, Aceh - Kuah pliek u merupakan makanan khas ceh yang biasa disebut patarana atau gulai patarana. Sajian ini terbuat dari kelapa yang sudah diperam hingga membusuk.
Kelapa yang sudah melalui proses pemeraman tersebut kemudian diperas hingga mengeluarkan minyak kelapa. Selanjutnya, ampas kelapa dijemur hingga kering dan berwarna merah kecoklatan.
Pliek u tersebutlah yang kemudian digunakan untuk memasak kuah pliek u. Kuliner Aceh ini sekilas memiliki tampilan yang mirip dengan gulai, sehingga tak heran jika ada yang menyebutnya gulai patarana.
Advertisement
Baca Juga
Mengutip dari budaya-indonesia.org, masyarakat Aceh biasanya menggunakan pliek u untuk sejumlah upacara. Beberapa upacara sakral tersebut adalah kenduri untuk mengungkapkan rasa syukur, pesta pernikahan, hajatan orang meninggal, kenduri thon atau kenduri tahunan untuk orang meninggal, hingga kenduri blang atau kenduri saat akan turun ke sawah atau sesudah panen.
Meski identik dengan memasak secara bersama-sama untuk kemudian dibagikan ke tetangga terdekat, tak jarang masyarakat juga mengolah makanan ini untuk disantap sendiri. Ternyata, sajian khas Aceh ini berasal dari Gujarat, india.
Menurut sejarahnya, orang Gujarat sudah ada di Aceh sejak zaman dahulu. Bahkan, beberapa orang menyebut bahwa orang Gujarat merupakan nenek moyang orang Aceh.
Konon, rempah-rempah yang digunakan dalam memasak kuah pliek u sama dengan rempah India. Tak heran jika cita rasa sajian ini juga hampir sama dengan citarasa dapur India. Berikut resep kuah pliek u khas Aceh dan cara membuatnya:
Bahan Kuah Pliek U:
500 gr udang kupas
500 gr nangka muda
100 gr daun melinjo
100 gr kacang panjang
100 gr tepung terigu
3 sendok makan pliek u atau sisa kelapa yang sudah diperas minyaknya
1 liter santan
1 ikat kangkung
Melinjo secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu Halus Kuah Pliek U:
20 cabe rawit
8 cabe merah
8 bawang merah
3 siung bawang putih
3 asam sunti
2 sdm serundeng
2 sdt lada bulat
2 cm jahe
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Bumbu Iris:
10 cabe hijau besar
4 lembar daun jeruk
4 butir bawang merah
1 batang sereh
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Bikin
Cara Membuat:
1. Bersihkan dan kupas kulit serta cangkang udang dengan air mengalir, kemudian sisihkan
3. Goreng pliek u hingga wangi, lalu tuangkan satu gelas air
4. Setelah air mendidih, buang air dan sisihkan pliek u
6. Rebus melinjo dan nangka hingga lunak, kemudian buang airnya dan sisihkan
8. Potong beberapa bahan, seperti kangkung melinjo, dan kacang panjang
9. Kangkung dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil, selanjutnya potong dan pisahkan daun melinjo dari batangnya, serta potong kacang panjang seukuran 2 cm
11. Tumis bumbu iris lalu masukkan bumbu-bumbu halus hingga harum
12. Selanjutnya masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna
14. Masukkan santan, aduk-aduk supaya tidak pecah
15. Kemudian masukkan nangka dan melinjo beserta semua sayuran
17. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa, jangan lupa tes rasa
19. Setelah mendidih dan sayuran matang, matikan api
20. Kuah pliek u khas Aceh siap dinikmati
Penulis: Resla Aknaita Chak
Terkini Lainnya
5 Rekomendasi Tempat Menikmati Nasi Guri Aceh di Jakarta
7 Kuliner Ramadan Khas Aceh yang Cocok Jadi Menu Berbuka Puasa
Cara Pembuatan Memek, Kuliner Khas Aceh Sejak Zaman Samudera Pasai
Cara Bikin
Aceh
Berita Aceh
berita aceh hari ini
kuah pliek u
