, Bali - Masakan tradisional khas Bali terkenal memiliki cita rasa yang khas, yakni kuat dan tajam. Ciri khas rasa aneka masakan tradisonal Bali tak lepas dari penggunaan bumbu dan rempah yang juga khas.
Salah satu bumbu dasar khas Bali yang biasa digunakan adalah base genep. Bumbu base genep disebut-sebut sebagai kunci rahasia aneka kuliner khas bali, seperti ayam betutu dan sate lilit.
Dikutip dari jurnal berjudul Identifikasi Bumbu Khas Tradisional Bali Pada Aga di Kabupaten Bululung (2021) oleh Komang Mega Dkk, base genep merupakan bumbu dasar masakan dari berbagai rempah yang menghasilkan ketajaman rasa.
Advertisement
Bahan bumbu yang digunakan untuk meracik base genep merupakan pangan lokal yang banyak dihasilkan dari daerah setempat. Dalam pembuatannya, base genep menggunakan peralatan tradisional yang banyak dibuat dari bahan alam yang ada di sekitar masyarakat.
Baca Juga
Ada berbagai jenis bahan bumbu yang dikenal di Bali, dan terbagi menjadi empat yaitu bumbu basah, bumbu kering, bumbu penyedap, dan bungkilan. Base genep merupakan bumbu yang menggunakan hampir semua bumbu basah dan bumbu kering.
Base genep dalam kuliner Bali terdiri dari 15 jenis bumbu dan rempah-rempah di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai, kencur, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, jeruk, kapulaga, dan kelapa. Bumbu dan rempah tersebut dianggap sudah ada di Bali sejak lama.
Kemudian dalam perkembangannya ditambahkan bumbu lainnya yaitu lada, pala, dan cengkih. Rempah-rempah tambahan tersebut bukanlah asli Bali. Kemungkinan tersebut baru ada di Bali karena adanya perdagangan internasional atau antarpulau kala itu.
Oleh karena itu, base genep ini dianggap sebagai akulturasi budaya Bali-India dan menjadi kunci lezatnya masakan Bali sejak dahulu kala. Base genep dipercaya sudah ada sejak ribuan tahun lalu dan tercatat di dalam kitab lontar peninggalan kerajaan terdahulu sejak zaman Bali kuno.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Doyan masakan Bali dan sulit menemukannya di kota kamu? Sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh ke Bali untuk makan ayam suwir khas Bali. Ikuti tips mudah & lezat dari Melati Putri. Let's get cooking!
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
4 Unsur
Empat unsur utama dalam base genep melambangkan arah keberadaan dewa-dewa. Isen menjadi lambang arah selatan yang menjadi simbol keberadaan Dewa Brahma.
Kunyit melambangkan arah barat yang mewakili Dewa Mahadewa. Jahe melambangkan arah utama, mewakili Dewa Wisnu.
Cekuh memunyai warna putih dan melambangkan Dewa Iswara. Bumbu Bali ini dipercaya oleh masyarakat Bali sebagai hadiah dari Tuhan.
Base genep dibuat dengan cara menghaluskan aneka bumbu dan rempah tersebut kemudian ditumis. Dalam pembuatan base genep, masyarakat Bali tidak menggunakan timbangan dan tidak ada perbandingan jumlah rempah yang digunakan.
Biasanya base genep dibuat dengan ukuran jari. Misal jari telunjuk untuk mengukur kunyit, jari manis untuk jahe, dan jari kelingking untuk kencur.
Namun kini sudah ada base genep yang dibuat pabrikan, sehingga memudahkan orang-orang untuk masak-masakan dengan bumbu. Base genep menjadi bumbu andalan kuliner khas Bali seperti contohnya lawar, ayam atau bebek betutu, jukut ares, dan satai lilit.
Pada bebek betutu, base genep tak hanya sebagai bumbu saja tapi juga berfungsi untuk menghilangkan bau tidak enak saat bebek dimasak. Base genep juga bisa digunakan untuk pembuatan sup khas Bali yaitu jukut ares.
Jukut ares adalah sup yang kuahnya dari kaldu ayam dan ditambahkan dengan base genep. Lawar juga kuliner khas Bali yang menggunakan base genep, terdiri dari aneka sayuran yang diolah sedemikian rupa dan ditambahkan base genep sebagai bumbu inti.
