, Yogyakarta - Pakar Keamanan Pangan UGM Endang S Rahayu akhirnya angkat bicara perihal bakteri Listeria yang akhir-akhir ini menjadi perbincangan hangat. Pemerintah meminta pengimpor untuk menarik peredaran jamur Enoki yang berasal dari Korea Selatan.
Sebab, produk itu diduga terkontaminasi bakteri Listeria monocytogenes yang menyebabkan kejadian Luar Biasa (KLB) di Amerika Serikat, Kanada, dan Australia.
“Bakteri Listeria monocytogenes merupakan salah satu bakteri patogen yang bisa mengakibatkan infeksi usus atau listeriosis,” ujar Endang, Sabtu (27/6/2020).
Advertisement
Ia menjelaskan bakteri yang ikut terkonsumsi akan tumbuh di usus dan menyerang mukosa. Tidak hanya itu, bakteri Listeria juga akan masuk ke dalam pembuluh darah dan menyerang jaringan lain, termasuk saraf.
Baca Juga
Jika sudah demikian, bakteri Listeria bisa menimbulkan efek serius terhadap golongan rentan, seperti balita, lansia, dan ibu hamil. Masa inkubasi infeksi Listeria monocytogenes berlangsung 1-7 hari. Sejumlah gejala yang biasanya muncul antara lain demam, sakit perut, dan diare.
Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM ini menjelaskan bakteri Listeria dikenal sebagai bakteri psikrotrofik yang dapat tumbuh pada suhu rendah. Mereka bisa tumbuh di antara suhu 1 sampai 44 derajat Celsius, dengan suhu optimum 35 sampai 37 derajat Celsius dan pada suhu 7 sampai 10 derajat Celsius masih bisa tumbuh dengan cepat.
Listeria monocytogenes juga dapat bertahan dalam kondisi garam yang tinggi dan pH lebih dari 5 serta resisten terhadap pengeringan.
“Namun bakteri Listeria akan mati jika terpapar suhu pasteurisasi yakni 80 derajat Celsius,” ucapnya.
Trisye menerangkan Listeria monocytogenes biasanya terdistribusi luas di tanah, kotoran, feses, saluran air, dan peralatan yang tidak bersih. Makanan yang rentan terkontaminasi adalah berbagai jenis makanan yang disimpan di suhu dingin.
Ia pun menyarankan untuk untuk mengemas bahan makanan dengan baik saat disimpan dalam lemari es, termasuk memisahkan bahan pangan yang siap makan dengan siap olah.
Saat menyimpan sayuran, termasuk Enoki, sebaiknya ditempatkan dalam wadah plastik yang terpisah serta tidak dicampur dengan buah-buahan yang siap makan untuk menghindari kontaminasi silang.
“Kalau sayuran, termasuk Enoki diolah dengan dipanasakan bakteri Listeria bisa mati. Yang bahaya itu bakterinya berpindah ke buah dan beranak-pinak, sementara buah langsung dimakan tanpa dicuci dulu ini bisa menyebabkan penyakit,” ucap Kepala Pusat Studi Pangan dan Gizi (PSPG) UGM ini.
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Akibat mengonsumsi melon yang telah terkontaminasi bakteri Listeria Mono Cyto Genes, empat warga Australia tewas.
Terkini Lainnya
Persiapan Normal Baru di UGM, Kuliah Tatap Muka atau Daring?
