, Jakarta - Bahan pangan lokal Indonesia dikenal akan keanekaragamannya yang tersebar di berbagai wilayah. Pakar gastronomi Hindah Muaris menyampaikan bahwa ciri pasti dari bahan pangan lokal adalah yang diproduksi di suatu daerah dan diolah dengan cara yang dikuasai oleh masyarakat setempat.
Olahan bahan pangan lokal tersebut, kata dia, akan menghasilkan hidangan yang cita rasanya disukai dan dirindukan. Hal ini juga dapat disebut identitas masyarakat yang mengonsumsinya.
Advertisement
"Pangan lokal sangat besar potensi pangan di Indonesia, ada 77 jenis sumber karbohidrat, 389 jenis buah-buahan, 75 jenis sumber protein, 329 jenis sayuran, 26 jenis kacang-kacangan, 110 jenis rempah-rempahan, 40 jenis bahan minuman dan buahan," kata dia saat dihubungi , Kamis, 27 Oktober 2022.
Bicara soal alternatif pangan lokal untuk bahan baku, dikatakan Hindah, masyarakat masih terjebak pada bahan baku karbohidrat. Hal tersebut tercermin dari konsumsi beras yang sangat tinggi.
"Jadi, pangan lokal alternatif untuk bahan baku tradisional bisa beras jagung, beras sagu, kita bisa buat dari sukun, singkong yang juga menjadi sumber karbohidrat," terangnya.
Sementara dari sisi protein hewani, bisa didapatkan dari daging hingga ikan. Kacang-kacangan sampai jamur menjadi sumber bahan lokal dari tumbuhan untuk masa depan.
"Termasuk belalang, ulat dari Papua nanti suatu saat akan menjadi pangan masa depan," ungkap Hindah. Di sisi lain, ia menerangkan bahwa bahan pangan lokal memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.
Krisis pangan global kini jadi ancaman baru. Puluhan negara kini mengunci keran ekspor dan menjaga komoditas pangan dalam negeri. Dampak yang paling terasa di tanah air saat ini adalah kenaikan harga komoditas pangan. Namun dampak lebih buruk bisa sa...
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Gencarkan Pangan Lokal
![Pengembangan Sagu Bagian Penting Wujudkan Ketahanan Pangan Nasional](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/4ozjIFVu4CxlzeHPrHJ3OTqhtWE=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3276304/original/087066800_1603448200-Sagu1.jpg)
Kelebihan dari bahan pangan lokal adalah bahan baku yang mudah didapat, harga relatif murah, lebih alami, keamanan lebih terjamin, hingga mudah dikenal masyarakat. "Kekurangannya, kurang praktis, butuh waktu lama untuk menyiapkan, kurang menarik variasi penyajian, sanitasi pengolahan, dan khasiatnya kurang tereksplorasi," kata Hindah.
Ia tidak menampik jika suatu saat terjadi pergeseran bahan pangan lokal andalan. "Kemungkinan bisa, soalnya kalau lahan semakin sempit, menyangkut lingkungan hidup dan lainnya. Sagu dan sorgum bisa dibuat macam-macam," katanya.
"Sagu dan sorgum andalan kita yang mungkin nanti bisa dijadikan pangan alternatif," jelasnya.
Namun, pengenalan masyarakat pada kedua bahan tersebut dirasa masih kurang. Dibutuhkan dorongan dari berbagai pihak untuk lebih menggaungkan pemanfaatan kedua bahan ini, termasuk gencarnya informasi di media sosial.
"Dengan adanya media yang terbuka, media sosial akhirnya orang ingin coba seperti dari sorgum dibikin beras, akhirnya didekatkan dengan free-gluten, angle diubah mau enggak mau untuk menyiasati itu adalah pangan yang menyehatkan," jelasnya.
Advertisement
Upaya Pelestarian
![Produksi Tepung Sagu](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/p6MqmreV2wsR8kr13B2a77dh6mQ=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3050957/original/066677100_1581736038-2020209-Produksi-Tepung-Sagu-Di-Aceh-AFP-5.jpg)
Ketua Umum Indonesian Gastronomy Community (IGC) Ria Musiawan menyebutkan bahan pangan lokal memang beraneka ragam dan banyak dimanfaatkan. Meski tak pernah kekurangan, perlu juga untuk mengeksplorasi bahan pangan lokal tersebut.
Ria turut menjelaskan pentingnya untuk memperkuat posisi bahan pangan lokal. Hal ini mengingat ketahanan pangan Indonesia tengah dilanda tantangan dengan banyak bahan yang diimpor dari luar hingga mengikuti gaya luar.
