, Ubud - Berada di Ubud, Bali, yang sejuk mudah membangkitkan rasa lapar. Menu olahan bebek yang khas daerah itu bisa menjadi pilihan terbaik untuk mengisi perut.
Salah satunya adalah olahan bebek panggang dari Restaurant Yonne Cafe & Bar. Restoran yang masih satu kawasan dengan Sens Hotel itu berlokasi di Jalan Sukma, Tebesaya, Ubud, Gianyar.
Roast Duck, nama menu olahan bebek, yang dilumuri saus kental, disajikan bersama nasi di atas piring lengkap dengan dua sambal berbeda, yakni sambal tomat dan sambal mentah. Menu bebek itu dipadukan dengan sayur kangkung yang membuatnya semakin sempurna.
Advertisement
Rasa yang muncul dari daging bebek ini sangat gurih dan empuk, begitu pun dengan dagingnya sangat lembut. Bumbu saus bercita rasa khas oriental, melumuri daging bebek.
Baca Juga
Rasanya tidak terlalu pedas, pun tidak terlalu manis, sehingga siapa pun yang menikmatinya akan menemukan sensasi baru. Seporsi Roast Duck dibanderol dengan harga Rp 110.000.
Menurut sang juru dapur, Chef Matthew, daging bebek yang digunakan sebagai bahan dasarnya didatangkan langsung dari Negeri Paman Sam. Dagingnya pun hanya dipilih bagian paha dan dada saja.
"Kita datangkan langsung dari Amerika," ucapnya kepada , Selasa, 2 Januari 2018.
Bukan tanpa alasan Matthew memilih mengimpor daging bebek langsung dari Amerika. Ia menilai rasa daging bebek yang didapat lebih tebal dan tekstur yang dihasilkan pun lebih empuk.
Matt juga mengatakan untuk mendapatkan hasil yang maksimal, dibutuhkan waktu pengolahan antara dua hingga tiga jam. "Salah satu teknik pengolahannya adalah dipresto, sehingga tekstur daging bebek akan menjadi lembut dan juga renyah," katanya lagi.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Si Bebek Hitam yang Menggoda
![2 Olahan Bebek Sedap dari Bali, Mau ala Barat atau Nusantara?](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/Zeo-w4IB08N8yeULccOf-3Cglto=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1825584/original/010488200_1515499229-1._Bebek_Pangi.jpg)
Berbeda dengan Yonne Cafe & Bar, Pangi Restaurant justru menyajikan kuliner berbahan dasar bebek yang menonjolkan cita rasa nusantara. Namanya adalah Bebek Pangi.
Menurut Chef Wayan Susana, daging bebek yang digunakan adalah bebek yang masih berusia muda dengan berat daging mulai dari 1 sampai 1,2 kg. "Kita gunakan bagian paha dan dada karena di area sana cukup banyak dagingnya," ucapnya kepada , Sabtu, 30 Desember 2017.
Bumbu pangi sengaja dipilih oleh Chef Wayan. Menurutnya, untuk kawasan Bali bumbu pangi masih cukup jarang digunakan. "Setahu saya, di Bali khususnya pagi masih jarang digunakan untuk meracik daging bebek," katanya lagi.
Bebek pangi disajikan dengan nasi dan empat sambal berbeda di antaranya sambal colo-colo, sambal pedas, dan sambal rica-rica. Sementara, daging bebek diolah dengan perebusan selama empat jam penuh.
"Karena daging bebek secara umum dia alot. Daging bebek kalau tidak dimasak secara betul, ketika kita goreng, akan kembali lebih alot," tuturnya.
Bumbu dasar bebek pangi benar-benar khas nusantara, seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, sereh, kemiri, kencur, dan tentunya bumbu buah Pangi (di Jawa disebut dengan kluwek).
"Buah pangi pilihan yang rasanya lebih manis. Karena buah pangi ini ada dua jenis, ada yang manis dan ada yang pahit. Sebelum kita gunakan pasti kita akan mencoba terlebih dahulu," ucapnya.
