, Jakarta - Seiring melonggarnya aturan pembatasan akibat COVID-19, kegiatan buka bersama alias bukber di Ramadan tahun ini diperkirakan kembali semarak. Jika Anda sedang ingin menjawab pertanyaan buka puasa di mana dengan makan di hotel bintang tiga berbujet kurang dari Rp150 ribu, paket #BukberSultan 101 Urban Jakarta Kelapa Gading bisa jadi opsi menarik.
Muhammad Ariyanto, executive chef di hotel berlokasi di bilangan Jakarta Utara ini menyebut bahwa paket bukber pada Ramadan 2023 mengusung tema kuliner Maroko. Dari ide itu, beberapa sajian yang disoroti adalah kambing bumbu Maroko, nasi kebuli, dan kebab.
berkesempatan mencicipi lebih dulu olahan tersebut. Tanpa bau tidak sedap, daging kambing ini, menurut saya, didominasi rasa manis. "Memang manis dari dusting gula," kata chef Ari saat perilisan Ramadan buffet 101 Urban Jakarta Kelapa Gading di bilangan Jakarta Utara, beberapa waktu lalu.
Advertisement
Ia menyambung, "Sengaja begitu supaya tampilannya cokelat. Karena kalau tidak, daging luarnya akan berwarna kuning, dan itu kurang menarik (dipandang)." Chef Ari menjelaskan bahwa daging kambing itu dimarinasi dengan beragam rempah selama 24 jam, sebelum dipanggang selama empat jam.
Waktu masak itu, kata dia, membuat daging lembut, dengan tingkat kematangan yang pas, dan memang benar. Daging kambing itu langsung hancur, namun tetap bertekstur, sejak gigitan pertama. "Walau bumbunya ala Maroko, tapi rempahnya kita tetap pakai rempah lokal," sebutnya, menambahkan bahwa garam masala jadi rempah kunci dalam sajian tersebut.
-
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Harumnya Nasi Kebuli
![Rekomendasi Tempat Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/E3_hRYuxvF22J5cwk5CORsdX7pE=/0x370:4032x2642/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/4367872/original/049209500_1679481916-IMG-5461.jpg)
Daging kambing bumbu Maroko yang rasa rempahnya cukup kuat ini terasa serasi disajikan bersama nasi kebuli yang tidak terlalu medok. "Orang sering salah tentang nasi kebuli dan biryani. Nasi kebuli itu nasi yang dimasak bareng bumbu, sedangkan biryani itu nasinya matang dulu baru diaduk bersama bumbu," ujar chef Ali.
Kali ini, ia sengaja menurunkan tingkat kompleksitas rasa nasi kebuli yang disajikan. Ia berkata, "Biar cocok sama lauknya, karena kalau kebanyakan rempah juga takutnya lidah jadi baal. Jadi, enggak semua (rasa makanannya) strong."
Alih-alih memberi tendangan rasa yang kuat, nasi kebuli ini lebih nyaman dinikmati dengan harumnya yang menggugah selera. Menurut saya, rasanya mendekati nasi kuning, hanya saja tidak terasa bersantan. Disambung kebabnya yang secara rasa juga familiar dan terasa nyaman di lidah.
Selain makanan Maroko, mereka juga menambahkan sajian Indonesia, membuat buffet Ramadan ini terdiri dari 15 live cooking stall. Di antara makanan jagoannya, ada nasi goreng kambing yang jangan sampai lolos.
Advertisement
Nasi Goreng Kambing yang Selalu Dicari
![Rekomendasi Tempat Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/AV0Ffsw_0XxV1mAZA6DAIo46Xcs=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/4367874/original/012625700_1679481971-IMG-5465.jpg)
Chef Ari berkata, "Dari tahun ke tahun, nasi goreng kambing ini selalu dicari. Kalau kata orang (yang sudah mencicipnya), nasi goreng di sini pasti berempah, tapi dengan cita rasa Indonesia. Enggak terlalu manis, makanya tampilannya enggak terlalu gosong dan enggak terlalu kering."
