, Jakarta Daging kambing sering kali menjadi pilihan utama selama perayaan Idul Adha, namun aroma khas yang disebut "prengus" seringkali menjadi permasalahan bagi sebagian orang. Aroma ini berasal dari asam volatil yang teroksidasi oksigen dalam daging kambing, yang kandungannya lebih tinggi dibandingkan dengan hewan lainnya. Untuk itu, cara memasak daging kambing agar tidak bau penting diketahui.
Baca Juga
Advertisement
Kandungan asam volatil yang tinggi membuat daging kambing bau jika tidak diolah dengan baik. Aroma khas kambing seringkali membuat orang merasa terganggu dan mencari cara memasak daging kambing agar tidak bau.
Pemilihan daging yang baik dan penggunaan bumbu yang tepat akan membantu dalam cara memasak daging kambing agar tidak bau. Berikut cara memasak daging kambing agar tidak bau yang rangkum dari berbagai sumber, Rabu (26/6/2024).
Hari Raya Idul Adha tiba, berbagai rencana memasak daging kurban dipersiapkan. Mengolah daging, terutama daging kambing perlu dilakukan dengan benar agar masakan tidak muncul bau prengus. Simak tipsnya dalam video berikut ini.
* Follow Official WhatsApp Channel untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
1. Buang Lemak pada Daging
![Ilustrasi daging kambing berlemak](https://cdn-production-assets-kly.akamaized.net/assets/images/blank.png)
Lemak pada daging kambing sering kali menjadi penyebab utama aroma prengus. Lemak ini bisa dihilangkan dengan memotongnya secara hati-hati sebelum proses pengolahan dimulai. Penting untuk dicatat bahwa tidak perlu menghilangkan semua lemak, karena lemak juga memberikan cita rasa yang gurih pada daging. Hanya mengurangi secukupnya agar aroma prengus dapat diminimalkan.
2. Hindari Mencuci Daging Langsung dengan Air
Setelah menghilangkan lemak, disarankan untuk tidak mencuci daging kambing langsung dengan air. Mencuci daging dapat mempertajam bau amis dan membuat daging menjadi keras ketika dimasak. Cukup bersihkan daging dengan menggunakan lap atau tisu untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
3. Gunakan Perasan Air Jeruk Nipis Jika Terlanjur Dicuci
Jika daging kambing sudah terlanjur dicuci dengan air, Anda dapat menggunakan perasan air jeruk nipis untuk membantu mengurangi bau dan membunuh bakteri yang mungkin ada. Caranya adalah dengan mengoleskan perasan air jeruk nipis ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama setidaknya setengah jam sebelum dicuci kembali atau dimasak.
Advertisement
4. Potong Berlawanan Arah Serat
![[Bintang] Daging Kambing](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/7Hx1Yd_Sjyqup10yBdFKuuBbCDE=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1344761/original/065942900_1473809767-1.jpg)
Penting untuk memotong daging kambing berlawanan arah seratnya. Hal ini membantu mengurangi retensi kelembaban dalam daging, yang merupakan salah satu faktor utama yang berkontribusi terhadap timbulnya aroma prengus. Dengan memotong berlawanan arah serat, daging akan lebih mudah mengering saat dimasak, menghasilkan tekstur yang lebih baik dan mengurangi kemungkinan aroma yang tidak diinginkan.
5. Tambahkan Garam Saat Akan Dimarinasi
Garam tidak hanya sebagai penambah rasa, tetapi juga dapat membantu mengurangi kelembaban pada daging kambing. Menambahkan garam pada bumbu marinasi sebelum memasak dapat membantu mengendalikan kadar kelembaban daging. Proses marinasi selama 2 hingga 3 jam akan membantu garam meresap dan berkontribusi dalam mengurangi atau bahkan menghilangkan aroma prengus pada daging kambing.
6. Marinasi dengan Mentimun
Salah satu cara alami untuk mengurangi aroma prengus pada daging kambing adalah dengan menggunakan mentimun dalam proses marinasi atau saat akan dimasak. Getah pada mentimun memiliki sifat yang dapat membantu menetralkan atau mengurangi aroma yang tidak diinginkan pada daging. Caranya, balurkan atau campurkan mentimun yang diparut atau dipotong halus pada permukaan daging sebelum dimasak.
7. Marinasi Menggunakan Nanas
![[Bintang] Cara Bikin Daging Kurban Empuk](https://cdn1-production-images-kly.akamaized.net/PV7TfvVJCoj-LRZ5uyq0EWnhJX8=/640x360/smart/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/1697408/original/026152500_1504238582-daging_nanas.jpg)
Marinasi dengan nanas adalah cara efektif lain untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing. Nanas memiliki aroma kuat yang dapat membantu mengatasi bau amis pada daging.
Caranya adalah dengan memotong kecil atau memarut nanas hingga halus, lalu membalurkannya secara merata pada setiap sisi daging. Setelah dibaluri, daging didiamkan selama 10 hingga 30 menit. Namun, perlu diingat bahwa proses marinasi dengan nanas tidak boleh dilakukan terlalu lama karena dapat membuat daging kambing menjadi mudah hancur.
