, Padang - Restoran Padang, selain dikenal karena rendangnya, juga karena keahlian pramusajinya. Pramusaji di restoran Padang terkenal dengan kemahirannya membawa piring berisi lauk berjejer di tangannya tanpa terjatuh.
"Di rumah makan Mamak (Paman) saya di Padang Panjang, pernah saya lihat pelayannya menyajikan 52 piring," ujar budayawan Minang, Musra Dahrizal Katik Rajo Mangkuto atau Mak Katik, kepada , Selasa, 3 April 2018.
Rumah makan pamannya Mak Katik, Pondok Indah Raya, didirikan pada 1952 dan masih bertahan hingga kini. Restoran Padang ini masih menjalankan atraksi tersebut.
Advertisement
Mak Katik mengatakan tradisi di restoran Padang itu sulit ditelusuri jejaknya karena tak ada dokumen sejarah yang mencatat. Namun, ia memprediksi itu berasal dari tradisi pernikahan.
Di Minang, saat pernikahan, peran menyajikan makanan dilakukan Sumando (laki-laki yang bergabung dengan keluarga perempuan yang diikat dengan pernikahan).
"Saat penyajian ini, untuk lebih praktis, Sumando tak membawa satu atau dua piring, tapi bisa lebih. Tergantung kemampuan keseimbangannya," ujar Mak Katik.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Berlatih Menumpuk Piring
Dari tradisi pernikahan ini diaplikasikan di rumah makan Padang. Mak Katik memperkirakan mungkin saja ada Rang Sumando yang kebetulan bekerja atau punya usaha rumah makan.
Sebab, di rumah makan Padang, era dulu dan sekarang sangat berbeda. Dulu, sebutnya, pekerja rumah makan memulai kariernya dari dapur sebagai tukang cuci piring. Berlanjut ke tengah, hingga ke depan sebagai pelayan.
"Untuk mencapai level ke depan (pelayan), prosesnya panjang dan ada penilaian. Salah satu penilaian adalah kemampuan membawa piring tersebut," ujarnya.
Penilaian tergantung jumlah piring yang mampu dia bawa. Menurut Mak Katik, kemampuan itu tidak dilatih profesional. Namun, belajar dengan sendirinya. Jika pada awalnya baru mampu membawa 5 piring, besoknya ditambah dan ditambah lagi, begitu seterusnya.
Sekarang, karir di rumah makan makan Padang tak lagi seperti itu. Orang (pekerja) bisa saja langsung bekerja di depan. Sekarang, pramusaji mulai menggunakan gerobak dorong untuk membawa sejumlah piring.
"Rumah makan Padang yang menggaji pekerjanya dengan upah per bulan, tradisi menyajikan makanan dalam jumlah banyak diganti dengan gerobak," ujarnya.
Mak Katik juga menduga, tradisi membawa piring dalam jumlah banyak di rumah makan tersebut, salah satu yang menginspirasi lahirnya tari piring.
Simak video pilihan berikut ini:
Terkini Lainnya
7 Potret Desain Piring Ini Nyeleneh Banget, Bikin Heran
Berlatih Menumpuk Piring
padang
rumah makan padang
rumah makan
Restoran Padang
Piring
TOPIK POPULER
Populer
Bergelar Doktor di Usia 24 Tahun, Dr Maya Nabila Bagi Tips Sukses Menempuh Studi
Pingwen Handcraft, Kisah Sukses Usaha Rajut Ramah Lingkungan
BPS Catat Ada 3,85 Juta Penduduk Miskin di Jabar
6 Rekomendasi Kafe Dekat Kampus UNISBA Bandung
Ketika ODGJ Larikan Mobil Keluarga di Pekanbaru, Begini Jadinya
Marah Tak Disiapkan Makan Siang, Pria di NTT Tega Bunuh Istrinya
Warung Dekat Markas Polisi di Bone Bolango Bebas Jualan Miras, Ada Beking Oknum?
Peta Politik Pilgub Banten 2024, Airin-Andra Semakin Seru
Dico Ganinduto Jadi Top of Mind Versi LSI
Euro 2024
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
Bungkam Rumania 0-3, Belanda Raih Tiket Perempat Final Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Waspada Belanda, Turki Bikin Pelatih Austria Ralf Rangnick Menyesal Tak Bisa Lanjut di Euro 2024
Euro 2024: Sukses Hancurkan Rumania 3-0, Ronald Koeman Masih Punya Satu Penyesalan soal Permainan Belanda
Berita Terkini
KPK Sebut Gugatan Kubu Sekjen PDIP Bikin Penyidikan Harun Masiku Terhambat
Lawan Merek China, Ford Siapkan Mobil Listrik Rp 400 Jutaan
Harga Minyak Mentah Lengser dari Puncak Meski Perang Israel dan Hizbullah Memanas
4 Zodiak yang Suka Ragu dengan Hubungan Cintanya
Sidak Ponsel Personel Polisi di Ponorogo Antisipasi Judi Online, Apa Hasilnya?
Hizbullah: Kami Akan Berhenti Menyerang Israel Bila Gencatan Senjata Tercapai di Gaza
Jakarta Urutan Ketiga Destinasi Paling Bikin Stres di Dunia, Sandiaga Uno: Jangan Baper
Prediksi Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia: Penghiburan Medali Perunggu
IHSG Berpeluang Rawan Koreksi, Cermati Rekomendasi Saham Hari Ini 3 Juli 2024
Simak, Tips Agar Cat Rumah Tidak Cepat Pudar
Cara Menghitung Zakat Mal Menurut Islam, Simak Pula Syarat dan Ketentuannya
Aditya Zoni Akan Perjuangkan Hak Asuh Anak dalam Sidang Cerai dengan Yasmine Ow
Akun Facebook Saya Diretas, Ini Cara Memulihkan Akun yang Dihack
Dua Gol Merih Demiral Antar Turki Melaju ke Perempat Final Euro 2024
PKB Sebut PDIP Oke dengan Anies di Pilgub Jakarta, Tapi Masih Pertimbangkan Cawagub