, Jakarta Saus atau saos begitu beragam di Indonesia. Rasanya tanpa saus makanan terasa kurang lengkap. Saus sendiri menjadi bahan makanan paling penting saat menyantap bakso, mi ayam dan lainnya. Salah satu saus yang biasanya menjadi pelengkap wajib bagi olahan masakan adalah saus asam manis.
Saus asam manis berfungsi serbaguna dan multi fungsi, seperti untuk bahan campuran aneka olahan dan masakan, sebagai siraman, dan untuk cocolan berbagai makanan goreng-gorengan biasa maupun goreng tepung crispy renyah, misal ayam goreng, ikan goreng, udang goreng, cumi goreng, dan lain-lain.
Advertisement
Baca Juga
Sauce dalam bahasa Indonesia saus adalah cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental sehingga menjadi semi liquid (setengah cair), dan disajikan bersama dengan ikan, unggas, daging maupun kue-kue dengan maksud untuk mempertinggi cita rasa dari bahan makanan yang disajikan.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Fungsi saus pada makanan:
Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan.
Memberikan kelembaban pada makanan sehingga makanan yang agak kering bisa kelihatan agak basah, seperti fried chicken diberi tartar sauce atau sandwich dioles mayonaise.
Memperkaya aroma makanan, tetapi perlu diingat bahwa penambahan sauce tidak boleh menutupi aroma asli dari hidangan utamanya.
Meningkatkan penampilan, pemberian sauce dapat menambah daya tarik dan merangsang nafsu makan dan pemberian saus yang benar adalah berwarna dan kontras tidak kusam agar makanan lebih menarik.
Mempertinggi nilai gizi, nilai gizi suatu makanan dapat ditingkatkan dengan memberikan saus, misalnya sayuran diberi mayonaise artinya diberi tambahan protein dan lemak dalam hidangan tersebut. Nama saus dicantumkan dalam makanan supaya lebih menarik.
Kriteria saus yang baik:
Licin (smooth) semi liquid, sauce disebut berkualitas apabila memiliki kelembutan tertentu tidak ada gumpalan/ jendalan dan dalam keadaan panas masih bias mengalir dan meninggalkan lapisan tipis pada senduk.
Mengkilap (glossy), memiliki warna khusus dan berkilau tidak kusam.Kaya rasa dan tidak berlemak, sauce mempunyai ciri khas rasa yang diperoleh dari bahan utamanya yang berkualitas serta harus mampu meningkatkan atau melengkapi rasa dari hidangan utamanya.
Advertisement
Saus dapat dikelompokan berdasar suhu penyajian/penghidangan, yaitu:
![resep](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/clrx4wZMsfwVkDzGf6_iZQh6AKg=/0x131:1567x1014/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2501771/original/014979500_1543462051-photo-1525755662778-989d0524087e.jpg)
Saus dingin (cold sauce), saus yang dihidangkan dingin atau setidaknya dalam temperature normal ± 60ºC ada juga sauce beku disebut matre d’hotel sauce. Saus ini juga bisa dihidangkan dengan hidangan yang panas.
Saus panas (warm sauce), saus yang dihidangkan dalam keadaan panas untuk hidangan panas, tetapi tidak cocok dihidangkan untuk hidangan yang dingin.
Cara membuat saus asam manis adalah saus yang berasal dari masakan Tionghoa, dibuat dari air, cuka, saus tomat, gula, garam, dan tepung sebagai pengental yang dimasak di atas penggorengan. Tepung yang digunakan untuk pengental umumnya tepung sagu atau tepung kentang.
Penggunaan cara membuat saus asam manis pada masakan Indonesia sering dibuat dengan tambahan bawang putih dan sambal botol sebagai bumbu. Cara membuat saus asam manis menggunakan daun bawang dan wortel agar menarik ada juga yang menambahkan buah nanas dan menambahkan cabe rawit pedas untuk saus asam manis pedas versi lain. Masakan Indonesia yang memakai saus asam manis misalnya ikan asam manis (ikan kakap atau gurame, ikan nila), udang asam manis atau kepiting asam manis.
Cara membuat saus asam manis juga digunakan pada masakan ayam, daging sapi, atau daging babi yang digoreng tidak sampai garing, ditambah sayur-sayuran seperti bawang bombay, nanas, paprika, kol dan tomat. Cara membuat saus asam manis siap pakai dan serba guna untuk berbagai masakan juga dijual dalam kemasan sachet, kemasan plastik atau kemasan botol yang tinggal dimasak dengan ditambah air yang sering disebut saus asam manis instan kemasan.