"Itu tantangan untuk kita pecinta gastronomi Indonesia untuk bisa memperkuat ini, supaya pangan lokal tetap eksistensinya, tetap manfaatnya, dan tetap bisa menjadi tolok ukur bagi masyarakat Indonesia bahwa kita itu kuat," terang Ria saat dihubungi , Kamis, 27 Oktober 2022.
Ria menambahkan Indonesia adalah negara yang sangat kaya dengan sumber daya pangan. "Itu yang harus kita tanamkan kepada generasi penerus kita sehingga mereka tidak lupa bahwa mereka punya kekayaan alam yang harus dijaga dan dilestarikan selamanya," tambahnya.
IGC juga berupaya untuk tetap melestarikan kekayaan pangan Indonesia lewat ragam terobosan. Pihaknya juga membuat serangkaian terobosan agar pangan lokal tidak hilang dari daftar menu keluarga harian.
Strategi Gastronomi
![Serunya Jelajah Virtual ke Museum Gastronomi Indonesia, Ada Apa Saja?](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/280cO-vCiCzAiflyUpK_7xXSUAk=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3486168/original/068561600_1623993363-1.jpg)
"Anggota kami di IGC semua kalangan yang mencintai makanan dan minuman tradisional Indonesia, kita selalu berupaya untuk menggali terus agar makanan-makanan, terutama bahan pokok tidak akan kehabisan dalam cara kita mengembangkannya," jelas Ria.
Salah satu strategi yang dilancarkan adalah dengan menghadirkan Museum Gastronomi Indonesia secara virtual. Data-datanya, dikatakan Ria, didapatkan melalui riset oleh dewan pakar IGC dari bidang masing-masing guna memperkuat konten tersebut.
Langkah lain yang dilakukan IGC adalah dengan memfasilitasi konsensus para ahli melalui pendekatan gastronomi untuk menghasilkan suatu sikap dan kebijakan bersama dalam penanganan stunting dengan mengangkat kembali makanan tradisional. Ini merespons dukungan peningkatan gizi di Indonesia.
"Kami melihat penyebab stunting itu multidimensi tidak hanya faktor kesehatan, melainkan faktor keluarga, ekonomi, sosial, dan budaya karena gastronomi itu menyangkut budaya juga. Jadi kami melihat daerah punya kekuatan budaya masing-masing, berikut budaya makannya, local wisdom dari masing-masing daerah, itu yang memanggil kita untuk lebih berkontribusi banyak," tutur Ria.
![Infografis Bahan Pangan Lokal Bernutrisi tapi Jarang Diketahui](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/P5qiR4W3yid4R0lw1gJz6FXhaYI=/640x640/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4207437/original/066091400_1667003636-Cerita_akhir_pekan.jpg)
Terkini Lainnya
Lebih Dekat dengan Eduwisata Pangan Lokal di Desa Wisata Hanjeli
Gencarkan Pangan Lokal
Upaya Pelestarian
Strategi Gastronomi
Cerita Akhir Pekan
bahan pangan lokal
pangan lokal
Pangan
Rekomendasi
Inklusivitas Produk Kosmetik Apakah Bikin Makin Laris?
Bahan Baku Kosmetik Lokal, di Antara Tuntutan Kemandirian dan Minimnya Kepercayaan Pengusaha Dalam Negeri
Brand Skincare Lokal Menjamur, Apakah Bikin Loyalitas Konsumen Menurun?
Budayakan Teknologi Pasca-panen Sejak di Tingkat Petani, Ekstra Usaha di Awal Tambah Cuan Kemudian
Pro Kontra Daging Buatan Laboratorium di Indonesia yang Masih Punya Banyak Sumber Alternatif Pangan
Serba-serbi Bisnis Daging Marinasi yang Bikin Masak Jadi Simpel
Bahaya Diet untuk Anak Dihubungkan Status Gizi dan Body Goals Menurut Ahli
Kapan Kita Perlu Ikut Program Diet dengan Pengawasan Ahli dan Dokter Gizi?
Mengenal Operasi Bariatrik dan Efek Sampingnya
Euro 2024
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal Lengkap Euro 2024 dan Hasil Babak 16 Besar, 8 Besar, Semifinal, Final
HEADLINE: Pudarnya Sinar Bintang di Euro 2024 dan Copa America 2024, Siapa Jadi Pembeda di Semifinal?
Sudah 39 Tahun, Cristiano Ronaldo Beri Bocoran Terkait Masa Depannya di Portugal
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
HEADLINE: Pudarnya Sinar Bintang di Euro 2024 dan Copa America 2024, Siapa Jadi Pembeda di Semifinal?