Bebek pangi dibanderol dengan harga Rp 110.000 lengkap dengan segelas koktail sebagai minuman pendampingnya. Pangi Restaurant yang berlokasi di Jalan Raya Imam Bonjol, Sunset Road, Kuta, ini mulai buka dari pukul 07.00–23.00 Wita.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Terkini Lainnya
Ajaklah Kekasih Hati ke Sudut Romantis di Bebek Bengil Bali
Vonis Mati bagi Pemuda Pembunuh 2 Anak Pejabat Aceh Barat Daya
Merokok dan Kunyah Buah Pinang Bisa Didenda Rp 50 Ribu
Si Bebek Hitam yang Menggoda
menu bebek
Bebek Pangi
Ubud Bali
Bebek
Euro 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Tekel Keras Gelandang Jerman Akhiri Kiprahnya di Euro 2024, Pedri Kirim Pesan pada Toni Kroos
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Copa America 2024
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Kapan Pilkada 2024? Simak Jadwal Persiapan dan Penyelenggaraannya
Jelang Pilkada 2024, Masyarakat Aceh Barat Diminta Tak Terprovokasi Hoaks
Proses Pendaftaran PPS Pilkada 2024, Simak Tanggung Jawab dan Masa Kerjanya
Tugas Pantarlih Pilkada 2024, Pahami Tanggung Jawab dan Besaran Gajinya
Alasan DPD PSI Jakbar Usulkan Deddy Corbuzier Maju Pilkada Jakarta: Otot Politiknya Kuat
TOPIK POPULER
Populer
Antisipasi Bencana, Sekda Sebut Jabar Perlu Manajemen Penanggulangan Super Team
Peruntungan Zodiak Aries di Tahun 2024: Peluang, Tantangan, dan Transformasi
Update Korban Longsor Tambang Suwawa, 2 Tewas 4 dalam Pencarian
10 Anggota Polres Klungkung Diduga Aniaya Warga hingga Cacat Permanen di Telinga Kiri
Demo Tapera Berakhir Ricuh di Makassar: 1 Polisi Luka, 8 Mahasiswa Diamankan
Hanya Satu Putra Daerah yang Lolos, Seleksi Taruna Akpol NTT Tuai Protes
Kemenparekraf Perkenalkan Program Senandung Dewi 2024 dalam Kolaborasi Penglipuran Village Festival XI
Fakta-Fakta Gempa Batang Jateng yang Merusak dan Timbulkan Korban Luka
Isi Suara Kapten Divisi Pertama Gen Narumi, Seiyuu Kōki Uchiyama Bergabung di Episode Terakhir Anime Kaiju No. 8
Justin Bieber Dibayar Ratusan Miliar untuk Tampil di Upacara Pranikah Anant Ambani
Pegi Setiawan
Profil Eman Sulaeman, Hakim PN Bandung yang Kabulkan Praperadilan Pegi Setiawan
5 Fakta Terkait Pegi Setiawan Bebas dari Tahanan, Kabulkan Gugatan Praperadilan
Pegi Setiawan Bakal Dibebaskan, Komnas HAM Pastikan Penyelidikan Kasus Vina Cirebon Berlanjut
Hotman Paris Ajak Pegi Setiawan Makan Ramen Setelah Status Tersangka Kasus Vina Cirebon Batal
Pegi Setiawan Bebas, Polri: Jadi Evaluasi Bersama
Berita Terkini
Tantri Kotak Batal Nonton Fan Meeting Kim Seon Ho di Jakarta Gara-Gara Ini
Wujudkan Indonesia Emas 2045, Kemnaker Terus Tingkatkan Koordinasi dan Sinergi Informasi Pasar Kerja
IHSG Turun Terbatas, Saham INTP Menguat 2,68% Hari Ini 8 Juli 2024
Saksikan Sinetron Naik Ranjang di SCTV Episode Senin 8 Juli 2024 Pukul 20.00 WIB, Simak Sinopsisnya
Sosok Ryan Haroen, Bakal Calon jadi Ketua HIPMI Jaya
Potret Yoriko Angeline Tampil Menawan dengan Gaya The Great Gatsby
Jadi Sponsor Platinum GIIAS 2024, Astra Financial Incar Transaksi Rp 2,8 Triliun
Pistol Napoleon Bonaparte Dilelang Seharga Rp29,7 Miliar
Demo Tapera Berakhir Ricuh di Makassar: 1 Polisi Luka, 8 Mahasiswa Diamankan
4 Cara yang Bisa Dilakukan Pria Agar Menjadi Pribadi yang Lebih Baik
Son Ye Jin Buka-bukaan Alasan Bersedia Dinikahi Hyun Bin
6 Hoaks yang Beredar Sepekan, Kenali Biar Tak Terkecoh
Punya Alergi tapi Ingin Memelihara Kucing, Ini Saran Dokter Hewan
Sambut MotoGP Indonesia 2024, 2 Pembalap Gelar Meet and Greet dan Parade di Bali
Ditanya soal Berkantor di IKN pada Bulan Juli, Ini Jawaban Jokowi