Pada masakan Tionghoa seperti ayam saus asam manis, pada mulanya saus asam manis adalah saus untuk babi asam manis (gǔlǎoròu dalam bahasa Tionghoa atau gulouyuk dalam bahasa Kantonis). Sedangkan pada masakan Tionghoa Amerika dengan saus asam manis yang terkenal adalah babi asam manis (sweet and sour pork), ayam asam manis, dan udang asam manis untuk disantap dengan nasi putih.
Berikut cara membuat saus asam manis nanas yang rangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/12/2018).
1. Cara Membuat Saus Asam Manis Nanas
![Yuk, Masak Ayam Asam Manis untuk Menu Sahur Keluarga](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/_-fvf2RCPVUStNZF1XfagH5i7VU=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1261029/original/098552400_1465623919-kuliner123.jpg)
Bahan cara membuat saus asam manis nanas:
7 sendok makan saus sambal
7 sendok makan saus tomat
150 gr nanas, potong kecil
100 gram wortel
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 butir bawang bombai
2 sendok makan tepung maizena, encerkan
1/2 buah paprika hijau, iris tipis
5 buah cabe merah besar
3 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica
350 ml air
Cara Membuat Saus Asam Manis:
1. Pertama tumis bawang putih dan bawang bombay dengan menggunakan sedikit minyak goreng.
2. Tambahkan saus tomat dan juga saus sambal, aduk sampai rata.
3. Masukan wortel, nanas, paprika dan juga cabe. Jika kurang encer bisa menambahkan sedikit air.
4. Tambahkan gula, merica dan juga juga garam. Aduk terus sampai merata.
5. Selanjutnya tambahkan tepung maizena yang sudah diecerkan dengan menggunakan air.
Advertisement
2. Cara Membuat Saus Asam Manis Sederhana
![[Bintang] Udang Asam Manis](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/y1Q1RAKmSx4hqZKKtqk4yGqOLwc=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/2245464/original/016547900_1528624341-Udang_asam_manis-Pixabay.jpg)
Bahan cara membuat saus asam manis sederhana:
1 sdm minyak goreng
1 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis
250 ml air kaldu
2 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm cuka
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat saus asam manis sederhana:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan tepung kanji.
3. Aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji.
4. Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan.
5. Sajikan sebagai siraman atau campuran dengan berbagai masakan seafood, udang, ikan, ikan fillet, kerang baik kerang darah dan kerang hijau, cumi, kepiting, ayam, ayam fillet, daging sapi, dan lain-lain. Selain itu bisa juga untuk hidangan tahu dan tempe serta aneka sayur-sayuran dan untuk dimsum.
Terkini Lainnya
Cara Memasak Kepiting Asam Manis, Saus Tiram, Saus Padang, serta Saus Telur Asin yang Mudah dan Sederhana
Menu Maksi: Ikan Goreng Panir Saus Asam Manis
Resep Praktis Udang Asam Manis, Seafood Sehabis Lebaran
Fungsi saus pada makanan:
Saus dapat dikelompokan berdasar suhu penyajian/penghidangan, yaitu:
1. Cara Membuat Saus Asam Manis Nanas
2. Cara Membuat Saus Asam Manis Sederhana
Cara Membuat Saus Asam Manis
Saus Asam Manis
Resep Masakan
Resep Masakan Ayam
Copa America 2024
Brasil Bersiap Hadapi Uruguay di Perempat Final Copa America 2024
Bungkam Venezuela Lewat Adu Penalti, Kanada Tantang Argentina di Semifinal Copa America 2024
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Diwarnai Drama Adu Penalti, Kanada Kalahkan Venezuela dan Tantang Argentina di Semifinal
Jadwal Link Siaran Langsung Copa America 2024 Venezuela vs Kanada, Sabtu 6 Juli di Vidio
Ketua KPU
KPU Minta Kasus Pencabulan Hasyim Asy'ari Tidak Menyeret-nyeret Keluarga
Tak Cuma Gaji Puluhan Juta, Hasyim Asy'ari Dapat Sederet Fasilitas Ini Saat jadi Ketua KPU
Megawati Kecewa Kasus Ketua KPU Hasyim Asy'ari: Kok Begitu Ya, Pusing Saya
Infografis DKPP Pecat Ketua KPU Hasyim Asy'ari Terkait Tindak Asusila
Top 3 News: Ketua KPU Hasyim Asy'ari Beri Fasilitas Korban Asusila Apartemen di Jaksel dan Uang Perbulan
Timnas Indonesia U-16
Timnas Indonesia Rebut Perunggu Piala AFF U-16 2024, Erick Thohir: Lebih Baik di Kualifikasi Piala Asia U-17 2025
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Timnas U-16 Kalahkan Vietnam 5-0, Nova Arianto Minta Skuad Garuda Muda Tak Euforia
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak 5 Gol Tanpa Balas, Garuda Nusantara Amankan Peringkat 3
Hasil Piala AFF U-16 Vietnam vs Indonesia: Cetak Gol Telat, Garuda Nusantara Unggul 2-0 di Babak Pertama
Link Live Streaming Piala AFF U-16 2024 Vietnam vs Indonesia, Sebentar Lagi Mulai di Vidio
Pilkada 2024
Pengamat Prediksi Demokrat Usung Calon Eksternal Ketimbang Kader di Pilgub Banten
Jelang Pilkada 2024, Diskominfo Kepulauan Babel Awasi Konten Hoaks di Ruang Digital
Dedikasi Layani Rakyat, Eman Suherman Disebut Raih Dukungan Kuat Parpol Maju Pilbup Majalengka
Jadwal Pilkada 2024 Serentak di Indonesia, Lengkap Daftar Provinsi dan Cara Cek DPT
Pastikan Hak Politik Penyandang Disabilitas Terjamin di Pilkada 2024, KPU DKI Jakarta Mutakhirkan Data Pemilih
Infografis Bursa Bakal Calon Gubernur dan Calon Wakil Gubernur di Pilgub Sumut 2024
TOPIK POPULER
Populer
Pakai Bora Mart di DANA, Belanja Kebutuhan Rumah Tangga Murah Sejagat!