Infografis Jadwal Semifinal dan Final Euro 2024 dan Copa America 2024
Kesedihan Selimuti Fan Zone Copacabana Brasil
Mengejutkan, Uruguay Depak Brasil dari Copa America 2024
Hasil Copa America 2024 Uruguay vs Brasil: Selecao Kalah Dramatis Lewat Adu Penalti, La Celeste Tantang Kolombia di Semifinal
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Kinerja Sudah Terbukti, Anwar Hafid Disebut Paket Komplit Cagub Idaman Warga Sulteng
Diskominfo Kepulauan Babel Tingkatkan Pengawasan untuk Lawan Hoaks Menjelang Pilkada 2024
Kaesang Pangarep Ungkap PSI-PKS Jalin Kerja Sama di Pilkada untuk 3 Wilayah Ini
Kapan Pilkada 2024? Simak Jadwal Persiapan dan Penyelenggaraannya
Jelang Pilkada 2024, Masyarakat Aceh Barat Diminta Tak Terprovokasi Hoaks
Proses Pendaftaran PPS Pilkada 2024, Simak Tanggung Jawab dan Masa Kerjanya
TOPIK POPULER
Populer
Panggilan Unik Ketiga Anak Pangeran William dan Kate Middleton untuk Para Nenek Kakek dan Ratu Elizabeth II
Main Air ke Rodjo Tater Tegal, Rekomendasi Tempat Wisata di Liburan Sekolah Anak
Kawasan Puncak Bakal Dibangun Taman dan Tempat Penampungan PKL Akan Dilengkapi Wifi dan Berbagai Fasilitas
6 Fakta Menarik Gunung Sawal di Ciamis yang Dihuni Populasi Macan Tutul Langka
Pemandangan Langka bagi Turis, Penjaga Gerbang Istana Buckingham Inggris Menangis Saat Bertugas
Anisha Rosnah Berhijab dan Tenteng Tas Rp50 Jutaan Saat Kunjungan ke Sekolah Bareng Pangeran Mateen
Margot Robbie Hamil, Pakai Crop Top Pamer Perut Buncit Saat Liburan di Italia
Singapura Izinkan 16 Jenis Serangga untuk Dikonsumsi, Ada Cacing sampai Belatung Kumbang
HyunA dan Yong Jun Hyung Dilaporkan Menikah 11 Oktober 2024, Reaksi Penggemar Terbelah
Top 3 Berita Hari Ini: Turis Indonesia Rugi hingga Rp20 Juta Saat Liburan ke Jepang, Beri Saran Pesan Tiket Pesawat Lintas Kota
Pegi Setiawan
Kalah di Praperadilan Pegi Setiawan, Kasus Vina Cirebon Bakal Ditarik ke Mabes Polri?
Pegi Setiawan Menang Praperadilan, Salah Tangkap atau Salah Prosedur?
Pegi Setiawan Bebas, Kapolri: Kita Hormati Putusan Pengadilan
DPR Minta Semua Pihak Hormati Putusan Praperadilan Pegi Setiawan
Profil Eman Sulaeman, Hakim PN Bandung yang Kabulkan Praperadilan Pegi Setiawan
5 Fakta Terkait Pegi Setiawan Bebas dari Tahanan, Kabulkan Gugatan Praperadilan
Berita Terkini
Cuaca Hari Ini Selasa 6 Juli 2024: Waspada Hujan Lebat di 21 Provinsi
Bareskrim Masih Cari Unsur Pidana Laporan Nurul Ghufron terhadap Dewas KPK
Indo Premier Sekuritas Dukung Insentif Biaya Transaksi ETF
3 Resep Podeng Roti Tawar, Lengkapi Menu Bekal sampai Jadi Ide Jualan
13.000 Pemilih di Situbondo Tak Memenuhi Syarat Nyoblos, Ada yang Meninggal dan Masuk TNI/Polri
Melapor ke Manchester United, Mason Greenwood Bahas Ini dengan Manajemen Klub
Daftar Kepala Negara dengan Gaji Tertinggi di Dunia, Presiden Indonesia Kalah Jauh?
Air Danau Kelimutu Kembali Berubah Warna, Jam Kunjungan Wisata Dibatasi
9 Juli 1996: Satu Keluarga di Inggris Diserang dengan Palu Secara Brutal
Daftar Makanan yang Kaya Vitamin D, Penting untuk Kesehatan Tulang dan Gigi
Polisi Usut Keterlibatan Pelaku Lain di Kasus Pembakaran Rumah Wartawan di Karo Sumut
Silaturahmi Politik Ketum PSI Kaesang Pangarep ke Markas PKS
Tips agar Rezeki Lancar dan Terhindar dari Jerat Utang dari Gus Mus
8 Pengelola Website Judi Online - Streaming Pornografi Jaringan Taiwan Dibekuk Polisi
Surati Rektor, Budi Santoso Pertanyakan Prosedur Pencopotan Dirinya Sebagai Dekan FK Unair