, Polewali - Masyarakat Suku Mandar yang tinggal di Kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat, memiliki kekayaan kuliner yang khas. Salah satu kuliner khas yang menjadi ikon masyarakat Mandar adalah golla kambu.
Mengutip dari indonesia.go.id, sekilas golla kambu memiliki bentuk yang mirip dengan wajik khas Jawa. Golla kambu yang memiliki cita rasa manis yang sangat khas ini dibuat dari beras ketan, kelapa muda parut, kacang tanah sangrai, dan gula merah.
Kelapa parut dan kacang tanah dapat memberi sensasi rasa gurih pada golla kambu. Pembuatan golla kambu atau yang dikenal dengan baje diawali dengan mengukus beras ketan selama 30 menit.
Advertisement
Setelah masak, beras ketan didiamkan selama sekitar 1 jam. Selanjutnya, untuk menghasilkan rasa manis, gula merah dilarutkan secara terpisah dengan cara merebusnya di dalam air mendidih.
Baca Juga
Kemudian, beras ketan dan parutan kelapa dimasukkan ke dalam larutan gula merah dan diaduk hingga semua bahan berpadu dan meresap. Proses memasak dengan api kecil ini berlangsung paling lama 2-3 jam.
Selama proses memasak itu, adonan harus sering diaduk hingga menjadi padat. Setelah itu, kacang tanah yang sudah disangrai ditambahkan ke dalam adonan untuk menambah cita rasa lezat yang khas pada golla kambu.
Setelah semua bahan tercampur sempurna dan adonan berbentuk padat, selanjutnya adonan didinginkan. Setelah tidak ada uap, adonan pun bisa langsung dikemas seukuran kepalan tangan orang dewasa.
Golla kambu biasanya dibungkus atau dimasukkan ke dalam wadah unik berupa daun pisang kering. Kemudian, baje atau golla kambu yang sudah dibungkus daun pisang kering tadi dilipat untuk dibentuk menjadi bungkusan berukuran kecil seberat 30-40 gram.
Meski tak menggunakan bahan pengawet, golla kambu mampu bertahan hingga berbulan-bulan. Hingga kini, golla kambu menjadi kudapan khas masyarakat Mandar.
Sensasi rasa manis dari golla kambu akan semakin nikmat saat disantap bersama teh tawar atau kopi hitam. Saat Ramadan, makanan ini kerap dihidangkan sebagai pelengkap menu berbuka puasa karena rasanya yang manis.
Selain itu, kudapan ini juga menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak diburu wisatawan. Agar lebih menarik minat pembeli, para produsen golla kambu juga sudah mulai mengkreasikan produk mereka dengan rasa durian.
Penulis: Resla Aknaita Chak
Terkini Lainnya
Rumah Boyang, Rumah Adat Suku Mandar di Sulawesi Barat
Jepa, Piza Tradisional Khas Suku Mandar
Asal Usul dan Makna Lipa Saqbe, Kain Tenun Sutra Cantik Khas Suku Mandar Sulbar
Golla Kambu
Wajik
Suku Mandar
berita sulawesi
sulawesi barat
berita sulawesi hari ini
Euro 2024
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Terkesan Penampilannya di Euro 2024, Real Madrid Ingin Datangkan Rekan Setim Jude Bellingham
Copa America 2024
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Siaran Langsung Argentina vs Ekuador di Perempat Final Copa America 2024 di Vidio
Prediksi Copa America 2024 Argentina vs Ekuador: Semuanya Memihak Tim Tango
Timnas Ekuador Siap Berjuang Mati-matian di Perempat Final Copa America 2024
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
Survei Warna Research Center: Tingkat Elektabilitas Hendy Siswanto dan Faida Tinggi Jelang Pilkada Jember 2024
Respons Jokowi soal Kabar Kaesang Maju Pilkada Jakarta 2024, Benarkah Sodorkan ke Parpol?
Ridwan Kamil Dianggap Masih Kuat di Pilkada Jawa Barat, Bawa Untung Buat Golkar
TOPIK POPULER
Live Streaming
Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari Berujung Dipecat
Populer
Ambung Gila, Permainan Mistis yang Libatkan Roh
Kader Gerindra di Kampar Siap Alokasikan APBD Dukung Program Susu Gratis Prabowo Subianto
Kualat Bawa Kabur Motor Ustaz, TNI Gadungan di Lampung Dicokok Polisi
Pemprov Jabar Targetkan Produksi Gabah Kering Giling 11 Juta Ton
Mengintip Pesona Sanghyang Heuleut, Wisata Alam Indah di Bandung Barat
Untuk Pecinta Tahu, Kota Bandung Gelar Festival Kuliner Serba Tahu: Ada Moci hingga Donat Tahu
Sakral dan Penuh Pantangan, Ini 5 Larangan Malam 1 Suro
Jadwal Lengkap Pertandingan 8 Besar Euro 2024
Inovasi Pustakawan Iswadi dan Cita-Cita Masyarakat Sumbar Literat
Tekad Pustakawan Lolitasari Ingin Perpusnya Membaca Dunia dan Dibaca Dunia
Ketua KPU
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
7 Respons Berbagai Pihak Mulai Parpol, KPU, hingga Jokowi Usai DKPP RI Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari
Jokowi Sebut Keppres Pemberhentian Hasyim Asy'ari dari Ketua KPU Masih Diproses
DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari, Jokowi Pastikan Pilkada 2024 Jujur dan Adil
Berita Terkini
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
10 Gim Horor PS2 Terbaik Sepanjang Masa, Wajib Kamu Mainkan
Federal Oil Jadi Pelumas Mesin Sepeda Motor Pilihan Gen Z
Kapal Terbalik di Laut Mauritania, 89 Migran Hendak ke Eropa Tewas, 72 Orang Dinyatakan Hilang
IHSG Berpotensi Naik Terbatas, Cek Rekomendasi Saham Hari Ini 5 Juli 2024
KPK Lelang Rumah Milik Eks Ketua DPRD Muara Enim, Simak Harganya
Guru Besar ITB: Warga Indonesia Telan 52 Juta Partikel Mikroplastik per Bulan
Prediksi Euro 2024 Spanyol vs Jerman: Duel Kelas Berat di Stuttgart
Turun Lagi, Cek Harga Minyak Dunia Hari Ini
Pihak Angger Dimas Merasa Kecolongan, Sidang Kasus Kematian Dante Sudah Masuk Agenda Eksepsi
Fakta Menarik Film The Smurfs yang Tayang di Vidio, Cocok Untuk Ditonton Bersama Keluarga
Malu untuk Menangis? Ini 3 Bahaya Menahan untuk Meluapkan Emosi
Atasi Overtourism, Amsterdam Bakal Larang Kapal Pesiar Berlabuh Mulai 2035
Kadis Pendidikan Malut Jadi Tersangka Penyuap Abdul Gani Kasuba
Cipta Perdana Lancar Listing Hari Ini Jumat 5 Juli 2024