, Jakarta Sebagian dari Anda mungkin sudah tak asing lagi dengan tengkleng, kuliner asal Solo yang sudah tercipta sejak zaman penjajahan. Tengkleng masih eksis hingga kini dan bisa dinikmati oleh lintas generasi.
Tengkleng menggunakan bahan utama berupa tulang kambing. Biasanya, ada macam-macam bumbu yang digunakan untuk menambah kenikmatan tengkleng.
Salah satu tempat makan tengkleng yang terkenal di kota Solo, Jawa Tengah adalah Sate Kambing dan Tengkleng Rica-Rica Pak Manto. Diketahui, Tengkleng Pak Manto sudah berdiri sejak tahun 1990 lalu.
Advertisement
Tengkleng bisa menjadi pilihan untuk disantap bersama menu lainnya. Selain nikmat bagi para pecinta daging kambing, tengkleng turut memiliki kandungan gizi, lho.
Tengkleng, Sumber Protein Hewani
Pakar Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB), Prof Ir Ahmad Sulaeman mengungkapkan bahwa tengkleng dan kawan-kawannya seperti sate kambing, gulai, hingga tongseng bisa menjadi pilihan sumber protein hewani.
"Tengkleng sumber protein hewani yang sangat baik, dari kambing atau domba. Daya cernanya lebih bagus," ujar Ahmad saat mengunjungi Sate Kambing dan Tengkleng Rica-Rica Pak Manto di acara Jelajah Gizi 2023 bersama Danone Indonesia dan Citilink ditulis Sabtu, (19/8/2023).
Selain itu, Ahmad menambahkan, daging termasuk dari kambing atau domba seperti yang digunakan untuk tengkleng kuliner Solo ini punya kandungan zat besi dan asam lemak omega 3.
"Jangan lupa daging bukan hanya sumber protein. Tapi juga sumber zat besi yang bisa langsung diserap oleh tubuh kita. Bisa mengurangi anemia," kata Ahmad.
Daging kambing kerap jadi momok bagi sebagian orang yang telah berusia. Menyantapnya dipercaya dapat sebabkan kolesterol tubuh meningkat. Namun di balik itu ada khasiat yang bisa didapat dari daging kambing, tentunya dengan porsi yang terkontrol.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tengkleng dan Kawannya Cocok untuk Pemilik Darah Rendah
![Tengkleng Kuliner Khas Solo Jawa Tengah](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/I1T_1iIKHZaOegW45V8NiC5FcJM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4543792/original/089946000_1692435090-Snapseed_6.jpg)
Lebih lanjut Ahmad mengungkapkan bahwa daging kambing dan domba punya kandungan zat besi. Serta, cocok dikonsumsi bagi Anda yang punya anemia.
"Jadi yang kurang darah, boleh mengonsumsi tengkleng," kata Ahmad.
Selain itu, Ahmad mengungkapkan bahwa sumsum yang ada pada kambing turut berkontribusi sebagai tempat pembentukan zat besi.
"Sumsumnya ini juga tempat pembentukan zat besi. Otomatis sumsum sumber zat besi yang mudah diserap dan sumber asam lemak omega 3," ujar Ahmad.
Advertisement
Tips Olah Daging Kambing agar Tidak Alot dan Bau
![Tengkleng Kuliner Khas Solo Jawa Tengah](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/pucxEHDEorkUlst-3KIEq_SdiRA=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4543793/original/092692400_1692435091-Snapseed_5.jpg)
Saat tim Health mencoba menu yang ada di Sate Kambing dan Tengkleng Pak Manto, tidak tercium ada bau kambing yang biasanya mengganggu. Serta, daging kambing yang disediakan sendiri tidak alot.
Vita selaku penerus generasi kedua Sate Kambing dan Tengkleng Pak Manto pun mengungkapkan bahwa dirinya punya kriteria khusus daging kambing yang digunakan selama ini.
"Sebenarnya ada kriteria daging kambing yang kita pakai. Jadi dia adalah daging kambing yang enggak peduli usianya berapa, yang penting dia (kambing) gemuk. Kalau kurus dia pasti alot," ujar Vita.
Vita menambahkan, daging kambing yang digunakan juga diolah dengan 14 jenis rempah. Sehingga daging kambing dan tulangnya menjadi tidak bau.
"Ada jahe, sereh, kemiri, asam jawa, kunyit," kata Vita.
Penuhi Gizi Harian Melalui Pangan Lokal
![Kuliner Khas Solo Jawa Tengah, Tengkleng dan Sate Kambing](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/O5VAEgVjBC5stf4Wio4DfP6Dttw=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4543794/original/023106800_1692435093-Snapseed_7.jpg)
Dalam kesempatan yang sama, Ahmad mengungkapkan bahwa kekayaan pangan lokal, salah satunya tengkleng yang diolah sedemikian rupa sebenarnya tak kalah dengan makanan internasional.
