5 Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Keras dan Bau

, Jakarta Hari ini, Minggu (10/7/2022) seluruh umat muslim di dunia telah menjalani perayaan Hari Raya Idul Adha. Bahkan, sebagian umat muslim telah merayakannya kemarin.

Hari Raya Idul Adha tentu identik dengan beragam olahan daging sapi dan juga kambing. Mungkin bagi sebagian orang, mengolah daging sapi cukup mudah dilakukan, namun berbeda dengan kambing.

Pasalnya, mengolah daging kambing butuh keterampilan khusus, terutama untuk menghilangkan bau khasnya. Tak hanya itu, untuk membuat daging menjadi empuk ketika diolah juga bukan hal yang cukup mudah.

Tapi jangan khawatir, ada beberapa tips sederhana yang bisa kalian lakukan untuk menghilangkan bau dan membuat daging kambing empuk ketika diolah. Dikutip dari berbagai sumber berikut ulasannya.

Buang lemak

Daging kambing identik dengan baunya yang khas. Rupanya bau prengus pada daging kambing nyatanya berasal dari lapisan lemak yang menempel. Lantas untuk menghilangkannya, kalian bisa membuang bagian lemak pada daging kambing yang akan diolah.

Taburi garam

Usai membersihkan daging kambing, kalian bisa menaburi daging kambing dengan garam. Hal ini tak hanya menambah rasa pada daging, tapi juga menghilangkan aroma tak sedap pada daging. Agar garam terserap sempurna, diamkan beberapa saat.

Baluri daging dengan nanas

Nanas dikatakan mengandung rasa asam yang dapat membantu mengurangi rasa prengus pada daging. Terlebih lagi, nanas juga dapat membantu daging terasa lebih empuk. Caranya, haluskan nanas dan lumuri pada daging, lalu diamkan selama beberapa jam.

Rebus daging kambing dengan rempah

Seperti yang kita ketahui rempah-rempah memiliki aroma tajam dan juga khas yang mampu mengatasi aroma tak sedap pada kambing. Jadi, melumuri daging kambing dengan rempah-rempah bisa jadi cara yang efektif untuk menghilangkan baunya.

Rebus dengan cuka

Tak hanya rempah, Anda juga bisa memanfaatkan cuka untuk menghilangkan bau prengus dan amis pada kambing. Caranya, rebus kambing pada air yang diberi cuka selama beberapa saat sebelum dimasak atau dibumbui.

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.

Daging kambing kerap jadi momok bagi sebagian orang yang telah berusia. Menyantapnya dipercaya dapat sebabkan kolesterol tubuh meningkat. Namun di balik itu ada khasiat yang bisa didapat dari daging kambing, tentunya dengan porsi yang terkontrol.

2 dari 4 halaman

Sate Kambing — Nikmati lezatnya sate kambing di Puncak yang dimasak dengan proses tradisional. (Foto: pixabay)

Gulai Kambing

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing

- 500 gram iga kambing, potong

- 2 liter air

- 3 lembar daun jeruk

- 1 tangkai serai, memarkan

- 1 lembar daun kunyit, ikat

- 2 lembar daun salam

- 2 liter santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental dan 1 liter encer

- 2 butir asam kandis

- 4 sendok makan minyak untuk menumis

- Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu halus:

- 2 cm jahe

- 4 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh lada

- 2 sendok garam

- 8 butir bawang merah

- 12 buah cabai merah keriting

- 4 cm kunyit

- 5 butir kemiri

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 2 butir cengkeh

- 3 butir pekak, sangrai

- 3 butir kapulaga, sangrai

- 2 cm kayu manis, sangrai

- 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

1. Pertama-tama rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.Lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.

2. Selanjutnya masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.

3. Jika sudah tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.

4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

3 dari 4 halaman

Tongseng Kambing

Resep Tongseng Daging Kambing — Ilustrasi tongseng/credit:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, rebus sebentar

- 1 batang serai, geprek

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 sdt garam halus

- 1/3 sdt penyedap rasa

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 8 helai kol, iris

- Air secukupnya

- Cabai sesuai selera

- Gula merah secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Lengkuas, geprek

- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 2 cm jahe

- 4 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

4 dari 4 halaman

Oseng Kambing

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing

- 1 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas

- 2 lembar daun salam

- 5 daun jeruk

- 5 lembar daun nangka

- 5 sdm kecap manis

- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1 ruas jahe

- 10 buah cabai rawit

- 3 butir kemiri

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.

6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.