, Cilacap - Indonesia tercatat sebagai salah satu negara pengimpor gandum terbesar di dunia. Pada 2015-2016 misalnya, impor gandum tercatat sebesar 8,2 juta ton dan terus meningkat pada tahun-tahun berikutnya.
Ironis memang. Tanah nusantara yang diibaratkan ‘batang kayu jadi tanaman’ lantaran kesuburannya mengimpor bahan pangan utama untuk masyarakatnya.
Di sisi lain, masyarakat Indonesia seolah melupakan bahwa ada bahan pangan lokal yang mudah, lebih murah dan tentu asli dalam negeri. Bahan pangan ini diyakini bakal menggantikan tepung gandum yang kadung lebih populer.
Advertisement
Dari tepung gandum, beragam makanan mulai dari kue, roti, hingga bermacam-macam mie tercipta.
Padahal sebetulnya panganan ini bisa juga dibuat dari bahan yang berbahan dasar ubi kayu atau ketela dengan rasa sama-sama lezat. Tak lagi menjadi bahan pengganti atau substitusi, ubi kayu diyakini akan menggantikan peran gandum sehingga Indonesia bisa mengurangi impor gandum.
Baca Juga
Semangat kedaulatan pangan ini lah yang melatarbelakangi pengembangan tepung berbahan lokal Modified cassava flour (Mocaf) di Pondok Pesantren Rubat Mbalong Ell Firdaus, Tambaksari Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah.
Bahan pangan lokal yang berasal dari ubi kayu atau ketela pohon itu dengan berbagai proses disulap menjadi bahan dasar makanan yang mampu menggantikan peran gandum sebagai bahan utama pembuat panganan.
Juru Bicara Ponpes Rubat Mbalong Ell Firdaus, Samsul Wibowo mengatakan sudah mengembangkan tepung mocaf sekitar satu tahun terakhir. Pesantren bekerjasama dengan perajin tepung tapioka di Cinangsi Kecamatan Gandrungmangu.
Pengembangan tepung mocaf ini didasari semangat demi kedaulatan pangan Indonesia. Sebabnya, Indonesia adalah asalah satu pengimpor gandum terbesar di dunia.
"Ke depan harapannya impor gandum semakin kecil dan Indonesia mandiri pangan," ucapnya, Rabu, 24 Oktober 2018.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Dukungan Pemkab Cilacap Pengembangan Tepung Mocaf
![Pameran panganan yang dikembangkan oleh Ponpes Rubat Mbalong Ell Firdaus, Cilacap, dari bahan tepung mocaf. (Foto: /Ponpes Ell Firdaus/Muhamad Ridlo)](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/hVWF4NLJyNNnfkGDLi7FYaV26lg=/640x853/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2391814/original/000792800_1540393293-MOCAF_RUBAT_MBALONG-Muhamad_Ridlo.jpg)
Dengan harga setara tepung gandum dengan merk termurah, tepung mocaf memiliki beragam keunggulan. Di antaranya, bebas zat gulaten dan rendah kalori dan gula. Penggunaan enzim tertentu dalam pembuatannya pun membuat tepung mocaf lebih sehat lantaran membantu pencernaan.
"Semua pangan yang terbuat dari tepung terigu bisa dibuat dengan tepung mocaf. Nastar mocaf, karamel, peyek, jongkong, kue lapis, bakso, mie, bolu, krispi jamur mocaf, dan juga untuk tepung keripik," dia menjelaskan.
Kepala Dinas Pangan dan Perkebunan Kabupaten Cilacap, Susilan mnerangkan tepung mocaf bisa digunakan sebagai bahan berbagai olahan pangan yang terbuat dari tepung gandum dengan rasa yang tak kalah lezat. Harganya pun lebih murah dibanding dengan tepung gandum.
"Karena pangan lokal ini sekarang sudah mulai terpinggirkan. Makanya perlu diuri-uri. Alhamdulillah, ini pondok pesantren El Firdaus sudah memulai dengan membuat tepung Mocaf," ujar Susilan.
Terpenting, tepung mocaf adalah tepung yang terbuat dari bahan ubi kayu yang merupakan tanaman asli Indonesia dan dibudidayakan di Indonesia. Ini berbeda dari tepung gandum yang seluruhnya impor.
"Apalagi panganan yang berasal dari bahan gandum. Gandum itu bukan dibuat oleh orang Indonesia," dia menjelaskan.
Pengembangan tepung mocaf sebagai pengganti tepung gandum ini adalah langkah penting untuk memulai kedaulatan pangan dengan mengandalkan bahan makanan dari dalam negeri dan tak bergantung pada bahan makanan luar negeri.
"Tepung mocaf manfaatnya banyak sekali. Mari lah kita kembali ke bahan pangan lokal. Tidak usah memikirkan makanan-makanan yang berasal dari luar negeri," Susilan menambahkan.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Seru !! Balap Perahu Jukung di Sungai Cibeureum Sidareja, Cilacap
Terkini Lainnya
Bahas Perang Dagang, RI Kirim Tim Khusus Temui Presiden Trump
Pengusaha Minta Pemerintah Transparan soal Stok Jagung
JK: Genjot Produksi Pangan, RI Perlu Belajar dari India
Dukungan Pemkab Cilacap Pengembangan Tepung Mocaf
impor gandum
Tepung Mocaf
Pengganti Gandum
Pesantren
Santri
Cilacap
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Buntut Panjang Penutupan Tempat Ibadah Ahmadiyah di Garut
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Jumlah Warga Positif HIV/AIDS di Manado Bertambah 101 Orang di Semester Pertama 2024
UMKM di Bonebol Nangis-Nangis, Usaha Tutup karena Gas Elpiji 3 Kg Langka
Diguyur Hujan setiap Hari, Petani Kangkung Darat di Gorontalo Rugi Besar
Seorang Warga Tewas Tertembak di Bagian Kepala, Pelakunya Diduga Anggota DPRD Lampung Tengah
Dugaan Korupsi Dana BOS Naik Penyidikan, Jaksa Geledah Ruangan Kepala SMK Negeri 1 Larantuka
Akankan Cinta PKS dengan PPP Kembali Bersemi di Pilkada Garut 2024?
Pengisi Suara Sabo One Piece dan Toru Amuro Detective Conan Mengundurkan Diri
Catat, 6 Rekomendasi Kuliner Nikmat di The Hallway Space Bandung
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Nadhif Basalamah Sukses Bikin Penonton Pertamina Weekend Fest 2024 Bergalau Ria
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Anggota DPRD Lampung Tengah Tembak Warga hingga Tewas, Terancam 20 Tahun Penjara
Jimly Soal Anwar Usman Gugat Putusan MKMK ke PTUN: Salah Alamat
Cegah Penyelewengan BBM Subsidi, BPH Migas Imbau Penyalur BBM Cek Kelengkapan Dokumen
Penampilan Barry Likumahuwa Project Reunion feat Teddy Adhitya Hibur Pengunjung Pertamina Weekend Fest 2024
Selidiki Kasus Kematian Wanita Tanpa Busana di Cipayung, Polisi Buru Pria Ini
Dirga Wira Berjaya di Indonesian Grandprix 2024, Gondol Piala Kemenpora
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
PBNU Tetapkan 1 Muharram 1446 H Senin 8 Juli 2024, Ini Perhitungannya
BNPB: Gempa Batang Sebabkan Bangunan Rusak dan 4 Warga Luka-Luka
Hasil IBL 2024: Menang Dramatis atas Pelita Jaya, Satria Muda Rebut 10 Kemenangan Beruntun