Terkini Lainnya
Serombotan, Kuliner Bali yang Mirip Urap
5 Rekomendasi Tempat Menikmati Nasi Campur Bali di Kota Asalnya
Bikin Yuk, Ini Resep Sambal Embe Khas Bali yang Pedas, Asam, dan Gurih
Saksikan video pilihan berikut ini:
4 Unsur
Bali
Berita Bali
berita bali hari ini
Kuliner Bali
bumbu bali
Masakan Bali
base genep
Rekomendasi
Terbang dari Abu Dhabi, Maskapai Etihad Airways Mendarat Perdana di Bali
HIPMI Bali Dukung Rencana Menko Luhut Jadikan Bali Sebagai Lokasi Family Office
Mau Liburan ke Bali, Ini Cara Biar Dapat Tiket Pesawat Garuda Indonesia Lebih Murah
Here Comes The Sun Eater Kembali dalam Event Musik HCTS 2024, Digelar di Bali 6 Juli 2024
Etihad Airways Terbang Langsung ke Bali
Potret Terbaru Nana After School Liburan di Bali, Tubuhnya Sudah Bersih dari Tato
Copa America 2024
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Hasil Copa America 2024: Argentina Susah Payah Tundukkan Ekuador Lewat Adu Penalti
Hasil Copa America 2024: Lionel Messi Gagal Cetak Gol, Argentina Lolos ke Semifinal Lewat Adu Penalti Singkirkan Ekuador
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador, Baru Dimulai
Link Live Streaming Copa America 2024 Argentina vs Ekuador di Vidio
Ketua KPU
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Skandal Asusila eks-Ketua KPU, Apakah Dosa Zina Bisa Diampuni Allah? Buya Yahya Bilang Begini
HEADLINE: Skandal Asusila Ketua KPU Hasyim Asy'ari yang Dipecat DKPP, Berujung Proses Pidana?
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Survei WRC Pilkada Sulut 2024: Elektabilitas Jan Maringka 27,3%, Disusul Elly Lasut 27,1%
Survei GRC Jelang Pilkada Jember 2024: Mantan Bupati Faida Unggul, Disusul Petahana Hendy Siswanto
PKB Tegaskan Tidak Dukung Ridwan Kamil di Pilkada Jabar 2024
Demokrat Rekomendasikan Dukungan ke 3 Paslon Ini untuk Pilkada Papua Barat, Babel, dan Jambi
Coklit Pilkada 2024 Sudah Sasar 16,6 Juta Pemilih di Jatim, Target Tuntas di Hari ke-20
Kata Sekjen PKS soal Kaesang Disodorkan Jokowi untuk Maju di Pilkada Jakarta 2024
TOPIK POPULER
Populer
Tergiur Emas Milik Korban Ternyata Imitasi, Sepasang Kekasih jadi Tersangka Kasus Pembunuhan Wanita di Sukabumi
Daftar 10 Hewan Gurun yang Dapat Hidup dan Bertumbuh di Gurun Gersang
Tayang Juli 2024, Cerita Suka Duka Gadis Pemandu Sorak dalam Anime Nanare Hananare
Guru Besar ITB: Warga Indonesia Telan 52 Juta Partikel Mikroplastik per Bulan
Ada Asia Afrika Festival, Cek Rekayasa Lalu Lintas Kota Bandung 6-7 Juli
Cinta Tulus Seorang Mangaka, Film Anime Look Back Telah Dirilis
PT KA Bandung Ubah Jadwal 3 Perjalanan Kereta Api Mulai Juli 2024
Profil Dosma Hazenbosch, Aktris dan Model Blasteran yang Jadi Sorotan Publik
Siswi SMK di Mesuji yang Tewas Dibunuh Paman Sempat Dirudapaksa Ketika Sekarat
Euro 2024
Prancis Vs Portugal 8 Besar Euro 2024: Les Bleus Siap Tampil Garang
Prediksi Euro 2024 Portugal vs Prancis: Adu Ketajaman Cristiano Ronaldo dan Kylian Mbappe
Putusan Jude Bellingham Terungkap, Inggris Pertimbangkan Perubahan Radikal di Perempat Final Euro 2024
Spanyol Vs Jerman: Der Panzer Manfaatkan Status Tuan Rumah
Timnas Spanyol Percaya Diri Jelang Duel Perempat Final Euro
Berita Terkini
Melihat Perjalanan Karir PM Baru Inggris Keir Starmer, Awali Karir Jadi Pengacara
Heru Budi Pastikan Kembali ke Istana Usai Habis Masa Jabatan Pj Gubernur 17 Oktober 2024
Margin Skripsi yang Benar dan Cara Mengaturnya di Microsoft Word
Baterai Mobil Listrik Baru Geely Diklaim Tahan hingga 50 Tahun
Polisi Malaysia Gagalkan Penyelundupan Ratusan Kura-kura ke Sejumlah Negara di Asia Tenggara
Reaksi Lionel Messi Gagal Penalti di Duel Argentina Vs Ekuador
Jadikan Guru Sibuk Urusan Administratif, DPRD Jatim Minta Kurikulum Merdeka Dikaji Ulang
Pertamina Hulu Energi Catat Produksi Migas 1 Juta Barel Minyak per Hari di Mei 2024
Refleksi Perjalanan Wakil Ketua DPRD Blora Siswanto dalam Buku Jurnalis Liputan6.com
Analis Sebut Kinerja Ethereum Bisa Ungguli Bitcoin, Ini Syaratnya
Buru Rekor Marc Marquez di MotoGP Jerman 2024, Pedro Acosta Andalkan 2 Faktor
Berapa Potongan BCA per Bulan? Naik Rp 2.500 Per Januari 2024
Caitlin Halderman Ketemu Ryan Reynolds dan Hugh Jackman, Hadiahkan Blangkon yang Terinspirasi Deadpool - Wolverine
Bamsoet Pertanyakan Parpol yang Tak Mampu Lahirkan Kader untuk Diusung Maju Pilkada