8. Baluri Menggunakan Rempah-rempah
Rempah-rempah merupakan pilihan lain yang efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Beberapa rempah yang sering digunakan adalah jahe, cengkeh, kayu manis, bubuk kari, dan lada.
Caranya adalah dengan membalurkan rempah-rempah tersebut pada daging, mirip dengan cara membaluri garam. Penting untuk memastikan bahwa bumbu rempah yang digunakan sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat, agar rasa dan aroma yang dihasilkan harmonis.
9. Rebus Menggunakan Rempah-rempah
Selain marinasi, merebus daging kambing dengan menggunakan rempah-rempah seperti serai, daun jahe, kemangi, ketumbar, dan kunyit juga efektif untuk menghilangkan aroma tidak sedap dan memberikan rasa gurih pada daging.
Misalnya, merebus dengan ketumbar selama 30 menit dapat mengurangi aroma prengus dan menambahkan kompleksitas rasa pada daging. Penggunaan kunyit pada daging kambing yang akan dijadikan gulai juga memberikan warna dan cita rasa khas yang sedap.
Advertisement
10. Simpan di Lemari Pendingin atau Freezer
![daging kambing daging sapi](https://cdn0-production-images-kly.akamaized.net/IUu0smDOGjPEE9vzYoo328wYwgk=/1x91:1000x654/640x360/filters:quality(75):strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4853077/original/037186700_1717514997-shutterstock_2011450382.jpg)
Metode ini bertujuan untuk mempertahankan kesegaran daging kambing dan mengurangi aroma prengusnya. Dengan menyimpan daging dalam lemari pendingin pada suhu sekitar 5 derajat Celsius atau lebih rendah, daging dapat bertahan lebih lama dan aroma prengusnya dapat berkurang. Jika ingin menyimpan lebih lama, letakkan daging dalam freezer dengan suhu beku 15 derajat Celsius atau lebih rendah untuk menjaga kualitasnya hingga beberapa bulan.
11. Bungkus dengan Daun Pepaya
Menggunakan daun pepaya adalah cara alami untuk mengolah daging kambing agar tidak bau dan juga dapat mengempukkan daging. Caranya cukup dengan membungkus daging kambing yang akan dimasak dengan daun pepaya dan meremasnya selama sekitar 60 menit. Sari pati dari daun pepaya memiliki enzim yang dapat membantu mengurai protein dalam daging, sehingga tidak hanya menghilangkan bau tetapi juga membuat daging lebih empuk.
12. Rebus Daging dengan Cuka
Cuka dapat digunakan untuk menghilangkan bau prengus dan amis pada daging kambing. Caranya adalah dengan merebus daging kambing dalam air yang telah ditambahkan cuka selama beberapa saat sebelum dimasak atau dibumbui. Proses ini membantu mengurangi kadar kelembaban dan aroma yang tidak diinginkan dalam daging, sehingga meningkatkan kualitas hidangan yang akan disajikan.
Terkini Lainnya
14 Tips Mengempukkan Daging Kambing, Mudah dengan Bahan yang Ada di Rumah
Resep Krengsengan Daging Kambing yang Gurih Legit, Dijamin Empuk dan Tidak Prengus
Torpedo Kambing, Benarkah Bermanfaat untuk Kesehatan Pria?
1. Buang Lemak pada Daging
2. Hindari Mencuci Daging Langsung dengan Air
3. Gunakan Perasan Air Jeruk Nipis Jika Terlanjur Dicuci
4. Potong Berlawanan Arah Serat
5. Tambahkan Garam Saat Akan Dimarinasi
6. Marinasi dengan Mentimun
7. Marinasi Menggunakan Nanas
8. Baluri Menggunakan Rempah-rempah
9. Rebus Menggunakan Rempah-rempah
10. Simpan di Lemari Pendingin atau Freezer
11. Bungkus dengan Daun Pepaya
12. Rebus Daging dengan Cuka
Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau
Mengolah Daging Kambing Agar Tidak bau
Cara Mengolah Daging Kambing
daging kambing
mengolah daging kambing
content
Copa America 2024
Hasil Copa America 2024: Ekuador Jaga Peluang Lolos ke Perempat Final Usai Kalahkan Jamaika
Jadwal Lengkap Copa America 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D Cek di Sini
Hasil Copa America 2024: Gol Lautaro Martinez Pastikan Argentina Lolos ke Perempat Final
Hasil Copa America 2024: Gol Martinez Pastikan Kemenangan Argentina atas Chile
Erik ten Hag Membuat Permintaan Khusus pada Manchester United Buat Rekrut Pemain Ini
Hasil Copa America 2024: Kanada Unggul Tipis Atas Peru
Timnas Indonesia U-16
Jadwal Lengkap, Hasil, dan Klasemen Piala AFF U-16 2024: Timnas Indonesia Bidik Gelar Ketiga
Top 3 Berita Bola: Timnas Indonesia U-16 Sikat Filipina, Manchester United Gaet Pemain Denmark Lagi
Kalahkan Filipina, Coach Nova: Timnas Indonesia U-16 Kurang Kreatif, Untung Punya Keunggulan Fisik
Daftar Negara Tersukses Sepanjang Sejarah Piala AFF U-16, Indonesia Peringkat Berapa?