Uber di Eropa Kini Bisa Sewa Kapal hingga Perahu Limousine untuk Wisata, Berapa Tarifnya?
Top 3 Berita Hari Ini: Didesain Didit Hediprasetyo Anak Prabowo, Jersey Kontingen Indonesia di Olimpiade Paris 2024 Bikin Warganet Malaysia
Olimpiade Paris 2024, Panitia Siapkan 500 Resep hingga 3 Juta Pisang dan 27 Ton Kopi untuk Para Atlet
Thariq Halilintar Diajak Pergi Haji Gratis, Setelah Nyinyiran Warganet Sudah ke Makkah Sejak Bayi
Restoran Korea Hidden Gem di Jakarta, Ketika Resep Warisan Keluarga Berpadu Nuansa Premium
3 Resep Nanas Goreng, Camilan Lezat Mudah Dibuat untuk Temani Santai Akhir Pekan
Jalan-Jalan ke Belanda, Sissy Prescillia Tunjukkan Sepeda Lebih Banyak daripada Penduduk Lokalnya
Kiprah Harashta Haifa Zahra di Miss Supranational 2024, Raih Predikat Finalis Berbakat Berkat Permainan Musik Kecapi
Bahan Baku Kosmetik Lokal, di Antara Tuntutan Kemandirian dan Minimnya Kepercayaan Pengusaha Dalam Negeri
Euro 2024
Jamal Musiala Puji Permainan Lamine Yamal, Spanyol Permalukan Jerman 2-1 di Euro 2024
Prediksi Euro 2024 Belanda vs Turki: Misi Oranje Menghindari Kejutan
Keriuhan Suporter Prancis Sambut Kemenangan Les Bleus atas Portugal
Akhir Tragis Karier Toni Kroos Bersama Timnas Jerman
Prediksi Euro 2024 Inggris vs Swiss: 3 Singa Terancam Kuda Hitam
Gusur Portugal, Prancis Tantang Spanyol di Semifinal Euro 2024
Berita Terkini
Fenomena La Nina Tingkatkan Curah Hujan di Indonesia
DPRD Minta Pj Wali Kota Malang Patuh Aturan, Segera Mundur Jika Maju Pilkada 2024
4 Langkah Ini Bisa Hilangkan Rasa Pahit pada Lobak Putih
Serius Garap Ekosistem EV, Aion Gandeng PLN untuk Tambah SPKLU di Jakarta
Zodiak-zodiak yang Tidak Cocok Satu Sama Lain, Kamu Gimana?
Manchester United dan Manchester City Berebut Bocah 16 Tahun dari Tottenham
BNI Siapkan Kocek Rp 1,9 Triliun untuk Belanja IT
Jadi Mualaf, Marcell Darwin Tiap Malam Hafalan Surat Pendek Bareng Anak: Istri Kayak Guru Ngaji
Kumpulan Hoaks Seputar Peristiwa di Malang, Simak Faktanya
Properti Murah-Diskon Besar di Jerman, Italia, dan Swedia, Rumah 150 Meter Persegi Hanya Rp265 Ribu
Tolak Upah Murah hingga Outsourcing, Buruh Desak Cabut UU Cipta Kerja untuk 9 Alasan
Jalan-Jalan ke Belanda, Sissy Prescillia Tunjukkan Sepeda Lebih Banyak daripada Penduduk Lokalnya