Deskripsi chef Ari tidak ada yang meleset. Saya, yang sebenarnya tidak terlalu suka olahan kambing, tidak pernah berpikir bahwa nasi goreng kambing bisa seenak itu. Nasinya tidak terlalu kering maupun basah, tidak terlalu manis juga, dengan aroma smokey yang cukup kuat.
Bumbu rempah nasi dan kambingnya berpadu selaras, membuat ledakan rasa gurih yang bikin nagih di dalam mulut. Satu, dua suap, saya masih dibuat terheran-heran bagaimana bisa nasi goreng kambing diolah jadi sedemikian lezat.
Selain itu, mereka juga punya menu andalan lain, yakni siomay dan batagor. Saya sempat menjajal batagornya dan langsung paham mengapa ini jadi salah satu menu yang dijagokan.
Batagor sampai Apple Strudel
![Rekomendasi Tempat Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/kHdvwFzzuSPo4lwYE0r1ZE_dba8=/0x335:3590x2358/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-gray-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4367873/original/088843900_1679481942-IMG-5463.jpg)
Rasa batagornya nyaman dengan bumbu kacang yang gurih. Bedanya, bumbu kacang yang disediakan sebagai pelengkap tidak encer seperti bumbu kacang batagor pada umumnya, dan itulah yang membuat jajanan ini kian lezat.
Saya juga mencicip salah satu takjil berupa bubur sumsum. Disajikan hangat dan disiram kuah gula merah, siapa yang bisa menolak rasa familar ini? Namun demikian, chef Ari juga merekomendasikan penyajian bubur sumsum dengan tambahan es batu dan sirup manis yang tidak kalah menggugah selera.
Takjil di paket #BukbukerSultan ini juga menyajikan bubur mutiara, kolak, dan biji salak. Tidak ketinggalan ragam gorengan yang rasanya tentu sudah tidak lagi asing. Saya sempat mengambil tempe goreng tepung yang renyah di luar dan lembut di bagian dalamnya.
"Buat yang mau (makan) sayuran, kami juga sediakan pecel," sebut chef Ari. "Ada juga seafood, yakni kerang supaya enggak daging-daging terus. Lalu, ada juga martabak dan soto betawi sebagai tambahan makanan Indonesia."
Mereka juga menyediakan bakso, ayam bakar, olahan ikan, sushi sebagai penggenap sajian. "Ada juga nasi prasmanan yang menunya akan diganti terus secara berkata," chef Ari menambahkan.
![Rekomendasi Tempat Buka Puasa](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/6Vbc7mlg2I538zyWGEu7PpjCnDM=/0x0:0x0/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,45,285,0)/kly-media-production/medias/4367876/original/086148700_1679482043-IMG-5470.jpg)
Menurut rangkaian makan buka puasa, tersedia pula aneka dessert. Pilihannya beragam dengan platting cantik yang membuat Anda merasa sayang untuk melewatkan ragam makanan manis tersebut.
Walau menjagokan semua sajian dessert, chef Ari akhirnya merekomendasikan apple strudel. Rasanya cukup manis untuk saya yang tidak terlalu suka makanan manis. Sementara, teksturnya lembut. Selain itu, ia juga merekomendasikan custard pie.
Keselurahan menu #BukberSultan, kata Yeni Octaviani, marketing 1O1 Urban Jakarta Kelapa Gading, dapat dinikmati dengan promo spesial early bird seharga Rp129 ribu per orang untuk 50 reservasi pertama setiap hari, dan harga normal Rp149 ribu per orang.
