkan.
3. Buat sambal denagn mengoreng cabai, bawang dan tomat setengah layu. Kemudian tiriskan dan haluskan, tambahkan gula merah, garam terasi dan gula pasir. Koreksi rasa
4. Penyet lele di atas sambel, hidangkan.
Lele Bumbu Bali
Bahan:
- 5 ekor lele, dibersihkan
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 ruas/cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit.
2. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum.
4. Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. masak hingga bumbu meresap.
5. Nah, lele bumbu bali siap disantap hangat. Silahkan mencoba.
Mangut Lele dan Lele Bumbu Rujak
Mangut Lele
Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Secukupnya cabai rawit utuh
- Secukupnya kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabe rawit utuh, aduk rata.
4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Mangut lele siap disajikan.
Lele Bumbu Rujak
Bahan:
- 5 ekor ikan lele
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- kaldu jamur
- 4 buah cabai rawit setan utuh
- 1 sdm kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, geprek
- Daun bawang secukupnya, iris kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu dihaluskan :
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai merah keriting
- seruas jahe
- seruas kunyit
- terasi secukupnya
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
2. Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
4. Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
5. Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng.
Advertisement
Rica-Rica Lele dan Lele Kremes
Rica-Rica Lele
Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
5. Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.
Lele Kremes
Bahan:
- 5 ekor lele dikerat-kerat
- Minyak goreng
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan air jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
Bahan pelapis:
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 15 gram tepung sagu
- 50 gram tepung beras
- 250 ml santan dari
- 1/4 butir kelapa
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Ikan lele dilumuri dengan bumbu perendam dari bahan merica bubuk, perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ikan lele dengan minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang sampai agak setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Celupkan ikan lele yang sudah disisihkan ke dalam bahan pelapis. Goreng dalam miyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.
4. Goreng sisa bahan pelapis dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan dan goreng sampai kering.
5. Sajikan ikan lele dengan gorengan sisa bahan pelapis.
Pecel Lele Sambal Balado dan Lele Kemangi
Pecel Lele Sambal Balado
Bahan :
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- 2 buah jeruk nipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 daun jeruk
Bumbu sambel lado mudo:
- 4 buah cabai hijau besar
- Secukupnya cabai rawit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 btg serai
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt trasi matang
- 2 buah tomat hijau
- Secukupnya garam
- 1/4 sachet gula
- 1 gelas air kaldu
- 5 sdm minyak kelapa
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.
3. Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.
4. Tambahkan gula, garam, terasi, koreksi rasa, sisihkan.
5. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.
6. Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.
7. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.
8. Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.
Lele Kemangi
Bahan :
- 4 ekor ikan lele, potong menjadi 2,goreng kering
- 1 ikat kemangi
- 4 buah cabe hijau,iris serong
- 1 bungkus santan, kurang lebih takarannya seperti santan kara keci
- 1 gelas air, lebih juga boleh,suka-suka
- Gula
- Garam
- Kaldu ayam, optional
Bumbu ulek :
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabe rawit
- 5 iris jahe
- 4 kemiri
Cara Memasak Ikan Lele:
1. Tumis bumbu ulek dan cabe hijau sampai harum.
2. Tambahkan air, jika sudah mendidih masukkan ikan lele, lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu ayam.
3. Masukkan santan, lalu terakhir kemangi.
4. Jika sudah matang, angkat, hidangkan.
Terkini Lainnya
Pecel Lele Renyah dan Lele Asam Pedas
Pecel Lele Renyah
Lele Asam Pedas
Lele Penyet dan Lele Bumbu Bali
Lele Penyet
Lele Bumbu Bali
Mangut Lele dan Lele Bumbu Rujak
Mangut Lele
Lele Bumbu Rujak
Rica-Rica Lele dan Lele Kremes
Rica-Rica Lele
Lele Kremes
Pecel Lele Sambal Balado dan Lele Kemangi
Pecel Lele Sambal Balado
Lele Kemangi
Cara Memasak Ikan Lele
Cara memasak ikan
Ikan Lele
Pecel Lele
resep ikan lele
Copa America 2024
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
Organisasi Sayap Gerindra PP Satria Dukung Marshel Widianto Jadi Calon Wakil Wali Kota Tangsel 2024
TOPIK POPULER
Populer
12 Cara Membuat Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau, Wajib Dicoba
4 Cara Download Video CapCut No Watermark dengan Mudah, Begini Tahapannya
Sering Kegerahan, Wanita Ini Mau Dinikahi Asal Si Pria Punya AC di Rumah
Cara Masak Bumbu Racik Rendang yang Enak dan Sedap, Cita Rasa Tetap Autentik
Mengenal Aplikasi KTP Digital, Pahami Langkah-langkah Penggunaannya
7 Bumbu Sate Kambing dan Sapi Enak, dari Marinasi Hingga Cocolan
7 Potret Salshabilla Adriani dan Ibrahim Risyad Disebut Bakal Menikah, Sebar Undangan
Daftar Wakil Presiden Soeharto Selama 3 Dekade, Simak Masa Jabatannya
7 Potret Richard Kyle dan Pacar Bulenya yang Romantis, Bak Pasangan Hollywood
Euro 2024
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Permalukan Jerman, Spanyol Raih Tiket Semifinal Euro 2024
Euro 2024: Pengakuan Jujur Pelatih Jerman dan Ungkapan Sedih Toni Kroos Usai Akhiri Karier dengan Kecewa
Euro 2024: Komentar 2 Pahlawan Spanyol Mikel Merino dan Dani Olmo Usai Singkirkan Jerman di Perempat Final
Berita Terkini
Harga Emas Sentuh Level Tertinggi Usai Rilis Data Pekerjaan AS
Berkas Kasus Firli Bahuri Belum Lengkap, Kapolda Metro: Mohon Waktu, Semua Perlu Koordinasi
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Doa Akhir Tahun 1445 Hijriah dan Keutamaannya, Baca Ba’da Ashar Hari Ini Sabtu 6 Juli 2024
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Nonton Drama Korea Terbaru The Auditors di Vidio, Berikut Sinopsis dan Jadwal Tayangnya
Bacakan Pleidoi, SYL Minta Dibebaskan dari Tuntutan Pidana Penjara 12 Tahun
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Tesla Masuk Mobil Resmi Pemerintah China?
Menikmati Keindahan dan Kedamaian di Trinity St. Sergius Lavra, Biara Kristen Ortodoks Utama Rusia
Restoran Korea Hidden Gem di Jakarta, Ketika Resep Warisan Keluarga Berpadu Nuansa Premium
Olimpiade 2024 Bakal Penuh Kejutan Sejak Upacara Pembukaan
Ada Kereta Cepat Whoosh, Kunjungan Wisatawan ke Jabar Melesat
Disebut Baby Face, Ini 7 Potret Putri Titian saat Asuh 2 Anak