, Makassar Dari beberapa makanan khas asal Sulawesi Selatan (Sulsel). Ada satu makanan tradisional suku Bugis-Makassar yang cukup langkah namun di bulan suci Ramadan ini, panganan warisan leluhur tersebut malah menjadi incaran untuk dijadikan menu berbuka apalagi saat sahur.
Menurut Ramlah Daeng Kebo (45) salah seorang penjual makanan musiman di bulan suci Ramadan mengatakan makanan warisan leluhur Bugis-Makassar yang sangat diminati sebagai menu sahur hingga berbuka puasa itu bernama tumpi-tumpi ikan mairo (ikan teri).
"Lidah masyarakat Sulsel itu kan selain suka yang asam-asam, juga senang dengan gorengan. Yah tumpi-tumpi itu masuk dalam kategori gorengan," kata Ramlah di Makassar, Kamis 9 Mei 2019.
Advertisement
Rasa khas ikan teri dan gurih yang melekat pada tumpi-tumpi, menjadikannya sebagai makanan yang cukup mengunggah selera makan bagi penikmatnya. Apalagi, kata Ramlah, disajikan dengan menu khas lainnya yakni lawa jantung pisang.
"Sampai lupa utang. Hehehe," ujar Ramlah berkelakar.
Baca Juga
Ia mengaku setiap bulan suci Ramadan, pasti menjajakan tumpi-tumpi ikan teri dan hasilnya selalu laris.
"Harganya sedikit mahal dari Ramadan sebelumnya. Maklum bahan pokoknya agak naik. Tapi Alhamdulillah tetap laris. Satu tumpi-tumpi saya jual Rp 4000," jelas Ramlah.
Bagi yang ingin mencoba membuat tumpi-tumpi khas Bugis-Makassar tersebut, beber Ramlah, tidaklah sulit dan bahan-bahannya pun sangat mudah dibeli di pasar-pasar tradisional.
Tumpi-tumpi, kata dia, berasal dari cincangan daging ikan teri yang dicampur oleh kelapa parut yang sudah digoreng kemudian diberi adonan tepung agar bisa dibentuk sesuai selera yakni bisa berbentuk segitiga atau bundar.
Setelah itu, adonan tumpi-tumpi kemudian dicelup ke telur lalu dimasukkan ke minyak goreng yang sudah dipanaskan. Jadilah tumpi-tumpi yang siap dihidangkan baik jadi menu berbuka apalagi saat sahur bareng keluarga.
"Tumpi-tumpi ini juga banyak dihidangkan dalam acara-acara sakral Bugis-Makassar seperti saat memasuki bulan suci Ramadan," Ramlah menandaskan.
Saksikan Video Pilihan Di Bawah Ini:
febryna annisa puspitasari makassar audisi online puteri muslimah Indonesia 2019
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Proses Pembuatan Tumpi-Tumpi Khas Bugis-Makassar
![Emak-emak sedang membuat tumpi-tumpi ikan teri khas Bugis-Makassar (/ Eka Hakim)](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/gV1JrQ6pHy4twImGKr4YxYpZ8dM=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2801225/original/039712700_1557408125-FB_IMG_1557400770579.jpg)
Bahan :
* 500 gram ikan teri basah (kalau ikan terinya berukuran besar, buang kepala dan tulangnya, kalau berukuran kecil cukup buang kepala dan isi perutnya)
* 1/3 butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya lalu parut
* 1 butir telur
Bumbu ikan masak :
* 1/2 sendok teh kunyit bubuk
* air secukupnya (cukup setinggi volume ikan dalam panci)
* 2 sendok makan air asam
* garam secukupnya
* gula secukupnya
Bumbu halus :
* 7 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* garam secukupnya
Cara membuat :
Masak ikan teri beserta air asam, air, kunyit, garam dan sedikit gula. Masak hingga air menyusut dan habis lalu sisihkan.
Selanjutnya bumbu yang ada diulek hingga halus. Masukkan ikan dan ulek ikannya juga sampai tampak halus. Sisihkan.