"Kekayaan pangan yang diolah menjadi sebuah kuliner sesuai dengan karakter suatu daerah membuat Indonesia memiliki beragam cita rasa lokal yang membuat keunikannya tidak kalah dengan makanan internasional. Seperti halnya pangan di kota Solo yang juga bergizi seperti tengkleng," ujar Ahmad.
Menurut Ahmad, pangan lokal bisa dikonsumsi untuk memenuhi gizi harian. Bahkan, hal itu menjadi langkah awal agar pemenuhan gizi bisa terjadi secara berkelanjutan ke depannya.
"Konsumsi gizi seimbang dengan menggunakan bahan alami yang didapat dari alam bisa juga dengan memanfaatkan pangan lokal, dan ini merupakan langkah awal untuk dapat memenuhi kebutuhan gizi harían tersebut secara berkelanjutan," pungkasnya.
![Infografis 7 Kiat Turunkan Kolesterol dengan Cepat](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/DDpIZI1j4rzp7GR_cfqq1sthef0=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2878008/original/054745300_1565600209-Infografis_7_Jurus_Turunkan_Kolesterol-rev.jpg)
Terkini Lainnya
3 Resep Tengkleng, Inspirasi Olahan Daging Kurban Idul Adha
Tengkleng, Sumber Protein Hewani
Tengkleng dan Kawannya Cocok untuk Pemilik Darah Rendah
Tips Olah Daging Kambing agar Tidak Alot dan Bau
Penuhi Gizi Harian Melalui Pangan Lokal
Solo
Jawa Tengah
tengkleng
Tengkleng Pak Manto
daging kambing
sate kambing
Protein Hewani
zat besi
Jelajah Gizi 2023
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Rekor Pertemuan Indonesia vs Vietnam di Piala AFF U-16, Kembali Adu Penalti?
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Link Siaran Langsung Vietnam vs Indonesia di Vidio: Perebutan Peringkat 3 AFF U-16 2024
Judi Online
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Menko PMK Pastikan Pelaku Judi Online Dihukum Berat dan Tak Dapat Bansos
Pilkada 2024
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
TOPIK POPULER
Populer
Hepatitis pada Anak, Ini Penyebab dan Pencegahan yang Orangtua Wajib Tahu
Kolaborasi Dokter RS Adam Malik dan Arab Saudi Sukses Mengoperasi 25 Anak dengan Penyakit Jantung
Liburan Sekolah Banyak Anak Jalani Sunat, Adakah Usia Terbaik untuk Khitan?
Solusi atau Fiksi, Apakah Katarak Bisa Sembuh dengan Obat Tetes?
Cara Menyimpan Nomor Ponsel Orang yang Ditaksir Bisa Tunjukkan Potensi Hubungan
Menkes Budi Ungkap Alasan Datangkan Dokter Asing: Demi Selamatkan Lebih Banyak Bayi
Peduli Dampak Sampah Plastik pada Lingkungan, Amorepacific dan Waste4Change Bersih-Bersih Citarum
Viral! Naufal Hafidz Clash of Champions Raih IPK Sempurna 4.0 Berkat Pecel Lele GKPN
3 Kondisi Medis yang Bikin Anak Tak Boleh Dikhitan
Peneliti Jepang Temukan Obat Penyakit Ginjal untuk Kucing, Bisa Perpanjang Umur Anabul hingga 30 Tahun
Euro 2024
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Berita Terkini
Mangkrak 8 Tahun, Bahlil Jamin Pabrik Lotte Chemical Mulai Operasi Maret 2025
Cara Bawa Kambing Naik Motor, Trik Jitu Biar Ternak Tenang di Perjalanan
Viral di Swedia Jual Tanah Hanya Rp 1.548 per Meter
Dihadiri Ribuan Peserta, PERDOSKI Pecahkan Rekor MURI Pemeriksaan dan Pengobatan Scabies
Pengusaha Minta Dilibatkan Soal Bea Masuk Barang China 200%
Pengelola KFC Ambil Bagian Saham Jagonya Ayam Senilai Rp 160,42 Miliar
7 Status Nyeleneh Cowok Lagi Galau dan Patah Hati Ini Kocak Banget
Sahabat Putin di Uni Eropa Kunjungi Ukraina, Ada Apa?
Jokowi: Peretasan PDN Juga Terjadi di Negara Lain, Bukan Hanya Indonesia
KY Jamin Tindaklanjuti Laporan Masyarakat Terkait Pelanggaran Etik Hakim
Populasi Satwa Prioritas di Taman Nasional Alas Purwo Banyuwangi Terus Meningkat, Macan Tutul Ada 36 Ekor
Kata Sri Mulyani saat DPR Minta Roadmap Perkeretaapian Jadi Syarat PNM PT KAI dan INKA