Mahasiswa UGM Bisa Dapat Keringanan Uang Kuliah Tunggal, Cek Caranya
Semangat Pagi Lawan Covid-19 Bersama UGM dan BIN
Saksikan Video Pilihan Berikut Ini:
Yogyakarta
UGM
bakteri listeria
makanan
Kontaminasi Bakteri Listeria
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Copa America 2024: Laga Brasil Melawan Kolombia Berakhir Tanpa Pemenang
Hasil Copa America 2024: Kolombia Jadi Juara Grup Usai Tahan Imbang Brasil, Kosta Rika Tekuk Paraguay
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Sesaat Lagi Tanding di Vidio
Link Live Streaming Copa America 2024 Brasil vs Kolombia, Rabu 3 Juli Pukul 08.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Prediksi Copa America 2024 Brasil vs Kolombia: Misi Hindari Uruguay
Timnas Indonesia U-16
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Timnas U-16 Indonesia Vs Vietnam: Nova Arianto Yakin Garuda Muda Bisa Bangkit
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Rabu 3 Juli Pukul 15.00 WIB di Indosiar dan Vidio
Judi Online
Muhammadiyah: Judi Online Harus Diberantas
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
5 Ciri Jika Kamu Sudah Kecanduan Judi Online, Segera Tangani
Pimpinan MPR Sayangkan PPATK Belum Serahkan Nama Anggota DPR Terlibat Judi Online
Gawat! 82 Persen Pengguna Internet Terpapar Iklan Judi Online
Pilkada 2024
PDIP: Mantan Panglima TNI Andika Perkasa Lebih Cocok Jadi Bakal Cagub daripada Wagub di Pilkada Jakarta 2024
Pilkada 2024, Burhanuddin Didukung Maju Jadi Cabup Bombana
PKPU soal Syarat Eks Napi Koruptor Maju Pilkada Harus dengan Catatan
PKB Serahkan 4 Rekomendasi ke Bakal Calon di Pilkada 2024, Simak Daftarnya
Menanti Langkah PDIP Menentukan Pilihan Sosok untuk Maju di Pilkada Jakarta
Survei: Elektabilitas Helldy Agustian Tertinggi di Pilwalkot Cilegon
TOPIK POPULER
Populer
Bantah Salah Tangkap, Polda Jabar Sebut Penetapan Tersangka Pegi Setiawan Sudah Sesuai Prosedur
Yuk Jalan-Jalan Menikmati Sajian Festival Baso Aci Terbesar Se-Indonesia di Garut
Gunung Ibu Meletus Dahsyat Lagi, Semburkan Abu Vulkanik Setinggi 3.000 Meter
Gunung Lewotobi Laki-Laki Meletus Lagi, Kolom Abu Letusan Capai 800 Meter
Catat, 6 Kuliner Nikmat Restoran Sunda di Bandung
Mengenal Latar Belakang Pendirian Museum Konferensi Asia Afrika Bandung
Debut Jepang, aespa Rilis 'Hot Mess' Hari Ini
Siapa Brain Cipher, Peretas yang Klaim Jadi Pembobol PDNS 2?
Aksi Warga Muna Barat Jebak dan Tangkap Buaya Raksasa
Siswi SMK di Mesuji Lampung Tewas Mengenaskan, Pelakunya Ternyata...
Euro 2024
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Daftar Tim 8 Besar Euro 2024 Beserta Ranking Masing-masing, Cek di Sini
Di Istanbul, Suporter Sambut Meriah Kemenangan Turki atas Austria
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Berita Terkini
Minimal Saldo Mandiri Cukup Rendah dan Bervariasi, Mulai dari 5 Ribu Rupiah
Proyek Jalan Trans Papua Hubungkan Mamberamo-Elelim Dimulai, Cita-Cita Pemerintah Era Soeharto Terwujud
Dealer Ini Sumbang 30 Persen Penjualan MG di Indonesia
Studi: Pola Makan Nabati Bisa Perlambat Perkembangan Kanker Prostat
6.947 Warga Situbondo Terancam Buta Akibat Katarak, Pengobatan Terkendala Jumlah Dokter yang Terbatas
4 Resep Bumbu Bali Rumahan yang Kaya Rempah dan Mudah Dibuat
Geser China dan Indonesia, Filipina jadi Negara Paling Ketergantungan Batu Bara
Jurus Citra Tubindo Kerek Pendapatan dan Laba pada 2024
Perubahan Strategi, Apple Bakal Pakai Chip yang Sama untuk 4 Model iPhone 16
7 Tips agar Lebih Rutin Berolahraga, Termasuk Jangan Ngoyo di Awal
Manchester United Naksir Bintang Turki di Euro 2024, Harganya Masih Murah Meriah
Cerita Pedagang Kain Banting Setir dan Sukses Berjualan Kerupuk di Gorontalo
Jin BTS Dikonfirmasi Jadi Salah Satu Pembawa Obor Olimpiade 2024, Begini Kisi-Kisi dari Agensi
Komisi II DPR: Pergantian Ketua KPU Tak Perlu Seleksi Ulang, Otomatis Nomor Urut Berikutnya
Berkat Inovasi, Kopra by Mandiri Jadi Market Leader di Bisnis Solusi Korporasi