Menyusul ulek sebentar kelapanya. Campur semua bahan sambil diuleni sedikit agar rata. Sebelum ditambahkan telur, cicipi dulu rasanya apabila ada bumbu yang kurang segera tambahkan sesuai selera lidah anda.
Tambahkan telur lalu aduk hingga rata. Bentuk adonan berbentuk segitiga menggunakan daun pisang sambil dipadatkan. Setelah berbentuk silahkan diletakkan di atas daun pisang yang disediakan.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng tumpi tumpi sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan minyaknya. Selamat mencoba.
Terkini Lainnya
Sanggara Balanda, Makanan Berbuka Orang Bugis Sejak Zaman Penjajahan Belanda
Takjil Ramadan Khas Bugis-Makassar Ini Bisa Pulihkan Stamina
Ritual Suru Maca, Sucikan Jiwa ala Suku Bugis-Makassar Jelang Ramadan
Proses Pembuatan Tumpi-Tumpi Khas Bugis-Makassar
Makassar
puasa
bulan ramadan
Bugis Makassar
Bugis
Sulsel
Copa America 2024
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Pemblokiran Jalan Desa di Tasikmalaya Berakhir, Pemilik Lahan Senyum-Senyum Dapat Duit Rp10 Juta
Ada 7 Peristiwa Penting dalam Sejarah Islam, Simak Keistimewaan Bulan Muharam dan Hukum Merayakannya
Seorang Warga Tewas Tertembak di Bagian Kepala, Pelakunya Diduga Anggota DPRD Lampung Tengah
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di The Hallway Space Bandung
Jumlah Warga Positif HIV/AIDS di Manado Bertambah 101 Orang di Semester Pertama 2024
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Pengisi Suara Sabo One Piece dan Toru Amuro Detective Conan Mengundurkan Diri
Perkembangan Kasus Dugaan Pemalsuan Ijin Tambang di Sulteng
Ulang Tahun ke-50, Hello Kitty Ucapkan Terima Kasihkepada Raja Inggris Charles III
Diguyur Hujan setiap Hari, Petani Kangkung Darat di Gorontalo Rugi Besar
Euro 2024
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Top 3: Zodiak yang Paling Suka Traveling
Top 3 Berita Bola: Prancis Rebut Tiket Semifinal Euro 2024 usai Menang Dramatis atas Portugal Lewat Adu Penalti
Berita Terkini
Hubungan William-Kate dan Harry-Meghan Disebut-sebut Tak Bisa Sehangat Dulu
Ibrahim Risyad dan Salshabilla Adriani Menikah dengan Adat Sunda, Mas Kawinnya Pakai Mata Uang Asing
Gempa Magnitudo 4,4 Guncang Batang dan Pekalongan, Ini Pemicunya
Smartfren Run 2024 Sukses Ajak Ribuan Orang Berlari
Indonesia Hadapi Tantangan Besar Penuhi Permintaan Listrik, Apa Itu?
Saskia Chadwick Kembali Bermain di Series Terbaru Vidio Ular Tangga Dara(h), Intip Perannya
Pakai AI, Reksa Dana Besutan Sinarmas Asset Management Ini Mampu Berikan Return 20%
Survei Indikator: Kaesang Jadi Sosok Bacagub Terpopuler Kedua di Pilkada Jateng Setelah Raffi Ahmad
Genap 100 Tahun, SBD Gelar Distributor Gathering
Fabrizio Romano Bocorkan Manchester United Bakal Rekrut Pemain Hongaria
Imbas Mt Gox dan Jerman, Harga Bitcoin Bersiap Jatuh ke Level Segini
Bocoran Harga Samsung Galaxy Ring: Lebih Mahal dari Perkiraan Awal, Meluncur 10 Juli 2024?
SKK Migas Genjot Produksi Minyak di Riau, Simak Strateginya
Kasus Kerangkeng Manusia Diputus Besok, LPSK Ingatkan Restitusi Maksimal untuk Korban