resep kuah pliek u
Kuliner Aceh
Rekomendasi
Cerita Inspiratif Rahmawati Menyulap ‘Gudang Buku’ Jadi Perpustakaan Keren di Aceh
Usai Jadi Pengantin Aceh, Beby Tsabina Tampil bak Putri Disney di Resepsi Pernikahan
Jelang PON 2024, Kompetisi Futsal di Aceh Diikuti Pemain Nasional
Beby Tsabina Gelar Siraman hingga Prosesi Adat Aceh Boh Gaca Sebelum Menikah, Warganet Salfok Dekorasinya
Telan Rp 1,6 Triliun, Proyek PON XXI 2024 di Aceh dan Sumatera Utara Rampung Juli
Menpora Sebut Presiden Jokowi Perintahkan Penyelengaraan PON XXI Aceh-Sumut Tepat Waktu
Copa America 2024
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
Survei TBRC: Jelang Pilkada 2024 Kabupaten Yalimo Papua, Nama Bupati Petahana Unggul
Faldo Maldini Pamitan ke Jokowi Sebelum Maju Pilkada Tangerang
Pilkada Sulteng 2024, PKS Beri Surat Rekomendasi untuk Pasangan Anwar-Reny
Peluang PDIP Usung Bobby Nasution di Pilgub Sumut, Puan: Belum Ada Keputusan, Tapi Bisa Jadi
Pengamat Nilai Sinyal Dukungan Gerindra Perkuat Posisi Eman Suherman Maju Pilkada Majalengka 2024
TOPIK POPULER
Populer
PT KA Bandung Ubah Jadwal 3 Perjalanan Kereta Api Mulai Juli 2024
Komunitas Padel Ini Gelar Turnamen di Jakarta
Kronologi Putusnya Baifern Pimchanok dan Nine Naphat, Terhalang Restu Ibunda
Gempa Magnitudo 4,8 Terasa di Sinabang Aceh
Projo Siap Menangkan Danny Pomanto di Pilgub Sulsel, Jokowi Tersenyum
Bersenggolan di Jalan, 2 Pengemudi Sedan Dikeroyok Rombongan Pengajian di Sukabumi
Intip, Cara Cek Status NIK KTP Elektronik Secara Online
Kemunculan Solusi Jaringan dan Pengawasan Terintegrasi Terbaru di APAC Enterprise Partner Summit 2024 Bangkok
Membanggakan, Yenny Santoso Runner-Up 1 Mrs Globe di California Amerika Serikat
Deretan Final Lineup Member izna, Grup Kpop Jebolan I-LAND 2
Cerita Inspiratif Rahmawati Menyulap ‘Gudang Buku’ Jadi Perpustakaan Keren di Aceh
10 Sektor 'Lahan Basah' Investasi Kota Bandung: Ada Pariwisata, Fesyen, dan Infrastruktur
12 Lokasi Parkir di Festival Asia Afrika 2024 Bandung 6-7 Juli
Sempat Diprotes Ormas, Festival Kuliner Non-Halal di Solo Kembali Dibuka
Euro 2024
Akhir Tragis Karier Toni Kroos Bersama Timnas Jerman
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Swiss: 3 Singa Terancam Kuda Hitam
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Permalukan Jerman, Spanyol Raih Tiket Semifinal Euro 2024
Berita Terkini
WhatsApp Uji Coba Buat Avatar Digital Pakai AI, Ajak Pengguna Berkreasi
Malam 1 Suro 2024 dan Tradisi Suroan di Pesantren, Apa Hukumnya?
Platform Digital jadi Destinasi Favorit Pencari Kerja, Bantu Tekan Pengangguran
Keseruan Anime Oshi No Ko Season 2 di Vidio, Berikut Sinopsis dan Jadwal Tayangnya
Harga Emas Antam Hari Ini 6 Juli 2024 Makin Mahal, Tengok Daftar Lengkapnya
Tornado Dahsyat di Shandong China Bunuh 1 Warga, 79 Orang Lainnya Terluka
Utang Membengkak di Zaman Jokowi, Megawati: Cara Bayarnya Gimana?
Berkendara Aman, Segini Tekanan Angin Sepeda Motor Matik yang Ideal
Harga Kripto Hari Ini 6 Juli 2024: Bitcoin Lanjutkan Koreksi
Indahnya Keberagaman, Cerita Pelatih Paduan Suara Gereja Latih Tim Pelajar NU Bernyanyi di Pembukaan MTQ
Polisi Imbau Tokoh Agama Ikut Turun Tangan Beri Edukasi Bahaya Judi Online
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
Simak, Ide Desain Taman Rindang untuk Halaman Rumah
Jadwal dan Link Live Streaming MotoGP Jerman 2024, Sabtu 6 Juli di Vidio: Banyak Kecelakaan Lagi?
Tengku Dewi Sebut Perceraian dengan Andrew Andika Tak Berdampak pada Kehamilannya