![Infografis Tradisi Makan Bersama dari Berbagai Daerah di Indonesia](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/paI0SpXnv-NATFspqspTXpp4QNI=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4362086/original/043378800_1679041132-Cerita_akhir_pekan.jpg)
Terkini Lainnya
Harumnya Nasi Kebuli
Nasi Goreng Kambing yang Selalu Dicari
Batagor sampai Apple Strudel
Ramadan
Buka Puasa di Mana
Buka Puasa
Puasa Ramadan
Paket Bukber
Hotel Bintang 3
hotel di jakarta
101 Urban Jakarta Kelapa Gading
Ramadan 2023
Tempat Buka Puasa
Bukber
daging kambing
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Hasil Copa America 2024 Kolombia vs Panama: Gulung Los Canaleros 5-0, Luis Diaz Cs Kunci Tiket Semifinal
Saksikan Live Streaming Copa America 2024 Uruguay vs Brasil, Segera Dimulai
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Maju Pilkada 2024, Eman Suherman Berkomitmen Tulus Bantu Warga Majalengka
KPU Diminta Perkuat Iman Usai Tercoreng kasus Asusila Hasyim Asy'ari
Lumayan! Ini Besaran Gaji PPS Pilkada 2024 dan Masa Kerjanya, Simak Cara Daftarnya
Bawaslu Sulut Pastikan Pengungsi Gunung Ruang Punya Hak Pilih dalam Pilkada 2024
Nadiem Makarim Masuk Daftar Usulan Cagub DKI dari PSI Jakut
Hasil Mukerwil DPW PPP Sulsel: Dukung Kepemimpinan Mardiono hingga Sepakat Sukseskan Pilkada 2024
TOPIK POPULER
Populer
Dinilai Gandeng Penjahat Seksual, Kolaborasi Terbaru Jennie BLACKPINK dengan Adidas Dikritik
Cetak Sejarah, Puteri Indonesia Harashta Haifa Zahra Raih Gelar Miss Supranational 2024
Potret Han So Hee Kembali Potong Rambut Pendek Setelah 3 Tahun Panjang, Dipuji Makin Cantik
Lindungi Ubur-ubur Tak Menyengat, Danau Kakaban di Derawan Akan Jadi Zona Dilarang Berenang
Tanpa Kate Middleton, Pangeran William Eksis di Serial Dokumenter tentang Tunawisma di Inggris
3 Resep Praktis Menu Serba Kulit Tahu dari Odeng hingga Sup yang Lezat Menggugah Selera
Pelita Air Tanam 10 Ribu Pohon, Diperkirakan Bisa Serap Emisi Karbon hingga 150 Ton per Tahun
Inklusivitas Produk Kosmetik Apakah Bikin Makin Laris?
Viral Transformasi Wajah Mahalini karena Bentuk Hidung dan Mata Berubah, Warganet Sebut Mirip Chelsea Idola Cilik hingga Alyssa Daguise
Ibrahim Risyad dan Salshabilla Adriani Menikah dengan Adat Sunda, Mas Kawinnya Pakai Mata Uang Asing
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Hadiah Piala Eropa atau Euro 2024 Bikin Ngiler, Cek di Sini Besarannya
Akanji Gagal Penalti di Laga Inggris Vs Swiss, Punya Nilai Pasar Rp 782 Miliar
Cristiano Ronaldo Buka Suara usai Gagal Antar Portugal ke Semifinal Euro 2024, Apa Katanya?
Tampil Kompak, Ini 7 Potret Andrea Dian dan Ganindra Bimo Nonton Euro 2024 di Jerman
Berita Terkini
Ribuan Muda Mudi Padati Gelaran Pertamina Weekend Fest 2024
Menurut UAH Sebutan Bulan Muharram itu Keliru, Seharusnya Disebut Ini
Nadhif Basalamah Sukses Bikin Penonton Pertamina Weekend Fest 2024 Bergalau Ria
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Final Four PLN Mobile Proliga 2024: Siapa Rebut Gelar Juara?
Anggota DPRD Lampung Tengah Tembak Warga hingga Tewas, Terancam 20 Tahun Penjara
Jimly Soal Anwar Usman Gugat Putusan MKMK ke PTUN: Salah Alamat
Cegah Penyelewengan BBM Subsidi, BPH Migas Imbau Penyalur BBM Cek Kelengkapan Dokumen
Penampilan Barry Likumahuwa Project Reunion feat Teddy Adhitya Hibur Pengunjung Pertamina Weekend Fest 2024
Selidiki Kasus Kematian Wanita Tanpa Busana di Cipayung, Polisi Buru Pria Ini
Dirga Wira Berjaya di Indonesian Grandprix 2024, Gondol Piala Kemenpora
Prakiraan Cuaca Bandung Raya 7-9 Juli, Potensi Hujan dan Suhu Minimum
PBNU Tetapkan 1 Muharram 1446 H Senin 8 Juli 2024, Ini Perhitungannya