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Kerja Keras, Garuda Nusantara Amankan 3 Poin
Hasil Piala AFF U-16 2024 Filipina vs Indonesia: Garuda Nusantara Belum Cetak Gol
Judi Online
Situs IAIN Kudus Diretas Slot Gacor Judi Online Sampai Minta Uang Tebusan, Begini Polanya
Top 3 News: SYL Kembalikan Rp2 Miliar Hasil Urunan, KPK Sebut Ada Pihak yang Ketakutan
OPINI: 3 Skenario Pemberantasan Judi Online di Indonesia
Data Terkini, Polda Metro Jaya Tangkap 56 Pelaku Judi Online
Berantas Judi Online, Polda Metro Jaya Bakal Kejar Bandar sampai ke Taiwan
Haji 2024
Bacaan Doa Menyambut Kepulangan Jemaah Haji 2024 yang Diajarkan Nabi
Data Terkini Jemaah Haji Indonesia 2024 Meninggal di Tanah Suci
Puluhan Ribu Jemaah Haji Pulang ke Indonesia Lewat Bandara Soetta hingga 21 Juli 2024
Jemaah Haji Indonesia Tersasar sampai Tidak Makan 2 Hari, Dibantu Muthawif Malaysia Kembali ke Hotel
Mengapa Ada Larangan Keluar Rumah Sepulang Haji? Ini Penjelasannya
Benarkah Bid’ah jika Berkunjung ke Orang yang Pulang Haji? Buya Yahya Ungkap Fadhilahnya
TOPIK POPULER
Populer
5 Resep Sop Kambing Bening dengan Rempah, Praktis dan Mudah Dibuat
Gaji Kepala Desa di Indonesia, Lengkap dengan Tunjangan dan Fasilitasnya
8 Potret Jazzara Jaslyn Pemain Baru One Piece Live Action, Jadi Miss Valentine
7 Potret Tangga Ekstrem Bikin Takut Mau Lewat, Meleng Dikit Auto Pindah Alam
Apakah Boleh Kurban Sapi Betina? Ini Hukum dan Penjelasannya
4 Cara Bikin Dendeng Sapi untuk Stok Lauk, Dari yang Manis Sampai Gurih Pedas
205 Nama Negara di Dunia Beserta Ibukotanya, Urut Berdasarkan Abjad
Arti Sugar Daddy yang Viral di TikTok, Ketahui Perbedaannya dengan Sugar Baby
6 Potret Tulisan Bensin Pertalite dan Pertamax Nyeleneh Ini Bikin Tepuk Jidat
7 Potret Westny DJ Melahirkan Anak Kedua, Penuh Haru Bahagia
Euro 2024
Hasil Euro 2024: Bungkam Republik Ceko, Turki Lanjut ke 16 Besar
Jadwal Lengkap Euro 2024, Hasil, Klasemen Grup A, B, C, D, E, F Cek di Sini
Jadwal, Hasil, dan Klasemen Grup Euro 2024: Siapa Lolos ke Babak 16 Besar?
Hasil Georgia Vs Portugal: Cristiano Ronaldo Cs Dibikin Keok
Imbang, Slovakia dan Rumania Amankan Tiket 16 Besar Euro 2024
Hasil Euro 2024: Ukraina Vs Belgia Bermain Tanpa Gol
Berita Terkini
Situs IAIN Kudus Diretas Slot Gacor Judi Online Sampai Minta Uang Tebusan, Begini Polanya
Tentara Bolivia Serbu Istana Presiden, Jenderal Pemimpin Kudeta Gagal Ditangkap
Cuaca Besok Jumat 28 Juni 2024: Langit Pagi Jabodetabek Diprediksi Cerah Berawan
Hasil Euro 2024: Bungkam Republik Ceko, Turki Lanjut ke 16 Besar
Harga Minyak Dunia Perkasa di Tengah Kenaikan Stok, Tembus Level Segini
Layanan Taksi Tanpa Sopir Waymo One Lolos Uji Coba untuk Beroperasi Penuh di San Francisco
13 Rekomendasi Drakor Pendek, Bisa Kamu Tonton dalam Sehari
Manchester United Kehabisan Opsi, Pemain Buangan Malah Disodorkan ke Klub Cekak Dana
Kapolri Rotasi Besar-besaran Perwira Polda Metro Jaya, Berikut Daftarnya
Antisipasi El Lino, Jokowi Tinjau Pompanisasi Sawah di Kalteng
5 Cara Menjaga Kesehatan Telinga, Bantu Cegah Gangguan Pendengaran
Petugas Gelar Tes Urine di Lapas Kelas I Madiun Peringati Hari Anti-Narkotika Internasional 2024
Bukan Jakarta, Hanya Ada 1 Kota di Indonesia dalam Indeks Kota Bahagia 2024
Pengacara Bantah Isu Tengku Dewi Tak Hadiri Sidang Cerai Andrew Andika Besok akibat Depresi dan Stres